水果与美容

苦瓜别名凉瓜、癞瓜。 苦瓜原产东印度,后经陆路传入我国,在我国各地栽培,已有几百年的历史了。 苦瓜,顾名思义,苦也。因此,味苦,好多人不爱吃它,其实苦瓜的营养价值很高。据载:每100克嫩瓜含水份94克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物2.6-3.5克,粗纤维1.1克,维生素A8-22毫克,维生素B0.7毫克,维生素C56-120毫克,尼克酸0.3毫克,钙18-22毫克,磷19-32毫克,铁0.6毫克。此外,还含有     

苦瓜 消暑健身佳品

苦瓜因其味苦而得名,古人誉其为“君子菜”,广州人称其为“苦达”“凉瓜”,英国人称其为“香油梨”,而在书面语后又注明“中国苦瓜”。苦瓜不但是盛夏寻常百姓家的莱肴,也是酒楼“四小菜”之一。苦瓜的营养价值极高,每百克含维生素A22毫克,维生素B10．7毫克,维生素C84毫克。维生素C含量是黄瓜的6倍、西红柿的7倍,是丝瓜、菜...     

苦瓜到底能不能降血糖

正苦瓜是"糖友"的好食物。通常评价一种食物是否适合糖尿病患者,最常用的指标是升糖指数(G1)。苦瓜是典型的低G1食物,G1值仅为24,与樱桃(22)、黄瓜(23)、木瓜(30)等接近,远低于胡萝卜(71)、南瓜(75)等。简单来讲,就是因为苦瓜中水分多、碳水化合物少,升糖指数低,还含有人体所必需的膳食纤维、多种维生素和微量元素,是糖尿病患者的理想食物。     

天然复合蔬菜汁

蔬菜汁是以新鲜蔬菜为原料经压榨或其它方法而取得的汁液，它含有丰富的纤维素、多种维生素和矿质元素等，所含热量低于果汁，因而深受人们的喜爱。此外，每种蔬菜都含有一种或几种生理活性物质，具有预防和辅助治疗某种或几种疾病的功能。“复合蔬菜汁”是由多种蔬菜汁按一定比例调配而成，它较好地实现了不同蔬菜汁营养成分的互补和风味的配合，营养价值高于单一蔬菜汁，并且克服了单一蔬菜汁风味及口感差的缺点。本研究根据中老年人的生理特点，选择南瓜、胡萝卜、蕃茄、蘑菇、苦瓜配方，最终得到一种中老年人适宜型天然复合蔬菜汁。 １…     

过节谨防“瓜子病”

节日欢聚在一起时，总爱嗑一些葵花子、西瓜子、南瓜子之类的干果炒货食品。不同的瓜子不仅具有不同的风味，还具有一定的保健功效。如葵花子含有的维生素E，有抗衰老作用；西瓜子具有利肺、润肠、止血功效；南瓜子含脂肪高达50％，还含有蛋白质、脲酶、维生素A、维生素B、维生素C等营养成分。     

冬令养生“八多”

多食红枣冬季多食红枣，可以弥补人体维生素的不足。研究表明，红枣中维生素A、维生素C、维生素D的含量较高，而其含有的生物类黄酮物质，又能很好地保护维生素C不受破坏。     

山茱萸保健饮料的研制

本饮料是以山茱萸鲜果为原料，在不加防腐剂、人工色素、香精的前提下，经过取汁脱涩、调配、杀菌等研制而成。它含有多种糖、有机酸、微量元素，含有维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２以及１５种氨基酸，其中人体必需的氨基酸７种，是一种纯天然型保健饮料。     

不宜在2小时内同吃的食物

例：豆浆与鸡蛋豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响人体对蛋门质的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体蛋向质的吸收率。虾、蟹与维生素虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，如果与含有维生素C的生果同食，会令砷发生变化，     

仙人掌果酱加工技术

仙人掌营养丰富，每百克鲜片中含有无机盐0.9克，蛋白质1.3克，纤维素2.6克，维生素C15.9毫克，B族维生素30.07毫克及各种氨基酸，另外，还含有可提高人体免疫功能、降血糖、降胆固醇、抗肿瘤等物质，现介绍仙人掌果酱的加工技术要点。     

南瓜制品的加工

南瓜又称金瓜，北瓜等。其含有南瓜子碱、精氨酸、天门冬氨酸、胡萝卜素、维生素 C、维生素 E、果胶、葡萄糖、甘露醇，还含有人体必要的钙、钾、镁、铁、磷等矿质元素，所以营养价值很高。以南瓜为原料可加工多种产品。下面介绍几种南瓜制品的加工技术。     

云南省特产植物药臭参的开发利用价值研究

臭参是云南高山林区的一种特产植物药，有着悠久的栽培和食用历史，连同野生的在内，资源十分丰富。根部除含有基本营养成分以外，还含有丰富的维生素B和微量元素，特别是维生素B，与其它食，药用根茎类相比，含量高出了3－84倍。科研成果表明，臭参能够补气血，通经络，助消化，其原理主要就是因为含有药理学功效成分维生素B。结合其资源优势，生态优势，市场和科研成果分析来看，臭参具有很高的开发利用价值。     

滇橄榄果汁发酵酒

滇橄榄果汁发酵酒，是一种以云南特有的野生植物果实“滇橄榄”为主要原料制备的发酵果酒。滇橄榄学名余甘子，是大戟科叶下属落叶乔木的新鲜果实。据《云南年药志》上记载滇橄榄具有“清凉消炎，生津止渴，防治坏血病”的功效。现代分析测试表明，滇橄榄含有十分丰富的维生素C，其VC含量为650／10g至800mg／10g，是柑桔的20倍，同时还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、18种氨基酸，有机锗，以及锌、硒等人体所需的微量元系。     

红薯茎尖的加工

红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B2 、维生素C和钙、铁质，可作为蔬菜食用。下面介绍几种红薯茎尖产品的加工技术。     

夏日保健茶

蜜茶 茶叶10克,蜂蜜及葡萄糖浆适量,用温开水冲饮,能促进消化,生津止渴,亦可补充铁、钙、锌等微量元素及维生素C、维生素B2、乳酸、氨基酸等。 清暑茶 金银花、益元散、绿豆皮各9克,薄荷6克,益水代茶饮,具有清暑、利湿、生津之功效。 菊花茶 干白菊花10克、绿茶10克,用开水泡饮,能消暑解渴,祛除内热,平肝明目,提神解乏。 苦瓜茶 鲜苦瓜切断取瓤,纳入茶叶结合,悬挂通风处阴干。外部洗净擦干,连同茶叶切碎、混匀,每日取10克放人保温瓶内,沸     

奇妙的花粉

科学家证实，花粉含有多种营养物质，包括２２种氨基酸、１４种维生素和３０多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、激素、黄酮类化合物及其它活性物质。花粉富含的蛋白质多以游离氨基酸的形式存在，含量超过牛奶、鸡蛋的５—７倍；维生素Ｃ的含量高于新鲜水果和蔬菜，被称为天然维生素之王。特别是Ｂ族维生素的含量极为丰富，比蜂蜜高百倍。每１００克花粉中含硫胺素６００微克，核黄素１６７０微克，吡哆醇９００微克，泛酸２７００微克，烟酸１００００微克。它含有多种矿物质，在这些矿物质中，一些元素的含量分别是：钾２０—４０％…     

沙棘果培育技术

沙棘主要分布于内蒙古、陕西、山西、甘肃、新疆、四川、辽宁、吉林、黑龙江等省、自治区，每667m^2产干果400-450kg，沙棘是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种，其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃，从而被誉为天然维生素的宝库。     

认清果汁的四大真相

1、果汁含有的营养比水果少很多。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被祛除了。在这个过程中，维生素C也大大减少了，而维生素C是你必须大量摄取的。     

山杏病虫害综合防治技术

山杏（Prunus mandshuricaKochne），是我国北方的主要栽培果树品种，以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色，有润肺定喘，生津止渴功能。对肺癌，乳房癌，鼻咽癌有疗效。杏果实营养丰富，含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类，含蛋白质约30％、粗脂肪约55％、糖类12％，还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。     

沙棘果醋的研制

沙棘果无污染，味酸甜，主要含有糖、微量元素，特别是含有类胡萝卜素、维生素C、维生素E等许多活性物质。沙棘果实酸味突出，作鲜果食用较少，利用沙棘醋对人体心脑血管、新陈代谢、免疫系统、消化系统及呼吸系统有很好的作用；另外，它还对人体肝脏有保护功能，具有抗癌、抗衰老作用。现介绍利用以沙棘果为原料经酒精发酵、醋酸发酵酿造具有沙棘果香的食醋的工艺流程及产品标准。     

常见蔬果让你肌肤白嫩

土豆 土豆含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用，能有效帮助女性身体排毒。