脲酶测定法判定豆浆抗营养因子热失活情况研究

大豆抗营养因子的主要成分是胰蛋白酶抑制剂,在大豆制品加工过程中,通常采用高温加热钝化的方法使胰蛋白酶抑制剂失去活性。豆浆是人们日常生活中喜欢的饮品之一,因为脲酶测定方法比较简单,目前多以加热钝化后豆浆脲酶活性来表示抗营养因子的去除情况。本研究通过测定豆浆中胰蛋白酶抑制剂和脲酶的活性研究豆浆加热过程中二者失活是否具有一致性,判定以脲酶活性来体现豆浆安全的科学性,同时通过豆浆加热程度与胰蛋白酶抑制剂失活情况的关系,对家庭豆浆制作提供一种安全的加热模式。     

健康小家电——豆浆机

豆浆含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B1、烟酸和铁、钙等矿物质,多喝鲜豆浆不仅可以使皮肤更白皙润泽,而且还能防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病。因此,不妨选购一款豆浆机,每天为家人酿一杯健康又放心的豆浆吧!     

花生、玉米、豆荚贮鲜及复鲜技术

鲜花生贮鲜常温存放复鲜技术 将采收后的花生就地去掉茎叶杂物后,迅速运往处理场,拣去残次果,清洗漂白,在处理场准备一口大锅加入半锅水,把水加热到90℃时根据锅内加水量的多少,加入花生专用贮鲜剂（按照贮鲜剂标明的比例加入）,在水温达到100℃时将清洗好的花生放入锅内,漂烫5至8分钟,这样由于花生专用贮鲜剂的作用,可以将灭菌、贮鲜、防腐一次完     

花椒微波烘干效果试验研究

为给鲜花椒微波烘干效果的研究和花椒微波烘干机的研制奠定基础,分别利用小型平板层式微波炉及自制大型微波炉对鲜花椒进行了间断式和连续式烘干试验。试验结果表明:无论采用旋转式微波炉还是平板层式微波炉,烘干时间均随鲜花椒投料量的增加而延长,干燥后花椒香味降低;填料约700 g,以小型旋转式微波炉和平板层式微波炉烘干所用时间分别约为44、62 min,前者的烘干效率比后者提高20.48%;鲜花椒在旋转式微波炉中水分蒸散过程表现为抛物线型,在烘干过程中花椒种子集中脱出,烘干效率高,但其在平板层式微波炉中水分蒸散过程呈缓慢降低的斜线型,种子在烘干过程的最后阶段才脱出,烘干效率低;以自制大型微波炉烘干,填料3.45 kg,最佳加热上限温度和运行温度分别为55℃和41～50℃,加热—除湿循环中加热8 min、除湿90 s,烘干时间为45 min,较以小型平板层式微波炉烘干所用时间缩短29%。研究结果还表明:以微波炉烘干鲜花椒,可极大地缩短鲜花椒的干燥时间;以自制大型微波炉烘干鲜花椒,最大填料量约8 kg,可以满足农户对小批量鲜花椒的烘干要求。     

新型包装豆奶

豆奶饮料营养丰富,物美价廉,是一种深受消费者喜爱的饮料。下面介绍其制作技术。１、工艺流程大豆-脱皮-灭酶-制浆-调配-均质-一次杀菌-添加防腐剂-灌装-封口－二次杀菌－保温检验－装箱－成品。２、加工要点２．１．脱皮去掉豆皮和部分胚芽,脱皮率要求达到９５％,脱皮损失率控制在１３％以下。２．２．灭酶采用高温蒸汽,瞬间加热至１４０℃～１５０℃,经３０秒钟完成灭酶操作。２．３．制浆采用加有豆浆消泡剂的８０Ｃ～８５ｔ热水三次磨浆法。第一次用钢磨加豆重３倍热水粗磨,第二次再加３倍热水用砂轮磨磨成豆糊,第三次加豆重５…     

聚松香丙烯醇酯及其氧化物的合成及表征(Ⅰ)——微波加热法合成聚松香丙烯醇酯

采用微波加热和常规加热方法聚合得到聚松香丙烯醇酯,分别对聚合物进行了红外、紫外、软化点和热失重分析。结果表明,微波加热聚合得到聚松香丙烯醇酯具有交联结构,松香的共轭双键参与了反应,软化点在300℃以上,微波加热反应的聚松香丙烯醇酯的相对分子质量在29 305以上,常规加热方法聚合得到聚松香丙烯醇酯相对分子质量在3 910以上,常规加热方法聚合时加入交联剂后得到的聚合物,相对分子质量在9 729以上,聚合物中残留有更多的双键,聚合物的热稳定性减弱。采用微波加热合成聚松香丙烯醇酯快速简便,聚合物性能优于常规方法。     

高频加热对竹方材软化温度的影响

采用高频加热的方法对竹方材进行软化处理,主要研究了不同竹方厚度、含水率、高频电压、加热工艺对竹方材软化温度的影响,研究结果表明:随极板间距增加,竹方材加热到软化温度70℃的时间逐渐延长,极板间距每增加20 mm,到达软化温度时间就要增加近60 min;竹方材含水率接近纤维饱和点时软化升温速度最快,纤维饱和点以上时软化升温速度高于纤维饱和点以下时,同时含水率过高,两极板容易被击穿,但是高含水率竹方材加热均匀;高频电压越大,竹方材升温越快;在低压半压时,竹方材各点温度达到40-50℃,温度不再升高;间歇式加热2(加热2 min,停止1 min)平均温度高于间歇式加热1(加热1 min,停止1 min)3.9℃·min-1。     

套筒加热方式对锯屑致密成型的影响

【目的】探究锯屑成型过程中成型套筒加热方式对成型燃料松弛密度、成型压力和耐久度的影响,优化成型套筒加热方式中加热温度和含水率的选择,寻找合理工艺参数,为生产实际提供参考。【方法】1)单因素设计:以含水率10%、12%、14%、16%和18%的锯屑为原料,分别取加热温度为AT(环境温度)、50、75、100、125、150、175、200、225和250℃,采用自制单柱塞成型试验机制备成型燃料,研究加热温度和含水率对成型燃料松弛密度、成型压力和耐久度的影响。2)二次回归通用旋转组合设计:根据单因素试验结果,确定试验点,建立松弛密度和成型压力数学回归模型,绘制加热温度和含水率的响应面图,分析加热温度和含水率的交互作用对成型燃料松弛密度和成型压力的影响。【结果】1)成型燃料含水率为10%时,温度高于200℃可成型,且成型压力大于95.74 MPa;18%含水率时,成型燃料表面多裂纹,易破损,成型效果差。2)温度75~175℃时,成型燃料表层出现炭化,并随着温度升高表层炭化颜色逐渐加深;当温度达到200℃以上时,成型效果下降明显。3)随着温度从75℃升至225℃,不同含水率成型燃料的成型压力总体呈下降趋势。4)不同含水率成型燃料在75~200℃条件下,耐久度无明显差异;温度达到200℃以上时,耐久度下降明显。5)ANOVA分析结果表明,松弛密度和成型压力数学回归模型P均小于0.001,模型回归方程极显著,R2分别为0.97和0.99(均大于0.8),方程与试验拟合良好。【结论】1)成型套筒加热方式可以有效降低成型压力,从而降低成型能耗。2)采用套筒加热方式,锯屑在含水率14%附近时成型效果最佳,适宜生产高密度成型燃料。3)松弛密度达到中密度成型燃料标准(0.7 g·cm-3)、耐久度达到90%以上时,成型压力最小的参数水平为加热温度200℃、含水率12%。     

鲜胶乳生物凝固工艺技术研究

研究了生物凝固液用量、鲜胶乳浓度、气候条件、氨含量等因素对鲜胶乳生物凝固效果的影响。结果表明:凝固剂适宜用量为10%;鲜胶乳浓度对凝固影响较小;当全天最高气温在25℃以下时,胶乳完全凝固需16 h以上;氨含量达0.02%时即可显著影响胶乳的凝固,用量达到0.08%时,胶乳不能凝固;添加辅助凝固剂可加快胶乳的凝固。     

自制银杏醋

银杏醋是以银杏叶提取物（或提取液）和优质食用醋为主要原料，经科学方法加工而成的天然保健饮品。现将一种家庭自制银杏醋的方法介绍如下： 一、银杏叶提取液 1．原料：选择无公害的银杏园，于8月下旬至9月上旬，采集3～4年生银杏幼树上无病虫害、无污染的鲜绿叶，晾干、晒平或烘干备用。 2．工艺流程： 水 水 水 银杏叶 提取液 二次提取液 加热 加热 加热 0～4℃ 提取液 滤去沉淀 银杏叶提取液 冷藏 3．具体方法：将粉碎后干燥的银杏叶，…     

绿豆酸奶的研制

研究了以绿豆和奶粉为原料生产酸奶的最适配方及生产技术条件。结果表明，将绿豆浆在70℃下糖化100 min，将此绿豆浆与奶粉液以1∶3（V/V）的比例混合，加6%~7%的白砂糖，0.1%的琼脂，按7%的接种量接入保加利亚杆菌和嗜热链球菌（1∶1），在42℃下发酵5~6 h, 可以制得优质绿豆酸奶。     

加热时间对银杏花粉制品特性的影响

通过改变加热时间来研究银杏花粉中的黄酮含量、天然维生素E、灭菌效果和添加剂维生素E等指标的变化，结果表明在加热温度为80℃的条件下，随加热时间的延长天然维生素E和添加剂维生素E的含量呈现大幅度降低的趋势，菌落总数显著减少，而黄酮的含量变化不大。综合以上各指标值和生产成本，初步确定20min为银杏花粉食品灭菌的最优加热时间。     

无雾系列玻璃冷柜

现有的玻璃冷冻陈列柜,柜内的温度低于0℃,柜外环境温度在32℃,湿度在80％以上时,柜外中空玻璃表面仍将会凝结水雾,失去透明陈列效果。为解决这个问题,一种是电加热玻璃,采用电热丝固定在玻璃板内加热,或采用电热膜贴在中空玻璃板表面内加热,但这种方法费用昂贵、成本高,消耗电能、事故多。另一种是采用轴流风机将冷凝热在冷柜底部经风     

日本甜柿在我省的发展前景

1 日本的甜柿生产日本果树面积为34.4万 ha。其中柿子约有3万 ha,占果树总面积8.57%,仅次于柑桔、苹果和板栗,居第四位,年产鲜柿30万吨。甜柿在日本主要分布在山阳、四国等州和歌山、爱知等12个府县,栽培总面积约1.5万 ha。日本甜柿专家认为,决定甜柿分布的关键是温度。年平均温度要求在13℃以上,生长期4～10月,温度在17℃以上;果实成熟期8～10月,温度为18～19℃;生育期日照在1400小时以上。日本甜柿品种较多,推     

拼板机高频发生器的研制

依据拼板机介质加热的条件,设计了拼板机加热高频发生器电路,并选取了元器件。经制作和多次调试,达到了使用要求,加热效率和加热时间及安全性完全满足市场要求。     

杨梅罐头加工工艺

杨梅味道鲜美，营养丰富，果实含糖１２％～１３％，有机酸０．５％～１．５６％，并含有多种维生素，具有消食、除湿、御寒、止泻、利尿、治痢疾和霍乱等功效。由于果实不耐贮藏和运输，采取加工制作成罐头就可较长时间贮藏，延长食用期。 工艺流程 原料选择→分级→清洗→浸盐水→挑拣→装罐→加热排气→封罐→杀菌→冷却→擦罐入库、检验。 制作方法 １．原料选择。选择新鲜、风味好、呈紫红色或鲜红色、不过熟的果实作原料。果实横径在２２毫米以上。 ２．分级。剔除霉烂果、不成熟果、机械伤果和夹杂物，摘去蒂柄，按果形大小、色泽分…     

饮用豆浆需要注意的7个方面

豆浆,许多人都喜欢,它是价廉物美的饮品,豆浆里含有大量的植物蛋白,常饮豆浆可以清肺化痰、降血压、降血脂,而且对预防胃癌有一定的作用,不少人都将豆浆作为早餐。但是饮用豆浆一定要注意,否则很容易诱发疾病。那么,饮用豆浆要注意什么呢?1.并非人人皆宜。我国医学认为:豆浆性平偏寒而滑利,平素胃寒,饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人,脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人,均不宜饮用豆浆。2.不能与药物同饮。有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素药物。3.不能冲入鸡蛋。鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白…     

实木复合硬质聚氨酯保温板地板的热力学模型和隔热效率分析（英文）

【目的】研究实木复合硬质聚氨酯保温板地板的隔热性能,测量不同材料表层装饰面板保温板对电加热地板的温度变化影响,分析电加热地板相比普通实木复合地板节能降耗的原因,从传热学和热力学角度对实木复合硬质聚氨酯保温板地板模型进行传热分析,并对不同材料表层装饰面板对实木复合硬质聚氨酯保温板地板导热性能的影响进行试验验证。【方法】构建2个温度变化测试模型,测量20℃室温下普通电加热地板与实木复合硬质聚氨酯保温板地板0～35 min内的温度变化情况;建立2个封闭模型,测试模型内温度由40℃降至20℃的时长;通过传热学分析,建立实木复合硬质聚氨酯保温板的热力学模型;分别制作以橡木和杨木作为装饰面板的实木复合聚氨酯保温板地板模型,并进行0～30 min的升温对比试验。【结果】升温试验中,单位时间内实木复合硬质聚氨酯保温板地板的底板温度比普通电加热地板的温度上升慢,35 min后二者的底板温度差达到2.0℃。保温试验中,普通电加热地板从40℃降至20℃用时37 min,实木复合硬质聚氨酯保温板地板从40℃降至20℃用时55 min。【结论】热导率低的硬质聚氨酯材料在延缓热量传递方面的性能优异,从而使实木复合硬质聚氨酯保温板地板相比普通电加热地板具有更出色的保温性能,采用传热系数较高的装饰面板的电加热地板会使热量传导效率更高。     

杉木集成材薄板制备电热地板的热工性能

以低等级杉木六棱柱体锯解薄板为基材,橡木为面板,采用内置碳纤维发热线的形式制作电热地板。在70,80,90和100 V 4种电压下对电热地板进行了热工性能的测试。结果表明:4种电压下均能达到《辐射供暖供冷技术规程》中规定的地板表面设计平均温度,80 V电压以上时地板的升温速率可达到地采暖用木质地板导热效能的要求;地板表面温度比距地板表面0.5 m及以上高度的室内温度高3~7℃,且分布均匀;70 V电压下功率最低,且每块地板由安全的35 V低电压驱动;加热试验后,电热地板面层净宽收缩率为0.57%,宽度方向翘曲度增加1.99%,长度方向翘曲度仅增加0.10%。     

蚯蚓的加工与贮藏技巧

天津市宁河县蚯蚓购销养殖总场贾立明养殖蚯蚓购销养殖总场贾立明养殖蚯蚓１０多年,总结了蚯蚓加工与贮藏的技巧,现简介如下： 鲜贮蚯蚓不便于鲜贮,但在具体生产工作中,为了提高劳动效率和方便工作,也可作短期贮存。如在温度较低的情况下（０℃～１５℃）,每平方米可贮存５０万条（即为平常养殖密度的５０倍）,加上５倍于蚯蚓体的熟化饲料贮存于水泥地或敞口的瓦盆、木桶中,以每天取用１０万条的进度,直至五天取完。在这短期的５天时间内可使蚯蚓不发生死亡、逃跑或消瘦。温度升高时贮存的密度相应减少。当气温在３０℃以上时,每…