鹅肥肝生产技术

1鹅肥肝的营养价值和经济价值鹅肥肝一般重300～900g,其中脂肪含量为60%,水分32%～35%。鹅肥肝脂肪含量高,水分含量低。而肥肝脂肪中大多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇水平,减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积,减轻与延缓动脉硬化的形成,有益健康长寿。肥肝还含有卵磷脂、甘油酯、脱氧核糖核酸、酶、多种维生素等营养物质。肥肝质地细嫩,营养丰富,味道鲜美,风味独特,是欧美许多国家餐桌上的美味佳肴和滋补保健食品。     

全国鹅肥肝产业联盟成立

全国鹅肥肝产业联盟8月25日在吉林长春成立。     

鹅肥肝生产现状及关键技术

我国养鹅及鹅肥肝生产现状 我国为养鹅大国,年饲养量约6～7亿只,占全世界总饲养量的70％左右。我国也是鹅消费大国,年需求约9亿只,所以总体上讲国内市场仍有一定量的缺口,尚有一定的发展空间。 养鹅业除了生产鹅肉外,鹅绒、鹅肥肝也是养鹅业的重要产品,不但国内市场大,而且这类产品在国际市场也具有畅销、价高的特点。     

丹江口仁用杏产业现状及发展对策

杏是我国特有的经济树种,主要分布在河北、辽宁、内蒙古、山西、陕西、甘肃及河南等省(自治区)。仁用杏富含人体所需的多种营养元素,蛋白质含量达23%～27%,粗脂肪50%～60%,糖类10%,以及丰富的磷、钙、铁和钾等多种对人体有益的无机盐类和     

广西鹅肥肝产业开发项目进展顺利

广西鹅肥肝产业开发项目工程于2006年6月在广西容县投资建设，容县政府在项目实施过程中给予了大力支持，该项目由广西佳佳食品有限责任公司投资21350万元，其中固定资产达19800万元，工程共分三期开发建设。目前，占地20亩的山白水库养殖基地和占地300亩的古丁水库种鹅养殖基地建成并投入使用。2007年6月公司从法国直接进口近2000只优质郎德鹅父母代种鹅，成活率达99．5％，     

鹅肥肝生产现状与发展思路

鹅肥肝是指人工对鹅进行强制填饲超量高能碳水化合物饲料，获得比正常鹅肝重5～10倍的脂肪肝。鹅肥肝营养丰富，脂肪含量在60％～70％，其中不饱和脂肪酸占65％～68％，卵磷脂含量5％～7％。不饱和脂肪酸易水解为人体吸收利用，并且可降低人体血液中的胆固醇水平，减少胆固醇物质在血管壁上的沉积等。而卵磷脂具有降低血脂、软化血管、延缓衰老、预防心脑血管疾病发生的保健功效。由于肥肝中含有诸多对人体健康有利的元素，所以被誉为世界“绿色食品之王、三大美味之首”，是发达国家食品市场的高档紧俏商品。     

鹅肥肝产业与中国鹅肥肝产业联盟

鹅肥肝产业联盟正式成立。2005年8月25～26日,首届全国鹅肥肝产业联盟成立大会在吉林省长春市召开,宣告了我国“鹅肥肝产业联盟”的正式成立。该联盟将在中国畜牧业协会禽业分会直接领导下开展工作。出席成立大会并自愿加入联盟的鹅肥肝生产企业共12家。据估测,这些企业的年产量约占我国鹅肥肝总产量的80％以上,具有很广泛的代表性。大会对联盟的工作规范、组织办法、资金运作、行业标准的制定和今后的工作计划进行了讨论,并做出了相应的决定。大会推举吉林省德莱鹅业有限公司为首届执行理事长,山东临朐的圣罗捷、浙江永康的高歌食品有限公司等四家企业任理事长。     

“全国鹅肥肝产业联盟”活动频繁

“全国鹅肥肝产业联盟”自2005年8月25日在长春宣告成立并进行报道后，引起了业内人士的普遍关注。为了进一步地宣传、沟通，起到了广泛交流的作用，现将联盟成立至今近二个月的主要活动进行通报如下：     

浅议江西发展鹅肥肝产业的对策

策应鄱阳湖生态经济建设发展规划,分析我省资源优势和区位优势,提出发展我省鹅肥肝产业主要措施,推进我省水禽产业又好又快发展。     

鹅肥肝产业面临的困境与解决方案

鹅肥肝起源于埃及，兴于法国，历史悠久，因其质地细嫩、香味独特、风味鲜美、浓郁、奇特，被称为世界三大美食之一。上等肥肝产品的价格超过40美元/kg，是高档的绿色营养食品。法国Nestle医学奖获得者Inserm研究室主任勒诺（Sergge Renaud）教授研究发现：法国南部人因为在烹饪中大量使用鸭鹅脂肪和肥肝，所以心血管病的死亡率比北部低50％。[第一段]     

鹅肥肝生产的技术环节

鹅肥肝与鱼籽酱、地下菌共有世界绿色食品之王的美誉。鹅肥肝是在鹅活体内培育的脂肪肝，脂肪含量高达60%-70%，并含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂、甘油三脂、各种酶核糖核酸、脱氧核糖核酸和多种微量元素等营养成分，具有降低血脂软化血管，预防心脑血管疾病及对机体抗氧化的作用。因此，鹅肥肝的营养价值、味道鲜美及口感细嫩一直受到人们的青睐。     

中国鹅肥肝产业需要“填肥”——中国鹅肥肝产业的现状和对策

500吨，2006年中国鹅肥肝产量位居全球第三位，可谓进步快速。可是，如果你用科学、客观、可持续的眼光看现状、析前景、说问题、找办法？中国鹅肥肝从产业层面、技术层面等去思考，需要科学“填肥”，需要“综合利用”。为此，本刊约请鹅肥肝产业联盟陈耀王秘书长对鹅肥肝产业及相关技术问题展开论述，并就行业有关问题接受记者采访。期望这些内容能对行业有关方面有所裨益，并望你也能参加讨论。[编者按]     

鹅肥肝生产中的科学预饲及填饲

鹅肥肝比正常肝重增加5～10倍,除含有一般动物肝脏所具有的营养成分外,还具有低胆固醇的特点。其质地细嫩,风味鲜美,富含多种维生素、微量元素及磷脂,特别是不饱和脂肪酸含量极高(占脂肪的60%～70%),易于被人体消化吸收,有利于健康。因此,鹅肥肝享有"世界绿色食品之王"的美誉。为了生产大而优质的肥肝,必须对成年鹅用配合饲料和专门技术来强制填喂。国外特别是法国、匈牙利等国家,研究鹅肥肝生产技术的历史很悠久,经验技术相当成熟。而我国是上世纪80年代初才陆续开始进行肥肝的研究与生产,起步较     

给中国鹅肥肝产业发展泼泼冷水

随着现代信息社会的发展,我国许多家禽生产企业开始运用计算机系统进行信息查询与发布,同时,国外许多家禽企业也需要依靠权威快捷的信息服务频道以了解我国家禽行业的情况,因此,构建我国家禽行业信息服务平台显得尤为重要。本文阐述了家禽行业信息服务平台构建的原理、信息采集与加工体系的建设以及信息服务平台的作用,对建设现代化的我国家禽业,促进我国家禽业持续健康发展具有一定的指导意义。     

开化县朗德鹅发展现状及对策

朗德鹅原产于法国西南部的朗德地区,以其优良的肥肝性能著称于世。朗德鹅的产品主要有鹅肉、鹅肥肝、鹅绒等,鹅肉不但味道鲜美、风味独特、营养价值高,更重要的是鹅饲料以新鲜饲草为主,抵抗力强,饲养周期短,肉中的有毒有害物质残留少,是一种不可多得的营养保健和绿色食品。朗德鹅肥肝组织细嫩、味美、含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸和多种维生素,被称为"世界三大美味之一"。我国于1979年和1986年从法国引进朗德鹅饲养推广。朗德鹅体重6～8千克,年产羽毛绒350～450克,育肥后鹅肝重量平均为750克。     

临朐加快发展“软黄金”产业——朗德鹅

朗德鹅鹅肥肝是一种高档、高营养消费品,与正常肝比较,卵磷脂增加4倍,甘三脂增加176倍,其中人体不能合成的亚油酸含量较高,脱氧核糖核酸和核糖酸增加1倍,酶的活性增加3倍,还含有多种维生素。因此,肥肝脂香醇厚,香味独特,营养丰富,滋补身体,与鲟鱼籽、松茸同誉为世界三大美食。鹅肥肝中含有较多不饱和脂肪酸,长期食用能够降低人体血液中胆固醇的含量,减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积,减轻与延缓动脉粥样硬化的形成,对健康有益。为此人们将朗德鹅鹅肥肝称为“软黄金”。     

我国鹅肥肝行业现状分析与市场预判

鹅肥肝中含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸和多种维生素,最适于儿童和老年人食用,在国际市场上是最珍贵的畅销营养产品之一,吸引着所有富裕国家和地区的消费者,在欧美、日本被营养师列为飞行员每餐必备的食品。     

鹅产业发展现状及对策

鹅不仅是能合理利用粗饲料的节粮型家禽,其抗病能力较强,在养殖发展的过程中很少应用到药物。近年我国大力发展养鹅业,各地区还不断培育遗传性良好且繁殖率高的鹅种,这在很大程度上推动我国畜牧养殖业的发展。但在实际养殖工作中,受到诸多因素的影响,鹅养殖工作还存在很多问题,对整个产业的发展都产生不利影响。应明确鹅产业发展现状,再采用有效措施推动鹅产业的发展,这在很大程度上都有利于我国畜牧养殖业的建设。