豉味酱肉的加工

鼓味酱肉香而不腻,香浓味纯,营养丰富,具有特殊的鼓香味。其加工方法如下：１．配料。原料肉（猪、牛、羊肉均可）５０千克,酱油１５千克,盐２．５千克,豆鼓０．５千克,桂皮乃克,大茵香１００克,小茵香１００克,花椒１００克,白糖５００克,食用油适量。２．原料肉处理。原料肉用冷水浸泡,清除余血,洗净后切成０．５千克大小的方块。３．装锅煮制。把原料肉放人锅内,加人清水,淹没肉料,旺火煮制。煮制过程中不断地将汤面上的浮沫撇出,直至撤净为止。４．酱制。浮沫撇净后,按比例加人各种配料,香料用纱布包好,再加人适量…     

西瓜子的加工

一、五香瓜子１．原料配比：西瓜子１千克,食盐２００克,八角、桂皮各５克,花椒、茴香各２．５克。２．制作方法：将２００克生石灰块加水２千克,除去灰渣后浸泡西瓜子并适当搅动,浸泡５小时后捞出,用清水冲洗,除去瓜子表面的粘质;洗净后把瓜子放人锅内加水２千克左右,煮沸,把用布包好的八角、桂皮、花椒、茵香放入锅内,再煮半小时,取出几粒瓜子,用手指压之,若瓜子口出水珠即放入食盐,改小火再熬煮２小时即成。若煮好的瓜子在原汤内浸泡几小时,则味道更佳。然后放到干净的席子上晾晒干燥即可。汤水可连续使用４－５次。二、…     

奶牛饲养管理关键100天(下)

（上接２００３年１期１页）２保证饲料及营养物质的合理配给２．１产前３０天精料配方：我国奶牛饲养所用的粗料，一般平均粗蛋白质含量在５％～８％，产奶净能为３．７６６～４．１８４兆焦／千克；在这样的粗料条件下，体重６００～６５０千克和５００～５５０千克奶牛干乳后的精料配方为：玉米５２％和４４％、豆饼３４％和４８％、麸皮１３％和３７％、食盐均为１％。日粮组成：体重６００～６５０千克和５００～５５０千克奶牛，干乳后期每日每头采食精料３千克、中等羊草３．０～３．５千克和２．５～３．０千克、玉米青贮１８和１７…     

豆浆加鹅蛋催乳

豆浆加鹅蛋催乳用量：体重７５—１００千克的母猪，黄豆１．５千克，鹅蛋２—３个；体重１００—２００千克的母猪，黄豆２—２．５千克，鹅蛋３—４个。喂法：１千克黄豆磨成１０千克豆浆，倒入锅内煮沸后，再将鹅蛋打在碗内调散，倒入豆浆锅里，一边倒一边搅拌豆浆，再...     

山东仔猪价格明显回升

近日山东省物价局调查了省内部分市地仔猪价格，全省仔猪价格呈明显回升态势，个别地方升幅较大。 德州市仔猪价格每５００克３元左右，比２月初上升３３．３％，最高的临邑县为３．７５元，比２月初上升４６．７％；烟台市每５００克２．７元左右，比２月初上开１８．５％，最     

生物发酵鸡粪饲料喂鸡效果观察

１生物发酵鸡粪配制方法取鲜鸡粪５００千克，豆粕粉５０千克，玉米面５０千克，麸皮５０千克，贝粉５千克，多维复合酶菌Ⅱ号扩大菌５００ｍＬ，以上各原料混匀，堆垛压实，塑料布盖严，发酵４天（约４０℃）后晾干备用。２试验材料与方法２．１材料将沧州市南陈屯乡十二户村李德庆饲养的４００只５８周海兰褐商品鸡（产蛋率平均８０％）随机分为４组，对照组１００只，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组各１００只。２．２方法各组蛋鸡均采用产蛋鸡笼二层饲养，对照组基础日粮采用沧州市鲲鹏饲料厂生产的蛋鸡５号料（以下简称５号料），各试验组均在第一周…     

母猪催乳验方

１．喂虾皮、虾糠：用虾皮或虾糠５００克，搀面煮成粘粥，分２次喂１～２天。２．喂羊肉汤：将煮熟的羊肉切碎，连同汤一起喂猪，２天后就可下奶。３．花生米煮鸡蛋：此法是花生５００克，鸡蛋４个，加水煮熟，分２次喂服，一般２天后就可下奶。４．喂黄瓜根蔓：先将黄瓜根蔓切碎洗净，再放入豆腐汁中煮烂，即可喂猪，一般第２天就下奶。５．喂猪鞭：将３条猪鞭放于小米稀饭中炖熟，再加白糖少许饲喂效果不错。６．喂生乳灵：用人用的生乳灵，１瓶／次２～３次／日。７．中草药：猪蹄２对、王不留行７０克、天花粉８０克、通草１００克、加…     

禽蛋市场为何走不出低谷

我国连续三年禽蛋市场供过于求,交易清淡,价格下跌。原先认为,猪肉自去年７月份以来看涨,蛋价亦会攀升,不料在去年的中秋节、国庆节旺销高峰期价格稍有回升后,价格又开始走低。据１９９９年１０月１９日调查,河南省每５００克市场、集市零售均价：鲜鸡蛋２．１０元,比上年同期下降３０％;活公鸡５元,下降３．２９％;活母鸡４元,下降２６,３４％;白条鸡４元,下降２１．５７％。去年底,每５００克鸡蛋的生产成本是：规模化鸡场为３．０８元、养鸡大户１．９０元,前者亏损０．９８元,后者处于微利或无利状态。到去年１１月２…     

蝎常用的给药方法

（一）饮水就是将药按一定的比例溶解于水中，供蝎子自由饮用。常用的药物有：（１）用土霉素０．５克、干酵母５．０克或大黄苏打片６片研成细末，加清洁饲用水１０００毫升，搅拌混溶，加入饮水器具中。（２）促进蝎子生长发育，增强抵抗力等，可用０．１％ＥＭ原露溶液。（３）在蜕皮前期用０．０２％的蜕皮激素溶液，供蝎子饮用，促进蜕皮。 （二）间接给药法就是将药物先给蝎子的饵料生物服用，再给蝎子食用。例如，用土霉素片０．５克、干酵母５．０克或大黄苏打片６片，研成细末，加水１００毫升溶解，加麦麸５００克，搅拌均匀后，…     

香菇烤鸡加工技术

１．加工白条鸡：白条鸡在水中浸泡半小时,去掉浸出的血水。洗净后,用刀从体腔内向外扎一扎,注意不要扎破皮（目的是为了使鸡腌得均匀）。 ２．制卤：八角５０克、肉桂５０克、山奈１５克、草果３５克、小茴４５克、砂仁２０克、花椒２０克、丁香５克、香叶３克、白芷５克、陈皮１５克、桂皮４０克、豆蔻３０克、紫蔻３０克、香菇１５克、生姜５０克、良姜３０克等。调料用纱布包扎好。将清水２５千克倒入锅内加盐４千克,再加调料包,煮沸后加味精０．１千克。然后倒入浸泡缸中冷却使用。 ３．浸卤腌制：先将洗泡后的鸡体腔内灌满卤,然…     

10家饲料企业产品大展

长沙大丰饲料有限公司 单体维生素Ｖ_ｉｔ－５００ ５０万 ＩＵ／克 ２５千克／箱 ＢＡＳＦ千克时价 Ｄ３－５００ ５０万 ＩＵ／克 ２５千克／箱 ＢＡＳＦ千克时价Ｅ－５０ ５０％ ２５千克／箱ＢＡＳＦ东巴千克时价Ｋ３ ９４％ ２５千克／桶　鞍山　千克　时价烟酸 ９８．５％ ２５千克／箱　ＢＡＳＦ千克　时价泛烟酸９８．５％ ２５千克／箱ＢＡＳＦ千克时价叶酸 ９９％ １０／ ２０千克／桶　国产　千克　时价Ｂ１ ９９％ ２５千克／桶　华中　千克　时价Ｂ２ ８０％ ２５千克／箱　ＢＡＳＦ　千克　时价Ｂ６ ９８．５％ ２５千克／桶…     

新千年苏中蛋市面临新考验

本刊讯：千禧龙年春节刚过,苏中洋鸡蛋价全面下跌,由春节前２．１０元／５００克降至春节后１．４０元／５００克,降幅达３０％之多．加上,由１月份的豆饼价格上扬,豆饼由去年岁末０．０８元／５００克涨至如今０．９４元／５００克,涨幅达１４％．这一降一升,苏中广大蛋鸡饲养者,以无利润可言,应是节后淡季,９９年下半年苏中的东台、海安、盐都等市（县）,新增加蛋鸡不低于２５００万史,整个苏中蛋鸡存栏不低于２．６亿只．新年伊始,相继开产,供大于求,鸡蛋价格大幅下跌,在所难免．有可能重演９７年蛋鸡风波,再次淘汰一批…     

巧用韭菜治猪病

１．仔猪白痢：新鲜韭菜４０克，切短段捣烂，用纱布包裹，挤出韭菜汁，分成两份，早晚灌服，３天后即可痊愈。２．僵猪：鲜韭菜１００克，洗净切碎后拌入饲料中，每日３次，连喂５天，以后每天降为１００克，连续应用。３．中暑：鲜韭菜拧汁，每次用１０毫升滴鼻，隔半小时一次。４．仔猪贫血：５００克鲜韭菜切碎，用开水浸泡，微温时给仔猪灌服１０毫升，每日３次。已开食的仔猪，可掺入饲料中，每头仔猪每日５０克，连用７天。５．母猪缺奶：鲜韭菜３００克，甜酒糟５００克，小杂鱼２００克，共同捣碎后开水冲之，冷却后让母猪自由食之…     

成都鸡蛋市场价格偏低

春节过后，我市鸡蛋价格一路下跌，昨日售价更是降至２元／５００克。据称，这是２０年来最低迷的行情。 记者昨日在东下、冻青树、北京街等市内几家主要农贸市场逛了一圈后惊奇地发现，春节前零售价维持在３元／５０ ０克左右的鲜鸡蛋已悄然降到 ２． ５元／５００克以下。在东下农贸市场，大号的鲜鸡蛋２元钱就能买５００克。 农贸市场蛋价下跌的同时，超市也紧跟不舍。在位于东下市场附近的家乐福超市，其鲜蛋标价为２．１元／５００克，比头一天降了一角钱。超市生鲜处有关负责人明确表示，如果市价跌破２元钱／５００克，超市的售价可…     

五香酱鸡怎么生产

生产工艺是：宰杀得到白条鸡，配料标准以１公斤重量为基准，用料量为：食盐２５克，酱油５０克，肉蔻、大料、大葱各１克，桂皮２克。加工方法是：①宰杀放血。鸡血用盐水碗接住凝固后，放９０℃热水锅中煮熟，可用做鸡血豆腐。②煺毛取内脏。③整形：将洗净的鸡，放在案...     

信息网专版

一鸡场发现禽流感香港暂停进口活鸡一季度河南鸡蛋销售仍将平稳增长上海畜牧业梯度转移将关闭四成畜禽场统计资料表明，郑州市区２００２年的鸡蛋零售价每５００克在２．２元左右（其中６～１２月实际为２．３元／５００克），约比去年上升０．１元，按每只鸡蛋重６２．５克计算，每只鸡蛋的零售价还不到０．３０元，在广大居民的心目中，鸡蛋是一种名副其实价廉物美的营养副食品。鉴于目前郑州市区的鸡蛋零售价（２．１元／５００克）和蛋农的批发价１．８元／５００克已经较低，预计再继续下滑的可能性不大，但小幅微调仍然难免。如无大面…     

蜂蜜治疗畜病作用大

一、治疗内科疾病１．家畜口炎、咽炎：用生蜂蜜浸泡灭菌纱布，将纱布再卷成柱状（或在冬春蜂蜜凝结时，用双层纱布缝成袋将其装入袋内），让患病牲畜噙于口中，两头用布条固定笼头上，采食或饮水时取下，１～２次即可治愈。２．牛羊瘤胃积食：蜂蜜５００～１０００克，健胃散（４０％龙胆末、６０％碳酸氢钠）１００～２００克，加常水２００～３００毫升，给大羊１次灌服。以上两方治疗牛、羊瘤胃积食可获良好效果。３．大小家畜便秘：①蜂蜜２００～１０００克、石腊油５００～１５００毫升、０．１克酚酞片５０～１２５片，先将蜂蜜加１…     

中草药治猪中毒验方

在养猪过程中，猪中毒现象常有发生，其原因主要是饲料变质、饲喂方法不当、误食毒草或毒品等。一旦发生中毒，就必须立即查明其原因，及时对症治疗。现将中草药解救猪中毒的验方介绍如下：１变绿马铃薯中毒甘草４０克，明矾３０克，金银花２０克，煎汤，待温热时加蜂蜜３０克灌服，连用２～３次。２红薯黑斑病中毒生绿豆１００克，凉水５００毫升，菜油２００毫升，鲜鸡蛋５００克取蛋清，混合灌服，连用２～３次。３霉玉米中毒防风１５０克，甘草３０克，绿豆１００克，煎汤加白糖６０克灌服。４青贮饲料中毒绿豆１００克，甘草５０克，煎…     

一例奶牛酮病的诊疗

１临床症状患牛食欲减退，反刍减少，瘤胃蠕动音弱，牛只吃少量小麦秸秆，饮水少，不吃料，消瘦明显，瘤胃空虚。患牛精神淡漠，后肢发软，不愿运动。体温：３８℃，呼吸：３５次／分，心跳：７８次／分。尿少，有烂苹果味；排粪少。２治疗２．１２５％葡萄糖１０００ml，５％碳酸氢钠５００ml，氢化可的松５００mg，一次静脉注射，一日一次，连用４天。２．２口服：碳酸氢钠６０g，甘油５００g，加水５００ml，一日二次，连用５天。２．３肌注：VB１２１ml×１０支，VB１１０ml×４支，一日二次，连用５天。２．４在治疗期间，用健康牛的…     

鹅肉的加工技术

１脆皮鹅１．１制坯：选用３～３．５千克肥嫩仔鹅，宰杀、煺毛、洗净后在右肋翅下，切开６～８厘米的口，取出内脏。用剪刀戳破眼球，排尽黑水，以防油炸时眼球爆裂油溅烫伤人。洗净腹腔，沥干。将鹅坯放入沸水中，滚动几次至肉呈白色，除去血水，捞出沥干。１．２制卤：将八角、茴香、陈皮、草果、丁香、甘草、桂皮、花椒各２０克，生姜２片，用布袋包好放入铁锅中，加清水８～１０千克，冰糖２００克、盐２５０克、味精２０克、白酒１００克，胡椒粉适量，旺火煮沸卤汁１小时。１．３卤坯：取出香料袋，将鹅坯投入卤汁锅内，上压重物，防…