我国休闲食品产业发展态势

近年来,我国休闲食品产业整体出现原料口味多元化、大宗食品休闲化、休闲食品健康化、传统小吃工业化、高端产品平民化、低端产品贵族化、国外产品中国化和中国产品世界化等特点。日前,由中国食品工业协会主办,福建省食品工业协会协办的第六届全国休闲食品产业峰会在厦门市召开,来自全国的休闲食品企业、装备企业及配料企业齐聚一堂,探讨行业发展,谋划产业未来。会议深入分析研究了行业发展现状,注重提升我国休闲食品产业层次,积极促进休闲食品企业开拓创新,奠定了行业发展风向标;在推动休闲食品产业健康持续发展,打造健康安全的消费环境方面提出了更高的要求。     

利用产地资源优势 打造休闲食品产业

近年来,河南省临颍县依托农产品深加工资源优势,把休闲食品产业作为全县的战略标志性产业精心培育,通过引进名企名牌、扶持龙头企业,休闲食品产业规模不断壮大,保持了年均30%以上的增长速度,打造出南街村、亲亲、盼盼、雅客、好邻居、联泰、华冠养元、巧巧等60多家知名休闲食品企业,形成了企业规模集团化、产供销一体化、经营规范化、产业集群化的发展格局,休闲食品产业已成为临颍县最具支撑作用的产业。2011年5月17日,在第九届中国(漯河)食品博览会上,临颍县被中国食品工业协会命名为"中国食品名城休闲食品产业基地",这块金字招牌已成为推介临颍最靓丽的名片。临颍县发展休闲食品产业的经验值得交流和借鉴!     

持续 健康 创新 发展——第三届休闲食品产业峰会在广州召开

日前在广州召开了以“持续、健康、创新、发展”为主题的“第三届全国休闲膨化食品产业峰会”。该会是由中国食品工业协会科技部、中国食品32业协会马铃薯食品专业委员会主办，广东省食品行业协会、广东增城华栋调味品有限公司、福建福马食品集团有限公司协办。来自中国食品32业协会马铃薯食品专业委员会的各会员单位、休闲食品、马铃薯食品生产商、设备商、原辅料商，从事休闲膨化食品研究的国内外专家、美国马铃薯协会、美国使馆农业处、新闻媒体等100余人参加了这次大会。     

品牌与创新引领休闲食品时代的到来

2008年底,第四届全国休闲膨化食品产业峰会在北京召开。该会由中国食品工业协会科技部、中国食品工业协会马铃薯专业委员会主办,来自中国食品工业协会马铃薯专业委员会的各会员单位,休闲食品、马铃薯食品生产商、设备商、原辅料商,从事休闲膨化食品研究的国内外专家,美国使馆农业处,荷兰马铃薯协会等百余名代表参加了会议。     

麻辣休闲食品厚味强化的技术

<正>市场上玲琅满目的麻辣休闲食品,只有极少数产品属于畅销商品。通过调查分析,笔者认为厚味是麻辣休闲食品畅销的前提之一,也是当今麻辣休闲食品调味的秘笈     

休闲食品的发展走向

<正>过度追求趣味化发展路径,一方面加速了休闲食品行业的快速成熟,另一方面也成为休闲食品缺乏实际价值被人诟病的所在。从2008年开始,休闲食品的总量供给趋向饱和,行业进入了包装化、品牌化发展时期,带来了休闲食品价值的提升。2013年以来,原有的差异化竞争优势已难以持续,未来休闲食品企业想要立足中国市场,就应该看准发展方向。     

国外休闲食品新动向

顾名思义,休闲食品是茶余饭后餐间的零食小吃或糕饼点心。它们应该是低热量,不易吃饱和影响正餐的小食品。它们应该是美味的,以满足人们的餐间食欲和"磨牙"消遣。     

麻辣休闲小食品调味之秘决

鉴于对麻辣休闲小食品的调味技术指导和多年的调味经验,笔者特别提供自己调味方面的一些经验,供生产麻辣风味休闲小食品或其他麻辣风味食品的研发、生产者作参考。     

投资开发休闲食品正当时

<正>走进超市,薯片、虾条、雪饼、果脯、话梅、肉干等休闲食品正在逐渐成为百姓的必需消费品,随着经济的发展和消费水平的提高,消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长,给休闲食品设备企业带来新的发展机遇。休闲食品成消费新宠城市消费者饮食习惯的改变,让休闲食品企业的日子越过越红火。武汉市东西湖区食品加工区负责人说,2008年以来,进驻食品加工区的休闲食     

基于QS认证审核下的休闲食品质量安全调查

为了探究QS认证审核制度对休闲食品生产加工企业产品质量安全的影响,面向95家休闲食品生产企业问卷调查,回收60份有效问卷。调查统计结果表明,65%被调查者对QS内容是认知的;94.7%在1 000万元以上规模企业工作的被调查者认为,QS制度有利于企业加强食品安全管理力度、规范操作、提高环境卫生、改善经营状况;100%的被调查者不赞成取消QS认证审核制度;70%的被调查者认为休闲食品标签"QS"不等同质量安全。建议加大休闲食品生产加工企业食品安全知识宣传教育,减免或取消QS认证审核成本费用,加强QS认证审核的后期监管和指导。     

现代休闲食品的开发思路

在人们生活水平日益提高的今天，人们对饮食的享受不再仅限于一日三餐的美味佳肴。在工作、劳动的空余时间、茶余饭后、交友聊天、娱乐时光和节日休假等休闲时间，同样希望享受饮食的乐趣。由于度过闲暇时光多半是在非就餐的时间和地点，选择的食品多半是休闲食品。因此，休闲食品已成为现代人饮食生活中不可缺少的消费品。     

蟹脚休闲食品的研制

以食用醋酸浸泡蟹脚脱除碳酸钙,再经调味液浸泡蟹脚、高压软化、烘干、裹全蛋液、裹生粉炸鸡粉、油炸等工序,将蟹脚制成一种口感酥脆、风味优良的休闲食品。     

"博邦"8808香精在麻辣休闲素食中的应用

麻辣休闲素食主要指麻辣豆制品或面制品，它是通过挤压膨化技术生产的休闲型小食品，也是近年来较为畅销的儿童食品。由于麻辣休闲素食生产投资较少，工艺简单，因而不少厂家以较低的成本加工生产，却以较高的利润面向市场，由此造成恶性竞争，低价倾销。但是高品质的休闲素食产品不但没有低价倾销，反而以高价位一直保持市场高速增长。北京博邦食品配料有限公司针对麻辣休闲素食进行调味研究，近期推出麻辣休闲素食专供香精8808，将高品质的香料应用于麻辣休闲食品中。     

纸蔬菜成为休闲食品新亮点

由于人们生活水平的提高，工作压力的持续及生活方式的改变，休闲食品的生产和销售逐渐占据着越来越多的市场份额。有资料显示，休闲食品的年销售额在200-300亿元之间，且每年都以15％的速度增长，可以说休闲食品将成为未来食品市场的主导。     

休闲食品——口感引导重复购买

当我们走进超市,就会看到薯片、虾条、雪饼、果脯、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干等包装新颖时尚的休闲食品,让人目不暇接,而前来购买的消费者更是络绎不绝,休闲食品已悄然成为今天的消费新宠。     

怎样调配麻辣休闲食品增鲜调味料

<正>对于麻辣休闲食品,其口味的好坏是至关重要的感官指标,在对众多消费者的调查中发现,消费者在食用麻辣休闲食品之后有口干的表现,都有想喝水的感觉。依据多年调味经验,对麻辣休闲食品的鲜味进行深度研究,发现复合的鲜味调味料可以使鲜味持久柔和、食用后没有口渴现象。     

海南休闲农业协会正式成立

<正>10月22日,海南省休闲农业协会成立大会暨海南休闲农业与乡村旅游价值思考主旨演讲大会召开,审议通过《协会章程》等有关事项:严格按法定程序选举海南休闲农业协会主要负责人,并部署协会相关工作。著名休闲旅游企业家张涛当选为海南省休闲农业协会首任会长,资深休闲产业专家、省政府协委员王佳当选为执行会长,休闲经济专家时晓东当选秘书长。执行会长王佳说,海南省休闲农业协会将     

休闲农业是朝阳产业

11月20日—22日,2011中国(宁波)休闲农业与魅力乡村发展论坛暨农业休闲与乡村旅游系列活动在安徽省宁波市举行。农业部副部长陈晓华在讲话时说,休闲农业是可以大有作为的朝阳产业,前景广阔、潜力巨大。发展休闲农业和乡村旅游是一项长期     

方便休闲食品如何开源节流

自2006年9月份至今,中国的食品原料价格如同中国2007年1月-5月的股市,涨势锐不可当。小麦、玉米、大豆、食用油、棕榈油、猪肉、鸡蛋、包装材料等都在大幅涨价。为保证行业健康发展,并赚取合理利润,白酒、乳品、饮料等相继不同程度地涨了价,然而处于微利经营的方便休闲食品行业很长时间以来并未随风就市,而是“忍气吞声”通过苦练内功消化着涨价带来的压力。     

肉制品的休闲化和休闲肉制品

随着休闲生活逐渐流行，休闲食品的消费量愈来愈大，已成为当今社会的一种消费时尚，市场销量每年以12％～15％的增长率快速增长。肉制品加工业作为食品工业的一个重要组成部分，应顺应这种休闲化的发展趋势，重点探讨肉制品的休闲化问题，深入研究休闲肉制品。