不同编烟密度对烤烟品质的影响

安排了5个不同的编烟密度,烟竿编烟的叶片数依次为80、100、120、140、160片,试图探索到最合适的编烟密度。结果表明:总氮、烟碱和蛋白质含量随着编烟密度的增加呈现出先减小后增大的规律,还原糖和钾含量呈现递减的规律,氯、淀粉和总糖含量呈现递增的规律,总体上是以每竿烟竿120片的编烟密度为最佳。     

不同装烟密度对烤后烟叶品质及评吸质量的影响

为了研究装烟密度对烤后烟叶品质及评吸质量的影响,为密集烤房烘烤工艺完善提供依据,设低密度(装鲜烟50kg/m3)、中密度(装鲜烟60kg/m3)、高密度(装鲜烟70kg/m3)3个装烟密度,对比分析了装烟密度对烤后烟叶外观质量、经济性状、化学成分及感官评吸品质的影响。结果表明(:1)装烟密度为中密度时,烟叶结构疏松,颜色金黄至橘黄,色度强,烤后烟叶的外观质量表现较好。(2)装烟密度为中密度时,上等烟和中等烟比例最高,均价最高,经济效益最高。(3)提高装烟密度能够极显著地降低烟叶还原糖和淀粉的含量,中密度处理的糖碱比表现最好,最为接近优质烟叶标准。(4)中密度处理的烟叶香气量和劲头最好,感官评吸质量最佳。综合认为,烤烟密度为60kg/m3时最佳。     

雪茄烟叶发酵过程中颜色参数与发酵品质的关系

【目的】分析发酵过程中雪茄烟叶颜色参数与多酚类物质、化学成分及评吸质量的关系,为快速分析雪茄烟叶发酵过程中发酵品质提供参考。【方法】以调制后的德雪3号中部二级雪茄烟叶为试验材料,采用人工堆积法进行发酵30 d,从发酵开始每隔5 d取样1次,直至发酵结束。测定发酵过程中烟叶颜色参数（亮度值（L^*）、红度值（a^*）、黄度值（b^*）、饱和度（C）、色泽比（H）、色相角（H⁰）、色差值（ΔE））、多酚类物质（莨菪亭、绿原酸、芸香苷、总酚）含量、化学成分（总糖、还原糖、总氮、蛋白质）含量及评吸质量（香气质、香气量、劲头、浓度、余味、杂气、刺激性、甜度、灰色）的变化,分析颜色参数变化与多酚类物质、化学成分及评吸质量的关系,并建立动态变化预测回归方程。【结果】随着发酵进程的推进,雪茄烟叶多酚类物质（莨菪亭、绿原酸、芸香苷、总酚）含量、化学成分（总糖、还原糖、总氮、蛋白质）含量与颜色参数L^*、a^*、b^*、C值均呈缓慢降低的变化趋势,H值呈先升高后降低的变化趋势,H⁰值呈先降低后升高的变化趋势,ΔE值呈缓慢上升的变化趋势。发酵25~30 d烟叶的评吸质量较好,各评吸指标较未发酵烟叶均有明显提升。相关分析表明,发酵过程中雪茄烟叶颜色参数与多酚类物质、化学成分和评吸质量达显著或极显著水平。回归分析表明,多酚类物质和化学成分对发酵过程中雪茄烟叶颜色变化有直接影响,评吸质量与颜色参数关系密切。【结论】通过量化雪茄烟叶发酵过程中颜色参数,建立发酵过程中评吸质量变化模型,提高雪茄烟叶发酵过程中的可调控性及烟叶品质。     

不同成熟度雪茄烟叶的抗氧化特性及其品质分析

本试验以雪茄烟德雪3号和德雪5号为材料,设置M1(欠熟)、M2(尚熟：当地常规采收成熟标准,即对照)、M3(适熟)、M4(过熟)共4个成熟度处理,研究其对雪茄烟叶抗氧化特性、干物质积累、常规化学成分含量和感官质量的影响,并对抗氧化特性指标间及其与烟叶干鲜比的相关性进行分析。结果表明,M3处理德雪3号和德雪5号烟叶CAT、POD活性较高,膜脂过氧化水平较低,并且PAL活性、木质素含量较高,抗氧化能力和干物质积累速率最高,常规化学成分协调性和感官质量最好。烟叶干鲜比与大多数抗氧化特性各指标间存在显著相关关系。相对于M1、M2和M4处理,M3处理烟叶抗氧化特性最适宜,烟叶香吃味及品质最好。     

施氮水平对怀化雪茄烟生长、氮肥吸收利用及烟叶品质的影响

为探究湖南怀化烟区雪茄烟种植的适宜氮肥用量,本试验以雪茄烟品种“CX080”为材料,通过田间试验研究不同施氮水平(N0:不施氮;N1:180 kg/hm²;N2:210 kg/hm²;N3:240 kg/hm²)对烟株农艺性状、干物质和氮素积累、氮肥利用效率及发酵后烟叶化学成分、中性致香物质的影响。结果表明,随着施氮水平的提高,烟株株高、茎围、节距、最大叶长均有不同程度的增加,烟株干物质积累量先增加后降低,N2处理下最高;烟株氮素积累量、氮肥利用率和氮肥农学效率先增加后降低,N2处理均显著高于N1、N3处理;烟叶总氮、烟碱含量显著增加,总糖、还原糖含量显著降低,N2处理烟叶化学成分含量最接近优质雪茄烟叶指标;烟叶中性致香物质总量先增加后降低,N2处理下含量最高。综合而言,本试验条件下,210 kg/hm²施氮水平更有利于怀化雪茄烟的氮肥吸收利用、烟株生长及烟叶品质形成。     

贝莱斯芽孢杆菌在改善雪茄烟叶品质中的应用

以CX-014雪茄茄衣晾制结束后的烟叶为材料,对其进行微生物分离纯化,从中筛选出了一株产酶丰富且酶活均处于中高水平的菌株H1,通过形态学和分子生物学方法对该菌株进行了鉴定,并探究了在雪茄烟叶发酵过程中添加外源苯丙氨酸和葡萄糖对该菌株降解烟叶中大分子物质、增加雪茄烟叶香气成分的促进作用。结果表明：H1菌株被鉴定为贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）;在添加外源营养物的条件下经菌株H1发酵后的雪茄烟叶中果胶降解率达到34.93%,淀粉、木质素、蛋白质和纤维素等大分子物质的含量也明显降低;当接菌量为2.4×107 CFU/g,并添加0.25%苯丙氨酸和0.5%葡萄糖的外源物质的情况下,雪茄烟叶在37℃下发酵6 d后,烟叶中新增了异佛尔酮和2,5-十八碳二炔酸甲酯等香气物质,且β-大马酮、2-仲-丁基环戊酮等的含量明显增多,香气得到明显改善。同时,菌株H1的产香发酵成本低,操作工艺简单,可以在工业生产中推广,以提高烟叶品质。     

雪茄烟叶发酵方法研究进展

雪茄烟叶采摘、调制后需进行发酵处理。综述了堆积发酵法、装箱发酵法、压力发酵法、蒸汽发酵法、糊米发酵法和其他发酵方法的研究进展,并指出几种发酵方法的操作步骤、发酵特点及注意事项,以期为工业上雪茄烟叶发酵提供参考。     

雪茄烟叶水分平衡工艺研究现状

雪茄烟从烟叶到成品烟支的生产过程中,会经过多个原料预处理工艺环节,包括烟叶回潮、工业发酵、整选分级、水分平衡、手工卷制等。水分平衡是将整选分级后的雪茄烟叶在特定环境条件下进行水分调整,使烟叶含水率和外观形态保持在工艺标准范围,以供后续手工卷制使用。水分平衡后雪茄烟叶的质量在很大程度上决定了成品雪茄烟支的均匀度、透气度以及外观质量,也是保障成品雪茄烟抽吸品质的关键因素。基于此,文章对当前雪茄烟叶常用的水分平衡方式进行简述,并展望未来雪茄烟叶水分平衡工艺的前景,以期为国产雪茄原料预处理水分平衡环节烟叶品质的提升提供理论支撑。     

种植密度和施氮量对烤烟上部叶产量和品质的影响

种植密度和施氮量是烟叶产量和品质的重要影响因素。为明确攀枝花烟区烤烟适宜的种植密度和氮肥用量,以云烟87为材料,设置不同的种植密度和施氮量随机区组试验,比较分析处理间烟叶产量和品质的差异。结果表明,中等种植密度(行株距1.2 m×0.55 m)烟叶产值和均价与高密度M1无显著差异,但显著高于较低密度的M3处理;M2N2处理产值为各处理最高(6329.3 元/亩),并且均价(30.4元/kg)和产量(208.4 kg/亩)较高,上等烟比例达到71.4%;种植密度对烟叶产量、产值和均价的影响大于施氮量。上部叶总糖和还原糖含量呈现随施氮量增加而增加的趋势;中等密度中等施氮量时,烟叶常规化学成分较为适宜。中等偏高种植密度条件下,上部烟叶质量较高,种植密度对上部叶感官质量的影响大于施氮量。综合烟叶产量、化学成分、外观和感官质量,M2N2(行株距1.2 m×0.55 m、施氮量7 kgN/亩)是攀枝花烟区产出适产优质上部叶适宜的种植密度和氮肥用量。     

雪茄烟叶调制及发酵技术分析

在雪茄烟叶生产中运用调制技术和发酵技术对雪茄的品质存在极大的影响.与烤烟相比,雪茄烟叶调制更加温和,微生物群落可能对雪茄品质产生影响.本文以雪茄烟叶调制及发酵技术为主题展开讨论,首先对晾制法、晒制法等不同调制方式进行叙述,然后分析雪茄烟叶的发酵.     

笼式烟夹密集烘烤装烟密度对烤烟质量的影响

为确立笼式烟夹密集烘烤最佳装烟密度,开展了中部烟叶烘烤试验。结果表明：烟叶外观质量以59．52 kg/m2装烟密度（烤房装烟量4000 kg）最好,66．96 kg/m2（4500 kg）较好,74．40 kg/m2（5000 kg）较差;随着装烟密度增大,烟叶烟碱和总氮含量趋增,糖含量变化幅度较小,糖碱比值下降并趋于协调,中性香味物质含量呈减少趋势,但处理间差异不显著;装烟密度愈大,烟叶感官质量愈好;当装烟密度增至66．96 kg/m2（烤房装烟量4500 kg）时,烟叶感官质量明显更好,清香风格明显突出。因此,笼式烟夹密集烘烤装烟密度以66．96 kg/m2（烤房装烟量4500 kg）左右为佳。     

普通标准化烤房改造为密集式烤房适宜装烟密度研究

将标准化气流上升式普通烤房(2.7 m×2.7 m)改造为密集式烤房,按几种不同的编烟方式和竿距组合装烟进行烘烤,并分析烤后烟叶的内外品质,结果表明,普通1.5 m长的烟竿,烟叶每束3片捆绑,每竿50束捆绑,竿距14~16 cm效果较好。     

烤烟上部叶成熟度对烟叶品质的影响

为探究四川省广元产区上部烟叶适宜的采收成熟度,以产区云烟87顶部第3片叶为参照标准,以当地常规成熟度的叶片为对照,设置4个成熟度梯度处理,测定不同成熟度梯度采收的烤后烟外观质量、化学成分、感官质量和经济效益,结果表明,上部烟叶常规采收时间推迟3天,此时是广元市剑阁县汉阳镇和剑门关镇烟区上部烟叶采收的最佳成熟度。     

油分判定在雪茄烟叶分选分级中的影响研究

烟叶油分与质量有着密切的关系。油分在烟叶分级中起到很重要的作用,油分含量是准确判断烟叶等级的重要依据。本文探讨了烟叶油分的概念、组成、档次,分析了烟叶油分研究进展,总结了雪茄烟叶油分判定的影响因素,具体包括外观感受、感官品质、水分含量等,并阐述了油分判定在烟叶分选分级中的应用,以期为雪茄烟叶分选分级提供参考。     

稀编密装对烟叶烘烤质量和经济效益的影响

为提高密集烤房利用率及烟叶烘烤质量,研究稀编密装对烟叶烘烤成本、经济性状等的影响.结果表明,稀编密装有利于降低烟叶烘烤成本,改善烟叶的外观质量,提高上中等烟的比例,因此可在烘烤中推广应用稀编密装技术.     

不同装烟密度对散叶密集烘烤烟叶品质及能耗的影响

为探索散叶堆放最佳装烟密度范围,研究了装鲜烟低(55～60kg/m2)、中(60～65kg/m2)、高(65～70 kg/m2)3种装烟密度对烟叶的品质和能耗效果的影响.结果表明:与低密度散叶堆放装烟相比,中密度和高密度装烟均可提高烟叶经济性状,协调烟叶化学成分和改善烟叶品质,以中密度处理效果较为明显.增加装烟密度均可...     

不同育苗方式对烟苗素质及烟叶品质的影响

为进一步完善烤烟育苗方式,提高烟苗素质及中下部烟叶质量,采用PVC盘及营养袋育苗,以普通漂浮盘为对照,研究不同育苗方式对烟苗素质、烟叶产量、产值及烟叶内在化学成分的影响。结果表明:PVC盘育苗处理烟苗素质好,烟叶产量、产值高,烟叶内在化学成分比较协调;PVC盘育苗成苗期烟苗株高比漂浮盘育苗高1.56cm,茎鲜重高0.31g,根系鲜重高0.217g;产量比漂浮盘育苗高323.4kg/hm~2,产值高7 295元/hm~2;PVC盘育苗能降低上部叶烟碱,并使其烟碱含量在适宜范围内,糖碱比协调。     

雪茄烟叶加湿堆积发酵技术研究与应用

[目的]研究发酵方式对雪茄烟叶综合品质的影响,为进一步提高雪茄烟发酵品质,增加烟叶工业可用性提供参考。[方法]采用加湿堆积发酵的方法,探讨了热蒸汽加湿、冷水雾化加湿和散叶堆积、把烟堆积与摊片装箱对雪茄烟叶发酵成本及用时、烟堆温度、烟叶外观质量、化学成分和评吸质量的影响。[结果]雪茄烟叶的热蒸汽加湿·散叶堆积发酵法可有效提高发酵起始温度10.2℃,有效缩短发酵时间,同时发酵后烟叶质量和颜色均匀性提升明显,烟叶评吸满意度高,香气质与香气量进一步显露,青杂气和刺激性下降,显著地彰显了雪茄烟叶的风格特征。[结论]热蒸汽加湿·散叶堆积为来凤雪茄烟叶理想发酵方式。     

德阳雪茄烟叶化学成分特征与稳定性分析

对四川省德阳市烟区2011-2014年共计696份雪茄烟叶样品实施了常规化学成分检测,进行了年度间化学成分特征比较、化学成分含量分布特点和稳定性分析。结果表明,德阳烟区雪茄烟叶化学成分含量在年度间差异明显,总氮、K_2O年度间平均值差异较小,且年度间稳定性良好;总植物碱年度间平均值差异较小,但稳定性稍差;总糖、还原糖、氯、钾氯比、糖碱比、氮碱比年际间平均值差异大,且稳定性最差。从年份上来看,2014年的综合指标较优于其他年份。     

产多酚氧化酶菌株在改善雪茄烟叶品质中的应用研究

为了更好地协调雪茄烟叶中多酚类物质含量和提升烟叶感官质量,通过特异性筛选产多酚氧化酶菌株,将其应用于雪茄烟叶发酵中,测定发酵烟叶挥发性化合物含量和分析烟叶感官质量,探究产多酚氧化酶菌株对雪茄烟叶品质改善的机制。结果表明,共筛选出3株菌株（C1、C2和C3）可降解绿原酸,产多酚氧化酶活性分别为116.67、41.67、141.67 U/mL。产多酚氧化酶的菌株应用于雪茄发酵能够丰富烟叶香韵类型、减轻烟叶杂气、提升烟叶感官质量和提高烟叶工业可用性,其中菌株C2发酵烟叶香气质、香气量、杂气和透发性等指标改善最明显。发酵烟叶中2,6-二甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪等美拉德反应产物,壬酸乙酯、3-甲基戊酸等脂肪酸降解产物和苯甲醇、苯甲醛、苯乙酸乙酯等芳香族氨基酸降解产物的含量增加。多酚物质降解能够增加美拉德反应前体和芳香族氨基酸前体物质,促进美拉德反应产物和芳香族氨基酸降解产物转化;同时,多酚的氧化降解减少对微生物代谢生长的抑制,使得发酵烟叶中乙酸乙酯积累。综上,产多酚氧化酶菌株能够促进烟叶美拉德反应产物和芳香族氨基酸降解产物含量的增加,较好地改善雪茄烟叶品质。