臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用

臭氧(O_3)是一种广谱杀菌剂。臭氧消毒灭菌技术作为一种方便、快速、高效的灭菌技术,应用于果蔬贮藏保鲜研究始于20世纪80年代,但在应用上还不规范,有的过分强调臭氧的作用,而忽视其它条件的配合。本文仅就臭氧灭菌技术在果蔬保鲜中的应用作一介绍。1臭氧的特性及作用机理1.1臭氧的特性臭氧(O3)是氧(O2)的同素异构体,分子量为48,常温下是一种不稳定的淡蓝色气体,有特殊气味,故名臭氧。臭氧的临界温度为-12℃,沸点为-119℃,在标准压力和温度下其溶解度比氧大13倍,在含有杂质的水溶液中臭氧迅速分解。臭氧的化学性质极不稳定,易爆炸,在高温…     

果蔬保鲜膜研究进展

近年来,随着消费者对新鲜水果和蔬菜的需求量不断增加,以及对果蔬新鲜度和安全性的日益重视,市场对果蔬的品质提出了更高的要求。目前果蔬保鲜方法主要有低温冷藏、气调贮藏、辐照、化学方法和保鲜膜包装等。与其他方法相比,保鲜膜包装具有成本低、操作简便、应用广泛、效果明显的优点,因此果蔬保鲜膜的研究与应用必将得到充分的重视。一、果蔬采后特点及保鲜膜的保鲜机理采收后的果蔬仍是一个活的有机体,依旧在进行着旺盛的生理活动。首先果蔬通过呼吸作用会产生大量的呼吸热,若呼吸热不及时除去而在果蔬内部或贮藏环境中积累,就会提高果蔬…     

纳米果蔬保鲜膜

国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)已成功研制出纳米保鲜膜．并通过有关部门验收鉴定。新研制出的纳米保鲜膜、微控保鲜膜、防雾保鲜膜，解决了目前保鲜膜品种单一、透气性能不稳、防内结露差、无防毒功能等问题。     

化学保鲜剂在果蔬贮藏保鲜中的应用

介绍了近些年来国内外有关化学保鲜剂在果蔬贮藏保鲜中的研究及应用现状,包括果蔬化学涂膜剂、植物生长物质、食品添加剂、天然植物提取物等。展望了化学保鲜剂保鲜机制研究对其应用的重要作用。     

HS果蔬保鲜膜(袋)用于柑桔贮藏的效果

北京化工学院研制成功的HS果蔬保鲜膜,是以高密度聚乙烯(HDPE)为主体,加入其他成份,经挤出吹塑而成。它具有良好的选择透气性,并可针对各种果蔬的生理特点,制成不同透气比的系列膜,适用于果品公司和果蔬产地大批量贮藏,也适用于家庭少量贮藏。     

植物蜡质研究进展及其在果蔬贮藏中的应用

介绍了植物蜡质的成分、性质、形态结构、合成和输出及其在果蔬贮藏中的作用,展望了表面蜡质在果蔬贮藏保鲜方面的应用,以期为充分利用表层蜡质提高果蔬贮藏质量提供参考。     

植物组织培养原理在果蔬贮藏保鲜中的应用

现代植物组织培养研究表明,只要能及时地补充必要的水分养分,离体的植物器官组织可以维持正常的生命活动。以类似植物组织培养的方式,将果枝直接插入到由矿物元素、蔗糖、维生素B1、IAA、BA等构成的营养袋中,通过果蔬的枝条切口吸取必要的水分养分,可以明显地改善和延长果蔬的贮藏保鲜时间。     

果蔬贮藏中的飞烯

Ⅲ.乙烯的生物合成及其调节作用乙烯是五大类植物内源激素中结构最简单的一种。微量的乙烯(0.01～10ppm)就显示生理活性。它能发动果实成熟,并对植物的生长发育等各方面起着调节作用。通过抑制或促进果实中乙烯的产生,就能控制和调节果实的后熟过程和延长果实的贮藏寿命。因此,了解乙烯的生物合成过程及其调节作用机理,进而了解果实采后生理变化过程,对于搞好果品贮藏保鲜工作具有重要的意义。     

碳分子筛气调机在金冠苹果贮藏中的应用

应用碳分子筛气调机快速降O_2前附加高CO_2处理对控制金冠苹果乙烯释放水平和保持果实品质与直接用碳分子筛气调机气调同效,在生产上应用碳分子筛气调技术没有必要附加高CO_2处理,气调帐(库)内也不必加消石灰来吸收CO_2。     

硫处理在果蔬贮藏加工中的利与弊

1硫处理果蔬的优势与其他杀菌剂相比,可不需冷藏即可杀菌或抑菌保鲜,可较好地保持品质;用量少,价格低,使用简便;易挥发,残留量低。     

采后热处理在果蔬贮藏保鲜应用中的最新研究进展

随着消费者对食品安全和环境保护的重视,寻找安全的处理方法来保持果蔬采后品质和控制病虫害引起人们的广泛兴趣。采后热处理技术作为无毒的物理处理方法,能够应用于果蔬的病虫害防治,改变对逆境的反应,保持水果品质。在进入21世纪后,热处理受到世界范围内的广泛重视,研究和应用发展迅猛,出现了新的技术和理论。综述了近年来热处理领域的最新研究进展,包括热水喷淋(Hot water brushing,HWB)处理、射频(Radio frequencies,RF)加热处理法以及复合热处理法等对果蔬生理、品质和营养价值的影响及其作用机理。     

天然植物产物在果蔬贮藏保鲜中的应用现状及展望

作为一种安全无毒、抗菌性强、经济价值突出的保鲜剂,天然植物产物的开发与应用已成为国内外的研究热点.依据国内外最新的研究动态,通过综述天然植物性果蔬保鲜剂的来源、分类、机理、应用等方面的最新研究进展,以期为果蔬的保鲜贮藏技术进步提供理论支持和创新动力.     

过碳酸钠在苹果贮藏中的防腐效果

<正> 苹果采收后在贮藏过程中,常因病菌感染而造成腐烂。在普通土窖贮藏5～6个月后的苹果,有些品种烂果率可高达20～40％,经济损失极大。为了减少贮藏苹果因自然腐烂而造成损失,我们选用了化工部天津化工研究院研制的新型杀菌剂过碳酸钠(2Na_2CO_3·3H_2O_2)。过碳酸钠是一种无臭的白色粉末,为碱性的强氧化剂。遇水水解成碳酸盐和过氧化氢(双氧水)。过氧化氢在碱性条件下,进一步分解成水,并释放出活性氧。     

保鲜膜包装与常用保鲜剂在草莓贮藏中应用研究进展

该文从保鲜膜自发气调、气调包装、化学保鲜剂和生物保鲜剂等方面综述了保鲜膜包装与常用保鲜剂在草莓贮藏中研究与应用进展状况,提出了保鲜膜包装+常用保鲜剂综合研究新思路。     

果蔬贮藏中的乙稀连载

Ⅱ.乙烯在果实成熟中的作用早在几百年以前,我国劳动人民就发现,把采后的果实放在密闭的小室里,点上香熏,果实会很快变熟。现在知道,这种效应归功于乙烯的作     

时新保鲜剂在苹果贮藏上的应用

阐述了SmartFresh TM(暂译为时新保鲜剂)在苹果贮藏中的应用效果。该种保鲜剂的主要成分是1-甲基环丙烯，能阻碍乙烯生成、抑制其作用，从而降低果实的呼吸强度，使果肉硬度延缓下降，能在较长时间内保持硬脆、多汁，延长贮藏寿命和货架期。使用时新保鲜剂可增强气调贮藏和普通冷藏的效果。     

紫胶涂料在苹果贮藏上的应用

防腐紫胶涂料,对某些果菜涂料处理后,在一定程度上起到延长供应期,提高经济收益的效果,因而这种处理已成为近代果菜经营中的重要技术措施之一。美国、日本及其它经济较发达的国家所生产的柑桔,除用于加工外,全部在上市前进行涂料处理。一、什么叫紫胶涂料在水果的表面涂上一层极薄的蜡、油、天然树脂或其它人造物料等,作为一种附加涂层,以减少水分蒸发、延缓后熟、抑制微生物的感染侵害,从而达到保水保鲜、减少腐烂和延长贮藏期的目的,有些涂料还能增加表面光     

做好果蔬贮藏保鲜

当前,我国农业和农村经济进入了一个新的发展阶段,为了适应新的形势要求,开辟农民增收的新途径和新领域,已成为今后一个时期,农业和农村经济工作的中心任务。产、贮、销是农业经济链条的三个环节,贮藏是关键环节.被视为农业经济增长的新途径。我国是一个农业大国,稻谷、小麦,薯类、油菜籽、水果和蔬菜等产品的总产量居世界第一位。贮藏保鲜对农业经济的增长潜力巨大,而且一抓就灵,效果显著。贮存的好坏决定了果品