香酥珍珠鸡软罐头生产工艺

珍珠鸡肉质细嫩,脂肪含量低,味道鲜美,是一种具有野味的肉禽。以商品珍珠鸡为原料加工的香酥珍珠鸡软罐头,可以提高经济价值,丰富肉类罐头市场。     

香酥美蛙软罐头加工技术

<正> 美国青蛙肉质洁白、细嫩,味道鲜美,营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质食品。将其制成美蛙软包装罐头,能直观感受内容物的色泽形态,携带方便,有利于消费者选择和购买。一、工艺流程原料→验质→清洗→切块→盐浸→油炸→浸(配)调味液→凉干→装袋→封口→杀菌→保温检查→成品。二、技术操作要点1:原料:用夏秋两季捕捉的美蛙,经斩首剥皮,然后开膛去其内脏和脚爪即得蛙肉,若将其放入冷库冷藏即为冷冻蛙肉,适于春冬季加工。2.原料验质:为了保证香酥美蛙软罐头的质量,蛙肉的新鲜度是关键。鲜蛙肉应肉质洁白、有弹性、气味正常。将变质、软烂的全部剔去。3.清洗:用清水洗2～3次,把水沥干。     

香酥美蛙软罐头加工技术

<正> 美国青蛙肉质洁白、细嫩,味道鲜美,营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪低胆固醇的优质食品。将其制成美蛙软包装罐头,能直观感受到内容物的色泽形态,携带方便,有利于消费者选择和购买。 1 工艺流程 原料—验质—清洗—切块—盐浸—油炸—浸(配)—调味液—晾干—装袋—封口—杀菌—保温检查—成品。 2 技术操作要点     

苦菜软罐头生产工艺研究

目前山野菜的开发研制已成为我国食品行业的一大发展方向，本文研究了苦菜软罐头的生产工艺，对苦菜加工中灭酶、护色及保脆技术进行了深入研究。实验结果表明，８５℃５ｍｉｎ的烫漂条件，３００ｐｐｍ醋酸锌加２００ｐｐｍＮａＨＳＯ３护色效果最佳，在０．２％ＣａＣｌ２液中浸泡３０ｍｉｎ苦菜脆嫩，保脆效果好，酸化后真空封口，在８５℃３５ｍｉｎ条件下杀菌，产品质量稳定。     

麻辣香酥乳鸽软罐头的加工

1、乳鸽选择选28天左右，毛重750-1000克健康无病的乳鸽。     

火腿香菇软罐头生产工艺

火腿是一种采用传统工艺加工而成的腌腊制品,营养丰富,具有滋补功能。据分析,火腿含有许多人体必需的氨基酸。目前市场上的火腿除整只或分割成小块销售外,对其产品开发利用甚少。而火腿在分割成小块包装后所留下的肘子部分主要有皮、筋和少量的脂肪及瘦肉,而皮、筋含丰富的胶原蛋白,     

茄汁鲫鱼软罐头加工技术

鲫鱼是集营养与保健于一体的水产佳品,但因其肌间刺多,往往销售不畅,经济价值较低。为提高鲫鱼的附加值,使渔民、农民增产增收,笔者对茄汁鲫鱼的加工工艺进行了探讨,以期为淡水鱼工业化生产提供参考数据。     

辣香牡蛎软罐头的加工

牡蛎,又称蚝、海蛎等,是一种味道鲜美,营养价值高,肉质为人喜爱的海产经济贝类。牡蛎肉除含有可改善心脏及血液循环功能和保肝功能的糖原外,还含有丰富的牛黄酸,具有降低胆固醇,消除疲劳,提高机体     

糖水苹果软罐头的加工工艺

苹果性平,味甘酸甜,具有生津、润肺等诸多功效。据统计我国苹果产量世界第一,苹果罐头因其色、香、味俱佳,是国际市场上主要水果罐头种类之一。软罐头具备性能稳定、运输方便、成本经济、开启简单安全省时等优点,近年来软罐头食品也越来越受广大消费者的欢迎。为此,本人研究了糖水苹果软罐头的加工工艺技术。     

紫菜牡蛎豆腐复合软罐头的生产工艺

牡蛎,又名蚝、海蛎子等,是沿海常见的一种贝类,国内主要养殖品种有5种。牡蛎脂肪及糖元含量丰富,在贝类中肉质最为人喜爱。牡蛎还富含多种维生素及铜、铁、锌、碘等微量元素,尤其是丰富的牛磺酸具有降低胆固醇,消除疲劳,提高机体免疫力     

海带、鱿鱼复合海鲜软罐头的生产工艺

海 带是 一种 营养 丰富常年可食的海洋蔬菜,每100克中含蛋白质8.2克、脂肪0.1克、糖类56.2克、钙1117毫克/千克、铁150毫克/千克、磷216毫克/千克;并且海带中含碘量高达     

风味腌鱼软罐头加工技术

1.工艺流程原料处理→干燥→腌制→分切→装袋→排气密封→杀菌冷却→保温检验→成品入库。     

香辣带鱼软罐头加工工艺

工艺流程原料验收→原料处理→盐渍→油炸→调味→装袋→封口→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品操作要点1.选料:⑴采用新(冰)鲜或冷冻良好的带鱼,鱼体完整,气味正常,鳃呈红色,鳞有光     

真姬菇软罐头的加工工艺

真姬菇又名蟹味菇，其质地脆嫩、菇形美、口感佳，并有独特的海蟹味，为高蛋白、低脂肪、低热量的食品。新鲜真姬菇通过加工成软罐头，既能长期贮存又能较好地保持真姬菇原有形状、风味和增加产品的可视性及美观度。     

调味鱿鱼软罐头的加工

鱿鱼肉质好,是理想的高蛋白、低脂肪食品。将鱿鱼加工成软罐头,携带食用方便,既符合现在人们对食品休闲方便化的追求,又满足了人们对食品保健功能的要求。     

香炸淡水鱼软罐头的加工

香炸淡水鱼软罐头是一种方便即食食品,它以生鲜淡水鱼为原料,经油炸、调味、装袋、密封、杀菌而制成。本品具有制作工艺简单、营养丰富、风味独特、安全卫生、携带和食用方便等特点,深受广大消费者的喜爱。其加工制作方法如下。