碳分子筛气调机在蒜薹贮藏中的应用技术研究

试验先后用不同调气间隔和不同 O_2浓度等多种处理,研究了碳分子筛气调机在蒜薹贮藏中应用的适宜气体成分和最佳工艺路线。结果表明,利用碳分子筛气调机气调贮藏蒜薹可间隔7天调气一次,使帐内 O_2浓度在1%～5%、CO_2浓度在2%～6%范围内周期性波动。贮藏240～270天后,蒜薹的商品率达95%以上。     

蒜苔气调冷藏的初步总结

研究了蒜苔的气调冷藏方法,制订了初步的技术措施,沈阳市已以此替代了传统的冰窖贮藏法。蒜苔的贮藏适温为0℃,不能受冻,并应力求库温稳定。气调措施目前采用聚乙烯薄膜袋封闭,自然降 O_2,适时放风。在每个放风周期内,应使 O_2含量在1～3%至18～20%之间大幅度变动,CO_2相应地变动在12～15%至1～2%之间。蒜苔在一定期限内能忍耐 O_2<1%、CO_2>15%的条件,但会造成后遗症,从而增大贮藏中、后期的损耗。袋封法不能创造最适宜的气调环境,且放风工作量很大。对此试验了一些改进措施,见到一些效果,还存在问题,有待继续研究。     

氩气贮藏对玉米种子老化过程中活力及生理特性的影响

为研究氩气贮藏对玉米种子寿命的影响,本研究以郑单958为材料,对氩气贮藏和空气贮藏两种方式下玉米种子的活力、丙二醛(MDA)和H_2O_2含量、抗氧化酶活性进行测定分析。结果显示,在空气和氩气贮藏条件下,种子的发芽率、发芽势、发芽指数和活力指数均随着老化时间的延长而逐渐降低,但氩气贮藏条件下发芽指标的降速较缓;种子的相对电导率、MDA含量和H_2O_2含量均随老化时间的延长逐渐升高,但氩气贮藏的各值均低于空气贮藏;玉米种胚中超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性都表现出先增加后降低的趋势,但氩气贮藏的酶活性显著高于空气贮藏。表明,氩气贮藏减缓了种子活力及SOD、APX活性的降低,减少了H_2O_2和MDA的积累量,降低了电导率的增加,能在一定程度上延缓玉米种子的老化进程。     

气调贮藏不同气体比例对哈密瓜86-1贮期品质及生理活性的影响

[目的]筛选适宜的哈密瓜86-1贮藏保鲜条件.[方法]在3 ℃贮藏条件下,设置O_2+CO_2:3;+0;;O_2+CO_2:4;+1;;O_2+CO_2:5;+2;三种气体条件,研究不同贮藏气体条件对86-1采后呼吸强度、乙烯释放量、可溶性固形物含量、总糖含量、总酸含量、硬度、果肉细胞膜透性等生理指标的影响.[结果]在3℃的贮藏温度下,各气调处理并没有起到抑制果实呼吸强度、减少其乙烯释放量等作用.与冷藏相比,气调处理的果实糖酸等营养物质的消耗略低,对其品质及风味保持较好.[结论]相对而言,CO_2含量较高的气体环境更利于瓜的贮藏,CO_2/O_2=2/5明显优于CO_2/O_2=0/3,究其原因还需进一步研究验证.     

贮藏温度对潍县萝卜肉质根抗氧化能力的影响

【目的】明确不同贮藏温度下潍县萝卜肉质根中H_2O_2含量、■产生速率、抗氧化能力及各抗氧化成分的变化规律,探讨萝卜肉质根抗氧化能力的关键影响指标。【方法】以潍县萝卜为试材,研究常温(15℃)和低温(4℃)贮藏40 d,潍县萝卜肉质根皮和肉中的H_2O_2含量、■产生速率、抗氧化成分(抗坏血酸(AsA)、谷胱甘肽(GSH)、类黄酮、总酚、叶绿素、类胡萝卜素、花青素、原花青素)含量、抗氧化酶(超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸氧化酶(AAO)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、谷胱甘肽还原酶(GR)、脱氢抗坏血还原酶(DHAR)、单脱氢抗坏血酸还原酶(MDHAR))活性及抗氧化能力的变化,并分析潍县萝卜肉质根H_2O_2含量、■产生速率及抗氧化能力与各抗氧化成分间的相关性。【结果】随着贮藏时间的延长,潍县萝卜肉质根皮和肉中的H_2O_2含量和■产生速率整体上均呈先升高后下降再升高的变化趋势;抗氧化能力则正好相反,整体上呈先下降后升高的变化趋势;抗氧化成分的变化趋势则因物质种类、贮藏温度和皮肉部位的不同而存在显著差异。不同贮藏方式下,低温贮藏萝卜肉质根皮和肉中的H_2O_2含量、■产生速率及AAO活性显著低于常温贮藏,其他抗氧化成分及抗氧化能力显著高于常温贮藏;相同贮藏方式下,潍县萝卜肉质根皮中的H_2O_2含量、■产生速率及AAO活性显著低于萝卜肉,其他抗氧化成分及抗氧化能力则显著高于萝卜肉。相关分析表明,潍县萝卜肉质根H_2O_2含量、■产生速率及抗氧化能力与AsA、花青素含量及POD、APX、AAO活性间均分别存在显著或极显著的相关关系。【结论】低温能够有效延长萝卜的贮藏期;与萝卜肉质根的皮相比,肉质根肉中的活性氧积累更多,抗氧化成分损失更快,更不耐贮藏;AsA、花青素含量及POD、APX、AAO活性能较为准确地反映萝卜肉质根的抗氧化能力,可作为判断萝卜肉质根抗氧化能力的便捷指标。     

采后贮藏温度及气体成分对鲜香菇品质的影响

选取贮藏温度(4,10,25℃),O_2体积分数(2%,5%和7%)和CO_2体积分数(8%,11%和15%)为正交试验L9(34)中的因素,研究贮藏条件对鲜香菇采后贮藏品质的影响。结果表明,贮藏温度对鲜香菇感官品质、失重率、呼吸强度及可溶性固形物含量影响差异均为显著,CO_2体积分数对鲜香菇失重率、呼吸强度及可溶性固形物含量影响差异显著强于O_2体积分数。在85%空气湿度、4℃贮藏温度、2%的O_2体积分数及11%的CO_2体积分数的贮藏条件下,鲜香菇贮藏效果最佳。试验的最佳贮藏条件下,可有效延长鲜香菇贮藏期限。     

荔枝气调贮藏的研究

荔枝(Litchi chinensis Sonn.)是驰名中外的岭南佳果,但采收后三至四天便变褐变质。本试验用气调贮藏防止荔枝变褐。结果如下: 1.用气调方法可贮藏荔枝30～40天(贮藏温度是1～3 ℃),基本上保持荔枝的鲜红色泽和原有的风味。 2.糯米糍和淮枝气调贮藏合适的气体比例是3％CO_2和5％O_2。桂味气调贮藏合适的气体比例是5％CO_2和5％O_2。过高浓度的CO_2(5％以上)产生异味和褐变增多等生理伤害。 3.气调贮藏能较大幅度降低荔枝果皮多酚氧化酶活性。     

脉冲紫外线对新鲜葡萄抗氧化活性的影响

[目的]研究4℃条件贮藏过程中脉冲紫外线对新鲜葡萄抗氧化活性的影响。[方法]通过测定脉冲强光处理后4℃条件贮藏8 d过程中新鲜葡萄中DPPH·、O_2~-·、·OH和H2_O_2等的活性及还原能力来评价新鲜葡萄的抗氧化活性。[结果]脉冲紫外线处理可提高新鲜葡萄的抗氧化活性,且与辐照剂量有关,不同抗氧化活性提高程度有所不同。在贮藏过程中,各处理组的抗氧化活性均逐渐降低。当辐照剂量为1 350 m J/cm2时,葡萄的还原力及对DPPH·、O_2~-·、·OH和H_2O_2活性的清除率分别提高了8.5%、7.8%、9.2%、16.2%和33.4%。[结论]研究表明,脉冲紫外线可用来提高新鲜葡萄的品质。     

我国北方现有O2自交系的遗传特点与利用潜力(初报)

研究表明,位于第七染色体第16位点的隐性突变单基因奥帕克-2(Opague-2,简称 O_2)能使玉米籽粒中赖氨酸含量成倍增长,且有不透明胚乳的表征,便于育种中应用。但O_2玉米籽粒质地疏松、易感病、易破碎不耐贮藏,给生产利用带来困难。我国自七十年代开始利用 O_2基因选育高赖氨酸玉米,已先后育出了几十个优良的 O_2自交系并已初步鉴定出较     

1-MCP与Na_2S_2O_5复合保鲜剂对‘红提’葡萄采后生理及贮藏品质的影响

【目的】‘红提’葡萄贮藏过程中易出现失水、落粒、腐烂、干梗等问题,生产中较难贮藏。研究1-MCP与Na_2S_2O_5对采后生理及贮藏品质的影响,为延长‘红提’葡萄贮藏保鲜期提供理论依据和技术参考。【方法】以陕西合阳‘红提’葡萄为试材,用0.04 mm的带孔聚乙烯(PE)薄膜袋封口,在温度(-1±0.5)℃、相对湿度90%—95%条件下贮藏,用无保鲜剂处理的‘红提’葡萄为对照。以呼吸强度、失重率、可滴定酸含量、果实硬度、丙二醛含量、可溶性固形物含量、果实细胞膜相对渗透性、原果胶、可溶性果胶、还原糖含量及超氧化物歧化酶(SOD)、多酚氧化酶(PPO)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性为测定指标,研究‘红提’葡萄的呼吸类型以及1-MCP、Na_2S_2O_5、1-MCP与Na_2S_2O_5复合3种保鲜剂处理对‘红提’葡萄采后生理及贮藏过程中相关理化指标的影响,计算贮藏期商品果率,贮藏180 d时对‘红提’葡萄的色、香、味、形等感官性状进行综合评价。【结果】‘红提’葡萄穗轴为呼吸跃变型,果穗、果粒为呼吸非跃变型。3种保鲜剂处理对‘红提’葡萄的品质均有不同程度的影响,1-MCP与Na_2S_2O_5复合处理能抑制PPO、POD、SOD、PG活性,增强CAT活性,从而延缓丙二醛、可溶性果胶含量、果实细胞膜相对透性和失重率上升,减缓果实硬度、原果胶以及呼吸强度的降低,有效防止‘红提’葡萄腐烂变质,保持较高含量的可溶性固形物、可滴定酸、还原糖。贮藏180 d感官鉴评,1-MCP与Na_2S_2O_5复合处理品质良好,各项指标均高于其他处理,营养成分损失较少,商品果率90.4%,感官鉴评90.2分。【结论】用3 mg·kg~(-1) FW的1-MCP与4 g·kg~(-1) FW的Na_2S_2O_5复合处理采后‘红提’葡萄,可有效减缓果实软化、原果胶和呼吸强度的变化速率,保持较高含量可溶性固形物、可滴定酸及还原糖,果实综合品质良好。     

采后猕猴桃气调保鲜贮藏技术的探讨

猕猴桃因其独特口感及富含维生素C等特点,越发受到消费者所喜爱。随着种植面积的扩大,同时猕猴桃采后配套设施的缺失,使得果贱伤农事件频频发生。气调保鲜贮藏是指通过对贮藏环境中O_2与CO_2的比例进行调节以实现保持果蔬品质、延长果蔬贮藏保鲜期的目,本文通过对猕猴桃采后气调保鲜贮藏技术分类、气调保鲜技术分析、气调保鲜技术注意事项和采用气调保鲜贮藏技术的优势方面来介绍气调保鲜贮藏技术在猕猴桃中的运用,以期为猕猴桃产业的良性发展提供理论支撑。     

桃果实成熟软化过程中活性氧代谢的变化

以雨花3号桃果实为试验材料,研究不同成熟度和贮藏温度下桃果实活性氧代谢途径相关指标的变化。结果表明:在桃果实成熟及采后贮藏过程中产生的超氧化物自由基和H_2O_2含量与乙烯释放量呈一定相关性。超氧化物歧化酶和过氧化物酶活性有所增加,而过氧化氢酶(CAT)活性在成熟和贮藏过程中则呈下降趋势。脂氧合酶活性和丙二醛含量在成熟和贮藏过程中持续增加,但低温则明显抑制脂氧合酶活性和降低丙二醛含量。     

MAP保鲜技术对采后干蒜贮藏品质的影响

【目的】本研究旨在调查不同氧气(O_2)和二氧化碳(CO_2)透过量的包装袋对采后干蒜自发气调包装保鲜过程中大蒜品质变化的影响,找寻适宜的干蒜采后贮藏保鲜方法。【方法】采用5种梯度透气性参数的包装膜材料,调查了不同包装处理后干蒜在(0±0.5)℃冷库150 d的避光贮藏过程中包装袋内气体成分、失重率、组织含水率、芽瓣比、腐烂率和腐烂指数指标的变化情况。【结果】在本试验条件下,包装膜的O_2和CO_2气体透过量对包装袋内气体成分、组织含水率、芽瓣比和大蒜腐烂程度均具有显著影响(P0.05)。其中包装膜O_2和CO_2透过量分别为(4080±352)和(16 566±1415)cm~3/m~2·24 h·0.1 MPa的自发气调包装处理对抑制贮藏过程中呼吸速率和胚芽生长,减少失重和保持组织含水率,降低腐烂率和腐烂程度具有较好作用,但贮藏后期蒜瓣有长根现象;对照网袋包装处理表现出较好的降低腐烂率和抑芽效果。【结论】适宜的自发气调包装袋结合低温处理可起到抑制干蒜贮藏过程中失水、降低腐烂率、延长保鲜期的作用,但贮藏后期可能促进干蒜萌芽生根;网袋包装结合低温处理可降低干蒜贮藏腐烂率、抑制萌芽生根,但贮藏后期失水严重。     

不同贮藏时间对食用菌多糖含量及其抗氧化活性的影响

以香菇808、杏鲍菇k E015和黑木耳916为供试材料,探讨不同贮藏时间对食用菌多糖提取率及其对Hep G2细胞氧化损伤的保护作用。结果表明:3种食用菌中香菇多糖的提取率明显高于其他2种,且贮藏3年的香菇多糖提取率最高,为(6.92±0.18)%;而贮藏1年的香菇多糖抗氧化效果优于其他年限。在贮藏2年和3年的杏鲍菇多糖处理组中,经H_2O_2氧化损伤后的Hep G2细胞存活率优于其他2个年限,且以贮藏时间为3年、多糖质量浓度为1 mg/m L时Hep G2细胞存活率最高,达(99.37±8.23)%,为对照组的1.91倍,表明杏鲍菇多糖可以有效降低对H_2O_2诱导的Hep G2细胞的氧化损伤作用;相应地,杏鲍菇多糖还显著提高了氧化损伤后Hep G2细胞的超氧化物歧化酶活性,降低了丙二醛含量。在黑木耳组中贮藏1年的多糖提取率最高,贮藏4年的抗氧化活性最好。本研究为香菇、杏鲍菇、黑木耳等食用菌在生产实践中优化贮藏时间及条件、获得良好的生产工艺提供了一定的参考。     

果品冷藏节能系统的研制

研究结果表明,0～15℃温度条件下加简易气调贮藏苹果,可得到与标准气调贮藏(0℃,CO_23%,O_23%)基本相同的效果。本研究应用现代电子技术试制成可与传统贮藏设施配套的自控系统,使自然低温的选择利用实现自动化,降低了贮藏成本。     

氧与二氧化碳组成比例不同对青椒耐贮性的影响

青椒(Capsicum annuumL.)在沈阳露地栽培只能7、8、9月上市,供应期较短,自然贮放易失水萎蔫,鲜度降低,转红率高,很快就会失去商品价值和食用价值。青椒贮藏国外虽有些报导;但多为短期(2～3周)贮藏,不能满足国内长期贮藏(2个月以上),延长供应期的要求。为延长贮期,我们从1983～1985年做了氧和二氧化碳不同水平气体组成贮藏研究,试图找出适宜的O_2和CO_2水平及技术措施,达到延长贮藏期限,保持品质的目的。     

不同机插方式下水稻氮肥施用技术探讨

为探索水稻品种"南粳9108"不同机插方式下的最佳氮肥运筹方式,特进行了相关试验。结果表明,在里下河稻区"南粳9108"在每667m~2施氮22.0kg、P_2O_5及K_2O每667m~2施用量均为9kg的前提下,无论是采用毯苗还是钵苗机插,氮肥运筹采用基蘖肥∶穗肥为6∶4,均易获得高产。     

大白菜气调贮藏研究

研究了 Snow Spring 大白菜(Brassica pekinesis)(日本品种)在0℃和4℃下,不同 O_2%和 CO_2%配比对减少大白菜贮藏损失的影响和气调贮藏中所发生的生理失调。结果表明:气调贮藏的效果受气体成分、温度和贮藏时间长短的综合影响。在0℃和4℃下,本实验的各种气体成分中贮藏70d 的大白菜的总损失未出现显著差异,但贮藏112d 后,0℃下2%O_2-1%CO_2和4%O_2-1%CO_2的气体成分可以明显降低大白菜的贮藏损耗,前者较后者的效果更好。大白菜的叶脉褐变仅在0℃发生而且不受气体成分的影响。在0℃下贮藏112d 水浸斑出现,其严重程度主要与 CO_2浓度有关,5%CO_2水浸斑最严重。大白菜贮藏前在20℃的呼吸强度平均值为:12.80mL/kg/h,贮藏后各处理的呼吸强度稍有增加,2%O_2-5%CO_2中白菜因腐烂严重,呼吸强度高达24.75mL/kg/h。贮藏前后的乙烯释放量几乎没有差异,贮藏中未见脱帮现象。     

“黄太平”苹果的短贮试验

通过大帐气调贮藏或薄膜小包装的贮藏技术,控制CO_2浓度不超过10％,O_2浓度不低于1％的气体组成;或采用0.07—0.05mm厚的聚乙烯薄膜袋自行调气,可使“黄太平”苹果于8月中、下旬采收,放置在自然冷却的果窖内,贮藏30—40d,商品率达90—95％。既能缓和该品种集中上市,又能延长供应期,增加果农的经济收益。     

蕃茄果实耐藏性同活性氧代谢的关系

测定了两个耐藏性不同的蕃茄品种的果实(绿熟期采收),在贮藏过程中,果肉中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸氧化酶(AAO)的活性及抗坏血酸(AA)和过氧化氢(H_2O_2)含量的变化。结果表明:在贮藏过程中,H_2O_2含量及POD、AAO活性都有一峰值出现,而SOD活性及AA含量则不断下降;除AAO外,其他几种酶活性及物质的变化均存在着差异,其中SOD活性及含量AA可以考虑作为对蕃茄品种耐藏性进行间接鉴定的生化指标。