毛肚加工产业研究进展

毛肚是牛的副产品,也是川渝火锅的传统菜品之一.介绍了毛肚的概况,概述毛肚产业的发展历程,比较了国内外毛肚产业的特点,详细阐述了毛肚的加工工艺,对毛肚加工工艺中的涨发部分及毛肚食品安全的研究进展进行总结,并对几种涨发机理进行比较,对毛肚产业进行了展望.     

5种不同发制方式对毛肚增重和感官品质的影响

分别以食品级NaOH、Na2O3、NaHCO3、复合酶粉和水为材料涨发毛肚,以增重比和感官评价为指标对5种毛肚发制方式进行比较,参照NY5268-2004无公害食品毛肚的方法对5种毛肚进行指标检测.结果表明:从增重比和感官评价衡量,碱发是最佳方式,综合效果为碱发＞酶发＞水发,碱发中NaOH＞Na22CO3＞NaHCO3;5种方式得到毛肚的各项指标均达到无公害食品的标准.综合考虑感官品质、增重比、性价比等评价指标,食品级NaOH发制是最适合发制毛肚的方法.     

郭毛肚成了郭百万

重庆火锅闻名天下,其中最出名的一道菜就是牛毛肚.在重庆有个说法:"吃火锅没毛肚,宁愿不吃火锅."据相关统计资料显示,重庆每年涮火锅要吃掉9000吨毛肚.     

毛肚水发工艺的响应面法优化

以食品级NaOH为材料进行毛肚水发试验,用响应面法优化水发工艺,选择碱液浓度、碱处理时间和碱处理温度为自变量,以毛肚增重比为响应值,建立各因素与增重比的多元二次回归方程,确定最优参数组合.结果表明,碱处理时间和碱液浓度对增重比的影响显著.最佳参数组合为碱液浓度6.8g/L,碱处理时间30.79 min,碱处理温度25.32℃,以此工艺生产的毛肚增重比为145％,与预测值基本一致.以《无公害食品 毛肚》(NY 5268-2004)检测该工艺生产的毛肚,发现其各项指标均符合标准且感官评价分值达到80分.综合评价该工艺生产的毛肚优于目前市场上的毛肚产品.     

玉米免耕栽培与翻耕栽培对比试验

为了缓解劳力不足,管理困难的毛肚,进行了玉米耕地栽培试验。结果表明:免耕栽培土壤保墒性好,利于玉米生长,对玉米的主要农艺性状和产量影响不大,减少了化肥、农药的施用量。     

走向一把手

最近,墨西哥宣布国家行动党总统候选人费利佩·卡尔德隆以0.56%的微弱优势就职总统位置,他也成为墨西哥历史上最年轻的总统。卡尔德隆1962年8月出生在墨西哥一个中产阶级家庭。他身材不高,却壮志凌云;他年轻气盛,却思想保守;他虽为“小字辈”,却总事事争先;他性格坚毅,勇于挑战强者;他总是能得到幸运之神的眷顾,虽起初不被看好,却每次都能出奇制胜。     

特色小吃精选

毛肚火锅材料：牛毛肚250克,鲜牛肝、牛脊髓、鲜牛腰各100克,牛背柳肉150克,蔬菜片（芹菜、圆白菜均可）1000克。调料：葱段、姜末、花椒、辣椒粉、盐、料酒、豆豉、郫县豆瓣酱、醪糟汁、鸡精、香油、牛肉汤、植物油。做法：1.牛毛肚处理干净,切片;鲜牛肝、鲜牛腰、     

廖政培：讲环保的明白人

他没进过大学,却拥有本科文化;他是大山里的农民,却能让产品纵横海内外;他2002年6月上任,短短几年时间,却使全村人均纯收入由2002年的1500元跃升到2008年的     

陈兆茂:“一等村干”生意精

他没进过大学,却拥有本科文化;他是大山里的农民,却能让产品纵横海内外;他2002年6月上任,短短几年时间,却使全村人均纯收入由2002年的1500元跃升到2008年的     

山水间放纵呼吸的2019

一阵风,吹乱了四季,我看见树叶飘落,我看见雪花纷飞,我看见迎新的大红灯笼高高挂,我更看见真的勇士早餐时,敢于直面大碗里的最后一片肝尖;真的勇士午餐时,敢于直面鸭血粉丝里的最后一粒鸭肫;真的勇士晚饭时,敢于直面火锅里的最后一片毛肚,如此,所有的勇士也可以直面自己的2019。毕竟谁都不想在美好开头的2020年里,继续期盼明天会更好的2021年的到来。     

一心只为大地丰收

他个子不高,却志存高远,农业上的难题他攻无不克;他不是农民,却长年奔走在田间地头,成为农民的贴心人;在炎陵县十都镇,老百姓都知道,他就是十都镇农技站站长邹伟华。 1992年以来邹伟华就一直在十都镇农技站从事农技推广工作,1995年8月起至今任站长。     

山水间放纵呼吸的2019

<正>一阵风,吹乱了四季,我看见树叶飘落,我看见雪花纷飞,我看见迎新的大红灯笼高高挂,我更看见真的勇士早餐时,敢于直面大碗里的最后一片肝尖;真的勇士午餐时,敢于直面鸭血粉丝里的最后一粒鸭肫;真的勇士晚饭时,敢于直面火锅里的最后一片毛肚,如此,所有的勇士也可以直面自己的2019。毕竟谁都不想在美好开头的2020年里,继续期盼明天会更好的2021年的到来。     

梁锋——胡杨河畔“赵本山”

没有进过高等学府,他先后创作出数十部相声和小品;没有英俊出众的外表,他却演啥像啥,成为男女老少都喜欢的舞台演员;没有经过科班培训,他却集编剧、导演、表演于一身,策划出不少令人称道的舞台大戏。他就是1967年出生于新疆兵团农七师一三О团九连、成长于胡杨河畔,被当地群众     

钻研一生 只为硕“果”累累——追记全国“群英会”代表、河南省人大代表肖克明

<正>在河南省黄泛区农场,有这样一个人,他最初是一个普通的工人,在实践中创造了苹果树"省工修剪法",成为全国知名的园艺专家;他没有上过大学,却多次为北京农业大学等高校的学生上课;他身居生产第一线,却光荣地参加了全国"群英会",两次被评为省劳模;他虽然在2005年10月就已经去世了,但黄泛区农场广大职工至今还经常提     

山里植树人

<正>蔡乐山退休在家,闲着不自在,65岁上山租赁荒地百余亩,植树造林,老伴说他老疯了,子女道他神经少了根弦。他却执拗不听,孤身一人,进山开荒     

老板们为什么爱发飙

<正>老板的烦恼我的朋友王老板领导着一家不大不小的企业,但是他很烦恼,因为他的企业更像培训学校—优秀的人打着灯笼火把找不到,自己手把手调教出来的新人,好不容易能独挡一面了,却毫不犹豫地和他说起了再见。在招聘—培训—再见的恶性循环中,一家原本很有希望的企业却日渐势微。     

当孩子顶撞你时······

<正>经常听到有些父母抱怨自己的孩子:你要他做点力所能及的小事,他不理不睬,甚至用白眼回敬你;你耐心给他讲道理,却遭到无理反驳;你批评他的错误行为,他却"砰"的一声摔门而去……我们不禁要问,孩子们为什么要和大人作对?心理学家认为,他们这样做大多是为了引起别人的注意,或是用这种方式来显示自己与大人争论的能力。当然,不能把孩子所有的顶撞统统视为与父母作对,因为当孩     

资讯

奇事7.6万人重庆吃火锅几万人一起吃火锅是何等壮观?10月31日,第四届中国重庆火锅美食文化节的重头戏——万人火锅宴正式开席。千余张桌子座无虚席,热气腾腾,共吸引35万人来此看稀奇,其中有近7.6万人品尝了正宗重庆火锅的美味,从下午4时到晚上12时,火锅发烧友共吃掉约51吨毛肚、鸭肠。     

我们都在坚持

前段时间,一个大学同学在坐火车时,突然心脏病发作,死了。回想起他这半辈子,一切只能用"卑微"来表达。他的人生里所有喜欢的东西都打了折扣。喜欢笔记本电脑,却只能买二手台式;喜欢耐克,却只     

20年，多少事——台湾茶文化研究者范增平先生访谈

听范增平先生讲课确实是一大享受,他并不过多地引经据典,却妙趣横生,在座之人心领神会,如沐春风;对范先生的采访也多是听他平静的讲述,没有花絮,却动人. 此次范增平来大陆,距离他被称为"台湾茶艺特使"第一次赴大陆已经整整20年了.时间可以改变一切,甚至颠覆一个人的思想,范增平却似乎不受其影响.他对茶的执着依旧,对人的真诚依旧,对学问的严谨依旧.