几种风味黄瓜腌制方法

黄瓜富含多种维生素和碳水化合物。是人们喜食的瓜类蔬菜之一,尤其腌制加工成的风味菜品．香脆可口,大受欢迎。这里介绍几种风味黄瓜的腌制方法。     

日本小青瓜温室周年高产栽培技术

日本小青瓜是近几年适宜广州地区温室周年种植的黄瓜新品种,该品种与普通黄瓜相比,其商品瓜甜脆、爽口、肉质厚、无涩味,且含硒、钙比普通黄瓜高.以鲜食为主,也可作酱瓜加工原料,风味独特,且有养颜保健功能,深受广州以及珠江三角洲地区各地市场欢迎.     

地方特产——锦州小黄瓜简介

以锦州小黄瓜为基本原料加工制成的虾油小黄瓜和什锦小菜,碧绿鲜嫩、清脆爽口、风味独特,为人们日常佐餐和酒宴调味之佳品。是历史悠久,誉满中外的锦州特产。锦州小黄瓜是作为工业原料蔬菜来进行栽培的,因此,在技术上有许多独特之处,简述如下:     

小项目巧致富

1．项目介绍。“口口鲜”香脆菜是用萝卜、黄瓜、莴笋、白菜帮等为原料,利用现代食品加工技术精制而成的绿色风味休闲食品。根、茎、瓜类蔬菜均可加工,口味鲜香辣爽,酸甜适口,鲜嫩无比。回味无穷。     

绿香风味食品——时令蔬菜大变身

绿香风味食品是将普通的黄瓜、莴笋、萝卜、海带等时令蔬菜,根据民间的秘方,利用现代食品加工技术创新而成的一种绿色休闲小吃。绿香风味食品加工时间短,不仅保持了产品的鲜美和营养价值,而且色泽诱人、鲜嫩爽脆、食用方便,是一种全新口味的休闲食品和餐桌上的佐餐美味。 ⒈原料 嫩鲜黄瓜、莴笋、海带(每种用料5公斤,出成品4～4.5公斤)、白萝卜(要求新鲜、脆嫩、水分好、无空心,每坛用料17公斤,出成品13公斤)、加碘食盐、白砂糖、食醋、绿香精、绿香粉、其它香料等。 ⒉加工流程 绿香液配制→洗涤→去皮→造型→浸泡→拌料→成品→包…     

黄瓜栽培技术与病虫害防治浅析

正黄瓜在我国已有2000多年的栽培历史.它以嫩瓜供人们食用.由于消费习惯和具体用途不同,各地对黄瓜的色泽、品质、瓜形和食用成熟度等方面有着不同的选择.当前我国黄瓜主要用于炒食、配莱做汤或做凉菜,也有用于鲜食代替水果,另有部分用于加工,主要以酱菜佐餐,其中部分用于粗加工出口.其又名青瓜、刺瓜,黄瓜,也称胡瓜、青瓜,属葫芦科植物。广泛分布于中国各地,并且为主要的温室产品之一。以嫩果供食,生食、熟食、腌渍、晒干、罐藏加工均可,各具风味,清香可     

黄瓜果皮和果肉芳香物质的成分鉴定及差异比较

为揭示黄瓜果皮、果肉间香气差异及不同黄瓜品种果实香气特点,利用气相色谱-质谱联用技术对6个黄瓜品种进行芳香物质成分的检测分析.结果表明:从黄瓜果皮、果肉中分别检测出60种和47种芳香物质,主要包括醛类、醇类、酮类、酯类和烃类.醛类是黄瓜果肉的主要风味物质,含量高达总风味物质的83.78％ ～96.31％,显著高于果皮;...     

加工黄瓜的标准化与质量控制

【目的】制订与国际市场接轨的加工黄瓜标准,加强加工黄瓜各加工环节的质量控制是扩大中国加工黄瓜出口的两个重要举措;【方法】笔者从产品原材料与辅料的选用、加工工艺、加工过程、加工产品及其后处理等环节综述了加工黄瓜的标准化和质量控制方面的研究;【结果】介绍了加工黄瓜专用品种的果实特征和分级标准,重点介绍了黄瓜饮料、腌制黄瓜与速冻黄瓜对原材料、加工工艺、加工过程、加工产品及后处理的不同标准和质量控制要求。     

水果型黄瓜栽培

水果型黄瓜是近年推广的鲜食黄瓜,瓜形短小、无刺、易清洗,口感脆嫩,风味好,营养含量明显高于普通黄瓜,深受消费者的欢迎,很有发展前途.     

嫁接对日光温室黄瓜产品品质的影响

对嫁接和自根黄瓜产品的几种营养成分分析表明,嫁接黄瓜的维生素C含量稍有降低,可溶性蛋白和可溶性糖含量增加,含水量与自根黄瓜无显著差异,但口感和风味品质较自根黄瓜稍差。     

温室秋冬茬水果黄瓜无公害栽培技术

水果黄瓜即鲜食类短果型黄瓜,与普通黄瓜相比,具有瓜型短小、瓜码密、结瓜多、易清洗、口感清香脆嫩、风味浓郁等特点.     

黄瓜脯的加工技术

黄瓜是人们喜食的蔬菜,用黄瓜加工而成的黄瓜脯营养丰富,风味独特,也是黄瓜深加工增值的一条好路子。一、工艺流程原料处理→去芯→硬化保色→糖渍→烘烤→干燥→回潮→包装成品二、加工方法1.原料处理选择鲜嫩,无病虫害的黄瓜用流动清水洗干净后切去头尾,然后横切成4厘米长的短段。2.去芯用圆筒形捅心器去除瓜心,然后用刀片将瓜段周围纵划若干条纹,深度为瓜肉的1/3左右。3.硬化保色将去芯后的瓜段放入饱和的澄清石灰水溶液中浸泡4~6小时,捞出后放入含2%的明矾和含微量叶绿素铜钠盐的溶液中浸渍4小时,以达到硬化保色的目的,捞出后沥干水分备…     

黄瓜栽培技术小议

黄瓜又名青瓜、刺瓜,黄瓜,也称胡瓜、青瓜,属葫芦科植物.广泛分布于中国各地,并且为主要的温室产品之一.以嫩果供食,生食、熟食、腌渍、晒干、罐藏加工均可,各具风味,清香可口,有补血开胃、增进食欲的作用在我国已有2000多年的栽培历史,是我国人民喜食蔬菜之一,它以嫩瓜供人们食用.由于消费习惯和具体用途不同,各地对黄瓜的色泽、品质、瓜形和食用成熟度等方面有着不同的选择.当前我国黄瓜主要用于炒食、配莱做汤或做凉菜,也有用于鲜食代替水果,另有部分用于加工,主要以酱菜佐餐,其中部分用于粗加工出口.随着人民生活方式的改变和对外贸易的发展,酸渍黄瓜的生产,将会得到应有的发展..现将其将栽培技术以及病虫害防治特点介绍如下.     

水果型黄瓜栽培技术

水果型黄瓜是近年推广的鲜食黄瓜,瓜型短小,无刺易清洗,口感脆嫩,风味好,营养含量明显高于普通黄瓜,深受宾馆、饭店的消费者的欢迎,很有发展前途。     

水果型黄瓜的栽培

水果型黄瓜是近年推广的鲜食黄瓜,瓜型短小,无刺易清洗,口感脆嫩,风味好,营养含量明显高于普通黄瓜,深受宾馆、饭店的消费者的欢迎,很有发展前途。     

黄瓜栽培技术与病虫害防治

黄瓜又名青瓜、刺瓜,以嫩果供食,生食、熟食、腌渍、晒干、罐藏加工均可,各具风味,清香可口,有补血开胃、增进食欲的作用.现将其将栽培技术以及病虫害防治特点介绍如下: 1、种植季节和育苗:黄瓜为喜温植物.保护地栽培,一般春茬播期2月上旬至中旬;冬茬播期9月下旬至10月上旬育苗.在大棚或温室内生产黄瓜,光照、温度和传粉均受限制,必须选择耐寒、耐弱光照、单性结实力强的早熟品种栽培.     

分析水果型黄瓜栽培技术

水果型黄瓜是近几年新推出的鲜食黄瓜,具有口感脆嫩、风味好且营养含量高等特征,广受社会群众的喜欢。本文主要分析水果型黄瓜的栽培技术,希望可以为相关人士提供帮助。     

水果型黄瓜的栽培方法

水果型黄瓜是近年来推广的鲜食黄瓜，瓜型短小，无刺易清洗．口感脆嫩，风味好，营养含量明显高于普通黄瓜，深受宾馆、饭店的消费者欢迎，很有发展前途。     

大棚春早熟黄瓜栽培

黄瓜为葫芦科黄瓜属一年生草本攀缘性植物,原产印度及缅甸热带地区,在我国已有2000多年的栽培历史.黄瓜幼果脆嫩、营养丰富、风味独特,可生食,也可熟食或淹渍,已成为大众化蔬菜.     

水果型黄瓜的栽培技术

水果型黄瓜是近年推广的鲜食黄瓜，瓜型短小，无刺易清洗，口感脆嫩，风味好，营养含量明显高于普通黄瓜，深受宾馆、饭店的消费者的欢迎，很有发展前途。