南瓜果实生长发育过程中淀粉含量的变化

文章以4个印度南瓜和2个中国南瓜品种(材料)为试验材料,分春秋二季进行果实生长发育过程中淀粉含量测定研究。结果表明:印度南瓜的淀粉含量高于中国南瓜,更适宜加工南瓜粉;南瓜果实生长发育过程中,淀粉含量有1个由低到高,再下降的过程,40天左右的南瓜果实淀粉含量最高。     

马铃薯有关性状与淀粉含量的相关性分析

本文通过在非高产栽培的条件下，对本所两个组合杂种群体的试验调查和测定结果分析，获得马铃薯淀粉含量与有关性状的相关性；单株主茎数与淀粉含量呈显著的正相关，茎叶重与淀粉含量为显著正相关；单株产量和淀粉含量间是显著正相关。     

水稻直链淀粉含量与垩白度相关性分析

检测了44个中稻品种(组合)和28个早稻品种(组合)的直链淀粉含量与垩白度,并进行相关性分析,结果表明,早稻组和中稻组直链淀粉含量与垩白度的相关系数分别为0.633和0.031,即早稻组内为中度相关,中稻组内几乎无相关。     

小麦抗性淀粉与主要营养成分的相关性研究

以全国94个春小麦品种为材料，研究小麦表观直链淀粉含量（AAC）、蛋白质、脂肪与生面粉和熟面粉抗性淀粉（RS）含量的相关性。结果表明，AAC与生面粉和熟面粉RS含量均呈极显著正相关；蛋白质含量与生面粉RS含量呈极显著负相关；脂肪含量与生面粉和熟面粉RS含量均相关不显著；生面粉与熟面粉RS含量呈极显著正相关。     

春谷直链淀粉含量与淀粉粘滞性相关性的分析

利用快速粘度分析仪(RVA)分析了东北地区新近培育的春谷新品种(系)淀粉粘滞性。结果表明,不同品种(系)具有特征性RVA谱,消减值可有效地区分出品种(系)直链淀粉含量(AC)的高低。低AC品种(系)消减值一般较低,中等或高直链淀粉含量品种(系)消减值较高,相近直链淀粉含量品种(系)间食用品质的优劣,可根据消减值和崩解值来判断。RVA谱特性有望作为理化标记在优质谷子育种中发挥重要作用。     

直链淀粉含量及淀粉平均聚合度对抗性淀粉含量影响的研究

直链淀粉含量与淀粉平均聚合度对抗性淀粉的形成有着重要的影响,以玉米淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉为原料,采用普鲁兰酶和α-淀粉酶协同制备抗性淀粉,改变淀粉的直链淀粉含量和聚合度,分析淀粉直链淀粉含量及其聚合度与抗性淀粉含量的关系。结果表明,直链淀粉含量与抗性淀粉含量呈明显正相关,平均聚合度在一定范围内有利于提高抗性淀粉的含量。     

淀粉含量不同木薯品种内源IAA与淀粉合成关键酶活性

以低淀粉木薯品种华南124及高淀粉品种辐选01为材料,研究木薯各生育时期叶片、茎秆和块根的内源IAA含量,块根淀粉合成关键酶ADPGpase、SSS和SBE活性,以及块根淀粉含量的变化。结果表明:1)木薯茎叶内源IAA含量与块根ADPGpase、SSS和SBE活性呈负相关,木薯生育后期高淀粉品种茎叶内源IAA含量逐渐下降,低淀粉品种则逐渐上升;2)块根内源IAA含量与块根ADPGpase、SSS和SBE活性呈显著正相关,生育后期高淀粉品种块根内源IAA含量显著大于低淀粉品种;3)块根ADPGpase、SSS和SBE活性与块根淀粉含量呈极显著正相关,生育后期高淀粉品种块根ADPGpase、SSS和SBE活性均显著高于低淀粉品种。可见,提高块根内源IAA含量有利于增加木薯块根淀粉合成关键酶活性,从而有效促进木薯块根淀粉的积累。     

香蕉果实抗性淀粉含量变化及其与其他类型淀粉相关性分析

【目的】研究香蕉果实抗性淀粉形成机理,为选育高抗性淀粉香蕉品种和调控抗性淀粉合成提供理论基础。【方法】以 ‘巴西’蕉（Musa acuminata L. AAA group cv. Brazilian）果肉为试材,对香蕉果实采前和采后抗性淀粉含量变化及其与其他类型淀粉相关关系进行分析。【结果】香蕉果实发育过程中,总淀粉、直链淀粉、支链淀粉及抗性淀粉含量整体呈上升趋势,后熟过程中各种淀粉含量逐渐下降;乙烯处理加速了总淀粉、直链淀粉和支链淀粉的降解,但抗性淀粉降解速度较自然后熟慢;1-MCP处理香蕉果实各种淀粉含量呈先增后降的单峰曲线变化。相关性分析表明：香蕉采前果实抗性淀粉合成与直链淀粉含量变化呈显著正相关,与总淀粉和支链淀粉含量变化不相关;1-MCP处理后,抗性淀粉含量变化与直链淀粉含量达到显著正相关水平,与总淀粉含量变化不相关。【结论】香蕉果实抗性淀粉形成与直链淀粉含量密切相关,在香蕉果实发育过程中可通过调控直链淀粉含量促进抗性淀粉合成。     

马铃薯淀粉含量测定方法的比较研究

马铃薯淀粉含量的多少，直接影响着马铃薯品种的品质，而测定方法又影响着马铃薯淀粉含量的准确度，本试验对青海省９个马铃薯品种用比重法和匀浆沉淀法测定淀粉含量，结果表明，两种测定方法无显著差异，无论哪种方法都可以确切地测定淀粉含量，品种间的淀粉含量有显著差异，通过比较可从中筛选出淀粉含量高的品种，为新品种选育提供依据。     

醋酸酯淀粉对南瓜面条品质的影响

研究了不同添加量的醋酸酯淀粉对南瓜面条的硬度、胶着度、咀嚼性及弹性等质构特性及感官品质的影响.结果表明,醋酸酯淀粉能明显改善南瓜面条的质构性能和感官品质.在试验范围内.醋酸酯淀粉的添加量为面粉质量的8％时,南瓜面条的弹性最小、咀嚼性、硬度及胶着度最大,感官品质得分最高.     

南瓜酒的研制

[目的]探讨以南瓜为原料的发酵酒酿造工艺。[方法]通过单因素试验考察不同的酵母接种量、初始糖度、初始pH、主发酵温度对发酵南瓜酒乙醇含量的影响,再以乙醇含量、总糖度、澄清度、色泽、滋气味等因素的综合评分为依据,通过正交试验对酿造工艺进行优化。[结果]南瓜酒发酵的影响因素从主要到次要依次为酵母接种量、主发酵温度、初始pH、初始糖度;发酵的最佳条件是初始糖度20%、初始pH 3.5、主发酵温度21℃、酵母接种量6%,主发酵时间7 d。主发酵液离心取上清液经10 d后发酵处理,得到成品南瓜酒。南瓜酒的相关理化指标为：乙醇含量11.0%-12.0%（V/V）,糖度4-5 g/L;得到的南瓜酒色泽呈浅橙黄色,酒中带有南瓜清香,甜酸协调适口,酒体透明、无沉淀。[结论]南瓜酒口感柔和,气味独具南瓜果味芬芳,是一种极具市场潜力的保健型果酒。     

烤烟淀粉含量影响因素的研究进展

综述了影响烤烟淀粉含量的一系列因素,初步探讨了降低淀粉含量的措施。     

近红外光谱仪测定玉米子粒淀粉含量的研究

近红外光谱分析技术(Near infrared reflectance spectroscopy,简称NIRS)具有快速、简便、准确、环保、非破坏性、可同时测定样品多种营养成分的优点。本文利用德国布鲁克(BRUKER)公司研制的M ATRIX-1型近红外光谱分析仪,对2004年吉林省有一定种植面积的131份普通玉米杂交种粗淀粉含量进行测定。结果表明,吉林省推广的玉米杂交种平均粗淀粉含量为71.02%,变化幅度为65.89%～75.95%。     

水分含量对玉米淀粉颗粒结晶度的影响

 应用X-射线衍射方法对不同水分含量的玉米淀粉颗粒的结晶度进行了研究。只有在玻璃态情况下,淀粉的无定型区域才产生X-射线衍射图样,衍射峰的强度、面积在某种程度上依赖于淀粉的含水量。玉米淀粉颗粒的X-射线衍射图形是由两部分组成的:微晶区域和无定型区域。随着水分含量的增加,样品的结晶度从小到大,并达到一个平衡值(约45%)。室温下,当水分含量处于低水平时(小于11.25%),玉米淀粉颗粒中的无定型区域处于玻璃态,衍射图形显示的是微晶区域和无定型区域两部分的衍射图形的综合。当水分含量处于较高水平时(大于18.55%),淀粉颗粒中的无定型区域处于橡胶态,其X-射线衍射图形仅由微晶区域形成。在较低水分含量时(小于18.55%),由于塑化作用的影响,增大含水量会导致更多的微晶的形成。当水分含量超过18.55%之后,再增大水分,就会导致微晶片层和剩余的无定型片层的同时分解。     

不同品种南瓜多糖含量测定及比较

[目的]测定并比较不同品种南瓜多糖含量,筛选出多糖含量最高的品种。[方法]采用无水乙醇去除南瓜色素,通过水提法获得南瓜多糖溶液,蒽酮-硫酸比色法测定34个品种南瓜中多糖含量,比较各品种南瓜多糖含量的差异性。[结果]试验表明,蒽酮-硫酸法测定南瓜多糖含量的精密度试验RSD值为1.35%,稳定性试验RSD值为2.24%,加样回收率平均值为100.41%、RSD值为1.51%。分析得出不同品种南瓜的多糖含量差异较大,其中中国南瓜♂的多糖含量最高,为74.11 mg/g;JHX-20的多糖含量最低,为13.42mg/g。[结论]研究可为南瓜新品种开发和培育提供有效的科学依据,为南瓜多糖产品的开发利用奠定基础。     

南瓜类胡萝卜素含量的超高效液相色谱分析

类胡萝卜素是一类重要的天然色素。为了分析南瓜类胡萝卜素的成分及含量,以南瓜果肉为材料,通过对不同提取剂（甲醇、乙醇、石油醚、丙酮、丙酮-石油醚(1:1)、丙酮-石油醚(1:2)、丙酮-石油醚(1:4)）和提取方法（皂化和非皂化）的筛选,优化南瓜果肉类胡萝卜素的提取条件,并应用超高效液相色谱(UPLC)技术分析了23 个南瓜品种的类胡萝卜素成分及含量。结果表明,以乙醇作为提取剂并通过皂化处理更适合南瓜果肉类胡萝卜素的提取。南瓜果肉中含有β-胡萝卜素、α-胡萝卜素和叶黄素3 种类胡萝卜素,其成分组成及含量在南瓜种内及种间均存在差异,大部分印度南瓜和中国南瓜品种的类胡萝卜素总量明显高于美洲南瓜品种。实验所优化的提取及测定方法适合南瓜果肉类胡萝卜素的定性定量分析。     

不同种源辽东栎种子表型性状与淀粉含量变异分析

[目的]探明辽东栎（Quercus liaotungensis Koidz.）种子表型性状和淀粉含量的地理变异规律。[方法]以8个种源的辽东栎种子为材料,对其表型性状及淀粉含量进行测定分析。[结果]不同种源辽东栎种子在种长、种宽、种长/种宽、单粒重及淀粉含量方面均存在极显著差异（P〈0.01）。不同种源辽东栎种长、种宽变异幅度分别为14.38~18.72和11.10~12.82 mm,种长/种宽变异幅度为1.19~1.53,单粒重变异幅度为0.69~1.28 g,淀粉含量变异幅度为46.71%~52.56%;种子种长与种长/种宽呈显著正相关（P〈0.05）,种长与单粒重呈极显著正相关（P〈0.01）,种长/种宽与单粒重呈显著正相关（P〈0.05）;7月均温与种长呈显著正相关（P〈0.05）,与单粒重呈极显著正相关（P〈0.01）,种宽与年日照时数呈显著负相关（P〈0.05）;聚类分析表明,8个辽东栎种源可以划分为两大类群：大果高淀粉率类群和小果低淀粉含率类群,前者主要分布于辽东栎天然分布区的西部,后者主要分布于辽东栎天然分布区的东部;陕西黄陵、陕西陇县和内蒙古赤峰种源种子为优良种源。[结论]该研究结果可为辽东栎良种选育、种子调运和原料林基地建设提供科学依据。     

水肥交互作用对烤烟叶绿素含量的影响

采用盆栽控雨试验,研究了不同生育期水肥组合对烤烟叶绿素含量的影响。研究结果表明,在相同肥量条件下,各生育时期叶绿素含量随土壤含水量增大而提高;在同一水分条件下,叶绿素含量随氮肥用量增加而增加。旺长期和现蕾期水肥有明显交互作用,112.5kg/hm2氮肥和60%~70%的土壤含水量组合效果最好,叶绿素含量最高。成熟期水肥交互效应不明显。     

可溶态稀土含量与土壤理化性状的关系

以河北省土壤可溶态稀土含量调查资料为依据,分析了可溶态稀土含量与土壤理化性状的关系.结果表明,土壤可溶态稀土含量,随土壤质地由砂变粘而升高,与土壤碳酸钙含量的关系为y=(2.717 05 6.228 59 x)/x,与土壤酸碱度的关系为y=0.912 xe-0.202 25x,与土壤代换量的关系为y=0.334 5.338 logx.     

保护地南瓜新品种果实营养成分的测定与分析

对 2个保护地南瓜新品种果实的总糖、淀粉、果胶、粗纤维、粗蛋白、矿物质 (Ca、P、Mg、Zn)和维生素 (β -胡萝卜素和VC)含量进行了测定。结果表明 :板栗红的 β -胡萝卜素含量达 3 5 .2 5mg/10 0g ,而迷你南瓜中果胶含量达 12 .49%。