分光光度法测定蓝莓果中维生素C的含量

为了简便、快速测定蓝莓中维生素C (Vc)的含量,利用活性炭的氧化和脱色作用,将蓝莓中的还原型Vc氧化为脱氢型Vc,进而与2,4-二硝基苯肼耦联反应生成较稳定的脎,然后通过分光光度计测定样品中的Vc含量.结果表明:Vc在0～10 mg/L浓度范围内与吸光度呈良好的线性关系;大果蓝莓的添加回收率为在94.8％～97.8％之间,小果蓝莓的添加回收率在97.8％～102.5％之间,均在允许范围内,说明此方法测定的结果准确可靠;采用该检测方法测得大果蓝莓的平均Vc含量为133.38 mg/kg,小果蓝莓中Vc的平均含量为69.03mg/kg.这表明采用2,4-二硝基苯肼比色法检测蓝莓中的Vc含量,简便快速、结果准确,试验过程中使用的试剂廉价易得,可在实际生产中推广应用.     

家庭烹饪时盐、醋对蔬菜中Vc含量的影响

[目的]了解盐和醋在家庭烹饪过程中对蔬菜中Vc含量的影响。[方法]用2,4-二硝基苯肼分光光度法测定Vc含量。[结果]同种新鲜蔬菜,盐和醋对其Vc含量有明显影响。加盐或醋煮后,牛心菜和冬瓜的Vc含量明显升高,茭菜和菠菜的Vc含量降低。加醋煮过后,青菜的Vc含量也降低。不加盐和醋煮后,冬瓜、菠菜熟菜的Vc含量低于汤,茭菜熟菜的Vc含量略高于汤。加盐煮后,菠菜、冬瓜熟菜的Vc含量低于汤,茭菜、牛心菜熟菜的Vc含量高于汤。加醋煮后,冬瓜和茭菜熟菜的Vc含量都低于汤。加或不加盐和醋煮后,青菜熟菜的Vc含量高于汤。[结论]该研究为家庭烹饪时合理使用盐和醋及认识各类熟菜和菜汤中的Vc含量提供了一定的参考依据。     

红枣干制过程中Vc含量测定分析

[目的]测定不同干燥方法处理红枣的Vc含量。[方法]分别采用自然晒干、微波干燥、电热恒温干燥的方法处理样品,用草酸提取各样品中Vc,37℃时与2,4-二硝基苯肼反应,用分光光度方法于波长490 nm处测定吸光度。[结果]鲜枣中含Vc 324.64 mg/100 g,随着自然日晒天数的增多Vc含量迅速减少;电热恒温干燥的样品Vc含量21.63 mg/100 g;微波干燥样品Vc含量93.25 mg/100 g。微波干燥处理的红枣Vc含量显著高于自然晒制20 d和电热恒温干燥的样品。自然干燥过程中前7 d果实Vc含量下降幅度较小,8 d后果实Vc含量显著下降,约2周后果实Vc的含量变化不大。[结论]3种红枣干制方法中,以微波干燥处理的红枣Vc含量最高。     

分光光度法测定亚硝酸盐含量测量不确定度评定研究

根据JJF 1059-1999《测定不确定度的评定与表示》和GB 5009.33-2010《食品安全国际标准———食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》,利用分光光度法肉制品的亚硝酸盐含量进行测定,并建立相应的数学模型对亚硝酸盐含量测定的不确定度来源分量进行系统计算、分析。最后得出测定亚硝酸盐含量的扩展不确定度U=0.5 mg/kg,为评价试验中的测量结果的真确性提供科学依据。     

分光光度法测定苹果中硝酸盐含量的不确定度评定

[目的]建立分光光度法测定水果中硝酸盐的不确定度评定方法。[方法]通过对分光光度法测定苹果中硝酸盐含量的过程的研究,确定了测定结果的不确定度,建立了不确定度的数学模型,对各不确定度分量进行了合成和扩展,最终建立了苹果中硝酸盐含量的不确定度评定方法。[结果]影响苹果中硝酸盐含量测量结果的不确定因素主要包括:称量不确定度、体积不确定度、曲线拟合不确定度、测量重复性引起的不确定度。苹果中硝酸盐含量不确定度报告为:(70.72±7.07)mg/kg,包含因子k=2。[结论]研究可为准确测定水果中硝酸盐含量提供科学依据和理论支撑。     

湿法消解-火焰原子吸收光谱法测定刺梨果汁中锌含量的不确定度评定

为评定湿法消解-火焰原子吸收光谱法测定刺梨果汁中锌含量的不确定度,依据《测量不确定度评定与表示》（JJF 1059.1―2012）和《测量不确定度评定与表示》（GB/T 27418―2017）,分析刺梨果汁锌含量测定过程中的不确定度来源。结果表明：该法测得刺梨果汁中锌含量为（0.44±0.042）mg/L,k=2;测定...     

火焰原子吸收分光光度法测定土壤中铜的不确定度评定

为正确评定铜元素在土壤测定中的不确定度,采用HJ 491-2019最新检测标准,建立了火焰原子吸收分光光度法测定铜元素的不确定度数学模型,对影响不确定度的各分量进行了分析评定,并讨论了应用该方法需注意的相关问题。结果表明,不确定度的主要来源是回归曲线和重复测定引入的不确定度,当扩展因子k=2时,土壤中铜含量的测定结果为(43.54±5.89) mg/kg。     

对二甲氨基苯甲醛分光光度法测定水质水合肼的不确定度评定

采用对二甲氨基苯甲醛分光光度法测定某水样的水合肼含量,结果表明:不确定度主要来源于标准溶液配制、标准曲线拟合、重复性测定等,在此基础上对各不确定度分量进行评定,并计算得到合成不确定度和扩展不确定度。     

两种方法对苹果中维生素C含量测定的比较

为了准确地评价苹果中的维生素C含量,比较了2,4-二硝基苯肼法和紫外分光光度法测定苹果中维生素C的差异。结果表明,前者在波长为500 nm处吸光度最大,水浴时间为3h,温度为37℃。线性回归方程为y=0.232 1x-0.001 2,R2=0.999 5;后者在243 nm处吸光度最大,标准曲线的R2=0.998 4,线形回归方程为y=0.007 5x-0.014。两种方法测定维生素C的结果分别为7.36 mg/100 g和7.32 mg/100 g。     

紫外可见分光光度法测定恩诺沙星可溶性粉的不确定度评估

建立紫外可见分光光度法测定恩诺沙星可溶性粉的不确定度评估方法。依据《JJF1059.1-2012测量不确定度评定与表示》和2017年版《兽药质量标准》化学卷,分析紫外可见分光光度法测定恩诺沙星可溶性粉过程中的不确定度分量。建立了紫外可见分光光度法测定恩诺沙星可溶性粉的不确定度评定方法,当包含因子k=2时,相对不确定度U=0.92%,该样品的浓度测量误差允许范围在107.32%～109.16%。     

猕猴桃加工与Vc保存的研究

本文对猕猴桃浓缩果汁、果粉、果晶、果酱、果冻、罐头、果脯等７种制品的工艺流程和操作要要点作了介绍。研究了猕猴桃果实及各种制品Ｖｃ的含量，各制品主要工序操作Ｖｃ的稳定性，结果表明：常用的碱液去皮，皮渣损耗约占原料１／３左右，Ｖｃ减少约１／２左右；破碎离心分离取汁，出汁率占原料２／４～３／４，Ｖｃ损失４０～７０％左右；加热排气Ｖｃ损失１５％左右，密封后加热杀菌损失较小，罐头为３．０６％；加热糖煮时Ｖｃ损失也不大（果冻为４．４６％）。只要改进去皮、取汁、排气工艺，就会提高各相应制品Ｖｃ含量。Ｖｃ易溶于水，在罐头排气或杀菌后，肉汁的Ｖｃ就基本达到平衡。但是要注意洗涤时造成的损失。     

不同品种高酸海棠果褐变及抑制的研究

以 K9、冰心,红勋3个高酸海棠品种为材料,对果实中与褐变相关的褐变度（ΔOD 值）、多酚氧化酶（PPO）活性、总酚含量分别进行了研究,并对褐变度较高的红勋和冰心2个品种海棠果进行榨汁,采用4种不同护色剂（氯化钠、柠檬酸、维生素 C、偏重亚硫酸钾）对果汁进行护色。结果表明,不同品种海棠果汁的ΔOD 值、PPO活性和总酚含量不同,其中红勋海棠果汁的ΔOD 值、PPO 活性和总酚含量显示较高,且褐变度与 PPO 活性及总酚呈极显著正相关,其次是冰心;不同护色处理对2个品种海棠果汁褐变的抑制效果各异,制汁时对冰心用4 g/L维生素 C、红勋用12 g/kg 的柠檬酸处理有较好的护色效果。     

用主成分分析法选择纽荷尔脐橙品质的评价因素

分析了中国24个产地纽荷尔脐橙成熟果实的单果重、果形指数、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量、果皮厚度、出汁率、果皮亮度值、果皮红色度、果皮黄色度等10个品质指标。主成分分析结果表明,6个主成分的累计贡献率达到92．16％,系统聚类结果显示可溶性固形物(或果皮红色度)、可滴定酸、Vc、出汁率、果皮亮度值(或果皮黄色度)、单果重(或果形指数或果皮厚度)共6个品质指标可以反映纽荷尔脐橙品质的绝大部分信息,从而简化了果实品质的评价因素,为制订评价纽荷尔脐橙品质指标提供了理论依据。     

沙棘果汁营养成分的分析

[目的]促进沙棘资源的深度加工利用。[方法]采用国标分析方法对内蒙沙棘果汁中的主要营养成分进行分析测定。[结果]结果表明,沙棘果汁中含总糖3.90%、总酸1.80%、粗纤维0.05%、蛋白质0.60%、灰分0.30%、脂肪0.30%、Vc 358 mg/100 ml和游离氨基酸116.0 mg/100 ml,其中检测到一种具有保健功能的特殊氨基酸——γ-氨基丁酸(GABA),含量为13.4 mg/100 ml,占游离氨基酸总量的11.6%。[结论]沙棘果汁中营养成分丰富,具有很高的开发利用价值。     

余甘果汁贮藏中Vc含量变化的分析

 实验测定了在不同条件下贮藏6个月的余甘果汁中Vc的含量,以掌握余甘果汁在贮藏期间的变化规律,实验结果表明,余甘果汁在贮藏期内,Vc含量随贮藏时间的延长而逐渐减少,其中大量接触空气是Vc减少的主要原因。另外,蔗糖加入余甘果汁,对Vc也有较好的保护作用。     

澄清处理对余甘子果汁品质的影响

采用冷处理法、复合酶法和明胶法对余甘子果汁进行澄清处理,分别考察其对余甘子果汁品质的影响.结果表明:冷处理法最温和,对Vc含量和SOD活性基本无影响,但澄清效果差,澄清处理12 h,褐变度降低12％,透光率升高3％;复合酶法澄清效果显著,而且对Vc含量和SOD活性影响小,酶解3h,褐变度降低44％,透光率升高10％,Vc含量损失4％,SOD活性损失5％;明胶法能取得较好的澄清效果,控制澄清时间,该法对Vc和SOD活性的影响也相对较小,明胶法澄清果汁4h,褐变度降低56％,透光率升高13％,此时Vc含量损失8％,SOD活性损失12％.     

纽荷尔脐橙变异株系果实品质分析研究

对9份纽荷尔脐橙试材(6个变异株系+3个对照)进行了果实品质的测定分析,研究结果表明,与对照纽荷尔脐橙相比,6个变异株系在可食率、可溶性同形物含量、固酸比、Vc含量、出汁率等多项果实品质指数上表现出优势,且变异株系母子代果实品质性状具有较好的稳定性.     

早鲜杨梅果实发育和品质形成规律的研究

为了探讨杨梅优株早鲜是否具有育种潜力及其果实发育和品质的形成规律,本研究以早鲜和早色杨梅为研究对象,测定果实不同发育时期的单果质量、纵横径、色差、糖类物质、酸类物质、Vc、总酚和黄酮类物质的动态变化。结果表明,早鲜的单果质量从转白期迅速增大,其增长速度明显高于早色,是果实早熟的表现。两者的果实生长发育、色差参数和果实品质变化规律基本一致,但有所不同。随着果实的生长发育,糖类物质的含量呈上升趋势,可滴定酸和柠檬酸含量先升后降,苹果酸含量先下降后上升,草酸、Vc、总酚和黄酮类物质则呈下降趋势,且发现转白期是各种成分变化的关键时期。研究证实,早鲜是一个成熟期早,可溶性糖、Vc和总酚含量高,同时可滴定酸含量低的杨梅优株。     

不同主枝开张角度杏树冠层内果实产量和品质差异分析

为了探明杏树冠层内不同部位果实产量和品质的差异,应用树冠分格方法研究了两种不同主枝开张角度冠层内不同部位果实产量和品质的差异。结果表明,不同主枝开张角度;占树冠层内的产量在水平和垂直方向上均主要分布在中部,且具有显著差异,60。自然开心形的单株产量较高,为33．22kg;30。自然开心形单株产量为29．41kg;果实品质各项指标中单果重、Vc含量、总糖和糖酸比是60。自然开心形的显著大于30。自然开心形;果形指数、果皮硬度和滴定酸含量是30。自然开心形的显著大于60。自然开心形;主枝开张角度对单果重、果形指数、果皮硬度、Vc含量、总糖、滴定酸和糖酸比有较显著影响,对果汁pH值和可溶性固形物无显著影响,说明主枝开张角度会影响果实产量和品质,从两个主枝开张角度的综合比较来看,60。比30。更有利于提高产量和品质。     

汁液生物肥在辣椒上的作用效果研究

通过盆栽试验和田间小区试验研究了 7种野生植物汁液及汁液与复合微生物、微量元素复合对辣椒生长及产量、品质的影响。研究结果表明几种植物汁液和汁液生物肥均能提高辣椒产量、改善品质 ,尤其在提高辣椒维生素C和降低硝酸盐含量上效果明显。其中 ,以臭牡丹、空心莲子草、接骨草和荨麻 4种汁液生物肥作用效果最好。臭牡丹汁液能使盆栽辣椒增产 2 3 6 7% ,维生素C含量提高 2 1 76 % ,硝酸盐含量降低 9 5 %。空心莲子草汁液生物肥使小区辣椒维生素C含量提高 2 6 9% ,硝酸盐含量降低 2 1 6 %。 7种野生植物汁液及汁液生物肥同时能改善土壤肥力 ,促进土壤养分良性循环