抗性淀粉对动物脂质代谢的影响及其机制研究

抗性淀粉是一类在小肠中不消化吸收,在大肠中发酵成短链脂肪酸的淀粉。近年来,因其具有减少餐后血糖和胰岛素反应,增加饱腹感和减少脂肪沉积等优异的功能而广泛存在于功能性食品中,并且引起了国内外学者的高度重视。日粮中添加抗性淀粉能够影响动物的脂质代谢,调节脂肪沉积相关基因的表达。因此,本文旨在综述抗性淀粉对动物脂质代谢的影响及其相关的作用机制,为今后降低动物体脂沉积和改善肉品质提供重要的研究思路。     

生马铃薯淀粉可降低断奶仔猪沙门氏菌感染的严重程度

韩国研究人员评估了饲喂生马铃薯淀粉对降低断奶仔猪沙门氏菌感染严重程度的影响。沙门氏菌是一种食源性病原体，会破坏猪的肠道微生物群。它会导致腹泻、小肠结肠炎和脱水。健康的肠道微生物群可降低沙门氏菌感染的严重程度。因此，改善肠道微生物种群的饲料补充剂有助于控制沙门氏菌感染。抗性淀粉是微生物群可获取碳水化合物的来源，可增加肠道中的短链脂肪酸，从而改善肠道屏障功能。生马铃薯淀粉是抗性淀粉的常见成分，可改善消化道发酵并增加促炎和抗炎细胞因子水平。     

瘤胃灌注不同来源淀粉对牦牛瘤胃发酵及血清生化指标的影响

本试验旨在探讨瘤胃灌注不同来源淀粉对牦牛瘤胃发酵及血清生化指标的影响.选用3头装有永久性瘤胃瘘管、体况良好、体重相近[( 244±15) kg]的去势牦牛,采用3×3拉丁方试验设计,对照组按照1.2倍维持能量水平饲喂单一燕麦草(未灌注淀粉),玉米淀粉组和抗性淀粉组分别在对照组的饲喂基础上瘤胃灌注玉米淀粉和抗性淀粉900 g/d.试验分为3期,每期试验18 d(15 d预试期和3d采样期).结果表明:与对照组相比,灌注玉米淀粉和抗性淀粉显著降低瘤胃pH(P ＜0.05),极显著降低瘤胃氨态氮含量(P＜0.01),灌注4h后显著提高瘤胃微生物蛋白质和挥发性脂肪酸含量(P＜0.05).在灌注后4和6h,玉米淀粉组和抗性淀粉组血糖含量显著高于对照组(P＜0.05),血清胰岛素、胰高血糖素和甘油三酯含量与对照组相比差异不显著(P＞0.05),血清尿素氮含量显著低于对照组(P＜0.05).结果提示,瘤胃灌注玉米淀粉和抗性淀粉,降低了牦牛瘤胃氨态氮含量,提高了微生物蛋白质和挥发性脂肪酸含量,提高了血糖含量,降低了血清尿素氮含量,说明牦牛能有效利用不同来源的淀粉.     

谷物中抗性淀粉含量的测定

抗性淀粉广泛存在于谷物中,对动物营养及健康有重要的影响。应用Megazyme公司提供的方法对高直链玉米淀粉、玉米、早籼稻糙米和糯米抗性淀粉含量进行了测定,其抗性淀粉含量分别为44.98%、3.89%、1.52%和0。     

交联小米抗性淀粉的制备工艺研究

抗性淀粉(RS)除能制成保健品外,在饲料工业中也发挥着重要的作用。将小米中淀粉进行改性处理后制备成性能较好和附加值较高的功能性糖类,对小米本身价值的提高和饲料工业的进一步发展具有重要的意义。研究使用交联剂对小米淀粉进行处理,获得小米抗性淀粉。考察交联剂用量、交联温度和交联时间对制备小米抗性淀粉的影响,确定最佳工艺条件为交联剂用量10.00%、交联时间4 h和交联温度50℃,此条件下小米抗性淀粉含量最高达23.67%。     

结肠微生物氮代谢与机体健康研究进展

动物肠道中存在的大量微生物,不仅能够利用和降解来源于食物和内源性蛋白质的一些氨基酸,也能够合成部分氨基酸,可见微生物与宿主之间可进行氨基酸的交换。结肠中微生物的密度很高、内容物通过的时间较长,对肠腔中残留的未消化蛋白质和肽的降解更为彻底。虽然其中的大部分氨基酸不能被结肠上皮吸收,但可作为结肠微生物生成氮、硫化氩、生物胺、一氧化氮、吲哚和酚类化合物、短链／支链脂肪酸和有机酸等多种代谢产物的前体物。在这些代谢产物中,生物胺、短链脂肪酸和有机酸等物质是结肠粘膜和外周组织的能量底物,而氨、硫化氢、吲哚和酚类等物质却可影响结肠上皮细胞的形态与功能。肠道微生物对机体氮代谢的影响以及微生物氮代谢对宿主肠道和机体健康的影响,已成为动物营养学研究的热点问题。文章从结肠中的含氮化合物来源、氨基酸发酵细菌与蛋白酶、微生物对含氮化合物的利用途经、微生物代谢产物及其对宿主的影响等方面对国内外相关研究进展进行了综述,以期对该领域研究有所帮助。     

普鲁兰酶法制备小米抗性淀粉的工艺优化

抗性淀粉(RS)不能被人体小肠所消化吸收,而是能在大肠中被消化吸收的淀粉及其降解产物的总称,在饲料和保健食品等领域被广泛应用。研究采用普鲁兰酶法处理制备小米抗性淀粉,考察其p H、普鲁兰酶添加量、反应温度和反应时间对小米抗性淀粉含量影响的4个因素。普鲁兰酶法处理制备小米抗性淀粉的最佳工艺条件:p H 5.0、普鲁兰酶添加量180 ASPU/g、反应温度55℃及处理时间12 h,此条件下制备的小米抗性淀粉含量最高值13.16%。     

湿热处理制备小米抗性淀粉的工艺优化

抗性淀粉(RS)是健康者小肠中不能被吸收的淀粉,具有预防肠道疾病等作用,被广泛应用于食品和饲料等领域。研究以小米淀粉为原料,采用湿热处理方法制备小米抗性淀粉,考察小米抗性淀粉含量的影响因素(水分含量、反应温度和反应时间)。确定最佳工艺条件:小米淀粉乳的水分含量35%、反应温度130℃及处理时间12 h,制备的小米抗性淀粉含量高达6.59%。     

饲粮中添加苜蓿草粉对生长猪结肠微生物区系及其代谢产物的影响

本试验旨在研究苜蓿草粉来源的不可溶性纤维对生长猪结肠微生物区系及其发酵代谢产物的影响。试验选用24头(24.8±0.7)kg的杜×长×大去势公猪,随机分为4组,分别饲喂含0(对照组)、5%、10%和15%苜蓿草粉的饲粮,每组6个重复,每个重复1头猪。试验28 d后屠宰取样,测定血清脂肪酸组成、结肠食糜短链脂肪酸浓度及微生物组成。结果发现:饲喂苜蓿草粉显著降低了生长猪的料重比(P0.05),但对平均日增重和平均日采食量无显著影响(P0.05);结肠微生物菌群16S r DNA V3区测序结果表明,苜蓿草粉对猪结肠微生物区系无显著影响(P0.05),但显著增加了结肠食糜中总短链脂肪酸、乙酸和丁酸的浓度(P0.05);随着饲粮中苜蓿草粉含量的增加,血清多不饱和脂肪酸含量显著提高(P0.05),而饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量显著下降(P0.05)。结果提示:苜蓿草粉来源的不可溶性纤维不影响结肠微生物菌群结构,但增强了结肠微生物的发酵活动和短链脂肪酸的产生,具有调节猪机体脂肪酸组成的作用。     

发酵香菇渣对断奶仔猪生长性能、结肠挥发性脂肪酸含量及微生物结构的影响

为研究发酵香菇渣（fermented shiitake residues,FSR）对断奶仔猪生产性能、十二指肠消化酶活性、空肠紧密连接蛋白相关基因表达、结肠挥发性脂肪酸及结肠微生物区系的影响,本研究选用100头健康的壹号土猪断奶仔猪（小耳花猪×杜洛克猪,公母各50头）,随机分为2组,每组5个重复,每个重复10头猪,进行饲养试验。对照组饲喂基础饲粮（NC组）,试验组饲喂基础饲粮+5%发酵香菇渣。试验期33 d。饲养试验结束时,从每个组中选择6头仔猪（公母各半）进行屠宰取样。检测指标包括生长性能、十二指肠黏膜消化酶活性、空肠紧密连接蛋白mRNA相对表达量、结肠挥发性脂肪酸含量和肠道微生物结构。结果显示,与对照组相比,试验组显著提高了断奶仔猪的末重和平均日增重（P<0.05）,显著降低了料重比（P<0.05）;显著提高了十二指肠黏膜胰蛋白酶和β-淀粉酶活性（P<0.05）;显著提高了结肠挥发性脂肪酸丙酸、丁酸、异丁酸和异戊酸水平（P<0.05）;显著增加了结肠纤维杆菌门（Fibrobacteres）和链球菌属（Streptococcus）的相对丰度（P<0.01;P<0.05）,对空肠紧密连接蛋白1（TJP1）和紧密连接蛋白2（TJP2）基因mRNA的表达无显著影响（P>0.05）。综上所述,饲粮中添加5%发酵香菇渣可提高断奶仔猪肠道消化酶活性,增加结肠挥发性脂肪酸含量,调节肠道微生物区系组成,有利于提高断奶仔猪的生长性能。