禽肉沙门氏菌检测与控制

禽肉沙门氏菌是人类食物中毒的重要原因之一,养禽业发达的国家在消灭沙门氏菌方面已有完善的立法和实施计划。在国内,现代化的禽肉加工生产线已形成规模,较好地保证了生产禽肉的质量,食品安全性得到了有力的保证。１禽肉沙门氏菌的来源禽肉中的沙门氏菌来源极其复杂,...     

禽肉中沙门氏菌的污染及其控制方法

目前已知沙门氏菌有2300种血清型，大约有150种与人类疾病有关。     

减少鸡沙门氏菌感染新法

美农业部研究局研究证明,在鸡饲料中加短链脂肪酸可起到预防沙门氏菌感染的作用,即可显著减少沙门氏菌数。从1日龄起,给鸡饲料添加1%的甲酸或丙酸,2日龄时,喂饲鼠伤寒沙门氏菌。7日龄时与对照鸡比较,饲喂甲酸或丙酸的鸡,盲肠中的鼠伤寒沙门氏菌数由5.08log 分别减少到1.42和1.47log;14日龄时,由4.03log     

减少鸡沙门氏菌感染新法

美农业部研究局研究证明,在鸡饲料中加短链脂肪酸可起到预防沙门氏菌感染的作用,即可显著减少沙门氏菌数。从1日龄起,给鸡饲料添加1％的甲酸或丙酸、2日龄时,喂饲鼠伤寒沙门氏菌。7日龄时与对照鸡比较,饲喂甲酸或丙酸的鸡,盲肠中的鼠伤寒沙门氏菌数由5.08log分另4减少到1.42和1.47log;14日龄时由4.03log分别减少到1.74和1.     

禽肉中沙门氏菌的快速检测方法

美国爱荷华州大学的研究人员对沸石吸收挥发性有机物和臭味的效果进行了研究。他们首先将沸石以0，2．5％、5％和10％加入新鲜禽粪肥中。另外将沸石以5％添加在贮存粪肥中。采用固相微萃取技术收集粪肥样品的挥发产物，并鉴别禽粪肥气味成分。     

市售禽肉产品中沙门氏菌污染状况调查

<正>沙门氏菌是引起人类食物中毒的主要致病菌,该病菌可通过食物传播,禽肉等动物产品是引起人类感染该病菌的主要来源之一。据资料统计,在我国细菌性食物中毒中,有     

禽肉加工产品质量控制

过去的10年里肉鸡业得到了长足的发展,活禽养殖(育种、营养、环境控制和健康程序)、加工工艺(速度和自动化)、产品多样化和全球贸易的     

探制沙门氏菌病复发的新法

沙门氏菌病（白痢、伤寒）是困扰家禽业的主要疾病之一,虽然现在有很多国家声称清除了此病,但仍然是很多国家和地区养禽业中的一个严重问题。尽管许多兽医建议淘汰处理感染的鸡群,但是因应用药物控制此病也是行之有效的,并且可以挽救相当部分的感染群体。再说淘汰阳性群体,并不意味着控制了重复感染。在美国净化种鸡群来控制沙门氏菌病有效地降低了鸡群的发病率,同时应用药物来控制自环境中的病菌感染,防止疾病暴发。过去我们试用很多药物和方法来控制产蛋鸡群中的白痢和伤寒病,但是通常１５-３０天后又会复发,导致更高的死淘率及产蛋率下降…     

禽肉和人的沙门氏菌感染—流行病学相关性的研究

概述发达国家中沙门氏菌食物中毒的趋势是:在爆发性流行及散发性病例中,由禽肉引起的比例日益增加。1973—77年间在苏格兰66次食媒性沙门氏菌中毒的爆发性流行中,有50%由禽肉引起。1980—85年间413次食媒性中毒中224次与禽肉有关(占54%),这些调查结果表明,禽肉已成为食媒性沙门氏菌感染的主要传染因素。本研究的目的是通过血清学和噬菌体方法来鉴定从禽肉和下水道检样中分离的沙门氏菌,从而阐明食用     

浅谈禽肉质量控制的环节

由于国内畜禽饲养方式普遍相对粗放，养殖水平有待进一步提高，加上畜禽养殖从业者的质量意识落后于市场需求，市场准入、政府监管等方面仍未完善，形成我国畜禽产品的质量普遍不高。本文是笔者对本地禽肉生产者及社会监管两个层面的一些做法的理解和体会。     

孵化场沙门氏菌的控制

在禽肉及商品蛋生产中，沙门氏菌，特别是肠炎沙门氏菌的污染，对人体健康和产品质量都是一个威胁。世界各国对防止家禽污染沙门氏菌的关注程度不尽相同，但人们越来越关心这个问题。尽管各国的减少污染程度的策略不同，但是普遍上来讲，各国都比较赞成应注意防止整个生产流程各个环节的污染。     

利用苯甲酸控制沙门氏菌

正由于抗生素的使用受到越来越大的压力,寻找抗生素替代品的工作正在紧锣密鼓地进行。对沙门氏菌感染来说,苯甲酸被证明是一种几乎可以达到与抗生素相同效果的替代物。有机酸对食源性致病菌的抗菌效果自古以来已经为人们所熟知,其作用源自其具有可产生一种酸性进而不利于大多数致病菌进行生存和繁殖的环境。这就是有机酸的一种抑菌效果,因为细菌没有被直接杀死,但     

猪场沙门氏菌控制新标准

沙门氏菌感染一直是一种令养猪生产者头痛的疾病。自2010年起,欧洲将提高养猪场沙门氏菌控制的标准。因此,欧洲养猪生产者必须意识到并在性价比和安全性上处理好他们所涉及的不断增加的食品安全法律义务。     

禽肉

2006年上半年我国家禽存栏下降,肉鸡配合饲料价格小幅下跌,肉雏鸡价格触底反弹,西装鸡和活鸡价格同比和环比下降,价格偏低,但出现回升迹象.家禽产品进出口均增加,继续保持较大贸易顺差;国际市场禽肉价格低靡,产量开始恢复,贸易增加.     

上海市零售禽肉制品和活禽中沙门氏菌血清型与耐药性研究

为掌握上海市沙门氏菌在农贸市场和超市禽肉制品和活禽中的污染状况、流行血清型和耐药情况,本试验从320份2012年采集的禽肉样本(240份)和活禽泄殖腔棉试子(80份)中共分离鉴定出沙门氏菌70株,阳性率为21.9%。血清型鉴定结果表明,共鉴定出11种不同的血清型,其中肠炎沙门氏菌占47.1%、印第安纳沙门氏菌占17.1%、鼠伤寒沙门氏菌和德尔卑沙门氏菌均占8.6%。通过纸片法对这70株沙门氏菌进行了16种常用抗菌药物的药敏试验,结果表明,沙门氏菌对奈啶酸耐药率最高,达75.7%,对磺胺异唑、链霉素和氨苄西林耐药率较高,分别为60.0%、60.0%和51.4%。除亚胺培南外,其他药物均有不同程度的耐药菌株。有40株(57.1%)沙门氏菌呈多重耐药表型,耐药性最强的菌株可以对14种抗菌药产生耐药性。本研究对沙门氏菌病的防控及指导临床合理用药具有重要的现实意义。     

控制家禽沙门氏菌的新思路

纵览世界各地都认为沙门氏菌是一种难以控制的细菌.沙门氏菌都被认为是动物病原菌,而且也是人类食物中毒的原因之一.作为一种人类健康的威胁,这种病原菌一直与人类的动物性食物有关联,特别是禽肉和禽蛋.