用老青叶制碎紅茶

浙江的茶多为細茶、品質高,但往往由于农业和采制茶劳力发生矛盾,有一部分青叶未能及时采下老在树上,这是一个很大的損失,为了滿足国內外日益增長的需要,增加茶农收入,参考了浙江农学院張堂恆教授1957年在紹兴紅茶初制厂用不萎凋做紅茶的試驗,进一步在各地試做碎紅茶,经过审評的結果,品质合乎出口的要求,不但扩大了外     

献礼台

超級“金黃白露芽茶”献給毛主席四川筠連县水司公社紅星管理区的茶农們,于九月八日“白露”这天派出了四个双手采茶能手,精細采摘了一批白露茶,制成“金黄色白露芽茶”。經县鉴定:在外形、內質上已赶上国內外馳名的縝紅。     

关于制成“祁紅”高級碎紅茶新产品的彙报

“祁紅”是我国名茶,解放以来在党和人民政府的正确領导下,经过各业务有关部門的密切配合,全县茶农以及我厂职工的共同努力,不但数量上已恢复到历史上最高年产量,质量上也逐年有所提高。可是无論数量或質量都还不能滿足国內外市場的需要,尤其是高級茶很少,品質提高得还不太快,必須努力改进,使祁紅品質达到最优良的境地。不但在国內要永久保持第一,在国际上也要迅     

浙江精制茶厂1956年先進技術經验介紹

浙江是我國的主要產茶省份,外銷分苏、新、资銷,包括38个国家,銷量已超过我省历史最高紀錄。內銷遍及長江下游及北方各省,包括內蒙古自治区。全省精制茶厂有國营杭州茶厂、紹兴茶厂、三界茶厂、溫州茶厂等8个單位。生產茶类外銷有杭遂綠、溫綠的珍眉、貢熙,平綠的珠茶和雨茶,越紅的工夫和碎茶等。内銷有龙井、旗槍、大方、花茶(茉莉、玉蘭等)、烘青花胚及內銷規格茶等。 1956年外內銷茶在品質規格上此以往獲得了較好的反映。如苏銷高級茶根本克服了1955年交貨降級現象,創造了很高的合格率;溫綠更創造了苏銷     

眉茶精制过程中的碎茶成因探讨

近几年来消费者普遍反映眉茶品质的传统风格逐渐减弱,品质有所下降。一些外商指出眉茶外形松,扁、碎,内质香低味淡,与五十年代的我国同级眉茶相比差距很大。特别是外形短碎,少面张茶更为突出。国內口岸公司近几年来也不断指出供应出口的眉茶面张少,下段茶多,碎末比重大。如屯溪茶厂1980年出厂的249唛外销绿茶中,上海口岸验收指出“碎茶稍多”的有98唛,占35％。1982年该厂又过剩下段茶32吨,为正茶的1.4％。不好拼配,只得降价单独出售,这在过去是极为罕见的。由此看来,眉茶外形短碎,碎茶多已是当前亟待解决的问题。     

龙井茶

龙井茶的往日和今天杭州西湖所产的龙井茶,是聞名国內、外的名貴綠茶。远在宋代,葛嶺附近的宝云山出产的“宝云茶”,下天竺香林洞出产的“香林茶”和上天竺白云峯出产的“白云茶”,都作为进貢的精品。到了明朝,龙井茶名更著。根据明朝田艺蘅撰煑茶小品云:“武林诸泉,惟龙泓人品,而茶亦惟龙泓山为最,其上有老龙泓,塞碧倍之,其地产茶,为南山絕品”。按龙泓乃龙井的古名,由此可見龙井有记載的历史已很悠久。     

试论茶叶和茶业的特点及其实践意义

凡事都有各自的特点,茶叶有“三销”与三强”的特点。 (一)茶叶是“三销”物资:按我国的国情,茶叶划为二类农产品。在产品安排上,有内销、外销、边销三大市场,暂称“三销”物资。 內销:我国广大人民群众几乎都有饮茶习惯,目前国內茶叶供需矛盾还较突出,有些大城市的适销品种经常脱销,大部分农村还无茶供应,这与世界消费茶叶较多的国家与地区相比,差距太大。     

茶厂的几种除尘設备

茶叶在精制过程中,因为要經过反复的篩分、切断、风选等作业,故常有很多的茶灰噴散空中。这种茶灰,不仅严重地影响生产工人的健康,招致呼吸器官疾病,如尘肺、鼻粘膜炎、眼疾与因粘染皮肤妨碍汗液发散引起泡疹;而且飞散空中的茶灰,落在机器軸的迴轉部分或侵入軸承內部和机器的其他摩擦部分,便会使机械設备或电器設备过早     

茶餅病

茶餅病为害茶樹的嫩芽、嫩描,不但直接影响产量,并且將病叶制茶,滋味苦,容易碎,顯著減低品質。在霧重雨多的地区,一旦發病,便会不断蔓延,甚至于流行成災,威脅茶叶生产。这病在世界主要产茶国家如印度、锡蘭和日本等国都有。日本靜岡縣曾流行成災,圣縣受害茶園于1920年已有3万畝,到1921年激增达11万畝,几乎普遍發生。国內对茶樹病害尚未开展全面調查,所以目前对茶餅病的分布情况了解得非常不够,但已証实在云南、四川、安徽、浙江和廣东五省都有感病的茶園,并有部分地区病情正在蔓延擴展中。例如:在四川省雷波縣的地方国营雷馬屏农場,1957年5月     

桑叶理化成分及其加工技术研究进展

桑叶是药食同源的绿色新资源食品,含有黄酮、多糖、GABA、DNJ等多种功能性成分,不含咖啡因且滋味尚佳,适宜加工为代用茶。目前,桑叶茶加工以桑绿茶为主,桑红茶、桑叶乌龙茶及发酵桑叶茶亦有研究。     

石崖茶初制加工的技术关键

石崖茶是目前独产于广西大瑶山高海拔区域的一种珍贵原生茶类。因其低含咖啡因而富含类黄酮和VC等物质,并具有清热解暑、消炎、止血、杀菌、镇痛和防癌等特殊功效而深受消费者欢迎。石崖茶的芽叶粗壮、肥大而厚实,在制茶工艺上有其独特的要求。     

共青团員馬理仁首創园茶炒干机

“天不怕,地不怕,只怕热天做燥茶,一天到晚站热镬,汗淌浸湿裤襠底,斤茶斤汗流滿地。”这是茶农对园茶炒干手工操作繁劳情况的形容,所以,用用机器代替人工炒茶,是每个茶农的迫切要求,但是过去园茶炒干过程,却一向被認为不能用机器代替,一直悬而未决。現在,这个問題終于被一个只有高小程度的共青团員解决了,嵊县北山区谷来乡木业社付主任馬理仁試制圓茶炒干机已初获成功(結構如下图),經过試驗,效果很好,制成的圓茶品質完全符合标准,外形被評为一級二等,內质被評为特等。收茶站評样員和当地茶农鉴定这部炒茶机有五大好处:     

飞跃中的越红

解放前,浙江越紅产区只有浦江、鎮海和諸暨的一部分。在国民党反动統治下,年产量不过数千担,全部用手工制造,品質差,不合外銷要求,也沒有“越紅”这个名称。 1951年,为了滿足国內外紅茶喜飲者的需要,在党的領导下,我們在紹兴开始生产越紅,同时改进采制技术,提高品質,奠定了越紅生产不断发展的基     

溴甲烷多次重复熏蒸对作物种子发芽的影响

溴甲烷是常用的熏蒸杀虫剂,一次熏蒸对作物种子发芽影响问題,国內外已有不少报导:但多次熏蒸对种子发芽影响如何?国內外资料很少,经过试验的种子种类也很少,而在检疫工作中经常遇到这方面的問題。为了明确这一問題,我所于1964年进行了     

农村天地有作为绿叶钙茶品人生——访绿叶钙茶的研发者王佩峰

中国茶叶历史悠久，茶在我国被誉为“国饮”。但是，据现代大量科学研究证实，浓茶里所含的咖啡因会增加人体钙质的排出，所以喜欢喝浓茶的朋友就需要及时注意钙的补充。那么，有没有一种茶既能满足品茶人的爱好，又能补充体内的钙质呢？     

全国采茶机评比会议在杭开幕

在本刊付印的时候,全国采茶机評比会议已在杭开幕。参加評比的各种各样采茶机达四十多种,有洋的,有土的,也有土洋結合的。除本刊原报导过的其种类型外,还出现了夾摘式等类型。这些采茶机是浙江、安徽、福建、湖北等省及中国茶研所、南京农机所等在短时間內創制的。     

对开发齐云山“道家茶”的思考

齐云山又名白岳,位于黄山南麓,是我国四大道教旅游圣地之一。开发好齐云山道家茶,使道教、茶叶、旅游三者有机结合,融为一体,相互促进发展,为山上的旅游增添一个新亮点,既弘扬祖国博大精深的道教与茶文化,又可增加两者经济效益和社会效益。1齐云山的道家与茶1.1道教与茶道教与茶历史情缘深切,三国时葛玄———道教中的太极仙翁植过茶;陆羽著《茶经》亦受道家思想影响,在《茶经》第四章中烹茶饮茶器具“风炉”的设计,就运用到某些《易经》八卦的原理;历史上道家植茶食茶修行得道典故甚多。宫观道士流行以茶享客,以茶作为祈祷、祭献、斋戒,以…     

云南大叶种在福安地区的适应性

云南大叶种原产于我国云南省,树型高大,乔木狀,是大叶种之一,生長期長,产量高,品質优良,加工产品“(氵眞)江”在国內和国际市場上享有名位。为了將此优良品种引入本省推广栽植,特于51年引入茶籽,在福安茶叶試驗站試种。于51年播种育苗,53年春移栽定植。双条栽植,行距約200厘米,株距45厘米。一般每年淺耕除草3—4次,分別于各茶季前后进行;每年中耕一次,深度約15厘米。施肥分別于头春茶前,头春茶后,夏季     

消息一束

中越兩国交流制茶技术經驗根据中越二国技术援助协定規定,越南人民共和国派来我国学习制茶技术的五位越南实习生,正在我国浙江、江苏等地实习制茶方法和操作技术。在浙期間,他們在杭州茶厂实习了綠茶和龙井茶的生产过程,茶叶檢驗項目和檢驗方法,以及机械制茶的原理和实际操作技术。由于全体实习生同志的积极努力、苦学     

用PIXE方法测定茶叶中的微量元素

五千多年前在中国就发现了茶,当它传播到西方之后,对人们的生活、文化发生了深刻地影响。由于茶叶中含有茶碱、咖啡因、黄嘌呤和茶多酚类等多种有机成分,所以饮用香醇的茶水既有助于消化、兴奋神经,也可以陶冶情操。众所周知,东方人的品茶和茶道,西方人的茶点早已成为传统的文明,所以茶文化是人类文明的一个重要组成部分,当然,