7款特色烧饼制作方法

一、草炉烧饼 1.原料配方（可得成品250只）。上白面粉11.75千克,酵种1.125千克,油渣500克,去皮芝麻425克,饴糖250克,烧饼末350克,食碱175克,精盐250克,香葱7.5千克,菜籽油1.25千克,猪网油1.15千克。2.制作方法①取面粉9千克放缸内,用85℃热水（春秋季用75℃热水,     

禽蛋系列食品加工技术

1.速成鸡皮蛋 (1)选蛋鸡蛋新鲜,蛋形正常,蛋壳完好。 (2)配料按1000只鸡蛋用生石灰10千克、纯碱3.5千克、八角250克、花椒250克、食盐250克、松柏枝1把、味精50克、红茶末50克、谷壳和草木灰适量。 (3)加工方法将花椒、八角、松柏枝放入锅内加水5千克煮半小时;加入食盐、红茶末煮5分钟;然后加入味精搅匀、过滤;待汁液稍冷后加入生石灰和纯碱,搅拌使其完全溶化;然后,用手抓8～     

生料酿酒技术

一、操作方法 1.容器消毒。①用0.5‰高锰酸钾水溶液直接浸泡容器;②蘸生石灰砣水溶液（1：3）涂抹容器,放置24～48小时后用清水冲洗干净;③用开水消毒。 2.生料酿造。将粮食粉碎40目以上（大米无需粉碎）,按100千克粮食直接加温水（25～36℃）250～300千克,加入酒曲0.7千克,搅匀。     

地方特色烧饼荟萃

草炉烧饼 原料配方（制250只）上白面粉11.75公斤,酵种1.125公斤,油渣500克,去皮芝麻425克,饴糖250克,烧饼末350克,食碱175克,精盐250克,香葱7.5公斤,菜籽油1．25公斤,猪网油1．15公斤。     

食盐的妙用

<正>1.黄鳝。①用400毫克/千克食盐和400毫克/千克小苏打合剂全池泼洒,可预防水霉病。②用5%~10%食盐水擦洗患部,或把病鳝放入3%~4%的食盐水中浸洗15~20分钟,可防治赤皮病。③每50千克黄鳝用食盐250克、大蒜250克捣     

果树伤口消毒保护与药剂配制

<正>1.氯化锌涂剂。浓盐酸20克、热水300克、氧化锌1千克,75%的酒精1千克。先将热水倒入容器中,再将浓盐酸沿容器壁缓慢倒入热水中,稍搅拌,加入氧化锌,经搅拌使     

菇味虾片制作技术

<正> 1 配方 晚籼米100千克,菇类(干品)1千克,鲜带鱼、蔗糖各3千克,食盐2.5千克,味精250克,八角、桂皮、生姜各0.5千克,花椒0.3千克,色素适量。 2 原料处理 将籼米淘净,在250千克清水中浸泡3小时。把菇类加工后剩余的残次菇、菇脚料漂洗干净,除去杂质,滤干水分,烘干磨成菇粉。桂皮、八角、花椒、生姜用纱布包好,放入4千克清水中,用小火     

几款风味酱的制作

<正>一、清香苹果酱1.原料配比:苹果浆20千克,苦瓜浆40千克,琼脂250克(加水溶解成液体),砂糖50千克(配成75%的糖液),其中砂糖的20%用淀粉糖浆代替。2.制作方法:①苹果:选择成熟度高、无病虫害的苹果,清洗干净后     

地下害虫防治法

一、播种期防治 1．土壤处理:地下害虫发生严重(综合发生量每667平方米5000头以上)的田块,每 667平方米用50％辛硫磷250 克,或50％1605乳剂200克, 拌细土25千克,随撒随耙,翻入土中。 2．药剂拌种:用20％甲基异柳磷乳油0．5千克或40％甲基异柳磷乳油0．25千克加水25 千克,拌小麦种子250千克, 防治蛴螬、蝼蛄,保苗率在 92％以上,有效期可达30-45 天;或用50％辛硫磷0．5千克, 加水20千克,拌种子250千克-500千克,堆闷2-4小时后播种。     

中草药防治鱼病技术

1每50千克鱼或每万尾鱼种(下同),用"三黄粉"(大黄50%、黄柏30%、黄芩20%混合碾粉) 250克,食盐250克,与1.5千克菜籽饼、5千克麦麸制成药饵投喂,每天1次,7天为1个疗程.     

5款川味泡菜加工技术

<正>一、四季豆泡菜1.特点。色绿黄,质嫩脆,味清香。2.原料。四季豆5千克、川盐4千克、干红辣椒250克、红糖50克、白酒25克、新老混合盐水5千克。3.制法。①选用鲜嫩、肉厚的四季豆,洗净,掐掉两头,撕去边筋,出坯(用盐水预腌并压上重物)2～3天,捞     

粗饲料碱化后效果好

<正>粗饲料碱化通常有以下两种方法:1.石灰水碱化法。用生石灰3千克或熟石灰4千克,加水200～250千克,配成石灰溶液,滤去灰渣,拌在100千克碎的粗饲料中,堆放24～36小时后即可饲喂,为提高适口性,同时加入0.5千克食盐更好。2.火碱处理法。每100千克粗饲料,加2%火     

巧治牲畜病

<正>1.牲畜风寒感冒。葱白500克,生姜250克,辣椒150克,水煎,取药液1次灌服,效果良好,不妨一试。2.牛前胃弛缓。鲜韭菜(切碎)1～2千克,食醋250～750毫升,一次性灌服。3.家畜农药中毒。视家畜大小,用木炭粉50～150克,加清水300～     

家畜疾病巧治疗

<正>1.大葱治牛病。对流感病牛,取大葱250克,生姜90克,芫荽60克,煎服。或大葱250克,姜60克,白萝卜1千克(切片),食盐15克,煎服。对肚胀病牛,用葱、姜、萝卜籽各60克,芝麻.500克,煎服。2.马腹泻的治疗。取白面1千克,炒成米黄色,加入蜂蜜300克,温开水适量,搅拌均匀后一次灌服,每天1次,连用2天即可痊愈。3.巧治驴腿扭筋。当驴腿不慎扭     

四种鹅食品的加工技术

1.广东烧鹅(1)制坯选取活重2～3千克的肥嫩仔鹅,宰杀后退毛、洗净,腹部开膛除去内脏,切除双翅和脚,沥去水分,向腹腔内均匀涂抹1汤匙五香粉盐和2汤匙酱料。用竹针将开膛处缝合,在70℃的热水中烫洗鹅坯。随后取出向鹅坯体表均匀涂抹饴糖稀液,挂于通风处晾干。(2)调料配制每100千克鹅坯配料:1)五香盐粉:精盐4千克,五香粉400克,充分混匀即成。2)酱料:豆酱1.5千克,蒜泥(大蒜捣碎)、麻油各200克,盐少许,搅拌成酱,再加入白糖400克、白酒100克、葱白(切短)200克、生姜末200克、芝麻酱200克,充分混匀。3)饴糖稀液:市售饴糖200克,加1千克凉开水,搅拌均匀。     

食醋治畜病

1.肠便秘(结症)食醋1千克、碱面150克,先把醋烧开加碱面熬10分钟,待温1次服。2.胃扩张(大肚结)醋0.5千克、炒萝卜子100克,将萝卜子研末,用醋烧开,待温1次灌服。3.牛瘤胃鼓气(气胀)醋0.5千克、大蒜100克,把蒜捣烂,加醋兑水适量灌服,一般1次即愈。4.蹄叶炎取铁屑250克、陈醋3千克     

大棚番茄病虫害防治新技术

正一、苗期病害防治方法 1.种子消毒:利用高温对种子进行处理,杀死表面附着的病原菌,可有效解决种子带毒问题。热水处理法:分为温汤浸种(55℃)和热水烫种(70℃~75℃)两种。消毒效果:55℃~60℃浸种10分钟可杀死真菌;60℃~65℃浸种10分钟可杀死细菌;65℃~70℃浸种10分钟可杀死病毒。2.拌种:用种子量的2%苗菌敌拌种(50克种子用药1克)。3.药剂防治:出苗后用苗菌敌或绿亨二号600~800倍液喷雾。     

绿豆的综合加工

<正> 1.绿豆汁。新鲜绿豆50千克,用水清洗干净,加水250千克进行预煮,煮到绿豆刚好煮透而不开花为止。然后用细布滤出汤汁,加入100千克白砂塘,加热使之溶解,再过滤一遍,重新煮沸2～3分钟,趁热装     

主要粮经作物测土配方施肥技术

<正>1.小麦中等肥力水平下小麦全生育周期亩施肥量为农家肥1500～2000千克(或商品有机肥250～300千克),氮肥15～16千克、磷肥6～8千克、钾肥4～5千克。氮肥分基肥和2次追肥,磷肥全部作基肥,钾肥可分基肥和追肥2次。     

花生壳制酱油

<正>花生剥仁后剩下的花生壳,可以制作酱油,残渣还可以喂猪,一举两得。主要方法是: 1．制焙。先将花生壳磨成粉,每50千克壳粉用温水30～35千克浸泡,上锅蒸1～1．5小时,出锅摊晾。降温至30℃时,加入神曲250