生猪屠宰夜间检疫的鉴别方法

为了尽快满足猪肉批发市场的供销及消费者的需求,生猪屠宰必须提前在夜间进行.这样就给我们在夜间利用普通灯光照明的条件下,进行卫生检疫检验带来了一定的难度.现结合本人多年来的工作实践,浅谈夜间检疫检验的鉴别方法.     

夜间生猪肉检疫的方法

鉴于城乡集贸市场多在早晨进行肉类批发销售,大多数定点屠宰场,必须提前在夜间屠宰生猪,尤其是夏季,温度较高,大多数生猪定点屠宰场没有保鲜设备,为保障肉类新鲜度,生猪屠宰活动多在凌晨进行,这为我们的检疫工作带来较大困难。检疫员利用普通灯光照明,进行检疫,稍有不慎,就会出现错检、漏检等事故。为防止此类事故发生,笔者在多年的检疫实践中积累了一些经验,现将夜间肉品检疫检验的几种鉴别方法,介绍如下,以供同行参考。1囊尾蚴(猪囊虫)此病在宰前很难检出,在宰后检验中才有较高的检出率。随着生猪规模养殖比例的不断提高,商品猪饲养周期大…     

生猪定点屠宰检疫

民以食为天，随着最高院关于《办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》简称《法释》的出台，食品安全形势显得越来越严峻。食品安全的重中之重为生猪肉品品质的质量与安全。所以，生猪定点屠宰的实施与定点检疫工作的正常开展是保障猪肉食品安全的重要环节，笔者驻派定点屠宰场开展夜间生猪屠宰检疫工作一年多来，就怎样更好地开展生猪屠宰检疫工作谈些看法，供同行参考。     

夜间屠宰猪的黄脂与黄疸病的检验

生猪屠宰常在夜间进行 ,所以夜间的检收和检验常在灯光比较昏暗的情况下进行 ,使黄疸、黄脂等病害肉很容易出现判断错误而允许出厂。下面介绍猪的黄脂与黄疸病的检验体会 ,供同行们参考。与其他肉尸相比较 ,如肉尸外表层、头部、眼结膜、黏膜、内脏和皮脂等都是黄色 ,可初步确定为黄疸 ,因为黄疸是胆红素受阻 ,血液循环障碍引起的全身性黄染。而黄脂病只有脂肪组织发黄 ,其他组织无黄染 ,色泽呈淡鲜黄色 ,通过排酸与空气氧化会变淡或消退。另外 ,黄疸还能加重黄染。可取关节囊液 ,置于白色容器中观察 ,显黄色的是黄疸 ,无色的是黄脂。经过以…     

浅谈我市集贸市场活禽屠宰与检疫的弊端及解决对策

随着生猪定点屠宰、集中检疫的深入开展，生猪的屠宰、检疫都走上了正规化轨道，且收到良好的效果。而家禽的屠宰却停留于最原始的家庭及小作坊阶段，其弊端主要表现在以下几个方面。     

影响屠宰生猪肉品卫生质量的原因及解决办法

在对定点屠宰场进行从收购、屠宰、加工及冷藏全过程的动物防疫监督管理过程中，笔者发现因管理制度、工人操作不当以及屠宰检疫操作不规范等方面的原因而影响猪肉卫生质量的现象时有发生，甚至使病害肉品流人市场，这不仅损害了经营者利益，更影响到消费者身体健康。在此，笔者针对影响屠宰生猪肉品卫生质量的几种常见原因提出了几点改进及控制建议，供各位同行参考。     

浅谈夜间驾驶汽车安全常识

随着经济社会的不断发展,人们的物质文化需求日益提高,夜生活越来越丰富,夜间出行驾驶的机会也越来越多,因此,夜间驾驶已然成为驾驶员必备的驾车技能之一。夜间驾驶具有能见度低、路况变化快、观察范围窄、灯光刺激眼睛等特点,很容易发生交通事故。鉴于此,本文分析了夜间驾驶汽车的不利因素,并提出了夜间驾驶汽车的安全常识,以期提高夜间行车安全性,减少夜间交通事故的发生。     

北京每日抽检瘦肉精

针对外地近日出现的瘦肉精事件．2月28日．北京市工商局相关负责人表示．实行4项严查措施．各区每天快检瘦肉精的样本不少于10个。同时，实施错峰执法．通过夜间检查，严防非定点屠宰企业肉类进入市场．     

维生素和矿物质添加剂对猪肉质的影响

猪肉的品质受很多因素的影响，其中起主导作用的是猪的品种，例如杜洛克、皮特兰等猪的肉质差别很大；其次是饲养管理，尤其是动物被屠宰前几天或几小时更为重要。而且，从运输到屠宰、屠宰技术、胴体的冷藏、出售或食用前对肉的储藏等都对肉质具有影响。     

谈基层生猪屠宰检疫的规范化管理

在《动物防疫法》颁布实施的基础上，国务院又发布了《生猪屠宰管理条例》（以下简称条例），条例的出台为加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量和人民身体健康，提供了有力的法律依据。各地相继制定了配套的管理办法和措施，使生猪屠宰管理更具体化，进一步走上法制化、规范化的轨道。但由于屠宰管理体制不顺、场点布局不合理、检疫手段落后、多部门执法、执法队伍素质低等因素，造成了屠宰管理不规范现象。根据多年基层工作经验，谈谈基层生猪屠宰检疫规范化管理应把握的几个环节。     

维生素和矿物质添加剂对猪肉质的影响

猪肉的品质受很多因素的影响，其中起主导作用的是猪的品种，例如杜洛克、皮特兰等猪的肉质差别很大；其次是饲养管理，尤其是动物被屠宰前几天或几小时更为重要。而且，从运输到屠宰、屠宰技术、胴体的冷藏、出售或食用前对肉的储藏等都对肉质具有影响。     

在市场经济条件下抓好定点屠宰集中检疫的探讨

定点屠宰、集中检疫是政府对屠宰畜禽的单位或个人进行行政管理的一种形式，近几年来，它已成为兽医卫生管理工作者研究并偿试的一个重要课题。据了解，全国各地在近十年来曾多次试行过定点屠宰、集中检疫，但迄今为止，大多数地区均未成功地实行定点屠宰、集中检疫，没有真正地把屠宰检疫管起来。分析原因可归纳如下几条：第一重管理，轻市场，他们只是根据自己的管理能力和水平，硬性规定一个乡只能允许2～3个屠宰厂产（点）屠宰，忽视了市场的需要，人民生活的需要，畜牧生产发展的需要以及竞争的作用，结果经过短暂时间、或屠宰厂户经营…     

维生素和矿物质添加剂对猪肉质的影响

猪肉的品质受很多因素的影响，其中起主导作用的是猪的品种。例如杜洛克、皮特兰等猪的肉质差别很大；其次是饲养管理，尤其是动物被屠宰前几天或几小时更为重要。而且，从运输到屠宰、屠宰技术、胴体的冷藏、出售或食用前对肉的储藏等都对肉质具有影响。     

屠宰检疫操作的技巧

机械化屠宰流水线检疫使屠宰速度大大加快，同时促使检疫速度也要大大提高。要提高检疫速度，有丰富扎实的专业知识是很必要的，但熟练的检疫操作也很重要。下面是笔者在检疫操作中的几点总结。     

推行生猪定点屠宰应注意的几个问题

推行生猪定点屠宰应注意的几个问题黄高明（浙江省嘉兴市家畜检疫站，３１４０００）自国务院发出加强生猪等畜禽屠宰检疫管理的紧急通知以来，全国各地相继推行生猪定点屠宰、集中检疫的办法，这对消费者吃上放心肉，保障牧业生产安全无疑具有极大的推动作用。但是一些地...     

出场时复检是搞好屠宰检疫的重要环节

城市大、中型屠宰场（点）的宰后检验工作一般都是在夜间进行,由于在短时间内宰杀量较大,尤其是检疫操作在灯光下进行,部分寄生虫,黄疸等疾病难以检出,造成虽经检疫人员查验,仍有少量须经无害化处理的猪肉直接流入市场。我市动物检疫站驻场检疫人员在长期的工作实践中,摸索出在猪肉出场时进行复检,基本杜绝了宰场内的病害肉上市,仅复查出黄疸肉一项就占无害化处理率的３０％,两个多月来的检疫结果证明,猪肉出场时进行复检是搞好屠宰检疫的重要环节。其具体做法是：①组织检疫员在猪肉出场办理有关检疫手续时,逐头直观复察一次,…     

当前生猪定点屠宰工作中存在的问题与对策

生猪定点屠宰是目前社会关注的热点，国务院为此发过紧急通知，对如何做好这项工作作了明确的规定。今年，江泽民总书记又对生猪定点屠宰工作作了指示，一定要让群众吃上放心肉。为落实江泽民总书记的指示，各地均不同程度的实施了“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”，但目前各地实施后存在的问题还较多较普遍，急待解决，大致有以下几方面的问题：l直搞一把刀，不利于生猪发展当前，有些地方又恢复了以往计划经济年代生猪屠宰一把刀的做法，就是把屠宰点又走在商业食品部门，其余性质、形式的屠宰厂（点）一律不许屠宰经营，也不…     

低温消毒剂在屠宰企业使用时的注意事项

屠宰环节低温消毒工作对于保障动物源性食品安全具有重要意义。为做好屠宰企业低温消毒工作，笔者从屠宰环节为什么要进行低温消毒、屠宰企业低温消毒存在的问题、冷库、冷藏运输车辆、冷冻货品外包装消毒要求、低温消毒效果如何评价、低温消毒剂的使用时应注意事项等几个方面加以论述，仅供屠宰企业从业人员参考，确保消毒作业时选用的清洁消毒程序和消毒剂能够有效杀灭致病微生物，有效预防控制动物疫病的传播和蔓延，保障人民群众生命健康安全。     

浅谈濮阳市生猪定点屠宰、集中检疫的成功经验

１以往生猪定点屠宰失败的原因我市自１９８９年以来，生猪定点屠宰、集中检疫工作经过了三起三落，其主要原因有以下几个方面：一是宣传不够深入。广大消费者和有关部门没能深入了解开展这项工作的目的和意义，致使这项工作没能充分得到社会的理解和支持；二是工作流于形式，开展不深入，不彻底，措施不到位，因而出现了私屠滥宰屡禁不止，定点屠宰工作名存实亡；三是有关部门配合不够密切。生猪定点屠宰工作是一项社会工程，涉及到多部门，范围较广，实行生猪定点屠宰后，将在市场收取税费改为在生猪定点屠宰点收取税费，因而收费区域发生…     

关于对屠宰管理推行“三统一分”的建议

屠宰管理是兽医卫生管理的一个重要内容，国家十分重视屠宰管理，1987年国务院下达了“关于生猪实行定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”的管理办法（简称“三统一分”管理办法。）此后，全国各地各级政府都重视了屠宰管理，采取了相应措施，整顿猪肉市场，使混乱局面得到初步的治理，对促进畜牧业健康发展，保护消费者利益等都发挥了积极的作用。但是由于认识上的不同，条件上的差异，工作上的差别，屠宰管理差距甚大。为此，笔者谈谈以下认识和提出几点建议供同行们商榷。一、屠宰环节是畜禽成为产品的一个环节，屠宰环节既可能是畜…