肉用仔鹅营养需要研究进展

鹅是节粮型家禽,生长快,抗病力强,易于饲养.鹅肉营养丰富,蛋白质含量较高,含有丰富的色氨酸、赖氨酸;组氨酸含量分别比肉仔鸡高30%、30%、70%,谢广富[1](1999)对鹅肉营养成份及营养价值评定,结果表明:鹅肉中必需氨基酸的含量均衡,且非常接近Hegsted拟定的成人必需氨基酸含量;鹅肉中的不饱和脂肪酸含量高达99%,接近植物油;同时鹅肝、羽绒等也以较高的经济价值受到广大消费者的喜爱.     

朗德鹅肉干加工技术

朗德鹅主要用于鹅肥肝生产和肉鹅杂交改良。目前,重庆的朗德鹅养殖已逐步兴起,每年将出栏大量的填鹅和肉仔鹅,然而对于养鹅业来说,仅仅关注鹅肥肝这一单一产品是远远不够的,还需重视除鹅肥肝以外的其他关联产品的开发,如羽绒、鹅肉、鹅血、鹅内脏等的综合利用。据前期对朗德鹅肉脂填饲前后营养成分分析,总体可以认为无论填饲与否,朗德鹅肌内是一种必需氨基酸含量丰富、脂肪含量低并且不饱和脂肪酸含量高的绿色动物肉食原料。     

鹅的生物学特性及品种分类

鹅是食草禽,全身都是宝,羽毛是富贵华丽的服装,鹅肝是高等餐桌的美味,鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸,价值敢与羊肉相媲美,是高档餐馆的必备。1生物学特性鹅是食草动物,鹅肉含蛋白质,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量也较低,而且品质好,单一的不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量超过其它肉类,     

速生林间作牧草养鹅的介绍

1基本情况鹅肉肥美细嫩,赖氨酸的含量比鸡肉高30%以上,蛋白质含量为17.5%～22.0%,仅次于蛋白质含量最高的兔肉,所含脂肪大部分为不饱和脂肪酸,常吃鹅肉可减少血液中胆固醇的含量,降低心、脑血管病的发病率。我国是世界上养鹅最多的国家,目前数量已超过5亿只。我国养鹅的目的是生产鹅肉和少量的肥肝,也可生产出大量的羽绒。     

工厂化养鹅的优势与发展方向

1 鹅产品的市场前景 鹅是以吃青饲料为主的大型水禽.鹅肉作为健康食品越来越受到人们的喜爱,其营养价值高,具有药用食疗功能.鹅肉的粗蛋白质含量高达22.3％,赖氨酸含量比鸡肉高30％;鹅肉的脂肪含量在11％左右,而瘦肉型猪的脂肪含量为28.8％左右,瘦羊肉的脂旨肪含量也在13％左右.重要的是鹅脂肪中对人体有益的不饱和脂肪酸含量比猪肉、牛肉、羊肉中的含量都丰富,且鹅肉胆固醇含量低,消费者不用怕因吃鹅肉而引发心脑血管疾病.鹅的抗病力较强,疾病较少,无需大量、长时间用药,产品无药物残留.     

河南养鹅业七年回顾

1历史回顾 1．1适时倡导养鹅,开创了河南省现代养鹅新纪元鹅是以食草为主的水禽,生活力、适应性、抗病力都比较强,用药少,鹅肉属于污染少、药物残留少的绿色食品。鹅肉蛋白质含量达22．3％,高于牛、羊肉和鸡、鸭肉;脂肪含量为11．2％,低于猪肉和羊肉,且多为不饱和脂肪酸,对人体健康十分有利;鹅血具有很强的抗癌作用。     

鹅肉嫩度的评定方法

<正>鹅的营养价值是所有家禽中最高的[1]。鹅肉味甘性平,有补虚益气,暖胃生津之功效,蛋白质含量高,脂肪含量低,还含有丰富的钙、磷和铁等矿物质元     

养鹅技术要点

在家禽业中,养鹅业是一项后起的养殖业,但是具有用途广、耗粮少、周期短、投入低、效益高等特点,特别是作为健康绿色食品越来越受到广大消费者的青睐。鹅肉营养价值高,其蛋白质含量为22.3%,比牛羊肉高得多。鹅肉中脂肪含量较低,     

鹅屠宰加工的检验措施和卫生要求

鹅肉、肥鹅肝及鹅蛋营养丰富,蛋白质含量高,人们喜欢吃,近几年来,鹅肉经过精加工,大量销往国内外市场,为确保产品质量,增加产品创汇额,搞好鹅屠宰加工的兽医卫生检验非常重要。同时,对鹅产品冷却、速冻、冷藏及屠宰加工场的卫生条件提出了更高的要求。     

莱茵雏鹅的综合饲养管理

鹅是以吃青饲料为主的大型水禽。鹅肉脂肪含量较低,仅11%左右（瘦肉型猪的脂肪含量为28.8%,瘦羊肉的脂肪含量也在13%）,且多为对健康有益的不饱和脂肪酸。鹅肉胆固醇含量低,还具有药用食疗功能。随着人们生活水平的提高,消费者对鹅肉及其他鹅产品需求也越来越多。     

养鹅业发展前景广阔

鹅是以食青饲料为主的大型草食水禽,出壳饲养80天体重可达3.5kg.鹅肉蛋白质含量达22.3％,比鸭、鸡、猪、羊肉含量都高;鹅肉脂肪大多为不饱和脂肪酸,经常食用有益人体健康。鹅肉作为健康食品越来越受到消费者喜爱,各具特色的鹅食品应运而生,烧鹅、烤鹅、腊鹅、咸水鹅、鹅肉火腿肠、鹅肉香肠等,应有尽有。近年,鹅肉、鹅毛、鹅肫、鹅肝、鹅肠、鹅掌等市场销路都很好,尤其是鹅肥肝和鹅绒毛出口创汇潜力大。     

雏鹅的精细饲养管理

鹅是一种以吃青饲料为主的大型水禽,鹅肉作为健康食品越来越受到人们喜爱。鹅肉脂肪含量较低,仅11%左右,且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅肉胆固醇含量低,并具有药用食疗功能。中医认为,鹅肉有补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒之功效。随着人们生活水平的提高,广大消费者对营养价值认识的加强,从而对鹅肉及其他鹅产品需求也越来越多。     

鹅多杀性巴氏杆菌与大肠杆菌混合感染的综合诊治

养鹅具有投资少、见效快、收益高的优势,鹅肉肉质细嫩、营养丰富、蛋白质含量高、脂肪低等特点,尤其味道鲜美,为滋补佳品。近几年来,从事养鹅生产的养殖户愈来愈多,但管理技术水平参差不齐,一方面造成了品种、产品运输及应激因素增多;另一方     

鹅肉嫩度的评定方法

<正>鹅的营养价值是所有家禽中最高的[1]。鹅肉味甘性平,有补虚益气,暖胃生津之功效,蛋白质含量高,脂肪含量低,还含有丰富的钙、磷和铁等矿物质元     

养鹅高效10条

鹅是一种以吃青饲料为主的大型水禽,作为健康食品越来越受到人们的喜爱。鹅肉的营养价值高,其蛋白质含量为22.3%,比牛、羊肉都高得多。鹅肉中脂肪含量较低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅肥肝味美细腻,在国际市场上很畅销。同时,鹅血、鹅胆、鹅脑等还具有药用、食疗功能。     

养鹅的经济价值

<正>1营养价值(1)鹅肉。鹅肉营养丰富,肉质鲜嫩,从中医食疗角度讲,"鹅肉味甘平,有补阴益气之功,暖胃开津,缓解铅中毒之能"。鹅肉中的赖氨酸含量比鸡肉高3%。100克鹅肉所含热量最高为602千焦,鸡为519千焦,鸭为569千焦。禽类胴体中肌肉所占比例分别为:鹅48%~50%,鸡42%～45%,鸭40%～43%。(2)鹅油。鹅油中必需脂肪酸占75.66%,接近植物油,熔点低,为26~34℃,好吸收,价格低于其他油类。     

鹅对日粮纤维利用的研究进展

鹅是草食家禽,具有耐粗饲、生长快、饲养周期短、抗病力强和饲养成本低等特点。鹅肉蛋白质含量高,脂肪、胆固醇含量比鸡、鸭、猪都低,且脂肪中70％是不饱和脂肪酸,被消费者视为绿色保健食品,消费比例逐年上升。我国养鹅历史悠久,品种资源丰富,发展养鹅符合我国的国情。但当前对鹅的营养研究相对滞后,制约了我国养鹅业的发展。文章根据鹅的消化特点,综述了鹅对日粮纤维利用的研究进展。     

鹅季节性繁殖的生理特点及调节措施

鹅属于草食家禽,耐粗饲,抗逆性和抗病力较强,鹅肉的药残留少,脂肪和胆固醇含量低,富含不饱和脂肪酸,蛋白含量高,是理想的绿色食品;鹅能与林、果、渔共长,是较为理想的生态养殖模式;养鹅设施简单,固定成本较低,     

枣园鹅保健火腿加工技术

<正>鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种食草动物,鹅肉性平味甘,具有宜气补虚、和胃止渴、止渴化痰、解铅毒等作用,鹅肉是理想的高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。     

雏鸪的饲养管理

鹧鸪肉鲜味美,营养丰富,蛋白质含量高达30.1%,其中含人体必需氨基酸8种,而脂肪含量仅为3.6%,是一种高蛋白低胆固醇的优质野味肉食品.