中国对虾的脂肪酸分析及其营养价值评价

为了解中国对虾(Penaeus chinensis)的脂肪酸组成及其营养价值,采用GC-MS分别对中国对虾肉和对虾头的脂肪酸组成进行了分析,并对其营养价值进行了评价。结果发现:中国对虾肉中共检测出饱和脂肪酸6种,占总脂肪酸含量的33.69%;单不饱和脂肪酸3种,占总脂肪酸含量的13.67%;多不饱和脂肪酸6种,占总脂肪酸的52.53%。虾头中共检测出饱和脂肪酸11种,占总脂肪酸含量的32.63%;单不饱和脂肪酸6种,占总脂肪酸含量的22.82%;多不饱和脂肪酸9种,占总脂肪酸的44.58%。虾肉和虾头中含量最高的饱和脂肪酸均是棕榈酸,单不饱和脂肪酸均是油酸,多不饱和脂肪酸都是亚油酸。中国对虾肉中EPA的相对百分含量高达15.40%,DHA高达14.90%,而对虾头中EPA的相对百分含量也高达5.48%,DHA达8.73%;中国对虾肉中的∑PUFA n-3与∑PUFA n-6的比值为1.58,对虾头中的∑PUFA n-3与∑PUFA n-6比值为0.66,均大大高于推荐的∑PUFA n-3与∑PUFA n-6日常膳食比值。无论是中国对虾肉还是对虾头均含丰富的不饱和脂肪酸且具有较高的营养价值。     

中国对虾的脂肪酸分析及其营养价值评价

为了解中国对虾(Penaeus chinensis)的脂肪酸组成及其营养价值,采用GC-MS分别对中国对虾肉和对虾头的脂肪酸组成进行了分析,并对其营养价值进行了评价。结果发现:中国对虾肉中共检测出饱和脂肪酸6种,占总脂肪酸含量的33.69%;单不饱和脂肪酸3种,占总脂肪酸含量的13.67%;多不饱和脂肪酸6种,占总脂肪酸的52.53%。虾头中共检测出饱和脂肪酸11种,占总脂肪酸含量的32.63%;单不饱和脂肪酸6种,占总脂肪酸含量的22.82%;多不饱和脂肪酸9种,占总脂肪酸的44.58%。虾肉和虾头中含量最高的饱和脂肪酸均是棕榈酸,单不饱和脂肪酸均是油酸,多不饱和脂肪酸都是亚油酸。中国对虾肉中EPA的相对百分含量高达15.40%,DHA高达14.90%,而对虾头中EPA的相对百分含量也高达5.48%,DHA达8.73%;中国对虾肉中的∑PUFA n-3与∑PUFA n-6的比值为1.58,对虾头中的∑PUFA n-3与∑PUFA n-6比值为0.66,均大大高于推荐的∑PUFA n-3与∑PUFA n-6日常膳食比值。无论是中国对虾肉还是对虾头均含丰富的不饱和脂肪酸且具有较高的营养价值。     

环纹蘑菇营养成分分析及蛋白质营养价值评价

对环纹蘑菇的一般营养成分、矿物质元素及氨基酸组成进行测定,并与野生羊肚菌、美味牛肝菌及常规栽培种类双孢蘑菇、香菇进行比较,同时采用国际通用的评价方法对其蛋白质营养进行评价。结果表明:环纹蘑菇的粗蛋白含量为41.6%,矿物质钾元素、镁元素含量丰富,三者均高于参比食用菌;环纹蘑菇含有16种氨基酸(色氨酸未测),其中谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸含量占到氨基酸总量的40%;环纹蘑菇蛋白的氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数、生物价、营养指数和氨基酸比值系数分分别为61.47、39.34、65.55、59.75、27.27、70.86。上述结果表明,环纹蘑菇是一种高营养价值的美味食用菌。     

小麦胚芽蛋白质营养价值评价

小麦胚芽蛋白质营养价值评价张谦，张慧，孔建平（新疆农科院，乌鲁木齐，８３００００）小麦胚芽是在小麦制粉时，采用合理的生产工艺提取的副产品，是小麦籽粒的精华。其重量占小麦粒重的２％－３％，营养成分浓度高。据美国《食品工作者资源手册》介绍，小麦胚芽含蛋白...     

河蚬提取物中蛋白质营养价值评价

[目的]对河蚬精蛋白质的营养价值进行全面评价,为进一步开发利用河蚬资源提供理论依据。[方法]以鸡蛋蛋白质为标准蛋白质,采用WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对河蚬提取物中蛋白质进行评价,并且将其与牡蛎水解物、鳀鱼蛋白水解物和河蟹水解物进行了比较研究。[结果]河蚬提取物的蛋白质含量为23.1%,其中必需氨基酸总量为38.57%。其蛋白质的氨基酸评分（AAS）、化学评分（CS）、必需氨基酸指数（EAAI）和必需氨基酸比值系数分（SRCAA）分别为86.20、51.70、77.5和67.00;借助模糊识别法得到河蚬水提取物与鸡蛋蛋白质的贴近度为0.90,高于牡蛎水解物、河蟹水解物。[结论]河蚬水提取物具有很高的营养价值。     

两种氨基酸含量参数评定蛋白质营养价值的应用效果

分别以饲料氨基酸含量，可利用氨基酸含量为基础，估计了肉仔鸡两次饲养试验所用试验日粮的饲料理想蛋白质水平和氨基酸平衡指数，并对两种参数的估计结果与日增重，肉料比和蛋白质效价的相关性进行了比较分析。结果表明，以可利用氨基酸为基础评定饲料蛋白质营养价值的准确性和灵敏性明显优于以氨基酸为基础的评定结果，建议今后以可利用氨基酸为基础评定饲料蛋白质的营养价值并以此为基础进行饲料配方的优化设计。     

红霉素药渣作家禽蛋白质饲料的营养价值评价

用蛋白质自动定氮仪和Beckman-121MB型氨基酸分析仪测定红霉素药渣,粗蛋白质为18.38 %,10种必需氨基酸总含量为3.839 %,其中赖氨酸0.265 %、蛋+胱氨酸0.704 %、色氨酸0.347 %、苏氨酸0.213 %、亮氨酸0.690 %、缬氨酸0.343 %、异亮氨酸0.375 %、苯丙+酪氨酸0.400 %、组氨酸0.282 %、精氨酸0.220 %。真可利用蛋氨酸(0.53 %)与大豆饼(0.54 %)接近。以家禽理想蛋白质为模型计算必需氨基酸平衡指数(IEAA)是0.662～1.323,结合失衡度等指数的计算结果,证实红霉素药渣为家禽饲料的良好蛋白源。     

乌饭树叶蛋白质中氨基酸含量及营养价值评价

应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO／FAO氨基酸参考模式为评价标准,对乌饭树叶蛋白质营养价值进行了全面评价,并与4种植物叶蛋白质进行对照比较。结果表明：乌饭树叶蛋白质中总氨基酸含量为71．82％,蛋白质中氨基酸种类比较齐全,必需氨基酸（EAA）占总氨基酸量的40．30％,第一限制性氨基酸为赖氨酸,氨基酸比值系数分为77．05。     

灰色关联度分析法评价蛋白质营养价值的可行性探讨*

 简述了灰色关联度分析法及其数学模型;以FAO/WHO推荐人体必需氨基酸需要量数列作为参考序列,以参评食物样品中必需氨基酸组成作为比较序列,探讨灰色关联度分析法用于评价蛋白质营养价值的可行性。分析结果显示,灰色关联度与蛋白质效率比(PER)、净蛋白比(NPR)的相关系数r分别为0.962(P<0.01),0.961(P<0.01);而其余化学指数(氨基酸评分、必需氨基酸指数、蛋白质消化率校正后的氨基酸评分)与PER,NPR的相关性均较低(r<0.4)。结果表明,灰色关联度与蛋白质品质生物学指标高度相关,其比其他化学指数更接近蛋白质生物学效应。     

不同肉色甘薯蛋白质营养价值评估

随机选取甘薯品种资源中红肉色、黄肉色、紫肉色品种各10份,利用国际通用的蛋白质氨基酸营养价值评价体系对其氨基酸组成模式及蛋白质营养价值进行评估、比较.结果表明,3种肉色甘薯必需氨基酸总含量均高于FAO/WHO,低于鸡蛋模式,富含酪氨酸,甲硫氨酸为第1限制氨基酸.不同肉色甘薯蛋白质及氨基酸含量高低为紫色＞红色＞黄色,必需氨基酸组成模式平衡性为黄色＞红色＞紫色.     

米诺沙星在中国对虾体内的代谢动力学及在养殖系统中的消除

[目的]为米诺沙星在中国对虾养殖中的合理应用及环境安全提供理论依据。[方法]在水温21~22℃条件下,米诺沙星药饵以每天30 mg/kg虾体重连续投喂中国对虾5 d后,应用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)研究米诺沙星在中国对虾体内的代谢动力学以及米诺沙星在水环境及底泥环境中的分布和消除。[结果]试验结果表明:试验数据经3P87药动学软件分析,米诺沙星在中国对虾各组织中的代谢符合开放性二室模型。药饵给药后,大部分药物经饵料被对虾摄食,小部分的米诺沙星进入环境中,随着时间的推移,米诺沙星在水环境中的含量逐渐衰减,在同一时间时距离表层水面10 cm处与距离底泥表面10 cm处的水样样品含量在0.05水平无差异。水体中的米诺沙星的含量-时间拟合曲线回归方程为Y=-0.002 9lnX+0.008 6。[结论]底泥对米诺沙星有吸附作用,米诺沙星有向底泥转移的趋势。     

野生云南光唇鱼肌肉营养成分分析及品质评价

[目的]分析野生云南光唇鱼肌肉营养成分,并评价其品质,为进一步了解野生云南光唇鱼肌肉营养价值及更好地保护和开发利用提供参考依据.[方法]自乌江水系毕节段收集4龄繁殖前期的野生云南光唇鱼,活体取每尾鱼体脊柱两侧肌肉,分析测定其一般营养成分含量及氨基酸、脂肪酸的含量和组成,并进行营养价值评价.[结果]野生云南光唇鱼肌肉中水分含量为(78.46±1.11)%,粗蛋白含量为(17.33±0.13)%,粗脂肪含量为(2.07±0.07)%,粗灰分含量为(1.48±0.25)%;肌肉中共含有18种氨基酸,总量为(73.30±0.36)%,其中含有4种鲜味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸),总量为(19.81±0.11)%,必需氨基酸总量与氨基酸总量比值(∑EAA/∑TAA)为46.97%,必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量比值(∑EAA/∑NEAA)为88.58%;必需氨基酸指数(EAAI)为70.63±0.39,苯丙氨酸+酪氨酸和色氨酸是决定和限制野生云南光唇鱼肌肉营养评价的关键氨基酸.肌肉中测出13种脂肪酸,其中饱和脂肪酸总量为(34.807±2.464)%,不饱和脂肪酸总量为(65.191±2.735)%.[结论]野生云南光唇鱼肌肉蛋白质含量高,氨基酸平衡效果好,营养价值高,既可食用又可作为功能保健成分予以开发利用.     

单一和复合菌剂发酵豆腐渣的营养价值评定

[目的]豆腐渣来源广,营养价值高,但由于缺乏经济易行的加工方法,限制了其作为畜禽饲料的开发与应用。选择枯草芽孢杆菌(Bs)、植物乳杆菌(Lp)和酿酒酵母菌(Sc)对新鲜豆腐渣进行单一菌及等比例两两复合和三者复合发酵,通过感官评价和常规养分含量测定,对其发酵效果进行营养价值评价,并筛选适宜的发酵菌剂及复合类型。[方法]试验共设8组,其中7组为加菌发酵组(Bs、Lp、Sc、Bs+Lp、Bs+Sc、Lp+Sc和Bs+Lp+Sc组),另设1个不加菌的对照组,每组设3个重复,发酵5 d,每隔24 h采集豆腐渣样品。[结果]随着发酵时间延长,豆腐渣颜色逐渐变黄,并具酸香味且逐渐变浓,3种菌复合发酵后的豆腐渣感官评分显著高于其它组(P<0.01)。各组干物质(DM)、粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、钙(Ca)和磷(P)等养分含量也随发酵时间的延长表现为上升趋势(P<0.05),发酵5 d后其含量最高分别达17.75%、16.00%、5.62%、0.82%和0.75%,加菌发酵的各组养分含量均显著高于对照组(P<0.01);两两复合和3种菌复合组的CP含量均显著高于其它组(P<0.01),发酵3～5 d CP含量呈显著增加趋势(P<0.05);Bs+Lp+Sc组的EE、Ca和P含量于发酵2～5 d显著高于其它组(P<0.05)。另外,Bs+Lp+Sc组的中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量分别于发酵2～5 d和3～5 d表现出显著降低(P<0.05),此外,各组间Ash含量未表现出显著性差异(P>0.05)。从发酵前后的养分含量分析,各组发酵后各养分含量显著高于发酵前(P<0.01),尤其是Bs+Lp+Sc组,较发酵前提高了0.49%(DM)、1.85%(CP)、4.92%(EE)、0.38%(Ca)和8.04%(P),NDF和ADF则表现为发酵后显著下降(P<0.01),分别降低16.43%和5.79%。[结论]Bs、Lp和Sc菌联合发酵豆腐渣可获得较好的营养价值。     

麻保沙星在中国对虾体内药代动力学及残留研究

高效液相色谱法测定水温20±1℃条件下,2．5mg·kg^-1剂量肌注和口服麻保沙星在中国对虾体内的药代动力学及残留规律。采用3p97药动学软件处理数据,结果表明：肌注给药的药时数据符合一级吸收二室、开放模型,主要药动学参数如下：血淋巴、肌肉、肝胰腺内的Tmax和Cmax分别为0．147h．0．039h．0．103h和3．688μg·mL^-1、2．7331μg·mL^-1、4．524μg·mL^-1,AUC分别为8．474μg·mL^-1·h^-1、2．396μg·mL^-1·h^-1、18．310μg·mL^-1·h^-1（1／2）。为0．893h,0．103h、1．257h;t（1／2）B为9．866h、2．648h,4．947h,CL为0．118L·h^-1·kg^-1、1．043L·h^-1·kg^-1、0．137L·h^-1·k^-1。连续口服给药三种组织中消除半衰期分别为8．74h,55．14h．5．72h。根据本试验结果及多剂量给药原则,麻保沙星的合理给药方案为：口服2．5mg·kg^-1的剂量,每日1次给药。     

复方大蒜油添加剂对中国对虾免疫机能的增强作用

从大蒜中提取大蒜油，配以从多种中草药中提取的皂甙类天然活性物质，组成复方制剂，以０．２％的比例添加于对虾饲料中，对中国对虾（Ｐｅｎａｎｅｕｓｃｈｉｎｅｎｓｉｓ）体液免疫功能和提高防病能力的作用进行研究．结果表明，对虾血细胞吞噬率、杀伤率和吞噬指数有极显著提高（Ｐ＜０．０１），血细胞杀伤指数显著提高（Ｐ＜０．０５）；对虾血淋巴中的溶菌活力极显著提高（Ｐ＜０．０１），酚氧化酶活力显著提高（Ｐ＜０．０５）；溶藻弧菌攻毒后，对虾免疫保护率提高８６％（Ｐ＜０．０１）．该添加剂经对虾口服后，可显著提高其免疫功能，有效地预防对虾受溶藻弧菌的感染     

中国对虾血细胞及其吞噬活力的电镜研究

对中国对虾（Ｐｅｎａｅｕｓｃｈｉｎｅｎｓｉｓ）血细胞及其吞噬活力进行了电镜研究．结果表明，中国对虾血细胞有三种类型：①颗粒细胞，无吞噬功能，胞浆内充盈大电子致密颗粒；②半颗粒细胞，胞浆内颗粒较颗粒细胞少而小，富含线粒体；③透明细胞，胞浆内无颗粒．透明细胞和半颗粒细胞都具有吞噬功能．三类血细胞经金黄色葡萄球菌处理后发生形态学改变     

引起中国对虾红腿病的两种新病原菌的研究

文内报导了引起中国对虾“红腿病”的两种新病原菌,这两种菌均从患“红腿病”病虾的心脏、血淋巴液或肝脏中分离获得,经系统分类法及DNA分子中(G+C)mol％测定分别隶属于哈氏弧菌和需钠弧菌。感染试验证实这两种菌均能侵入虾体引起红腿病并导致死亡,死亡率达90％以上。在感染死亡虾体内可再次分离到与感染用菌形态相同的菌体。