米汤碘兰值作为大米食用品质代用指标的探讨

通过对大米米汤碘兰值与品尝评分的结果进行数理设计，讨论米汤碘兰值可作为大米食用品质鉴定方法和指标之一。     

大米粘度方法的试验

大米粘度的变化是大米陈化的主要指标之一,米饭的粘性是影响食味的主要因素。大米的粘性大小是和它本身的品种以及栽培条件直接相关的,并且随着储藏期的延长,粘性会逐渐降低,经数年储藏的稻谷,大米,粘性下降比较显著,导致煮成的饭不粘,粒与粒之间松散,煮成的粥不稠似清水。这是大米本身的新陈代谢活动导致陈化的必然规律。在高温、潮     

小麦面团粘度与面粉主要品质指标相关性研究

以山东省32个小麦品种为材料,进行面团粘度性状和蛋白质含量、面筋指数、面团流变学特性指标之间的相关性的研究。结果表明：(1)面团的粘度性状与面粉很多品质指标具有非常显著的相关性,可以使用面团粘度性状对面粉品质进行评价。(2)面团粘度与代表面团筋力强弱的品质指标都有非常显著的负相关,说明小麦面团粘度与小麦面团的筋力强度和面团的抗揉混强度之间具有非常显著的负相关性,表明降低面团的粘度,可以提高面筋质量、面团的抗揉混能力和面筋筋力强度。     

大米留皮次甲基兰、甲基红染色法

国家大米标准鉴别留皮程度采用品红,石碳酸混合溶液染色法。因此法染色后,大米皮层显深紫红色,胚乳显浅红色,由于色泽都显红,眩目难分。郑州粮食学院翻译日本《稻米的品质与储藏》一书记载用曙红、次甲基兰酒精溶液染色法,大米染色后果皮显绿色,种皮显兰色,胚乳显紫红色,此品红、石碳酸混合溶液染色法同样不足之处是色泽欠调和。但是大米的果皮和种皮在五倍或十倍扩大镜下,看得较清楚。     

影响发芽小麦粉粘度值的因素及改善效果的研究

文章阐述了影响发芽小麦Ｂｒａｂｅｎｄｅｒ最高粘度值的因素及改善芽麦份品质的方法,并通过中心组合设计,采用响 应面分析法,得到了最高粘度值与发芽时间和芽麦率之间的无雹二次回归方程又通过多种因素的正交试验自理发芽小麦,由直观分析得到面份中添加抑制剂是影响最高粘度值的主要因素,是改善品质的最有效途径,并同时获得多因素的最佳工艺条件。最后采用添加抑制剂的方法处理发芽小麦面粉,通过多项式回归最高粘度值与抑制     

对粮食粘度值测定的几点认识

在我国现行的《粮油储存品质判定规则》（2000年颁布）中，将小麦粘度指标作为小麦储存品质判定指标之一，来判定小麦的“宜存”与“不宜存”。这不仅规范了储备粮油质量品质管理，而且在指导各级储备粮油的入库质量把关和合理轮换，确保储备粮油的质量良好、储存安全等方面，发挥着重要作用。所以，深入研究影响粘度值的各种因素并控制这些因素，做到粘度值测定的准确、可靠，从而准确判定小麦的储存品质，为小麦的合理轮换提供科学依据。     

稻谷储存期限与脂肪酸值、大米新陈度显色关系探讨

正稻谷在储存期间根据其脂肪酸值变化区间分为宜存、轻度不宜存和重度不宜存三类,按照《粮食质量监管实施办法(试行)》(国粮发[2004]266号)要求,长江以南地区稻谷正常储存年限为2年,长江以北地区稻谷正常储存年限为3年。超过储存期则应安排轮换,若不安排轮换增加储存年限时稻谷储存品质是否会产生大的变化,出库时是否会出现轻度甚至重度不宜存现象,或者出库时仍为     

棉花叶片不同位点SPAD值与植株氮营养相关性研究

为了确定最能代表棉花氮素营养水平的叶片SPAD值测定位点,采用水培试验方法,设7个供氮水平,分3次测定棉花6片主叶（倒1叶至倒6叶）17个不同位点的SPAD值,对棉花不同叶位及同一叶片不同测定位点SPAD值与棉株氮素营养水平的相关关系进行研究。结果表明,倒4叶SPAD值与棉株地上部氮含量的相关性最好,相关系数为0.6524,达到了显著水平,可认定倒4叶为棉花的功能叶。而棉花倒4叶17个测定位点中,叶片上缘位置SPAD值与地上部氮含量的相关性较靠近叶柄的部位更好,其中S3位点即叶尖位置的相关系数最高,为0.4597,达极显著水平。可以初步确定棉花倒4叶叶尖位置为测定SPAD值以判断棉花氮素营养水平的最佳位点。     

冬小麦品种资源沉降值配合力及与其它性状相关性研究

选用不同熟性和沉降值的11个小麦品种（系），分两组按Griffing方法I进行6×6完全双列杂交，对沉降值这一重要品质性状的配合力和遗传力进行了研究。同时用来自国内外的60个生产推广品种分析了沉降值与其它农艺性状的相关性。结果表明，河农2552、93试6和咸阳大穗3个品种的一般配合力较好，可分别作为早、中、晚熟的优质亲本资源。特殊配合力分析表明，河农2552/咸阳大穗、河农2552/河农2458是较好的杂交组合，后代有较好的优质育种潜力。沉降值的遗传受加性和非加性基因共同作用，但以加性效应为主。广义遗传力与狭义遗传力均较高，分别为79.8%和65.5%。对国内外60个品种的分析表明，沉降值与穗长、小穗数、千粒重、子粒饱满度相关性不明显，与子粒角质率呈极显著正相关。     

低蛋白大米的加工调制与优化研究

以市售大米为原料,用乳酸菌和嗜热链球菌混合发酵降解大米蛋白,并添加复合蛋白酶二次降解大米蛋白,制得低蛋白大米。采用响应面中Plackett Burman法对影响降解蛋白的条件进行了筛选,并利用正交设计筛选出的关键因素菌种比、酶制剂种类、酶添加量和反应时间等进行优化研究,最终确定了蛋白平均含量为0.63%的低蛋白大米的工艺参数。     

大米酶活力的研究

引言酶是大米的全部新陈代谢作用基本因素,不研究酶的活力,就不可能了解酶的化学作用和大米的化学组成的变异.大米质变是微生物的作用还是酶的作用,世界各国学者见解不一.某些学者认为大米质变是酶的作用,而非微生物本体的作用,除氧化酶以外糖化酶和蛋白酶等在大     

与兰结缘

2006年9月．路过一公园门口．见一摆地摊的一手举一丛兰草大声吆喝着：“收摊了，便宜卖了!”我走上前仔细看了看．兰草已很憔悴．花茎也是光秃秃的．被人翻拣得连个花蕾都没剩下。由于怜惜，也由于自己从未养过兰．想拿它们试试手，便付了30元钱．将它们捧回了家。     

掌握大米安全主动权与大米加工企业发展

一、我国大米生产形势 当前我国粮食形势很好,2007年是连续丰收的第4年,粮食总产突破了5亿t的大关。从稻谷看,当年达到18549万t,比上年增长377万t,是跨入21世纪后的最好收成。从大米加工业来看,不论产量、质量还是效益2007年都是全面发展的好年份。据中国粮食行业协会的统计,2007年度入统的大米加工企业7698个,同比增加150个,年生产能力达到14666万t;当年加工大米4381万t,工业总产值达到1257亿元,     

河北省典型土壤养分不同方法测定值的相关性研究

为了探索出一套适合河北省土壤养分快速测定的方法,本研究对河北省典型土壤类型土壤样品进行了改进的测定方法与常规方法测定硝态氮结果的相关性分析,同时比较了土壤养分状况系统研究法(ASI)与常规方法测定土壤有效P,K,Cu,Fe,Mn,Zn结果的相关性,结果表明改进方法测定的硝态氮、ASI法测定的土壤有效P,K,Cu,Fe,Mn,Zn与我国常规化学方法测定值呈显著正相关。     

关于大米长期贮藏的研究

本文介绍了大米长期贮藏的一些研究,并分别对大未的膨胀性质,稠度,糊化,感观特性进行了评论。     

大米气调贮藏保鲜研究

采取一次性充气包装处理方式,研究不同类型包装袋、不同气体环境对大米生理和品质指标变化的影响以及大米气调贮藏保鲜阈值.结果表明,复合膜袋充高浓度CO2气体效果最佳,含水量在15.86%以上的大米CO2浓度应高于80%.大米不像果蔬会发生高CO2伤害现象,而PE薄膜不适合大米真空或充气等处理方式.     

水稻种子生活力四唑测定值与发芽率间的相关性

通过分别测定水稻种子的发民生活力,计算二者间的相关系数为ｒ＝０．９４８,建立发芽率依生活力的回归方程及ｙ＝－３．３４＋１．０１ｘ。应用回归方程依据生活力四唑测定值估算发芽率理论值,与相应的发芽试验结果作一致性假设测验,二者高度一致。     

花生AhFAD2的基因型与O/L值的相关性分析

花生(Arachis hypogaea L.)高油酸性状受2对同源非等位隐性基因ol1和ol2调控,分别编码Ah FAD2A和Ah FAD2B。本研究利用红外无损检测技术分析不同花生品种的油酸、亚油酸及粗脂肪含量,并设计等位基因特异引物,对不同油亚比值的12个花生品种进行AS-PCR检测分析。结果表明:对12个花生基因型均能准确分析出Ah FAD2基因型,其中1514、606、9102、614和1474的基因型为OL1OL1OL2OL2,其相应的O/L值位于0.971~1.759;花17、1513、1476和1586的基因型是ol1ol1/OL2OL2,其相应的O/L值位于2.252~3.679;1504、1505和1515的基因型为ol1ol1ol2ol2,其相应的O/L值位于8.204~12.79。综合12个花生品系籽粒O/L值和Ah FAD2基因型的相关性结果表明,基因型的改变直接导致O/L值的变化,但与含油量无特定相关性。