乳制品包装创新趋势研究

我国乳制品产量增长迅速,乳制品消费量与日俱增,乳制品行业发展迅猛,这给乳制品包装提出了更高的要求,也带动了乳制品包装行业的迅速发展。本文首先对乳制品包装做了简单介绍,然后分析了国内外乳制品包装的主流创新趋势,最后从乳制品终端制造企业的角度出发浅谈了包装创新如何应用于乳制品企业以及乳制品企业如何进行包装创新。     

对乳制品包装关联产业发展的思考

通过对辖区重点乳品加工企业的走访,在其乳制品包装关联产业方面进行了详细调研。笔者认为,我国乳品包装市场巨大,乳品企业的乳制品包装产品加工必须遵循市场机制,可以采取委托专业公司生产加工的方式保证产品质量,促进企业持续健康发展。     

乳制品微生物检测技术研究进展

乳制品微生物检测技术对乳制品安全、营养健康及疾病预防具有重要作用,其方法已由培养水平向分子水平迈进。本文主要介绍了几种乳制品微生物检测技术及方法,并对其检测技术的发展方向进行了展望。     

食品添加剂在乳及乳制品中的应用

众所周知,牛乳及其乳制品富含人体所需的各种营养成份,是一种理想的保健食品。在生产中为了改善乳品的品质和色、香、味以及为了防腐和加工工艺的需要,我们往往要添加一些化学的或天然的物质,也就是食品添加剂。目前已有347种用于生产,下面简要叙述目前应用于乳及乳制品中的添加剂。     

自动化包装质量控制设备在乳制品包装中的应用

本文从泄露检测、空瓶检测、满瓶检测和IT解决方案4个方面介绍了一种新型的自动化包装质量控制设备。     

食品保鲜包装技术新进展

本文介绍了国内外较先进的鲜肉、鱼及果蔬产品的保鲜包装方法及功能性保鲜材料的性质及应用。     

乳制品加工技术

一、发酵乳清饮料的加工乳清是生产干酪的副产品．每10千克鲜奶生产1干克干酪·同时生产出9千克乳清副产品。乳清中仍含有近50%的乳固形物,主要成分是乳糖、蛋白质、无机矿物质、脂类和维生素。利用乳酸菌对乳清进行发酵．不仅保留乳清的营养价值．而且经过发酵产香．可使乳清清香可口．酸甜适度．适于饮用。1．加工材料：①菌种。保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌.②乳清。不含任何抑菌物质的乳清．其酸度不超过27°T.2．工艺流程：乳清→加糖→灭菌→冷却→接种→发酵→罐装→加热保温→冷却。3．操作要点：①加工干酪的乳清要确保不含任何抑…     

鸡蛋保鲜包装技术的研究

随着上海改革开放的进一步深入，农副产品购销方式正在从以往国营菜场、农贸集市销售向超市化销售过渡，各种农副产品也从以往的散装统货销售，改变为按规格小包装销售。而鸡蛋作为人们生活中必不可少的主副食品．其销售仍然是不分规格、不经过保鲜处理、不经过小包装上市，这样的方式保鲜期短、破损率高、不卫生、不易携带，而在国外许多发达的国家从80年代起就普遍采用鸡蛋涂抹保鲜液并按不同规格小包装后进入市场销售。为了适应上海的副食品销售向超市化发展的形势，满足消费者对鸡蛋保鲜、包装的要求，并与国际副食品销售方式接轨，上海…     

乳及乳制品中微生物污染及其控制

本文综述了乳及乳制品中常见微生物污染的来源和种类,危害以及HACCP控制对策,可为乳及乳制品中微生物污染的预防控制提供参考。     

冷却肉的保鲜与包装技术

发达国家从20世纪20—30年代就开始生产和推广冷却肉,目前消费的生肉中有90％以上为冷却肉。尽管目前我国的冷链已趋于完善和规范,但冷却肉在冷藏所用的0-4℃范围内并不能完全抑制某些嗜冷微生物的生长和繁殖。因此,冷却肉货架期短,表面褐变及汁液流失情况较为严重。储存期一般为3—7天,不能完全满足市场流通的需要,加之我国传统的消费习惯,影响了冷却肉在中国的推广。而延长冷却肉保存期又是对冷却肉的发展非常重要的。     

我国畜产品包装技术水准与现状

我国现代的、工业化的畜产品包装技术起步较晚,但发展迅速。特别是在近十几年来已获得广泛的应用,在引进国外先进技术的基础上充分消化吸收,组装配套,使得包装在材料、方式、方法、设计、销售等方面取得了突飞猛进的进展,对我国畜产品的流通交换和经济效益提高都起到了明显的作用,但与许多发达国家相比差距还大。在国内经济发展速度不同,包装技术上也出现了南方强于北方、沿海优于内地、经济发达地区胜于一般地区的明显格局。 1 我国畜产品包装技术现状 1.1 畜产品包装的功能与作用得到了体现。优良的包装对于保持畜产品质量是十分重要的。在现代社会中,畜产品包装的职能已由原来单纯地保护畜产品发展到了推销畜产品,促进销售的作用。从成千上万的商品中,畜产品依靠自身的包装去吸引顾客,打开销路,成为在激烈的市场竞争中决定胜败的关键。许多畜产品生产厂家将     

非热杀菌技术在乳制品加工中的应用研究进展

综述了乳制品加工过程中应用比较普遍的五种非热杀菌技术,并列举了各种非热杀菌技术对乳制品加工中微生物的杀灭效果,为今后非热杀菌技术在乳制品加工中的广泛应用提供一定的参考.     

乳制品企业包装战略

<正>什么是战略?战略的核心就是在纷繁的选择中,帮助做最终判断的依据。现在很多企业在选择产品包装时,不知道该选哪种好,其原因在于选择太多反而不知道哪个更合适了。当前,包装的作用已从传统的保护产品,向方便运输、促进销售,向提高产品价值、满足消费者需求、传递公司文化的方向转变。因此,我认为,在选择包装时,应该做到不选择好的包装,而要选择对的包装。对的包装,是指合适的,是符合产品定位、产品策略、包装策略的包装。这就如同先进的、好的理念非常多,但是适合企业现阶段和团队的,却十分有限。     

粤港澳大湾区视角下广府文化在乳制品包装中的应用研究

随着国家综合国力的增强和国民文化自信的提高,文化元素越来越多地被应用在包装设计的创新当中,广府文化作为粤港澳大湾区的代表性文化,越来越被人们所认知。本文基于对广府文化的精神内涵的论述,探索广府文化元素在乳制品包装中的应用和表达,结合广府地区的区域型乳品企业及其应用案例,从中思考品牌定位与广府文化的契合点,挖掘传统文化内涵,设计出符合新时代消费人群审美的产品包装,同时也让广府文化在应用中得到传承与发展。     

发酵乳制品生产技术的发展趋势

随着人们生活水平的提高,发酵乳制品已是我们食品消费的基础部分。其营养价值和保健功能,已经越来越被重视,消费者接受发酵乳制品的程度呈加速趋势。第２２届国际乳制品联合会预测,发酵乳发展有以下几种趋势：①生产多种具有良好感官特性的发酵乳,在不久的将来,保健性会变得更加重要。②生产发酵乳时要选择能在牛奶中生长良好的并与胃肠微生物菌丛相互作用并产生良好代谢的微生物菌株。③对免疫系统的影响和癌症的预防是进一步探索的科研领域。④微生物的遗传工程和基因技术将应用在新型发酵乳中。⑤在维持和改进传统产品的基础上,发…     

市售乳与乳制品的微生物污染调查与分析

为了了解广州市乳与乳制品的卫生质量状况,本文对市售的3000份乳与乳制品进行了微生物检测,发现液体乳,尤其是巴氏杀菌乳的合格率相对较低,不合格指标主要是菌落总数和大肠菌群数;婴幼儿配方乳粉也存在问题,其主要问题是阪崎肠杆菌和菌落总数超标;而干酪、炼乳、含乳饮料等的合格率较高。由此可见,控制微生物污染问题是确保乳与乳制品质量和安全的关键之一。     

美国用乳制品加工制成可食用食品包装膜

美国科学家最近研发出用乳制品加工和生物燃料生产过程的副产品生产出一种可食用的食品抗水包装膜。该技术是由美国宾夕法尼亚州的农业研究服务机构——东部地区乳制品加工和产品研究小组的研究负责人佩吉·托马苏拉和她的同事们开发的。他们发现,     

乳与乳制品快速检测抗生素残留方法的研究

随机于市场抽样乳及乳制品80件，分别用微生物抑制法（ECLIPSE100试剂盒法）和国标TFC法进行检测，比较两种方法检测食品中抗生素残留的符合性。结果显示，两种检测方法检测乳及乳制品中抗生素残留结果有显著性差异。相比较TFC的精确度较低且适用检测范围也较低，假阴性率较高，而微生物抑制法同时可检测30多种药物残留，且检测精度均符合欧洲标准评判的要求。