乌龙茶茶艺表演艺术探讨

几千年的悠久历史和传统的文化积累，使绚丽多彩的华夏文明奇妙地溶化在茶香清泉之中。饮茶风尚进入人们的生活，演变为一种品茗的艺术程式，这就是我们常说的茶艺。茶艺表演是这种品茗活动的集中表现，它能够在有限的时空内，展现境佳、茶美、水清、器净、艺精的品茗意境。通过茶艺表演者那种出神入化的冲泡技艺，显示东方文化的深厚意蕴，创造一种生活化的文化艺术氛围。     

台湾乌龙茶的发展及特色

台湾地区制茶种类缘于历史渊源，先后从大陆引进及发展乌龙茶、包种茶、红茶、绿茶（龙井、眉茶及煎茶）等制造技术，使台湾成为兼具不发酵茶类（绿茶），部份发酵茶类（包种茶、乌龙茶）及全发酵茶类（红茶）产制技术的产茶地区。台湾栽培之茶树品种早期皆由先民自大陆传入，福建乌龙茶的制茶技术亦先后传入。然而台湾包种茶及乌龙茶的产制技术，在台湾有关机构不断应用新科技、新技术辅导茶农改进产制技术，提高茶叶品质，已逐渐演变而自成一格，其外观及香味与大陆乌龙茶绝然不同。各茶区亦依其产制环境之特性而发展出各种特色茶：如台北…     

安溪乌龙茶生产发展与茶文化的繁荣

新中国成立后,安溪茶叶生产的发展,经历过恢复、受挫和迅速发展三个阶段,目前安溪茶叶发展、茶叶文化出现前所未有的繁荣. 20世纪80年代,随着对外贸易开放,在日本掀起"乌龙茶热",使安溪乌龙茶外销进一步发展.而后安溪县人民政府通过落实一系列行之有效的措施,促进我县茶叶持续,健康发展和茶叶文化的繁荣,呈现一派生机勃勃,硕果累累的繁荣景象.     

黄玫瑰等乌龙茶新品种武夷山点区域试验报告

1998-2002年在武夷山市开展了乌龙茶新品种区域试验与生产示范，对参试品种的主要经济性状进行鉴定评价。结果表明：（1）黄玫瑰、金牡丹平均鲜叶产量分别比对照种福建水仙增产8.4%和10.7%；比对照种肉桂增产20.7%和23.3%，差异达显著水平；紫牡丹比对照种福建水仙和肉桂分别平均增产18.1%和31.6%，差异达到显著与极显著水平。（2）加工品质鉴定表明，金牡丹和紫牡丹花香显，具有“韵味”特征，共玫瑰具有“通天香”特征，明显超过对照种福建水仙，品质审评得分也超过肉桂。（3）制优率高，均明显超过肉桂和福建水仙。（4）种植成活率均高达90%以上，适应性强。（5）黄玫瑰、金牡丹、紫牡丹遭遇2000年初罕见的低温霜冻天气和2002年持续的高温干旱天气，田间调查均未遭受严重的寒冻害和热旱害，表现抗寒、抗旱性强。（6）黄玫瑰、金牡丹春茶开采期比肉植早15天左右，比福建水仙早13天左右，属早生种；紫牡丹比肉桂、福建水仙早6-8天，属中生种。总之，黄玫瑰、金牡丹、紫牡丹在武夷山市区试与生产示范，综合经济性状表现优异，深受欢迎，正在茶区加速繁育推广种植。     

台湾乌龙茶的发展及特色

台湾先后引进了乌龙茶、包种茶、红茶、绿茶(龙井、眉茶及煎茶)等制造技术并得到发展,使台湾成为兼具不发酵茶类(绿茶)、部分发酵茶类(包种茶、乌龙茶)及全发酵茶类(红茶)产制技术的产茶地区.     

台湾乌龙茶“金萱”和“翠玉”的引进

一、概况 最近几年,人们对茶叶的消费,追求高档优质、高香型。乌龙茶以其特有的自然高花香越来越受到消费者的喜爱,乌龙茶在市场上占有率也越来越大。目前,我省乌龙茶的产量１．５万吨,占全省茶叶总产量３５％以上,仅次于绿茶产量。我省茶叶市场正从红、绿茶向乌龙茶方向转变。国内外茶叶市场也开始向乌龙茶方向发展。 乌龙茶生产主要有闽、台、粤三大类型,其品质各异。台湾乌龙茶滋味醇和爽口,香气清香,花香明显,有别于我省单枞的滋味浓、香高和福建铁观音的滋味醇厚香纯的特点。台湾乌龙茶品种“金萱”和“翠玉”是台湾省茶叶改…     

高香优质乌龙茶新品种选育研究初报

经过连续１５年选育高香优质乌龙茶新品种的研究，已从铁观音、黄旦、肉桂等优质乌茶品种１９７９年度自然杂交后代中，选育出５个高香优质乌龙茶新品种。产量均比其母本增产成以上，保持母本高香优质特性，且制优率高于其母本。抗逆性强，适应性强，其中新选３０１、３０４的春茶开采期均比其母本早７－１２天。扦插成苗率比其母本高，新品种得到同行专家和茶区种植者的赞誉。从选育研究结果可以看出，茶树品质性状的遗传有很强的偏     

乌龙茶机械剪采试验初报

永春北硿华侨茶果场现有采摘茶园三千二百九十八亩,年产干毛茶三百七十二点五吨。近几年来采茶劳力日益短缺,采摘质量不断降低,一九八八年和一九八九年全场粗老茶各占全年产量的百分之十。同时,采茶成本不断增加,采茶工资比原来增加百分之三十七点五,占鲜叶收入的百分之二十五。 为了降低茶叶生产成本,提高经济效益,我们     

乌龙茶香飘日本

福建人特爱喝茶．我就是个爱喝乌龙茶的福建人?乌龙茶在世界市场走俏,尤其在日本,更是香飘四溢。     

乌龙茶发源于武夷山的考证及其对茶文化的影响

乌龙茶源于武夷山，这在中国茶界是基本公认的史实。但是长期以来，在报刊中也偶见不同说法，这其中有的是主观臆解古籍诗文，有的是误把地点与制作人混淆起来，有的则是为本地争荣而杜撰文章。凡此，混淆了视听，搞得业外人士似是而非。本文就乌龙茶发源于武夷山问题进行进一步考证，以及它对于茶文化的影响等问题进行简要阐述。１乌龙茶起源武夷山的记载关于乌龙茶的起源，清布衣文士王草堂在其《茶说》作了详细记载：“武夷茶采后，以竹筐（当为筛字），架于风日中，名曰晒青，俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡片，只蒸不炒，火焙以成。…     

适制乌龙茶品种叶绿素含量与净光合速率关系探讨

实验研究了田间条件下适制乌龙茶品种叶片的叶绿素含量与净光合速率,结果表明：六个供试品种的叶绿素含量各不相同,福鼎大白茶〉铁观音〉毛蟹〉肉桂〉本山〉黄Ｙａｎ。而净光合速率大小顺序为：黄Ｙａｎ〉本山〉肉桂〉毛蟹〉福鼎大白菜〉铁观音。经回归分析表明,不同品种叶片叶绿素含量与净光合速率不相关。叶片未成熟时,叶片净光合速率随着叶龄的增长和叶绿素含量的逐渐增加而增加,回归分析表明同一品种叶片的净光合速率与叶绿     

台湾乌龙茶的发展及特色(续)

台湾罐(盒)装饮料茶于1989年逐渐兴起,尤其是乌龙茶饮料于1992年对青少年市场诉求成功,促使茶饮料销量于1993年超越碳酸饮料,直至2003年仍位居非酒精性饮料的龙头.1996年各类茶饮料市场占有率为:乌龙茶31%、绿茶16%、红茶6%、调味红茶47%(如奶茶、花香红茶、果香红茶、麦香红茶等合计).1998年以来,乌龙茶饮料下滑,代之而起的是绿茶(含茉莉花茶)饮料.2001年乌龙茶饮料仅占12%,而绿茶饮料提升为24%,此为台湾每年需进口七八千吨乃至万吨左右的红茶及绿茶(茉莉花茶为主)的主要原因.     

青茉莉制作乌龙茶试验研究

从广西地方品种——"临桂大叶种"选出的命名为"青茉莉"的茶树品种所制出的乌龙茶花香浓郁,汤色绿黄明亮,滋味醇厚;春、秋茶制优率高,品质相当于国家级乌龙茶良种——黄旦所做乌龙茶品质。     

乌龙茶品种与品质关系的研究进展

本文研究了乌龙茶品种对茶叶品质的影响。鲜叶中醇系香气总量的差异及内合物的差异，使所制的乌龙茶具有明显的乌龙茶品质特征。     

优质乌龙茶制作技术

喝茶是中华人民颇为热衷的一项休闲方式,而随着人们物质资料的生产能力和获取能力不断提升,现阶段人们对于茶叶的品质要求更高,本篇文章也将目光集中于茶叶制作,将茶叶的种类确定为乌龙茶,讨论了乌龙茶的制作技术和注意要点,希望通过本篇文章的探究和分析为乌龙茶的制作提供更多助益.     

不同叶色乌龙茶品种的加工技术比较

茶树芽叶色泽与制茶品质存在密切关系。本文通过黄绿色品种黄观音、黄旦、黄玫瑰和深绿色品种铁观音、金观音、紫牡丹乌龙茶加工工艺比较试验，提出不同叶色特征乌龙茶品种适宜的做青加工技术。     

乌龙茶新秀--丹桂在华安县飘香

我县仙都镇市后村于一九九三年十二月从省茶叶研究所引种的优良乌龙茶新品系之一,高香优质乌龙茶新品种-丹桂.经几年栽培管理,充分体现出春茶开采早,抗递性强,产量高,香气显和制优率高等几大特性,因而,被我县列入1 999-2002年优质茶生产指导性计划发展的重要品种之一.     

浅析影响乌龙茶品质的自然及栽培因素

乌龙茶是以香和味取胜,品质不仅仅受初制工艺影响,还受到形成乌龙茶品质的客观因素(品种、土壤、气候以及季节)和栽培技术(施肥、采摘)的影响.现就影响品质的自然及栽培因素谈些看法: