浅谈未来动物性食品的消费、生产、贸易和卫生

都市化、收入增加和人口增长将极大地改变人类对动物性食品的消费。中国对动物性食品的消费已处于领先地位，而且肉类总产量高于美国。肉类生产和消费的增长会影响世界禾谷类饲料和动物性食品的价格。如果中国自身肉食品不能满足需求，将影响亚洲的其他国家和非洲国家从发达国家进口肉类。发展中国家肉类消费的大幅度增长又将促进粗放型和（或）产业化体系为基础的动物生产体系发展。这种改变也将导致更多的环境问题，如土壤肥力下降、水土污染。在发达国家实行集约化养猪和养牛的地区中，污染问题早已存在。到2020年，人类将通过摄食更多的动物蛋白而增进健康。然而在非洲仍有1/3的儿童营养不良。发展中国家很多人的生活方式也会随都市化和动物生产体系变化而改变。通过自由贸易可满足全球对动物性食品的需求，因此控制疾病将很必要。国际兽疫局（OIE）已将疾病划分为A、B两类，若A类疫病发生，尤其是非洲内部，通过控制疾病促进非洲内部贸易将获益非浅。然而，其他问题如交通不发达和高税率仍阻碍了非洲动物和动物性食品的市场，这些问题必须首先解决，这不仅有利于贸易本身，而且有助于必需的动物蛋白能在多数人的膳食中更公平的分配。     

HACCP体系与饲料、动源性食品的安全管理

1HACCP及其特点 HACCP（Hazard Analysis Critical Control Points）是指危害分析和关健点控制技术，它是目前食品安全性评价和管理的强有力的工具，也是生产安全食品的国际通则。HACCP是一个保证食品安全生产的预防性技术管理体系，是从原料种植、饲养开始，直至消费者手中的全过程质量管理。早在二十世纪60年代，美国pillsbuzy公司和美国宇航局用“零缺陷”方法开发航天食品，形成了HACCP食品管理体系。     

质检总局：严禁使用回收食品作原料生产加工食品

国家质检总局日前发出《关于严禁在食品生产加工中使用回收食品作为生产原料等有关问题的通知》，要求所有食品生产加工企业不得使用回收食品作为原材料生产加工食品。[第一段]     

做国际化、专业化酵母大公司

安琪酵母股份有限公司是从事酵母及酵母衍生物产品生产、经营、技术服务的国家重点高新技术企业、上市公司。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养酵母、生物饲料添加剂等，产品广泛应用于烘焙食品、发酵面食、酿酒、调味品等食品制造业，以及医药保健、动物营养等领域。公司酵母生产规模、市场占有率均居于国内及亚洲之首，“安琪”商标是中国驰名商标。     

建立无公害畜产品生产基地的初步探讨

随着社会的发展和人民的生活水平日益提高，对自我保健意识的增强，人们对畜产品的质量要求越来越高，不仅要求营养丰富，还要求畜产品是绿色食品、无公害食品。绿色食品是我国提出的无污染的食品概念，是一种集农业、环保、卫生、食品于一体化的新兴食品产业。目前，我国绿色食品生产丰要集中在植物性食品上，还没有涉及到畜产品，所以绿色、无公害畜产品是未来动物生产的主要方向，市场前景十分广阔。但绿色无公害畜产品是并不是什么地方都能生产。     

政界、商界、学界、新闻界齐聚京——科学养殖、放心消

日前，农业部突发重大疫情应急指挥中心与山东信得科技集团、中国畜牧兽医报联合召开科学养殖、放心消费家禽研讨会。参会代表有农业部畜牧业司副司长张仲秋，农业部应急指挥中心宣传组副组长、农垦局副局长丁力．农业部应急指挥中心指导组、全国畜牧兽医总站副站长徐百万等政府官员，同时还有来自兽药生产企业代表山东信得科技集团董事长李朝阳，著名家禽生产、加工企业广东温氏食品集团有限公司、吉林德大集团有限公司、山东青岛九联集团股份有限公司、山东风祥集团、诸城外贸有限责任公司等企业的代表，另外参加会议的代表还有来自中国农科院的专家和人民日报、新华社、中央电视台、经济日报、农民日报、中国畜牧兽医报、中国禽业导刊等媒体记者。[编者按]     

法国干酪的消费与市场

奶及奶制品是人类健康重要的食品之一，是身体生长发育必需的食品。法国人经常把干酪、面包和红酒三个产品相提并论，她们是法国人的骄傲：法国不仅是干酪生产大国也是消费大国。2005年，法国干酪产量为180万吨，其中90％由牛奶生产，其它由羊奶生产。     

小农户的食品质量保证体系

小农户应以基本的食品安全生产标准即以GAP为基本标准。由于良好农业操作规范受到寻求满足食品保障（food security）、食品安全（food safety）、质量、生产效率和中长期环境受益等相关方，包括政府、食品加工业、食品零售业、种植和养殖业以及消费者的关注和承诺，愈来愈受到各国的重视，并在各国以政府和行业规范的形式得到建立和发展。     

我国家禽生产现状和研究发展趋势

我国的家禽生产以鸡为主，水禽为特色，其他家禽（如鹌鹑、肉鸽、鸵鸟、火鸡等）为补充。家禽具有繁殖力强、生长迅速、饲料转化率高、适应密集饲养等特点，能在较短的生产周期内以较低的成本生产出营养丰富的蛋、肉产品，作为人类理想的动物蛋白食品来源。在我国的传统文化中将禽肉和禽蛋视为优质食品甚至是补品。     

良好农业规范（GAP）在畜牧业中的应用

随着畜牧法等法律的相继颁布实施，以及农业部相关配套法规、规范、标准的实施，政府、社会、消费者必将对食品、农产品的质量安全严重关注。日本、欧盟等国家和地区已对我国食品、农产品的出口建立了更为严格的技术壁垒。因此，今后的食品、农产品生产加工企业必须按照法规和标准的要求，规范生产、操作、记录，不断提高产品质量，才能生产出符合要求的产品。良好农业规范为进一步促进和提高食品、农产品安全控制、动植物疫病防治、生态环境保护以及动物福利、职业健康等方面的保障能力提供了经验和技术的支持。为进一步优化农业生产组织形式，     

四川省政府办公厅：必须严格控制禁用药品入饲料

针对食品农兽药物残留超标威胁食品安全的问题，3月11日，四川省政府办公厅发出《关于认真抓好动物源性食品药物残留控制工作的通知》，要求各地、各部门对动物源性食品的生产、加工、检验和出口齐抓共管，在饲料等投入品的使用上。严禁兽药生产企业生产国家已经禁用的品种．严禁饲料生产企业违法添加禁用药品、滥用药物作为饲料添加荆。     

无公害动物食品生产对饲料的要求

要使动物食品真正成为让老百姓放心的安全食品，首先必须从源头抓起，严把饲料安全关。只有有了无公害饲料产品，才能生产出无公害的动物食品。动物食品的质量和安全，受到饲料组成、动物健康、养殖环境卫生、屠宰加工及产品的运输和储存方式等诸多因素的影响。养殖是动物食品生产的第一环节，饲料是这一环节的主要部分，因此在饲料生产上实行安全控制，是生产出安全动物产品的关键。要生产出安全、无公害的动物产品，必须从饲料源头抓起。     

全省市（州）畜牧食品（畜牧、农牧）局长会在我省雅安市召开

由四川省畜牧食品局主持召开的全省市（州）畜牧食品（畜牧、农牧）局长会于近日在我省雅安市隆重召开，参加会议的有各市（州）畜牧食品（畜牧、农牧）局局长、省局属各单位主要负责人。会议的主要内容是学习贯彻省政府《关于推进兽医体制改革的意见》，研究布署兽医体制改革和当前畜牧生产等有关方面的工作。     

噬菌清、中药微粉在肉鸡生产中的应用试验

目前，许多国家严格禁止抗生素及化学类抗菌抗病毒药物应用于食品动物，故寻求安全、无危害的饲料添加剂迫在眉睫。在家禽生产中采用新型中药制剂（超微粉）及微生态制剂等绿色、无残留、无毒副作用产品，建立预防保健程序与规范，对于肉鸡安全生产具有重要意义与实用价值。     

从有机食品生产看我国畜牧业发展对策

所谓有机食品是指严格按照有机生产体系、有机食品标准和相应生产规范生产，经专门机构认定认可，允许使用“有机”标志的食品。它是在经检查证明满足有机生产标准的饲养场，严格按照有机生产体系、标准和规范进行的畜牧业生产。这些标准包括使用有机饲料、禁止使用抗生素、激素和其他合成化学添加剂，并使动物能够到户外活动，呼吸新鲜空气和享受阳光。     

丹麦食品生产流通法规体系

1996年以来，丹麦从行政管理、立法等方面理顺了食品链（Food chain）上的各个环节的管理和监控，形成了有可追溯性、健全的食品生产、流通监督管理体系。该体系有以下几大特点：一是法律法规健全：二是行政监管体制中有明确的分工与合作：三是从检验检疫方面，对食品生产、加工、销售的各个环节实行全国统一的垂直管理体系：四是全国十几个大型合作社统领了丹麦全国农畜业的生产、加工和销售。合作社领导下的行业管理和自律对确保食品安全与质量起到了重要作用．本文对丹麦的食品生产流通法律法规作以简介．以期对国内食品生产流通体系的法制建设有所启示．     

区域动物源性食品安全的现状、任务及对策

动物源性食品的安全问题是全社会日益关注的焦点,严重的有来自动物疫病自身的危害、动物饲料和药物的影响、动物及动物食品的生产加工的安全问题、环境生产的卫生困境。目前,农特产品生产和加工主要来源农村,农村的大环境使得生产者只要     

我国蛋鸡生产现状和发展趋势

1前言 家禽具有繁殖力强、生长迅速、饲料转化率高、适应密集饲养等特点，能在较短的生产周期内以较低的成本生产出营养丰富的蛋、肉产品．作为人类理想的动物蛋白食品来源。在我国的传统文化中将禽肉和禽蛋视为优质食品甚至是补品。     

也谈根治饲料、食品三聚氰胺掺假问题

因三鹿婴幼儿奶粉受三聚氰胺污染事件，引起我国奶牛生产及乳品行业的极大震动，全国上下下大力气对牛奶、乳品市场进行治理、整顿。笔者结合曾在宁夏兽药饲料监察所工作对饲料粗蛋白检测的认知理解，对三聚氰胺的认识及对三聚氰胺在饲料、食品中掺假造成的危害，严重危害人民生命健康安全；就如何从根本上治理、整顿、杜绝饲料、食品中三聚氰胺掺假的问题谈点自己的认识和看法。     

北京市已经明令禁止9个兽药品种的生产、经营和使用

继今年农业部发布了《关于发布(食品动物仅用的兽药及其他化合物清单)的通知》，明确对氯霉素等8种原料药物及单、复方制剂在所有食品动物中全面禁用，对林丹等9种杀虫剂在水生食品动物中禁用，对性激素等3种原料药及其制剂限定使用。为此，药政部门对本市的兽药品种进行了核查，废止了兽药地方标准1个，撤消《禁用清单》中所列的兽药及含有这些药物成分的单、复方制剂产品批准文号31个，共涉及兽药生产企业15家，兽药品种9个(乙烯雌酚注射液、氯霉素、氯霉素可溶性粉、氯霉素注射液、呋喃唑酮、呋喃唑酮预混剂、鱼宝、宫得康悬浮剂、鱼泰乐)。