中国粮食全产业链的损失与浪费研究

粮食损失和浪费已经成为全球消除饥饿、实现联合国可持续发展目标的重要障碍。尽管中国粮食产量不断增加,粮食供给能力不断提升,但大量的粮食损失和浪费也威胁着国内的粮食安全。通过梳理分析国内学者对粮食损失和浪费的相关研究,并结合相关数据,分别估算生产、收获、储藏、运输、加工和消费等产业链各环节的粮食损失和浪费数量。结果显示,中国粮食全产业链每年约损失7 210万t粮食,约占粮食产量的11.9%;粮食的损失和浪费不仅影响了国内粮食的供给,也造成了水土资源的浪费,加重了生态环境的负担。基于此,为降低粮食损失和浪费,针对粮食产业的各环节提出了相应的政策和措施建议。     

做好“减法”:节粮减损的研究现状与展望

中国始终对粮食安全给予高度重视,在粮食生产上取得了"十七连丰"的佳绩。增产固然重要,但减损仍不容忽视。当前,中国节粮减损具有较大的潜力和资源环境效应,能够缓解粮食刚性需求的不断扩大。减少粮食损失和浪费,能够为本国及全球的粮食安全贡献更大力量。粮食损失更多发生于供应链的早期阶段,相较于发达国家,中国三大主粮的产后损失率仍处于较高水平,收获特征因素、生产特征因素、机械类因素、农户特征因素对粮食损失有着重要影响;粮食浪费发生在供应链的各个环节,消费环节尤为突出,中国的粮食浪费数量约占全球粮食浪费总量的10%,消费者个人及家庭特征是影响粮食浪费行为与浪费强度的重要因素。构建系统高效的集生产、仓储、物流、加工、贸易于一体的粮食全产业链发展模式,有助于减少粮食损失;政府、社会、消费者等多主体协同发挥作用有助于减少粮食浪费。未来,应对粮食产后损失监测系统网络和数据库的建设、食物浪费及其对资源环境影响、建立新型粮食风险防范体系等予以更多的关注和研究。     

要产量不如减损耗

粮食浪费岂只在餐桌,据国家有关部门测算,我国粮食在收割、储藏、运输、加工等环节损失浪费总量达350亿公斤以上,远远超过餐饮环节“舌尖上的浪费”.在粮食收割环节,因国产收割机精密性差导致的收获损失率高达3％.粮食收割、储藏、运输、加工等环节的巨大损失浪费,想要寻求解决之道,当然还得从问题产生的源头来找.     

玉米储存过程中减少破碎率的几点措施

近几年来．随着农业科技的迅猛发展，粮食亩产、总产量都呈大幅度提高状态．2005年我国粮食总产量己达9600亿斤。但在高产的背后，粮食损失也触目惊心。据有关资料统计，广大农户在收获、运输、储藏、加工到销售和消费各环节损失率达18．2％，正规粮食仓储企业粮食损失率，据保守估算至少也在2‰，如果加上中小粮食经营企业，2‰的比率远远不够。即使按保守估算2‰的损失率计算，2005年我国粮食损失量也达到近20亿斤，如果再加上中小粮食经营企业和农户高出这个损失率那部分，损失量要高达几百亿斤。粮食损失主要来自于抛撤、污染、破碎、霉变、陈化以及病虫鼠雀等有害生物危害，而粮食破碎存在于收购、烘干、入库、发放各环节。粮食仓储企业如何加强管理、减少损失．不但决定着企业的生存发展，而且事关国计民生。     

数语

20%国家粮食局专家测算,我国粮食流通消费环节浪费很大,每年仅储藏、运输、加工等环节损失损耗就达700亿斤以上,粮食流通消费环节有20%节粮空间。推广科技储粮,提升粮库管理水平,是节约粮食、减少损失的必由之路。100亿受到进口食糖冲击     

国家粮食局探索构建节粮减损机制

2013年,国家粮食局将在粮食消费、流通、立法等多个领域采取措施,改变落后的粮食收储方式和消费方式,进一步形成政府主导、企业实施、全民参与共同行动的节粮减损机制,大幅减少粮食损失浪费,提高粮油资源利用率,切实保障国家粮食安全。今年将深入开展全社会节粮减损宣传教育活动和消费领域节粮行动,围绕节粮减损、反对浪费的主题,组织好"世界粮食日"暨"全国爱粮节粮     

我国水稻全产业链损耗和浪费量的估算及对应策略

目的对我国水稻全产业链损耗及浪费情况进行定量评估,分析产生损耗和浪费的主要原因,提出稻谷减损策略,为制定保障我国粮食安全战略、发展营养导向型农业提供决策参考。方法 采用问卷调查和定性访谈方法,对我国稻谷主产区（四省八县）进行全产业链（包括农业生产、收获后处理、贮藏、加工、流通和消费等6个环节）实地调研。结果 从全产业链来看,水稻损耗和浪费率合计为13.64%,其中全产业链损耗率为8.42%,收割、收获后处理、贮藏、加工、流通各环节的标准化损耗率分别为2.84%、1.85%、1.21%、1.73%、0.79%,消费端浪费率为5.22%。损耗和浪费率每降低1个百分点,可分别满足145.5万人、90.4万人一年的大米需求。结论 我国水稻全产业链损耗处于较高水平,亟需制定有效的减损措施,进一步提高国家的粮食供给水平。     

保障国家粮食安全：在增产与减损两端同时发力

粮食安全是“国之大者”。确保国家粮食安全既要保粮食面积、稳粮食产量,确保产得出、供得上,也要注重解决粮食生产、流通、加工、消费等环节浪费现象,要在增产与减损两端同时发力。本文基于粮食增产和减损两个视角,系统探讨保障国内粮食稳产增产、推进粮食节约减损的现实情境和主要挑战,针对性提出协同推进粮食稳产增产和节约减损的政策建议。研究表明,面对当今世界百年大变局和我国国情农情,国内粮食生产端呈现为粮食稳产增产面临农业资源环境约束趋紧、技术突破难度增大、地方抓粮和生产者种粮积极性弱化、粮食政策囿于国际规则束缚等难题;粮食消费端则表现为产业链供应链损耗多、食物浪费治理难等问题。据此建议,要坚持开源和节流并重、增产和减损同时发力,一方面要将藏粮于地、藏粮于技战略落到实处,持续加强粮食安全保障能力建设,全面夯实国内粮食产能基础,多措并举调动地方抓粮和生产者种粮两个积极性;另一方面要推进粮食全产业链节约减损,倡导节约、营养、健康和平衡消费,杜绝“舌尖上的浪费”。     

小麦收获损失主要影响因素的实证研究——基于河北省小麦主产县的分析

基于河北省辛集、宁晋和清苑3个小麦主产县的调查数据,运用Tobit模型实证研究小麦收获损失的主要影响因素。结果表明:河北省小麦收获损失率的均值为3.696%,高于西方国家3%的粮食产后损失率。小麦品种、适时收获、收获期间的正常天气状况、精细的收获作业和较好的粮食损失认知等对小麦收获损失有显著的负向作用;土地细碎化和严重的虫害程度等对小麦收获损失有显著的正向作用。对此,提出减少河北省小麦收获损失的优化措施。     

安阳市统筹推进粮食生产和高效农业协调发展的对策研究

一、粮食生产及种植业结构调整基本情况近年,安阳市紧抓粮食生产不放松,稳定粮食面积、优化粮食布局、提升科技兴粮水平,不断加强基础设施建设,实现了粮食稳定增长。统计资料显示,2019年安阳市夏粮收获面积30.4万hm²,总产206.4万t,夏粮实现丰产丰收。特别是优质专用小麦面积达到8.4万hm²,占到小麦总面积的28%。     

2012年国际粮价情况及2013年走势分析

2012年,国际粮价总体呈现先弱后强走势,年底价格有所回落,但较年初仍有较大幅度提高,全年平均水平较2011年基本持平。2012年,国际粮食现货和期货平均价格分别比2011年上涨0．96％和下跌1．53％,其中,玉米现货和期货平均价格同比分别上涨7％和2％,小麦现货和期货平均价格同比分别上涨4％和6％,泰国大米现货、芝加哥糙米期货平均价格同比分别上涨5％和1．2％。在全球经济将趋于回暖、全球粮食产需关系偏紧的影响下,预计2013年国际粮价总体将呈高位运行状态。其中,粮食供需方面,据美国农业部报告,2012／13年度全球粮食总产量预计为22．39亿t,比2011／12年度下降3．22％,产需关系由上年度的产高于需515万t转变为产不足需4021万t,玉米、小麦及大米均产不足需。     

粮食增产千亿斤：压力抑或潜力？——基于技术进步方向和关键要素的判断

中国粮食连年丰产但中央政府并没有降低对粮食安全的关注度,持续夯实粮食产能,立足自身应对需求刚性增长。文章对近年粮食生产结构调整走向,要素配置变化进行了归纳,并对粮食生产技术演变和产量潜力进行分析。结果表明,土地、水资源以及成本收益情况是粮食增产的强约束,必须依靠技术路径突破,服务规模化和经营规模化,提高生产要素边际收益。即使在技术突破时间表不确定的前提下,三大主粮特别是玉米单产增长还有较大提升空间。根据最近3次千亿斤（0.5亿t）产能增加单产增长趋势、各品种增产贡献率以及生产形势,对下一个千亿斤增产进行了3种情境预测：若水稻、小麦和玉米的年均单产增长率分别为0.7%、1.0%和0.8%,可在2026年实现7.0亿t产能,并减少约50万hm2播种面积;在水稻、小麦和玉米为0.2%、0.3%和0.4%的低增速并减少播种面积141万hm2的情境下,可在2035年提升至7.0亿t产能。当前,粮食产能稳定增长的关键在于生产（生产环节）规模化、种业攻关和农田质量建设能否取得实质性推进。     

我国主要粮食作物秸秆还田养分资源量及其对小麦化肥减施的启示

【目的】明确我国主要粮食作物秸秆及其养分资源特征,为秸秆肥料化利用、化肥合理减施及农业绿色生产提供科学依据。【方法】基于《中国统计年鉴》和文献资料数据,估算我国水稻、小麦和玉米秸秆及其养分资源量,分析秸秆和养分资源区域分布特征、养分资源当季释放量以及小麦生产中化肥减施量。【结果】通过文献数据加权估算,我国水稻、小麦和玉米的草谷比分别为1.01、1.14和1.25。2014—2 018年,我国三大粮食作物秸秆年均产量为65 386.6万t,其中水稻、小麦和玉米秸秆产量分别占32.3%、22.7%和45.0%。秸秆资源量的73.3%分布在我国华北、长江中下游和东北农区,其中水稻秸秆主要集中在长江中下游农区(50.7%)、小麦秸秆主要集中在华北农区(59.0%)、玉米秸秆主要集中在东北农区(33.7%)和华北农区(30.4%)。我国水稻、小麦和玉米秸秆氮素(N)平均含量分别为0.78%、0.64%和0.85%,磷素(P₂O₅)平均含量分别为0.42%、0.27%和0.53%,钾素(K₂O)平均含量分别为2.31%、1.53%和...     

江苏省4类主要秸秆和畜禽粪便空间分布及综合利用潜力研究

为明晰江苏省农业废弃物资源分布格局并进行利用潜力评估,推进农业废弃物资源化利用,助力农业全面绿色转型,本研究借助GIS构建数据批处理模型,测算各区县水稻、小麦、玉米和油菜4种作物的秸秆和猪、牛、羊、家禽4种畜禽的粪便产生量,及其在肥料化、能源化方面的利用潜力理论值,并结合热点分析结果为江苏省农业废弃物综合利用提供政策建议。结果表明：2020年江苏省4种主要作物秸秆可收集总量高达3 972.00万t,以水稻和小麦秸秆为主,集中分布在江苏北部和中部。分析其肥料化利用潜力,理论上相当于1 511.89万t有机碳、12.04万t N、1.59万t P、24.49万t K,能源化理论上相当于1 617.52万t标准煤或6.5×10⁹m³沼气;江苏省4种主要畜禽粪便产生总量为4 560.77万t,家禽粪便与猪粪最多,主要分布在东部边界和西北部地区。分析其肥料化利用潜力,理论计算相当于737.00万t有机碳、31.15万t N、29.86万t P和26.89万t K,能源化利用可折算成1 036.95万t标准煤或4.9×10⁹m     

农业基础设施投入对不同粮食作物产出的影响研究

农业基础设施被视为推进"藏粮于地"与"藏粮于技"战略的重要载体,研究农业基础设施投入对不同粮食作物产出的差异效应,有利于提高农业基础设施的投资效率,更好地保障国家粮食安全。基于农业基础设施对粮食产出影响的理论分析,以三大主粮作物的主产区域为研究对象,采用FGLS等计量方法,分析农业基础设施以及农田水利、农业电力、农村交通等三类主要基础设施对三大主粮作物的产出效应差异。实证结果表明:整体上,农业基础设施对水稻与小麦两种作物产出有显著的正向影响,影响系数分别为0.052 3和0.110 8;农业基础设施对玉米作物产出则不明显。细分农业基础设施的类型来看,农田水利设施对水稻与玉米两种作物产出有显著的正向影响,影响系数分别为0.673 4和0.288 0;农业电力设施对小麦产出有显著的正向影响,影响系数为0.066 0。因此,提出农业基础设施建设资金要向水稻与小麦主产区域倾斜;要因地制宜推进农业基础设施建设,在水稻和玉米主产区域加强农田水利设施建设,在小麦主产区域加强农业电力设施建设等政策建议。     

黑龙江省粮食生产结构演变与趋势分析

在分析黑龙江省粮食总体生产状况的基础上,以玉米、稻谷、小麦和大豆四大主要粮食作物为研究对象,从产量结构、种植面积结构和单产水平变化三个视角,揭示了黑龙江省粮食生产结构发展演变的规律和特征。这一特征表现为黑龙江省粮食生产经历了从以四种主要粮食作物为主,向以玉米和稻谷两种粮食作物为主的过渡,比较效益是玉米和稻谷在粮食生产中优势地位日益突出的主要原因,但这种生产结构不利于粮食的可持续发展。因此,未来应考虑通过建立新的耕作技术体系来进一步调整和优化粮食生产结构。     

我国主要粮食作物秸秆还田替代化学氮肥潜力

基于最新农业统计资料和文献数据,分析了2013—2017年我国不同省份和不同农区主要粮食作物秸秆氮养分资源量及还田当季替代化学氮肥的潜力,为秸秆还田条件下的化学氮肥替代和减施提供科学依据。结果表明,我国主要粮食作物种植区域水稻、小麦和玉米秸秆年均产量分别为2.3亿、1.7亿t和3.9亿t,所含氮养分资源量分别为209万、108万t和356万t。三大粮食作物秸秆氮养分资源主要分布在华北、长江中下游和东北农区,分别占全国总量的31.6%、25.4%和24.2%。其中,水稻秸秆氮养分资源主要分布在长江中下游农区(120.9万t);小麦秸秆氮养分资源主要分布在华北农区(66.6万t),玉米秸秆氮养分资源集中分布于华北农区(142.1万t)和东北农区(132.5万t)。水稻秸秆还田化学氮肥可替代量较大的省份为江苏、湖北、浙江、湖南、辽宁和安徽,为34.6～46.5 kg·hm(~-2);小麦秸秆还田化学氮肥可替代量较大的省份为河南、河北、山东、安徽、江苏和新疆,为22.2～27.4kg·hm(~-2);玉米秸秆还田化学氮肥可替代量较大的省份有吉林、辽宁、内蒙古、宁夏、黑龙江、山东、江苏、新疆、湖南和安徽,为54.3～70.7 kg·hm(~-2)。在秸秆全量还田的情况下,我国水稻、小麦和玉米秸秆还田当季化学氮肥可替代总量分别为99万、54万t和192万t,化学氮肥可替代量分别为33.6、23.4 kg·hm(~-2)和51.2 kg·hm(~-2)。我国主要粮食作物秸秆氮养分资源量巨大,在秸秆还田化学氮肥替代潜力较大的地区,合理利用秸秆氮养分资源是实现化学氮肥减量的重要途径。     

A joint use of emergy evaluation,carbon footprint and economic analysis for sustainability assessment of grain system in China during 2000–2015

The rapid growth of grain yield in China accelerates a discussion on whether the grain system in China is sustainable. To answer the question, a comprehensive assessment from economic and environmental points is necessary. This study jointly used economic analysis(ECA), emergy evaluation(EME) and carbon footprint(CF) to analyze the environmental and economic sustainability of the grain production system in China based on the national statistical data during 2000–2015. Results showed that the costs of maize, wheat, rice and soybean had increased by 252-346% from 2000 to 2015, causing the lower profit of grain system in recent years. The situation resulted in a serious problem on economic sustainability of grain system in China. Meanwhile, the emergy sustainability index(ESI) of maize, wheat, rice and soybean systems were increasing during 2000–2015, and the CF on unit yield of the crops had been reduced by 10-30% in the study period. The results reflected the improved environmental sustainability of grain system in China during 2000–2015. Nevertheless, the emergy flow of industrial inputs for the crops were increased by 4-22% in the study period, and the CF from the inputs presented a growth rate of 16-23% as well during the same period. The results implied that the grain system in China was relying more on fossil-based inputs. Finally, according to the key points of cost, emergy and CF, we suggest that improving labor efficiency, advanced agricultural practices and optimizing cropping pattern will be effective ways to further improve the economic and environmental sustainability of grain system in China.     

Luxus Consumption: Wasting Food Resources Through Overeating

In this paper, we redefine the term luxus consumption to mean food waste and overconsumption leading to storage of body fat, health problems, and excess resource utilization. We develop estimates of the prevalence of luxus consumption and its environmental consequences using US food supply, agricultural, and environmental data and using procedures modeled after energetics analysis and ecological footprint analysis. Between 1983 and 2000, US food availability (food consumption including waste) increased by 18% or 600 kcal (2.51 MJ) per person. This luxus consumption required 0.36 hectares (ha) of land and fishing area per capita, 100.6 million ha for the US population, and 3.1% of total US energy consumption. Luxus consumption increased more for particular foods, such as high fructose corn syrup (HFCS), 22% of which was used in carbonated beverages. As an example, the luxus consumption of sweetened soda, 31.8 l per capita, used 0.8% of the US corn crop (230,555 ha of land); 33.6 million kg of nitrogen fertilizer; 175,000 kg of Atrazine herbicide; 34 million kg of nitrogen fertilizer; 2.44 trillion kcal (10.2 PJ) for production inputs and post-harvest handling; and led to 4.9 million metric tons of soil erosion. Diet soft drink luxus consumption was 43.9 l/capita. Assuming half of US soft drink luxus consumption was bottled in plastic, the energy cost for plastics would have been 2.49 trillion kcal (10.4 PJ) in 2000. Total HFCS availability above baseline in 2000 required 4.6 times the resources used for soft drinks alone. This analysis suggests the utility and applicability of the concept of luxus consumption to environmental analysis and for estimating the effects of excess food utilization. Dorothy Blair, PhD, received her master’s and doctoral degrees in Human Nutrition from Cornell University and is currently a faculty member in the Department of Nutritional Sciences and the Science, Technology, and Society Program at Pennsylvania State University. Her research and teaching focus on food ecology, food and culture, and the food system both nationally and internationally. She has published articles on obesity, energy expenditure, agriculture and food system issues, and community food security. Jeffery Sobal, PhD, earned a doctorate in Sociology from the University of Pennsylvania and a master’s in Public Health from Johns Hopkins University. He is currently a faculty member in the Division of Nutritional Sciences at Cornell University. His research and teaching focus on the application of social science theories and methods to food, eating, and nutrition. He has published material on social patterns and consequences of body weight, the conceptualization of the food and nutrition system, and the process of making food choices.