怎样制作草莓酱

<正> 1 工艺流程 原料选择→清洗→去柄→配料→浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→成品 2 操作要点 2.1 原料选择:选择果胶及果酸含量大、香味浓郁的品种,果实应八九成熟,风味正常,果面呈红色或浅红色,剔除霉变及虫伤腐烂果。     

魔芋草莓酱的制作工艺研究

本实验以复配魔芋胶作为增稠剂代替果胶添加到草莓酱中,并改进草莓酱的制作工艺,使得酱体中纤维分布均匀,透明度提高,甜度降低,能更好地起到减肥保健作用,在防腐剂使用量低于国家标准的情况下可以较长时间保存。     

草莓酱的质量与制作工艺

目前，草莓酱市场销售量可观、价格高，以450克包装为例，北京等地零售价可达11元／瓶。但是由于货源紧缺和消费者追求高质量商品，有些超市还要从国外进口。300克重的草莓酱进口价折合人民币为23～36元／瓶，比国内产品价格高出3～4倍。为提高我国草莓酱生产工艺，占领市场，起到加工业的龙头带动作用，首先应从提高质量上下功夫，加工出名优草莓酱产品以满足市场需求。     

草莓酱的加工方法

1·原料及配比草莓40千克,砂糖46千克,配成70%的糖溶液;柠檬酸120克,配成50%的柠檬酸溶液;山梨酸30克。2·加工方法(1)选料挑选果胶和果酸含量高、八九成熟、果面呈红色或淡红色、香气浓郁的草莓作原料。(2)洗整将挑选出的草莓,用清水洗净,去除蒂把、萼片、腐烂果和杂质等。(3)     

自制草莓酱

草莓美味、营养好,但不耐贮藏运输,容易烂,很适合做成果酱。原料:草莓,牛奶、蜂蜜,柠檬,白糖。制作:1.将草莓洗净,切成小块,放入小锅中,加水(刚刚没过草莓)。用中火煮20分钟左右,加入鲜奶少许。加入鲜奶后,颜色会改变。2.关成小火,加入白糖和蜂蜜,开始慢慢熬。大概还需要20分钟     

草莓酱的加工

草莓酱的加工□郭春梅草莓酱的加工，不需复杂设备，无论是大工厂还是小家庭均可加工。产品可以较好保持草莓的色、香、味及营养。除直接食用外，还可作为一些焙烤制品的心料。常温下，草莓酱的保质期可达一年之久，这样便可周年享用。一工艺流程选料清洗挑选配料...     

草莓酱加工技术

草莓酱色泽鲜艳,呈紫红色或红褐色,有草莓风味,酸甜适口,深受人们喜爱,其加工工艺如下1.原料选择选用果胶及果酸含量高、香味浓的品种,成熟度八至九成为好,新鲜、味正,里面呈红色或浅红色,剔除有异味、腐烂的果实。2.清洗倒入流动水中浸泡3～5分钟,分装于孔筐中,在流动水或通入压缩空气的水槽中清洗,去净泥沙污物。     

草莓酱加工技术

<正>工艺流程:选料→清洗→配制→加热浓缩→装罐密封→杀菌冷却→成品。1.选料:选用果皮表面浅红色或红色,风味正常,果胶及果酸含量高,果实八成熟,无霉烂的鲜果作原料。     

草莓酱加工技术

1.选料：选用果皮表面浅红色或红色,风味正常,果胶及果酸含量高,果实八成熟,无霉烂的鲜果作原料。     

草莓酱的加工方法

<正> 制作草莓酱的原料及配比为:草莓40kg,砂糖46kg,配成70％的糖溶液;柠檬酸120g,配成50％的柠檬酸溶液:山梨酸30g。其具体制作方法是: 1 选料。挑选果胶和果酸含量高、八九成熟、果面呈红色或     

草莓酱加工技术

草莓酱加工技术河北省衡水农业学校（０５３０００）张新霞１．原料选择选用含果胶及果酸量高、香味浓的“鸡心”等品种。成熟度八至九成，新鲜，风味正常，果面呈红色或浅红色。剔除果面呈深褐色、腐烂的果实。２．清洗用清水浸泡、冲洗，洗去果实表面的泥沙等污物。３．...     

草莓酱加工技术

草莓酱色泽鲜艳，呈紫红色或红褐色，酸甜适口，深受人们喜爱，其加工工艺如下。 1．原料选择 选用果胶与果酸含量高、香味浓的草莓品种。成熟度以八至九成为好；品质须新鲜、昧正，果肉呈红色或浅红色。务必要剔除有异味、腐烂的果实。     

草莓酱加工技术

草莓酱色泽鲜艳，呈紫红色或红褐色，有草莓风味，酸甜适口，深受人们喜爱，其加工工艺如下。     

草莓酱加工技术

工艺流程:选料→清洗→配制→加热浓缩→装罐密封→杀菌冷却→成品。1.选料:选用果皮表面浅红色或红色,风味正常,果胶及果酸含量高,果实八成熟,无霉烂的鲜果作原料。     

草莓酱加工有妙招

成品草莓酱呈紫红色或褐红色．颜色均匀一致，有草莓风味，酸甜适口，酱体呈浓稠状并保持部分果块。没有糖的结晶存在，无果梗及杂物混入，无异味。总糖量不低于57％．可溶性固形物含量不低于65％。     

草莓酱罐头的加工技术

一、工艺流程原料验收→浸泡→清洗→检查→去梗、蒂、叶→检查→软化→浓缩→加热→装罐→封口→杀菌→擦罐→入库。二、操作要点 (1) 原料规格:草莓果实要充分成熟,品质优良,带有果梗、蒂和叶。 (2) 原料处理:按要求剔除不合格果,然后将果子倒入水槽中,以流动水浸泡3—5分钟。捞出后倒入小铁丝筐,或者分装于有孔的筐中,以流动水或通入压缩空气进行淘洗,去净泥沙等杂质。