共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
2007年12月28日,由我院茶叶研究所主持的攻关项目“蒸青针形名茶造形与焙香关键工艺研究”通过了重庆市科委组织的专家验收。专家组认为该项目选题准确,设计合理,工艺技术居国内先进水平。 相似文献
2.
3.
针形绿名茶以其外形紧细圆直、色泽翠绿油润、汤色碧绿明亮、叶底嫩绿完整等品质优势深受广大饮茶者欢迎.制作时由于揉捻程度较重,做形时间较长,加工工艺较繁杂,对其品质形成的控制技术较高.笔者结合多年的针形绿名茶加工经验,特撰写此文,供广大茶叶生产者参考. 相似文献
4.
本文介绍‘铁观音’红茶茶青采摘、晒青、晾青以及萎凋、揉捻、发酵、干燥等制作工艺,成品口感鲜爽、浓醇、甘甜,香气甜润中蕴藏着独特的"蜜兰味"。 相似文献
5.
6.
7.
不同杀青方式云芽名茶品质与香气特征 总被引:1,自引:0,他引:1
近十年来 ,各茶区恢复和创制了全国名优茶70 0余只 ,多数是以中小叶群体品种为原料精细加工而成的 ,采用云茶等大叶品种加工的名优绿茶很少见。我所用云茶嫩芽创制的风格独特、品质优异的“银峰”名茶 ,曾荣获四川省“甘露杯”和重庆市“三峡杯”优质名茶称号。制作中发现 ,该名茶香气的形成与杀青方式有密切的关系 ,为此 ,进行了不同杀青方式与云芽绿名茶香气特征关系的研究。1 材料与方法 在本所实验场采摘云南大叶茶树的肥壮嫩芽为试验原料。在杀青前摊放 4~ 6h ,蒸发部分水分 ,减少生青气和多酚类物质 ,降低苦涩味 ,增加香气 ,提… 相似文献
8.
9.
通过单因素试验以及正交试验,研究了冻干室压力、加热板温度、预冻降温速率和物料厚度等因素对干燥前后物料体积收缩率及复水比2个指标的影响;在保证大球盖菇干燥品质的情况下,得到了大球盖菇冷冻干燥的最优工艺参数。 相似文献
10.
《中国果菜》2020,(7)
采用热风干燥、微波干燥、真空干燥3种不同干制方式得到红枣片样品,利用固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC/MS)分析鉴定红枣片样品的香气成分及含量变化,并对红枣片中主要香气物质进行主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)。结果表明,PCA模型能初步实现对不同干制方式的区分;且OPLS-DA模型能提供不同干制方式处理的红枣片的标志性差异成分,糠醇是微波处理的红枣样品中的特征性成分,(R)-1,2-丙二醇是真空干燥工艺红枣样品的代表性物质,而蘑菇醇及2,4-壬二烯醛只存在于热风工艺处理的样品中。建立的正交偏最小二乘回归模型Q2X值为0.910,Q2Y值为0.987,具有较高的稳定性和预测能力。本试验为探索利用红枣香气成分指标区分干制方式和评价产品香气品质的可能性提供了理论和技术依据。 相似文献
11.
以"青大1号"紫花苜蓿(Medicago sativa L.)为试材,采用单因素试验及正交实验方法,研究了乙醇浓度、料液比和提取温度对"青大1号"紫花苜蓿中黄酮类物质提取效果的影响,并通过正交实验确定"青大1号"紫花苜蓿中黄酮类物质的最佳提取工艺。结果表明:影响"青大1号"紫花苜蓿中黄酮类物质提取效果的因素由大到小依次为料液比乙醇浓度提取温度。"青大1号"紫花苜蓿中黄酮类物质的最佳提取工艺为料液比1∶20g/mL,提取温度70℃,乙醇浓度70%条件下的醇提法。 相似文献
12.
13.
<正>1抽条原因1.1外界因素核桃抽条严重地区共同的气候特点是:冬春冻土深、解冻迟而温度低,早春气候干燥、多风而水分蒸发强烈。冬春季节(主要是早春),由于土壤水分冻结或低温,根系不能或很少吸水,而枝条蒸 相似文献
14.
由于传统绿茶难于开拓新的市场 ,经济价值低 ,许多地方甚至出现了只采春茶 ,夏、秋茶停采的现象 ,造成了资源的极大浪费。针对这种现象 ,笔者通过近 3年的试验 ,在传统绿茶加工的基础上稍作改进 ,即通过晒青、适度轻摇青 ,再杀青、揉捻、干燥的方法 ,研制出一种既有传统绿茶风格又具自然花香的特种绿茶。期望能引起消费者的青睐 ,扩大茶叶消费 ,提高茶叶生产的经济效益。下面就花香绿茶的加工工艺作一介绍。1加工工艺1 .1 鲜叶原料。采摘一芽二三叶及同等嫩度的对夹叶为原料 ,即鲜叶原料应具一定成熟度。若鲜叶太粗老 ,成茶香气轻飘 ,味淡… 相似文献
15.
16.
以白玉菇为材料,通过单因素试验分析热风温度、切片厚度和装载量对白玉菇干燥特性和干燥品质的影响,并通过正交试验对干燥参数进行优化。结果表明,升高热风温度、减小切片厚度、减小装载量可以有效降低白玉菇的干基含水率,加快干燥速率。温度对干燥速率的影响最大,然而温度过高容易造成白玉菇干燥表面的硬化,反而降低了干燥中后期的干燥速率。干基含水率大,温度、切片厚度和装载量对干燥速率的影响也增大。通过对亮度、复水比、维生素C含量和感官评分的综合评定,得到最优工艺参数为:热风温度60℃,切片厚度2 mm,装载量15 g·dm^-2。 相似文献
17.
18.
葡萄香气物质及其影响因素的研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
香气是衡量葡萄和葡萄酒品质的重要指标。葡萄果实及葡萄酒香气的化学成分主要包括萜烯类化合物、降异戊二烯衍生物、芳香族化合物、挥发性脂肪族化合物、含硫化合物和吡嗪类化合物。这些化合物含量、性质及相互之间的平衡,对葡萄及葡萄酒的香气品质具有决定性作用。综述了几种常见香气物质在葡萄及葡萄酒中的特点和含量,并从内因和外因两个角度综述了各种因素(品种、栽培技术、环境条件等)对葡萄果实的香气物质组成及含量的影响,认为干燥的砂质土壤,适当的曝光,冷凉的气候,生长势弱的砧木等更有利于香气物质的形成,同时分析了各种影响因素的研究现状和目前的研究热点。 相似文献
19.
20.
资源县是广西产茶县之一,研究和开发红茶,旨在填补资源县红茶生产历史的空白,带动资源县茶叶发展.试验以红条荼传统加工工艺为基础,将乌龙茶加工工艺中的晒青工序应用到资源县野生茶红条茶加工上,增加复揉工序,对不同晒青时间、揉捻时间、揉捻次数、发酵时间、烘焙温度等进行对比,感官审评样品茶的品质差异情况.结果表明,资源县野生茶红条茶加工工艺的最佳工序及其技术参数是:鲜叶晒青0.5 h→萎凋20 ~ 24 h→揉捻1 h→发酵3.5~5h→复揉0.5~0.7h→120℃初烘0.5h→85~90℃足烘0.7h. 相似文献