制作马铃薯面条

萝卜贮藏期间出现心的原因大致有三：①录收、运过程中造成破坏，裂等伤口，使呼吸作用增强，券分消耗过大②环境温度过高，萝卜贮藏的适宜温度为1-℃，超过3℃时，容易萌芽生长，使细胞组织的水分、养分有生长成转移，导致了萝卜细胞间隙迅速扩大，结构松驰，③存放环境干燥，比较理想的空气温度为90％-95％，低于90％时，加速萝卜自身的蒸发作用，不断脱水使细胞组织松软，萝卜入贮前，如果没有切除茎盘（萝卜项）时，上述情况就会更国严重。     

萝卜贮藏法

窖藏法:萝卜窖藏前要预贮,待气温降至1~2℃时才将萝卜入窖,在窖内摆放方式有码垛和散堆两种。堆的高度1米~1.5米,每隔1米在堆或垛中设置10厘米的通风筒,堆与堆或垛之间要留出一定的空间,以利于散热和通风。窖底要铺8~10厘米厚的细沙,然后,一层萝卜一层细沙交替铺放。萝卜入窖1个月后可以倒翻1次,上下置换,并剔出有病、伤的萝卜。贮藏期间控制窖内温度为1~2℃,空气相对湿度90％~95％。     

沟藏窖储模式对北方大萝卜保鲜效果的影响

为了解决北方大萝卜贮藏不当造成损耗严重和保质期缩短等突出问题,以窖藏大萝卜为材料,通过常规测定分析方法,以桶装沙埋、临冬窖储和沟藏窖储等方式为手段,研究窖储模式对北方大萝卜保鲜效果的影响。结果表明:沟藏窖储模式以沟藏后入窖沙埋,环境温度在-1～2℃、相对湿度70%～85%,萝卜堆内温度1～3℃、相对湿度90%～95%,沟藏30d,窖贮135d,自收获之日算起,萝卜与胡萝卜贮藏可达180d以上,萝卜营养与品质保存效果好,该模式简单易操作,成本低廉,便于推广与应用。     

萝卜糠心因子及防止新技术

萝卜在生长过程中,因品种与播期、施肥与培管、采收与贮藏等多原因,都会使肉质根糠心,影响食用品质和营养价值。现将其萝卜糠心的原因和防止方法简述如下: 一、萝卜糠心因子1、品种与播期萝卜的糠心,品种间差异很大,肉质致密的小型萝卜,肉质根生长较慢,叶和根生长     

青萝卜的采收与贮藏

贮藏特性：萝卜原产我国，性喜冷凉多湿的环境条件，萝卜以肥大的肉质根供食，它的肉质根主要由根的次生木质部薄壁细胞组成，这些薄壁组织富含水分、糖分和其他营养成分。萝卜无生理休眠期．在贮藏中遇有适宜条件便萌芽抽穗，这就使薄壁组织中的水分和养分向生长点转移，从而造成糠心，萌芽与糠心不仅使肉质根失重，糖分减少．而且使组织绵软，风味变淡，降低食用品质。因此防止萌芽和糠心是贮好萝卜的首要问题。     

萝卜糠心的原因及防止方法

萝卜在生长过程中，因品种与播期、栽植与培管、采收与贮藏等多种原因，使肉质根糠心，影响食用品质和营养价值。现将其糠心的原因和防治方法简述如下：     

花椰菜保鲜3法

一、窖藏法。花椰菜在不受冻害的 前提下采收越晚越有利于贮藏。贮藏前 应用0．5％漂白粉液喷洒消毒贮藏窖。 方法一:将花椰菜连叶带根拔起,囤放 在背阴处,用秫秸或草帘覆盖,加盖塑 料薄膜预贮。11月初,天气渐冷时入 窖。贮藏窖应选择地下水位低的背阴 处。窖深1．6米-1．8米,长、宽视贮量 而定。入窖前去掉黄叶、老叶,留4—6 片心叶保护花球。入窖时轻拿轻放,不 要碰伤叶子和花球。在窖内搭几层架 子,将花椰菜摆放在架子上,有利于通 风又能防止压伤。贮存一段时间后倒1 次窖,摘除黄叶、烂叶,淘汰不适于继 续贮藏的花球。方法二:把花椰菜的叶 片去掉,留2—3厘米长的茎,并使茎部 浸满浓度为3×10-5的2,4-D溶液, 用0．015毫米厚的双层薄膜包裹花球,     

萝卜埋藏小技法

萝卜埋藏的适宜温度为0～3℃。低于0℃就会受冻;温度过高,易糠心和腐烂。贮藏时,空气相对湿度在90％～95％最为适宜。     

改良沟窖贮藏萝卜

萝卜贮藏在北方地区采用地下沟窖,这种贮藏窖构造简单,实用经济。其最主要的缺点是沟窖的上层与下层温度差异很大,沟底的温度往往偏高(超过萝卜贮藏的适宜温度2～4℃),易引起下层萝卜发芽、糠心,造成损失,为了解决这个问题,我们对地下沟窖的设计作了一些改进,收到了良好效果。改良沟窖的结构改良沟窖与普通地沟的结构基本相同,主要区别就是在普通地沟的基础上增设了一套通风系统(包括通风道、排气筒和进气筒)。该系统靠自然温度、热冷空气循环和对流来进行窖内的通风换气,维持适宜的低温环境。改良沟窖的结构如图1、2所示。1、深度和宽度沟窖的深浅和宽度直接影响到贮藏期间的温度,因此应根据当地的气温和地温变化     

蒜薹保鲜法

蒜薹是大蒜的幼嫩花茎，是一季生产周年供应的蔬菜，其贮藏对周年供应极为重要。一、蒜薹的采收技术１．适时采收。当薹茎长出顶生叶并向一旁弯曲（即打钧）绕一圈为适宜采收期。采收过嫩风味不好，不耐贮；过老品质差，没有长期贮藏价值。２．采收方法。宜用“提苗”法：用手捏住顶生叶露出的蒜薹薹茎部向上提，使薹茎从基部断开。“提苗”造成的横断面伤口易愈合，而“划苗”采收伤口易腐烂。３．采收时间。应选择晴天，切忌雨天采收。为防“断条”，应在上午１０时以后采收。二、采后预处理１．采收后随即挑选分级，剔除过小过嫩、老熟硬化（薹包膨大变黄、薹茎老化变质）、断头损伤、病虫害以及畸形蒜薹。去掉叶鞘，剪掉基部衰老部分。２，将薹苞对齐，用塑料绳在距薹苞３～５厘米的薹茎部位捆扎，每扎０．５公斤～１公斤。亦可将薹苞一头拧扎成０．５公斤～１公斤的小把。应避免风吹日晒大量失水或堆积发热，造成腐烂。３，预冷。气调贮藏可将蒜薹置于预冷间内降温至１℃，以延缓衰老。没有预冷间，也必须放在阴凉通风处，使蒜薹散去田间热。冰窖贮藏预冷，可将蒜薹浸在冰水中１～２小时，能迅速降温，且对保持鲜嫩绿色有一定作用。三、贮藏方法根据蒜薹喜凉怕热的特点，多用冷库气调贮藏，而传统贮...     

荸荠贮藏六法

一、窖藏。旧窖贮藏前，应在窖底及窖身喷2．5％的多菌灵或40％甲基托布津400～500倍液消毒。窖底铺一层细土，每贮25～30厘米厚的荸荠，撒上一层干细土，如此一层荸荠撤一层土，直至离窖口20厘米为止，封干细土填口，再用30厘米厚的泥土封顶成馒头形，盖过窖口、拍实。     

萝卜糠心的原因与防止方法

萝卜在生长过程中,因品种与播期、栽植与培管、采收与贮藏等多种原因,使肉质根糠心,影响食用品质和营养价值.现将其糠心的原因和防治方法简述如下: 一、萝卜糠心的原因 1.品种与播期萝卜的糠心与品种间的差异很大,肉质致密的小形萝卜,肉质根生长较慢,叶与根生长平稳,如笕桥红、迟花等品种,不易糠心;肉质疏松的大形萝卜,肉质根膨大生长过快,根的生长大于叶的生长,如浙江大萝卜容易糠心.播种过早,萝卜在高温干旱下生长,尤其是晚上温度高,生长停滞,消耗大量营养物质,容易糠心;适期播种,使萝卜在日温较高、夜温较低、昼夜温差较大的环境下生长,不易糠心.     

萝卜的化学调控技术

1．萘乙酸。萝卜播后25-30天和35～40天各喷1次00毫克／公斤的萘乙酸，防生长期间糠心。收获前10天再喷1次，可控制贮藏期早糠心。2．青鲜素（抑芽丹）。采收前7天，用25％的青鲜素水剂加水稀释70倍，每亩用药液40公斤，进行叶面喷洒，贮藏2个月后的白萝卜无抽薹现象，且横断面保持新鲜。     

花椰菜保鲜两法

方法一:将花椰菜连叶带根拔起,囤放在背阴处,用林秸或草帘覆盖,加盖塑料薄膜预贮。11月初,天气渐冷时入窖。贮藏窖应选择地下水位低的背阴处,窖深7.6～1.8米,长、宽视贮量而定。入窖前去掉黄叶、老叶,留4～6片心叶保护花球。入窖时轻拿轻放,不要碰伤叶子和花球。在     

青椒保鲜五法

青椒的贮藏保鲜以中晚熟品种为好，贮前要先将摘下来的青椒摊放在干燥的房屋内晾 2～ 4天。　　一、埋藏法可分为沙埋、灰埋及糠埋三种，室内外均可进行。 (1)沙埋。室外沙埋：在墙北侧阴凉处用砖垒一个槽子，槽底铺一层潮湿厚沙土，沙土上放 1～ 2层青椒 (柄朝上 )，青椒上盖     

胡萝卜采后处理

正一、品种与采收胡萝卜栽培方式有夏秋栽培和春夏栽培,夏秋栽培是胡萝卜栽培的主要方式。胡萝卜以皮色鲜艳、根细长、根茎小、心柱细的品种较耐贮。适时收获对胡萝卜的贮藏很重要,各地要根据当年的气候特点和种植情况,灵活掌握采收期。夏秋播胡萝卜采收一般在霜降前后进行。采收过早,会因为土温、气温尚高而不能及时下窖,或下窖后不能使贮藏温度迅速降低,容易促使胡萝卜萌芽和变质;采收过晚,     

茄子窖藏保鲜法

茄子采收后,在阴凉的室内预贮10天左右才入窖,否则易出现烂果。入窖前用浓度30～40微升/升的2,4-D或50～80微升/升防落素溶液等喷洒果柄,以防其脱落。贮藏时,在窖底铺6～7厘米厚的干沙土,以调节窖内湿度。在靠窖墙周围,用苇秆等材料围好。在窖两侧由里向外堆码茄子,在     

甘薯保鲜技术

采收甘薯时要轻挖、轻运、轻放。对有伤口的薯块应在气温30-35℃、相对湿度90070-95％具通风良好的地方放置4-6天，以便伤口愈合。在田间受水渍3天以上的甘薯不可窖贮，只能马上科用(如鲜食、喂猪、制粉等)。     

挖好窖 贮生姜

冬藏生姜期间,应保持适当的温度、湿度和通气,在江南地区尤其要注意防止窖中积水,以免引起腐烂。 　　一、采收准备贮藏的生姜一般在霜前 (立冬 )采收,采收时要轻拿轻放,以免受伤。采下的生姜掰去姜叶及根,剔除病姜,当天采收当天入窖贮藏。从外地运回的生姜,途中应防雨淋,否则,贮藏时易腐烂。 　　二、建窖农村贮藏生姜一般采用窖藏。选高地,挖圆形或长方形的姜窖。贮藏 500～ 1000公斤生姜的圆形窖,直径 2米左右,一般挖深 60厘米,以不见水为原则,挖出的土堆在窖口高约 1米,这样窖深达近 2米,窖口周围还要筑成宽 1米的走道…     

萝卜埋藏小技法

<正>萝卜埋藏的适宜温度为0～3℃,低于0℃就会受冻;如温度过高,则易糠心和腐烂。贮藏时,空气相对湿度以90%～95%为宜。