揉切机的机械性能对揉切叶质量的影响

揉切是红碎茶生产过程中的主要工序,揉切质量的好坏直接影响成茶的质量。目前我国用于生产红碎茶的揉切机具主要有下列几种类型: 1.盘式揉捻机配转子机(90型→转子机×3台); 2.锤式粉碎机(仿LTP)配仿CTC(LTP→CTC×2台); 3.转子机配CTC(转子机→CTC×3台); 4.挤揉机配CTC(仿)(6CTR-20×2台→仿CTC)。在上列四种类型中使用最广泛的是盘式揉捻机配转子机及LTP配CTC这两种类型。在第一种     

影响揉捻质量的几个因素

理想的揉捻质量是要获得形、质兼优的产品。“形”就是指揉叶的外形,要求紧结伸直、完整、少碎断、能保毫(白毫),这对条形茶来说尤其重要;“质”就是使叶片细胞组织得到充分损伤,以增进汤味浓强     

CTC揉切机齿辊结构参数的分析

CTC揉切机是国内外近年来新兴的一种红碎茶加工机具,它能在很短的时间内将萎凋叶快速撕碎、强烈扭曲挤压获得较高的叶细胞损伤率。用它制出的茶叶汤色明亮,浓强度高。为进一步提高国内CTC揉切机的制茶质量,本文对明显影响该机揉切质量的齿辊结构参数作一分析。     

CTC揉切机的齿辊参数与调整

齿辊是CTC揉切机的关键部件。齿辊的各参数不仅影响加工叶片叶组织的破损程度,而且直接影响成茶的颗粒。如齿辊间隙过大,会造成成茶颗粒大而松散,若齿间隙不均匀度过大,则成品茶颗粒大小不匀。1981年南海茶厂使用引进的CTC加工首批红碎茶,卖价达2800美元/吨,后因齿辊没有及时铣削,两齿辊的啮合间隙偏大,生产的红碎茶卖价下跌至2300美     

齿辊式揉切机揉切机理的探讨

一前言红碎茶揉切机具的作用主要是将鲜叶的芽叶茎解体,挤压,卷曲,撕扭。以便尽可能多地把叶细胞中儿茶素从膜质内挤出,使之与多酚氧化酶充分接触。为红碎茶浓、强、鲜、香的形成创造条件。一台好的揉切     

超小型揉捻机

茶树品种的选育鉴定,或进行其它科研项目,因试验小区鲜叶的产量有限,所以制茶时不能用现行的茶叶揉捻机进行揉捻。唯一办法,就是借助于传统的手工揉捻。手工揉捻由于不同的制茶人员,不同的揉捻次数,和各次揉捻的不同压力、时间等因素往往造成试验茶加工过程的人为差异。为了减少人为误差,应用机械代替手工揉捻,杭州茶叶试验场于     

红碎茶揉切机理的剖析

红碎茶加工是一个以酶性氧化为中心的系统工程。其目的是获得最优的茶叶品质。于是,茶叶酶性氧化如何发生、发展以及与揉切之间的关系,是一个值得剖析的问题。一、“强烈快速”揉切的理论基础茶叶中的多酚类物质是红碎茶品质的物质基础。多酚类的主要成分是儿茶素。罗勃茨(Roberts)的研究认为,对红茶发酵起主导作用的儿茶素是没食子儿茶素及其没食子酸酯。儿茶素在多酚氧化酶和氧的作用下,生成茶黄素(TF),茶黄素会偶联氧化成茶红素(TR),茶红素能进一步氧化或跟其它化合物发生聚合,形成茶褐素(TB)。罗勃茨(Roberts)研究认     

红碎茶揉切新工艺的探讨

目前,我国红碎茶初制的揉切工艺有多种形式,主要有以转子揉切机为主机种的传统工艺和以 CTC 机为主机种的 CTC 工艺。一般说来,CTC 工艺的红碎茶在滋味浓、强、鲜和汤色红亮度方面见强,但香气较低,色泽泛棕欠乌润,而传统工艺的红碎茶在外形紧结和色泽乌润方面见强,但香味的鲜爽度欠佳。为了吸取这两种工艺的优点,采用小试验方法探讨了平揉机和 CTC 机组合的新工艺,并与传统工艺、CTC 工艺进行了比较。     

绿茶揉捻机讲座

浙茶绿245型揉捻机是小型茶叶初制机具。它是一九七二年“全国中小型茶机选型会”推荐的小型揉捻机。该机适应当前农村人民公社三级所有,队为基础的生产条件,适合社、队办的中小型茶叶初制厂使用。在浙江省茶区,颇受贫下中农的欢迎。     

451型揉茶机

451型揉茶机,是湖南涟源茶厂试制成功的,它适用于当前农村社、队茶场加工红、绿、边茶。经有关单位试车鉴定,认为该机具有结构简单,操作方便,性能良好,造价低廉,省工省料,易于取材等优点。 451型揉茶机,系铁木水泥结构。由基座、揉盘(水泥)、揉架、揉桶(木质)、     

绿茶揉捻机讲座

揉捻是绿茶初制工艺的一个重要工序。茶叶经过杀青并使茶叶破坏了酶的活动失去适量水份,叶质柔软有粘性,手捏成团有弹性。它又通过揉捻作用,继续发生物理变化和生物化学变化,茶叶的色、香、味、形便逐步形成。     

茶叶揉捻机的发明及我国茶叶揉捻机研制与发展

正揉捻几乎是所有茶类加工不可或缺的工序,目的是使茶叶紧结成条,体积缩小,外形美观,同时使茶汁部分溢出,利于干茶冲泡。茶叶揉捻使用的设备是茶叶揉捻机,它的发明及在我国的研制推广,经历了极为漫长和艰辛的岁月。一、从我国茶叶的人工揉捻谈起中国的茶叶加工,千百年来一直停留在手工作业状态。揉捻作业是用竹编篾片铺在桌面或置于宽凳上,用手工在篾片上揉搓使茶叶成形。一些无法用手工揉捻成形的粗老茶     

浅析CTC红碎茶的加工技术

近10多年来国际市场上CTC红碎茶发展迅速,印度、肯尼亚两国,CTC茶的产量已占其茶叶总产的65％～95％。生产CTC茶的CTC机,具有揉切强烈快速、破坏叶组织效率高、生产吞吐量大等特点。产品具有浓、强、鲜的优良品质风格,为世界各国客商和消费者所喜爱。我国红碎茶出口仍以传统的红碎茶为主,CTC茶还不到红碎茶总量的5％,不难看出我国红     

绿茶揉捻机讲座 第六讲 揉捻机的安装与使用

一、茶叶揉捻机的安装绿茶初制厂在安装茶叶揉捻机时,必须注意下列事项: (一) 建立专业队伍; “人民群众有无限的创造力”。在进行机器的安装时,必须在发动群众的基础上,因地制宜,建立必要的专业队伍;实行领导干部、工人和技术人员三结合,分工协作进行安装。 (二) 根据绿茶初制工艺流程确定揉捻工段; 要进行茶叶揉捻机的安装,首先必须根据茶叶初制厂的工艺设计,或者已建成的厂     

红碎茶揉切压力测试与分析

采用磷青铜片作弹性元件、以农机粘结胶粘合而成的测压膜合,在茶汁溢出的潮湿工况下测定揉切机搓板的压力效果良好。测定结果表明:轴向压力的波动较大,最大轴向压力的平均值为3.3×10~4帕,最大径向压力的平均值为8×10~3帕;压力测试数值为合理选择电机功率提供了科学依据,电机工率的计算值与实测值相符合;揉切机十字尾盘开度的大小对机内揉切压力的影响并不显著,适当提高揉切压力,有利于叶细胞的破损。     

螺旋在茶叶揉切机上的应用

当前我国红碎茶生产广泛采用盘式揉捻机和转子式揉切机组合的加工工艺。这种工艺中的关键设备揉切机,具有快速、强烈揉切的特点,对红碎茶品质的形成起了重要作用。转子是转子揉切机的主要工作件,它在揉腔内转动,以其上面的螺旋(搅龙)连续推动、挤压茶叶,并在揉筋、刀片、棱板、尾盘等零件的配合下搓揉、撕切茶叶,使叶组织破碎,形成紧结的颗粒状外形。为了设计制造性能良好的转子式揉切机,本文试对螺旋的工作原理、参数确定和应用形式作一分析。     

浅析我国茶叶卫生质量的影响因素

茶叶是我国传统出口商品之一,1610年中国茶叶就进入了欧洲市场.如今,全世界有160多个国家都在饮茶.我国茶叶出口100多个国家和地区,既有发达国家,也有发展中国家.茶叶是我国的主要农产品之一,具有种质资源丰富、文化底蕴深厚、发展迅速等特点,给我国带来了很大的经济效益.     

大型水力自动揉茶机

宜都工业区(原宜昌專区)是宜紅茶的主要产区,解放十年来,茶叶生产有了很大的恢复和发展,58年全区茶叶总产量达到34,659担,比解放前历史上最高产量的1936年的31,400扭,增加了10.38％。同时,在制茶工具推广上也获得了巨大的成就。到58年止,全区已經推广了揉茶机1,182台,其中水力揉茶机达到197台,全区95％以上的紅茶使用了机器揉捻。     

茶叶揉捻机控制系统研究

随着科学技术的迅速发展,茶叶的加工技术也集机电一体化、计算机、智能控制和现代保鲜等多种技术于一体,通过先进的科学技术加工使茶叶品质优化。目前国内茶叶揉捻机存在自动化程度较底、适应性较差、揉捻质量不高等问题,对于不同茶种、叶质和叶量,不能在加工工艺上进行调整,所以有必要研究一种适应性强的茶叶揉捻机。