食品饮料新宠——谷物饮料

我们的传统饮食习俗是以植物性食品为主,其中谷类食品是中国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源,也是最经济的能量食物,同时谷物还能提供人体蛋白质和半纤维素、纤维素、无机盐、维生素等聚合物及种皮、胚芽中的油脂和其他功能性成分,如高级醇碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。     

微波和水煮处理对玉米粉特性及玉米糊品质的影响

玉米糊是一种具有一定黏度和稠度的半固态物质,由各种谷物经机械粉碎和水煮糊化制得。玉米含有大量的膳食纤维、人体必需的微量元素、蛋白质等营养物质。科学研究表明,长期食用玉米产品,能舒展血管、刺激消化,为人体提供能量。通过采用微波和水煮2种处理方式,研究其对玉米粉的特性和玉米糊品质方面的影响,主要对测定玉米粉的溶解性能、吸水率、吸油率、糊化度及冻融稳定性所得出的数据进行研究。     

营养大米的生产方法与规范化

稻谷是中国乃至全世界最重要的粮食作物,除南极洲以外各大洲共有113个国家种植。中国是稻米生产和消费大国,除青海省外其他省份都种植稻谷。中国人均每年消费大米约90kg,占人均消费谷物的60％以上。米饭是中国2／3以上人口的主食品,是中国居民膳食和营养的基础。所以应该采取各种技术措施使大米富营养化以弥补大米的营养缺陷,从而达到平衡膳食,事半功倍的效果。     

富硒稻米产业的开发

硒是人体必需的微量元素，有多种免疫与生物学功能，尤其是它在预防心血管病、抗肿瘤、抗病毒性疾病以及抗衰老等方面的功效显著，而越来越受到人们的关注。一般来讲，人们对硒的摄入主要来源于食物。富含硒的食物有大米、玉米、大豆、肉类、海产品、蘑菇、鱼类等。大米是我国居民的主要粮食之一，中国营养学会推荐承认人均日摄入谷物食品味300-500g。     

2010年全球杀虫剂需求量约70亿美元

<正>2010年全球杀虫剂需求量约70亿美元。北美和西欧仍将保持最大的市场份额,约占整个市场的70%。但是,最大的机会却在发展中国家,如亚洲/太平洋地区和拉丁美洲,中国将成为成长性最好的杀虫剂市场。     

数字

11424亿斤 2011年，我国粮食总产量达到11424亿斤，总产量、平均单产、人均占有量、三大谷物产量均创历史纪录，主要农产品全都增产。 29．8亿元     

换向分层式小型谷物干燥机的设计

阐述了一种能应用于广大农村地区,特别是南方农村地区的小型谷物干燥机,并对干燥箱、换向机构和热风炉等主要部件进行了设计计算,确定了合理的结构参数与工作参数。样机性能试验表明,该机干燥稻谷的处理批量为2t/批,每批干燥时间约10h,稻谷干燥成本约0.025元/kg。该机适用于一般谷物,或荔枝、龙眼、八角,以及可切成块状的农副产品如木薯和中药材等的干燥作业。     

论奶牛农作制度改进

1我国奶业发展概况与发展战略[1]1.1增长趋势80年代全世界奶产量增长了12．5％。1988年世界人均奶占有量为103．3kg，发达国家约为312kg，发展中国家为36．6kg。80年代发达国家奶业发展已趋缓慢，奶总产量仅增6．6％，人均奶占有量增1．1％；同期发展中国奶总产量和人均占有量增加较多，分别为32．6％和13．4％。我国在同期发展十分突出，奶总产量增长330．9％，人均占有量增长290％，增长速度居世界之冠。可是，既使到了1992年我国人均奶占有量才只有4．2kg，几乎是世界之末。从全球观察，我国是新兴奶业生产国，未来潜力很大，因此全世界…     

如何食用杂粮更健康

新版《中国居民膳食指南》特别强调了食用谷类对人体健康的重要性，作为膳食宝塔的塔基．五谷杂粮是最好的基础食物，也是最便宜的能量来源。成年人每天摄入250g-400g谷物，就有利于预防相关慢性病的发生。对于各种各样的五谷杂粮，它们都有各自的最佳吃法，从而把其中的营养效用发挥得淋漓尽致。     

关于举办’97国际功能性谷物油脂产品发展新技术研讨会暨展览会的通知

中国粮油学会(CCOA)、国际谷物科技协会(ICC)、美国油脂化学师协会(AOCS)、美国谷物化学师协会(AACC)将于1997年11月10～14日共同举办“‘97国际功能性谷物油脂产品发展新技术研讨会暨展览会”。这次会议主要研讨对以谷物、植物油脂为主要膳食结构的国家人体营养与娃康的评价;交流功能性谷物与植物油脂产品研究开发的新技术:展示推广各国研究开发的各种功能性谷物与植物油脂新产品。会议的目的主要是促进     

谷物冷却机复冷降温储粮生产性试验报告

对上年用谷物冷却机处理后密闭储藏的粮食，在不揭膜的情况下进行了谷物冷却降低粮温的试验。同时，对变频与非变频谷冷机的能耗、白天开机与夜间开机的能耗等经济指标进行了探讨，对合理利用谷冷机、节 约能耗，提高冷通效果提供科学依据。     

粮价走势不确定因素仍在

<正>联合国粮食及农业组织同欧洲经济与合作组织日前联合发布《农业展望》报告称,今后两年全球农作物价格将持续下跌,之后将保持在2008年前的水平上,而全球对农产品的需求预计也将保持强劲。最新一期报告预测,到2023年,全球谷物产量将比2011年至2013年高出15%,产出量最大的是油籽,今后十年油籽产量将增加26%。粗粮和油籽的生产将会由于发达国家生物燃料需求增加以及发展中国家饲料需求增加而不断扩大。报告指出,谷物仍然是人们     

国外谷物干燥技术的现代化过程及当代发展的趋势

一、谷物干燥技术的现代化过程国外谷物干燥技术的现代化过程大体上分三个阶段:机械化阶段、自动化阶段、高质量低成本阶段。本世纪以来,随着世界各国农业机械化的进程,谷物干燥也随之先后机械化。这个阶段的时间较长,从简易的烧固体燃料的热风谷物干燥机的应用,到初步完善的有一定程度自动控制的谷物干燥机的出现(1949年),约经历近半个世纪的时间,大体以五十年代末为界。以英美为例,在此期间内的主要谷物干燥机的情况是:     

检测谷物及淀粉糊化特性的旋转式粘度仪的研制

论述了检测谷物及淀粉糊化特性的方法和电子旋转式粘度仪的总体结构、工作流程、设计要点和实验。研究表明:该仪器测定谷物及淀粉粘度性状,采用非牛顿流体粘度测量方法 (旋转式粘度),全面真实地反映谷物及淀粉糊化的实际情况,为GB/T 14490-2008《粮油检验谷物及淀粉糊化特性测定粘度仪法》的执行提供技术手段。     

小麦生产概况及其发展

小麦是世界第一大口粮作物,是人类生活所依赖的重要食物来源,全球约35%~40%的人口以小麦为主要粮食。2016年世界小麦种植面积约22 010.76万hm ²,约占全球谷物种植面积的30.7%,远超过玉米、水稻、大豆,居世界谷物种植面积之首。本文论述了世界小麦生产概况,包括小麦的种类、分布及主要生产国的基本情况,重点论述了中国小麦的生产和发展情况。随着社会的发展和科学技术的进步,中国的小麦生产能力逐步发展,主要体现在3个方面：一是种植面积起伏变化大,二是单产稳步提升,三是总产持续增长。无论是冬小麦还是春小麦,高产高效栽培技术和优良品种对产量的提升都起到了重要作用,我国小麦生产水平有了很大提高。     

谷物冷却机的发展及创新

作为低温绿色储粮的关键设备,谷物冷却机采用机械制冷的方式,克服了自然通风及风机通风严重依赖环境条件的问题,可随时为粮堆提供设定温湿度的冷空气。我国粮食行业使用的谷物冷却机经历了完全进口、引进吸收、自主创新的过程,经过20多年的发展,已经研制出多种制冷量规格的产品,满足不同类型的粮仓不同粮种制冷通风的需求,其COP值也从当初进口设备不足1.3^[1],提高到2.0以上。近些年,谷物冷却机在单机产品技术方面不断提升,同时在信息化方面也通过电脑端软件和手机端APP实现了远程控制、无人值守,但是在集成化联动控制作业方面还需继续研究,才能真正实现智能化通风作业。本文介绍了我国谷物冷却机在功能、结构、性能、控制等方面的发展历程,分析研究当前研究的制冷新技术,并基于新技术的发展和行业需求提出谷物冷却机研究创新方向展望,以期为谷物冷却机的应用和研究发展提供参考。     

消息与文摘

日本清水建设公司最近研制出了一种能长期储藏谷物的“清水谷物筒仓冷却装置”。并同时发行了解释说明本装置的同名小册子。日本的谷物筒仓用于储藏进口谷物,目前全国拥有仓容量约为600多万吨。但是迄今为止,在筒仓储藏大豆、玉米、小麦、大米等大量的谷物,要想做到经长时间保管后不降低品质是很困难的。因为储藏时间一长,由于谷物的呼吸作用等原因,会使筒仓内部的温度、湿度上升,致使品质下降,还会发生虫害。该公司这次独家研制的“清水谷物筒仓     

粮豆深加工试验初报——“营养添加剂”的试制和利用

我国人民素以谷类粮食为主食,谷类蛋白质含量一般较低,氨基酸组成不够平衡。据最近调查,我国人均日摄入热量已达到人体所需的2400大卡,而蛋白质的摄入量只有62.7克,距人体所需的70克尚差7.3克。其所摄入的蛋白质中,88%来源于植物蛋白,动物蛋白仅占12%。据联合国粮农组织的统计,1977年全世界人均可获得蛋白质为64.7克/人·天。其中动物蛋白为24.5/人·天。可见,我国目前的营养水平还低于1977年的世界平均值。为改变这一状况,我     

谷物胚乳中淀粉合成酶及其同工型的研究进展

谷物中通常以淀粉的形式储存能量,淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成。在胚乳中,支链淀粉生物合成中涉及二磷酸腺苷葡萄糖焦磷酸化酶(ADP glucose pyrophosphorylase,AGPase),可溶性淀粉合成酶(soluble starch synthase,SS),淀粉分支酶(starch branching enzyme,BE)和淀粉脱支酶(starch debranching enzyme,DBE)及其同工型一系列的酶反应,而直链淀粉合成需要AGPase和颗粒结合淀粉合成酶(granule-bound starch synthase,GBSS)的协同作用。同时质体淀粉磷酸化酶(plastidial starch phosphorylase,Pho)很可能对胚乳淀粉生物合成中的底物形成起重要作用。这些酶及其同工型的相互作用和差异表达使淀粉结构产生变化进而对谷物的质量和产量产生影响。综述了谷物胚乳淀粉生物合成过程中必要的酶及其同工型的作用,通过推断这些酶及其同工型在谷物胚乳中促进淀粉的生物合成所产生的作用,为提高谷物的产量和优化其品质提供参考。     

全谷物食品及其质量标准

<正>1.全谷物食品定义及国内外发展趋势谷物自古以来就是人类获取营养和能量的主要来源,由于现代人越来越重视健康和保健,谷物的营养价值逐渐受到关注,国内外掀起了开发和消费全谷物食品的热潮。"五谷为养,五菜为充,五果为助,五畜为益"的饮食观是中华民族饮食文化的基础。对于全谷物食品定义,目前世界各国还没有统一起来,不过大家普遍接受的是2004年美国谷