浅谈梅花鹿带血茸加工工艺

鹿茸是梅花鹿的嫩角,每年周期性地生长、骨化与脱落,在其尚未骨化时收获,鲜鹿茸含丰富的蛋白质与水分,营养与药用价值颇高。鹿茸的收获期时期正值盛夏,如不及时加工处理就会腐败变质,由珍品变成废物。下面笔者浅谈一下梅花鹿带血茸加工工艺。     

浅谈鹿茸煮炸操作技术

正1鹿茸定义雄鹿没有骨化、带茸毛的嫩角叫鹿茸。由于品种不同,分为花鹿茸(黄毛茸)和马鹿茸(青毛茸)两种;根据采收标准不同及枝杈多少老嫩不同,又可分为二杠茸、三杈茸、四杈茸等。2回水鹿茸经过第一次煮炸加工,以后每次的煮炸统称为回水。3煮头为了使因干燥而萎缩的茸头保持原形饱满,鹿茸加工至七八成干时,将茸头入水煮1～2min,然后风干使茸头能均匀收缩,避免空头、瘪头。4顶头整型     

鹿茸低温冷冻干燥加工技术

为提高鹿茸加工效率和产品质量,探索鹿茸加工新工艺,2004~2006年在梅花鹿收茸季节,利用现代食品和生物制品冷冻保鲜与干燥技术理论对鹿茸进行低温冷冻干燥加工试验研究,结合鹿茸的组织结构和生物学特点,对鲜茸进行冷冻保鲜与脱水干燥制成鹿茸产品,并与沸水煮炸、微波能和远红外烤箱烘烤等传统的鹿茸加工方法相比较。结果表明,该工艺可最大限度的保持鹿茸的活性营养成分,并使鹿茸的形、色、味基本保持不变,保证了鹿茸质量,大大缩短加工周期,既保证规范化操作,又便于计算机控制技术指标。     

鹿(梅花鹿和马鹿)(续上期)

6鹿茸采收与加工6．1鹿茸的采收方法适时收茸，不仅可提高产量，也关系到鹿茸质量。各种规模茸均要在顶端饱满时收获。收获过早影响产量；收获过迟，骨化成度大，影响质量。收茸时留茬要适中，留茬过低影响鹿茸生长，过高，造成不必要的浪费。梅花鹿于1岁时开始长角，呈长锥形，不分叉，称“初角”。2岁后角开始分叉，3～4岁，角的分叉定形。每年4～5月，鹿角由角盘处脱落（不论长短，锯过或未锯过，都要脱掉），随后长出新的茸角，其表面细嫩，布满稀疏绒毛，其内部骨质疏松呈海绵状，富血液。从脱角至茸角长成可锯时间，约需40～70d。此后…     

鹿茸采收与加工技术

正鹿茸是从雄鹿额部长出来的未骨化的嫩角,可发挥补肾壮阳、强劲筋骨、补气补血等多种药理作用。近代科研结果显示,鹿茸还具有加速新陈代谢及提高免疫力等作用,是一种非常名贵的中草药。作为养殖过程中的关键技术环节,鹿茸的采收与加工直接影响着养鹿业的经济效益,因此必须引起高度重视。1鹿茸的采收方法与采收时间采收方法通常分为锯茸和砍茸。锯茸:通常雄鹿在生长至3岁时即可锯茸,每年采收1次或2次。若采收1次,则在7月左     

鹿茸的质量要求及冷冻后干燥加工

1鹿茸的质量要求梅花鹿茸:以国内市场为主,部分远销东南亚市场。按花茸形态分类,只有二杠茸和三叉茸两种。进入市场后,以二杠茸胖瘦,三叉茸骨豆来鉴别质量优劣,不存在开锯检查内在含血和骨化情况。马鹿茸:市场主要在国外,竞争对手多,主要产茸国家有:中国、俄罗斯、加拿大、新西兰和澳大利亚等国。产茸的种类有:马鹿茸、赤鹿茸等。马鹿茸以优质五叉茸争夺激烈,茸单支重大,达1.2千克以上,质肥上冲。判定质量不仅看外表模样,而且要锯开看含血是否充分均匀(特别是俄罗斯的马鹿茸下段骨化程度低,血色也好,易于销售),同时还要看骨化情况,通过外表…     

鹿茸的锯取与加工技术

正鹿茸的锯取与加工是养鹿生产的最后一个环节,也是最重要的一个环节。鹿茸的等级与价格一方面看它的长势,另一方面还在于加工。加工技术好等级高价格就好,如果加工技术不过关,就会功亏一篑。因此各养鹿场为了获取更高的经济利益,都在不断摸索改进鹿茸加工技术。下面是我在马兰鹿场见到的鹿茸锯取与加工技术报告。1锯茸1.1锯茸前的准备工作A:一般锯茸都选在天气比较凉爽的早晨或下午进行。对要锯茸的鹿     

鹿的收茸技术

一、收茸前的准备工作１．人员准备专业养鹿场一般由负责生产的副场长、茸加工队队长、鹿队队长、技术员、有经验加工人员共同组成收茸验茸小组，每天对场内鹿茸生长情况进行观察，以便适时收茸。２．设备、物品准备采用机械保定法收茸的场（户）要对场内的半自动夹板式保定器（吊圈）进行全面检修。备好锯茸锯、麻醉药、止血药、鹿茸加工人员技术培训工作及加工鹿茸所需设备。３．掌握收茸准确时机收茸规格要根据市场需求信息决定，同时又要考虑茸产量，二杠茸价格贵，但产量低；三杈茸虽价格低于二杠茸、但产量高，故收茸时在考虑市场需求…     

鹿茸生长的影响因素分析

1 鹿茸生长及其注意事项 1.1 鹿茸的生长 鹿茸和骨化的角统称为茸角,茸角着生于额骨的顶部.在正常情况下,茸角每年新生和脱落一次.茸角的新生和脱落都有一定的规律:茸角的脱落足在每年的春夏季节,这同时也是气温升高的季节,因此,茸角的脱落和新生与季节的变化是相互相承的.     

塔里木马鹿生茸期机体骨骼Ca~(2+)变化规律研究

为了确定不同年龄段塔里木马鹿生茸期机体骨骼中Ca~(2+)的变化规律,试验选取老、中、青三个年龄段的塔里木马鹿各3头,分别于生茸前期、生茸期、骨化期三个不同时期屠宰后取其机体各部位骨骼,采用火焰原子吸收分光光度法进行骨中Ca~(2+)含量的检测。结果表明:中年组塔里木马鹿在三个不同时期Ca~(2+)含量均最高,其次是老年组,最后是青年组;老、中、青三个组机体骨骼Ca~(2+)含量随鹿茸的生长及骨化均呈下降趋势,这表明其对鹿茸生长与骨化均有供钙作用;但各类骨骼中肋骨Ca~(2+)在整个生茸期内变化幅度最大,其对鹿茸生长及骨化的贡献值最高。     

育成马鹿平槎增产的试验

鹿茸是公鹿额部生长的尚未完全骨化的嫩角,俗称茸角,鹿茸是雄鹿第二性征,其生长发育受内分泌激素的制约。认识和掌握鹿茸生长规律,改变育成马鹿生长椎角茸的生物特性,在技术措施作用下,使其当年分枝,对增产鹿茸,提高质量,增加经济效益,发挥医疗价值和药理作用,满足人民生活日益增长的需要都具有重大意义。为掌握育成马鹿生长椎角茸的规律,我们于1975年到1980年连续6年进行了试验,76只育成马鹿茸平槎后,获     

鹿茸的采收与初步加工技术

鹿茸就是骨化前的鹿角，内含有丰富的鹿茸精，具有生精补髓、益血壮阳、强筋健骨等功效，经济价值很高。1鹿茸的生长与采收1．1鹿茸生长发育的规律鹿茸是公鹿额顶生长的嫩角。末端钝圆，外面被有绒状的茸毛，内部是结缔组织和软骨组织，其间遍布血管。茸皮脱去后骨化而形成实心的骨质角，谷称鹿角。初生仔鹿的额顶两侧有色泽较深、皮肤稍有皱褶及旋毛的角痕，雄性的则更为明显。随着个体发育到一定的年龄（梅花鹿约在8～10月龄），公鹿在该处渐渐长出呈笔杆状的嫩角，上有细密的茸毛，称为初生茸。该茸角生长到一定时间，茸角表皮经摩擦而剥…     

鹿茸增产技术

鹿茸是养鹿生产的主要产品,每年脱换一次,头茬茸主要收获二杈茸(梅花鹿,每年6月下旬)和四杈茸(马鹿,每年5月底6月初),收获头茬茸后,于8月25日前可收获再生茸。如果头茬茸收获过晚或技术不得当,就不能生长再生茸。提高头茬茸的产量和质量对于养殖场是至关重要的,同时,提高再生茸的产量也可为鹿场增加一定的经济效益。影响鹿茸生长的因素很多,主要是营养、环境、管理等方面,其中营养是主要因素。     

带血马鹿茸加工方法

1 带血马鹿茸加工原理加工带血茸主要是锯茸经过鲜茸处理，密封锯口，多次连续水煮、烘烤、煮头、风干等工艺过程，使茸体内绝大部分水分通过茸皮渗透作用快速散失。使鹿茸血色素和干物质全部保留，均匀分布在茸体内。色泽鲜红、无臭味，获得干燥、符合国家要求的成品带血茸。2 带血锯茸的加工方法2.1 锯茸后鲜茸的处理 2.1.1 封锯口：锯茸后锯口向上立放，勿使茸内血液流失。锯茸过程流淌出的血液要收集在放有少量枸缘酸钠的容器内、防止凝固。然后将茸和散血一块送到鹿茸加工室。并快速在茸体锯口撒上一层厚2毫米的干面(或涂蛋清面)，面粉…     

鹿茸生长的影响因素分析

1．1鹿茸的生长鹿茸和骨化的角统称为茸角,茸角着生于额骨的顶部。在正常情况下,茸角每年新生和脱落一次。茸角的新生和脱落都有一定的规律：茸角的脱落是在每年的春夏季节,这同时也是气温升高的季节,因此,茸角的脱落和新生与季节的变化是相互相承的。茸角的形成过程包括两个明显不同的阶段：一是从新茸萌发到茸皮脱落,此阶段上的茸角称为鹿茸;二是从茸皮脱落到骨角脱落,这阶段上的茸角称为鹿角。     

鹿茸的收取技术

1 鹿茸的种类 鹿茸的种类因茸鹿的种类、收茸方式、加工方式或茸形的差异,可分成多种类型与规格.按鹿的种类可分成梅花鹿茸、马鹿茸、白唇鹿茸、水鹿茸等;按茸形,梅花鹿可分三权茸和二杠茸,马鹿茸可分为莲花茸、三权茸和四权茸;按收茸方式可分为锯茸和砍头茸;按加工方式可分为排血茸和带血茸;另外还分头茬茸、再生茸、初角茸等.     

手术矫正凸起形畸形鹿茸的实验报告

<正> 鹿茸是价值很高的祖国传统药材。对其质量要求越来越高(加工精细及茸型美观)。在正常情况下鹿茸的生长发育有着一定的规律,但由于受体内、外各种因素的影响,特别是当营养条件不能满足时,鹿     

初角鹿茸平茬墩基础技术

初角茸是指生后第2年育成公鹿所生长的鹿茸,这是公鹿第1次生茸,所以叫初角鹿茸,因其毛多不分枝又叫毛桃茸,能长十几厘米高不分枝,最后脱皮骨化,骨角如锥,所以又叫锥角茸,把生长这种茸的公鹿叫锥角鹿。     

略谈鹿茸的加工技术

鹿茸是我国传统出口商品,驰名中外。国内外广泛用于治疗各种虚弱、外伤及妇科、眼科等多种疾病的保健事业上。鹿茸这种珍贵药材,收取时间是炎热的夏季,如不及时合理加工处理极易使鲜茸变质失去经济价值。鹿茸加工技术的优劣直接关系到产品的质量和产量。因此,研究提高鹿茸加工技术,对增加我国鹿茸的出口,提高售价,多创外汇,加速我国四化建设,具有深远的意义。     

生茸期公鹿的饲养管理技术

茸鹿养殖是一项经济效益高的产业,其主要效益来自公鹿的生产性能,养鹿的目的在于收获优质的鹿茸.生茸期公鹿饲养水平的高低、管理措施是否得当、精粗饲料调配是否正确可直接影响鹿茸产量与质量.