月饼模:传统雕刻艺术的奇葩

正"八月十五月儿明呀,爷爷为我打月饼呀。月饼圆圆甜又香啊,一块月饼一片情哪。"中秋节吃月饼是我国民间的传统习俗。中秋是丰收的时节,月饼最初是用于祭月拜月的祭品,也是用于庆祝丰收的美食。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为团圆和睦的象征。中国农耕历史悠久,饮食文化源远流长,月饼文化是中国传统饮食文化的重要组成部分。关于月饼的起源,上到殷周时期纪念太师闻仲的"太师     

农家顾问

中秋节来临,人们都爱吃月饼。其实有些人应慎吃月饼。特别是中秋之夜,吃饼赏月,别有一番情趣。笔者从事临床医疗三十多年,发现有些人不宜多吃月饼,或应禁食月饼。糖尿病人 月饼含有较高的糖分,如过量食用,可使血糖急剧升高,使病情加重,甚至诱发酸中毒昏迷等,尤其是胰岛素依赖型者,应禁食。心、脑血管疾病患者 如高血脂、高血压、冠心病、脑血管意外等。     

又一年圆月时又一年月饼香

每近中秋,母亲就会打电话来说,如果回家,买月饼要注意质量,不一定要买贵的.母亲其实想说,不用带月饼回家.前年中秋,三弟休假,带回一盒包装精美的月饼,味道不及街上散装月饼.那以后,父母对月饼再无兴趣.有时劝父亲吃月饼,就像吵架.和父亲一样,我更喜欢母亲做的月饼.我也知道,不买月饼回家,是母亲多年来的心愿.     

2007年月饼市场发展趋势分析与预测

[编者按]"八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜",月饼象征着团圆,是中秋佳节必食之品.而今,市场上月饼的品种越来越多,包装也越来越精美,商家如何才能在众多竞争对手中脱颖而出呢?尽早的洞察到市场的发展动向,了解2007年月饼的相关政策及市场趋势,改进产品类型以满足市场需求,才是关键.     

中秋佳节话月饼

中秋吃月饼是我国的传统习俗,月饼是用面粉、油脂、食糖、果仁、豆沙、椒盐及其它辅料经烘烤制成的一种节令性食品.月饼的营养价值较高,含丰富的糖、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等.     

赏月好时光 当月饼遇上模具

制作月饼的木质模具传承了上千年的中秋文化,在精致的花纹图案里,雕刻着人们的企盼和祝福。每逢中秋,吃月饼赏明月成了中华民族的传统风俗。对于月饼,大伙并不陌生,不过,要说这月饼模子,估计就鲜有人知道了。月饼有文字可考的历史大概在北宋年间,著名诗人苏东坡曾有"小饼如嚼月,中有饴和酥"的诗句流传。因此,月饼模子的历史似乎也应追溯到宋代。打月饼的模子形状各异、千姿百态。流传至今的月饼模子,较为常见的多是明清时代的产     

中秋话月饼

<正>中秋节吃月饼的习惯,在我国历史悠久。关于中秋节吃月饼的由来,有不同的说法。普遍的说法是:唐朝时,太宗李世民为征讨北方突厥,平定其屡次的侵犯,令手下大将李靖亲自率部出征,转战边塞,结果屡建奇功。八月十五这天凯旋归京。     

如何保存月饼

<正> 中秋月饼是应时食品,最宜现产现销和现买现吃,不宜久放。月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮极易发霉变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼,可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间不宜超过10天。如果气温超过30℃,月饼存放时间还应该适当缩短,一般个宜超过7天。鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。如短期保存,最好存放在竹篮里,上面加盖1张干净     

香茗伴月叙茶情

送爽金秋 ,飘香丹桂。一年中最美好的佳节———中秋节即将来临。作为茶人 ,不免“一轮明月 ,万般茶情”。中秋节吃月饼 ,是我国特有的民风习俗。目前市场上的月饼品种繁多 ,款色多种多样 ,如京式月饼、无糖月饼、苏式月饼、冰淇淋月饼、茶叶月饼等等 ,五颜六色 ,令人目不暇接。其中最值称道的是月饼大家族中的后起之秀茶叶月饼。说到茶叶月饼 ,不能不提茶。自古饮食不分家。月饼自然与中秋节赏月饮食有关 ,而茶的历史更是先于月饼。四五千年来 ,基于中国传统文化上的茶文化历史悠久 ,底蕴深厚。到现代 ,更是风靡华夏 ,影响海外。从北京最大…     

启五茶话（4则）

品尝会上上百种新鲜的月饼让您免费品尝 ,这样的好事您去吗 ?“去去去 ,当然去 !”应起来人人都响当当的 ,可身体力行者并不多也 ,或许是担心一马当先勇吃月饼的形象不佳 ,或许与当前对甜食敬而远之的富贵病有涉 ,反正来者寥寥。当我步入京闽大酒店铺着红色地毯的大厅时 ,成了捷足先登的稀客 ,各大饼家的百款月饼夹道欢迎 ,更有美女琵琶助兴 ,空气中到处弥散着月饼扑鼻的烤香……商家们竞相动作 ,披着金黄绶带的月饼小姐玉手银刀 ,把各种内容的新鲜月饼切开 ,那或圆或方的月饼有的被一切为四 ,有的被一切为八 ,凉丝丝的甜香浮动 ,内馅露出了…     

陪伴是最好的孝顺

<正>邻居陈阿姨自老伴去世后一直独居,女儿在广东打工,老人常在人前人后夸孩子有孝心。每年中秋节,陈阿姨都会给邻居分发月饼,说是女儿特意给她寄来的。月饼很高档,又大又甜,因而,陈阿姨在大家的赞叹声里,度过了一个又一个中秋节。这个中秋节前夕,陈阿姨     

种植水果玉米效益高

水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米,与一般玉米相比,它的主要特点是青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜,可直接生吃,薄薄的表皮一咬就破,清香的汁液溢满齿颊,生吃熟吃都特别甜、特别脆,像水果一样,因此被称为水果玉米.水果玉米富含维生素C,易于人体消化吸收,是一种新兴休闲保健营养食品.     

不肯变坏的月饼

又到了一年一度的中秋节,吃月饼喽!不过,在月饼身上发生了一件怪事:保质期仅45天的月饼在常温下放置了半年之后,看上去还很新鲜,跟购买之初几乎无异这件怪事你相信吗?可这已经发生了不止一次了,保存的最久的月饼都已经三年多了也没看出变坏甚至都没有霉变的迹象!"这哪是月饼啊?简直就是妖精嘛,难不成是学会了天山童姥的驻颜神功?"当把这盒不肯变坏的月饼向外界披露后,人们首先质疑的是月饼里面是否含有太多的防     

“月饼加茶”是健康选择

一年一度的中秋佳节就要来临了,市面上开始出现各式特制营养月饼,但大多数的月饼制作仍采用高热量、高糖分及高油脂的原料,容易吃出影响健康的不良后果。专家提示,吃月饼时应该有所节制,且不宜同时搭配糖分     

五仁月饼

20年前的月饼可是难得一见的稀罕物。那一年我考上了县师范学校。中秋节,学校给每个学生发两块月饼,方形广式的,五仁馅。我是第一次见到五仁月饼,以往只见过砂糖馅的,很宝贝。但我只吃了一块,我要留一块,给我的母亲。我将那块月饼包好,放在墙上的书洞里,月底回家带了回去。“妈     

为什么会买到酸橘子

正大家可能都有在路边向小摊贩买水果的经历。假如我们问这个摊贩的水果"甜不甜",答案当然是"包甜,不甜不要钱"。于是,我们请他称千克,结果回家一吃,第一个橘子就是酸的。为什么?不是明明说是甜的吗?产生这样的结果应该有两个原因。首先是卖橘子的小贩不应该骗人,他应该说橘子当然有甜     

解辣有绝招

正香辣食物的嗜好者众多,但对不嗜辣的人士来说,吃了辣椒后便是眼泪、鼻涕直流,口唇肿胀。下列秘方可以有效帮你解辣。1.以甜制辣多吃甜的食物可以帮助解辣。甜能遮盖并干扰辣味。觉得太辣了,喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。但最快速及时的解辣方法是含一口砂糖,以甜制辣,便可立即消解口腔的灼热火辣感。2.喝奶吃辣后来一支雪糕或喝瓶乳酸牛奶,都能有效减辣。牛奶所含蛋白质与人体的很相似,可对受辣质     

母亲的“味道”

<正>"小饼如嚼月,中有酥和饴。默品其滋味,相思泪沾巾。"这是宋代苏轼的一首五言绝句,闲暇之余细细品读,却字字直扑心灵。记忆中的我,不喜好甜食,却钟情于月饼这种外皮酥脆、内馅丰富的美食。可自从我离开家乡,参加工作后,味觉似乎发生了变化,也许是我久食人间烟火,味蕾也变得麻木了。只觉得桂花莲蓉甜得腻人,那五仁也不似当年香脆了。看着手中制作精美的月饼,放在鼻尖,却怎么也闻不出儿时母亲亲手烤制出的月饼香气。如今三十而立的我,远离     

开远甜藠头制作方法

开远甜藠头是云南省的传统名特食品.在清代,它是朝廷指定的进贡食品之一.开远甜菖头具有健脾开胃、去油腻、增食欲的作用,口感嫩、脆、酸、甜,并略带辣味.十分爽口.它既可单独食用,也可作为配料制成多种美味佳肴.因而在清宫中留有"久吃龙肝不知味,馋涎只为甜藠头"的赞语.     

改善月饼饼皮质量的研究

用糊精加水熬浆代替传统的用蔗糖加水加柠檬酸熬制糖浆,可解决月饼饼皮过甜的问题,而且可以现熬现用。并对月饼饼皮的口感、回软以及上色情况进行了研究。试验结果表明,糊精∶水=1∶0.55熬制的糊精浆制得的月饼口感较好,粘度适宜;丙三醇用量0.5%时回软效果较;水解蛋白用量0.4%时上色均匀;面粉粗细度为全通14XX筛绢,质感较好。