大力推进云南澳洲坚果产业的发展

一、澳洲坚果简介(一)澳洲坚果的用途和营养价值澳洲坚果又称夏威夷果、澳洲核桃、昆士兰坚果。属山龙眼科、澳洲坚果属常绿乔木果树。食用部分为果仁,可生吃,烤制后酥脆,口感细腻,带奶油清香,风味极佳,是目前世界上具有较高经济价值的一种名贵食用干果。澳洲坚果营养丰富,脂肪含量高     

澳洲坚果采收和贮藏及相关产品加工研究进展

澳洲坚果(Macadamia ternifolia)果仁口感酥脆、营养丰富,深受消费者喜爱,历来享有"干果皇后"的美誉。本文总结了澳洲坚果的采收时间、方法和贮藏方式,并综述了澳洲坚果相关产品的加工工艺,以期为澳洲坚果及其相关产品的开发推广提供参考。     

澳洲坚果的最适加盐量研究

烤制澳洲坚果(Macadamia integrifolia Storey)加入不同水平的盐,高达19克/公斤,然后送给一个品尝小组评审国。评审者可分成厌盐者和好盐者,结果表明,厌盐者感觉到坚果品质随着盐量增加而直线下降;好盐者感觉到坚果品质因含盐量增加而提高。据此,可分开生产适合这两部分消费者需要的坚果,或者只生产一种低盐的折中型产品,供给两种消费者。     

澳洲坚果研究与示范推广——中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

澳洲坚果原产澳大利亚,果仁营养丰富,富含不饱和脂肪酸、多种矿物质、B族维生素和少量的维生素E,烤制后酥脆可口,是世界上品质最佳的食用坚果,有"坚果     

浅谈云南德宏澳洲坚果的发展前景

1　澳洲坚果的经济价值澳洲坚果原产澳大利亚昆士兰州东南和新南威尔士州北部 ,为名贵的热带亚热带果树 ,又称夏威夷果、澳洲核桃 ,属山龙眼科 ,澳洲坚果属 ,常绿乔木。食用部分为种仁 ,呈白色或乳白色 ,既可生食 ,又可热食 ;烤制加工后 ,口感细腻而酥脆 ,带奶油清香 ,风味独特 ,营养价值高。其含有大量的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁和B族维生素以及72 %的脂肪 ;坚果油为单一的不饱和脂肪酸 ,清亮透明 ,是高质的天然色拉油 ,食用后可降低胆固醇 ,对防止动脉硬化具有良好的作用。国际市场上的出口价格一直较为稳定 ,每吨果仁批发价 1 2…     

澳洲坚果主要病虫鼠害防治

澳洲坚果原产于澳大利亚 ,属山龙眼科 ,为常绿乔木果树 ,是世界坚果类中最高级的一种。食用部分为白色或乳白色的果仁 ,可生食或烤制加工后食 ,口感细腻而酥脆 ,带奶油清香 ,风味特佳 ,营养价值很高 ,且树形高大 ,常绿美观 ,除做果树种植外 ,还可做观赏树和遮荫树种植。盈江县从1993年开始引进种植澳洲坚果并获得成功 ,已把它作为调整产业结构的重要产业来抓 ,成立了“德宏州澳洲坚果开发有限实业总公司” ,到2003年全县共引进11个品种 ,已种植598.4hm2(8976亩) ,现已有部分植株开始挂果 ,最高单株生果产量达52.8kg,然而近年来由于气候、施…     

不同原辅料澳洲坚果露酒的挥发性香气成分分析及比较研究

以广西龙州本地50%(v/v)度米酒为酒基,以澳洲坚果的壳果、果壳及果仁为原辅料,按照广西龙州当地传统露酒方法进行泡制得到3种澳洲坚果露酒,然后采用顶空固相微萃取(HS-SPME)方法结合气相色谱质谱法(GC-MS)对3种露酒的挥发性香气成分进行分析、鉴定和比较。研究表明,采用澳洲坚果壳果的露酒相较于其他两者对原酒的增香提质效果不明显。澳洲坚果果壳和果仁露酒两者进一步比较,果壳露酒效果更佳。考虑到果仁是澳洲坚果的最佳食用部分,果壳是在果仁加工过程中需要去掉的部分,可以采用果壳作为主要的露酒原料,再辅以果仁加工过程中的下脚料,这样既可以达到将果壳废物利用,又能增加果仁利用率的目的。     

不同澳洲坚果种质果仁氨基酸组成分析与评价

为了解不同澳洲坚果种质与其果仁氨基酸组分间的关系,筛选适合功能性氨基酸饮料加工的澳洲坚果品种,选取10株澳洲坚果优良种质的果实,对其果仁的氨基酸组成及含量进行测定,通过系统聚类分析(hierarchical cluster analysis,HCA)和正交偏最小二乘-判别法(orthogonal partial lea...     

澳洲坚果的盆栽技术

澳洲坚果有光壳种和粗壳种2种,别名昆士兰栗、澳洲胡桃、夏威夷果等,属山龙眼科、澳洲坚果属,常绿乔木,原产于澳大利亚东海岸热带雨林。澳州坚果可以缓慢生长到12-15 m,树叶深绿色有光泽,花长簇状,米白色或者粉色;叶3～4片轮生,披针形,革质光滑,边缘有刺状锯齿;果圆球形,果仁被坚硬的木状壳包着,外面还有一层绿色的纤维质果皮包裹,果仁供食用。自然条件下澳洲坚果根系浅,     

广西不同产地澳洲坚果营养成分研究

为了解广西不同产地澳洲坚果品质差异,以南宁市良庆、横县和崇左市扶绥、大新、天等及钦州市钦南等6个区县筛选的共计18个优树果实样品为研究对象,测定并分析了澳洲坚果果仁粗蛋白、含油率和脂肪酸组分含量等指标.结果表明:澳洲坚果果仁粗蛋白含量为8.11～8.98 g/hg,其中,横县澳洲坚果的粗蛋白含量平均值最高(8.57 g...     

焙烤对澳洲坚果果仁挥发性成分特征的影响

采用HS-SPME-GC-MS自动分析方法,研究了利用烤箱焙烤澳洲坚果果仁后形成的香气成分,并检测不同焙烤工艺条件下焙烤香气成分的变化.两种不同形式的澳洲坚果果仁原料(整果仁和碎果仁)分别按照不同温度、时间条件焙烤:130℃ 40 min,140℃40 min,150℃ 30 min以及170℃ 20 min.结果表明:澳洲坚果焙烤果仁中的33种香气成分和原料果仁中的4种香气成分被定性鉴定.总体上,随着焙烤温度从130℃升至170℃,焙烤果仁中的香气成分的数量和含量显著增加,特别是吡嗪类和呋喃类两类物质.2,5-二甲基吡嗪是所有焙烤澳洲坚果果仁香气成分中含量最高的物质.在相同的焙烤工艺条件下,焙烤碎果仁中的香气成分含量高于焙烤整果仁.2-乙基-6-甲基吡嗪可以作为一个很好的指示物,能够反映所有焙烤碎果仁和焙烤整果仁之间的焙烤工艺差异显著性.     

“干果皇后”澳洲坚果

<正>澳洲坚果又称夏威夷果,原产于澳大利亚,是当今世界新兴果树,其果仁营养丰富,香酥可口,有独特的奶油香味,是品质极佳的食用干果,享有"干果皇后"的美誉。澳洲坚果市场售价高,但由于投产期较长,风险大,一般的农户都不愿意种植,可在广西南宁,却有一位老板一口气种了3000亩澳洲坚果。她是怎么做的呢?请看视频。(请用手机微信扫描二维码观看视频)     

云南澳洲坚果园有害动物及其天敌资源调查

澳洲坚果Macadamia spp.(F.Muell)又名昆士兰坚果、澳洲胡桃、夏威夷果,是山龙眼科Proteaceae澳洲坚果属Macadamia多年生常绿果树。由于澳洲坚果经济效益高,市场前景好,现已成为新兴的种植果树。近年来,随着澳洲坚果种植面积不断扩大,也出现了一些问题,如品种选择不当、管理技术不到位,造成果实品质差、产量低、病虫害发生严重等。采取定点调查和普查相结合的方法,于2012—2015年对云南澳洲坚果园有害动物的种类、发生为害情况及天敌资源进行调查。结果表明,云南省澳洲坚果园有害动物有昆虫纲、蛛形纲、哺乳纲共计11目44科57种,其中为害较重的有14种,即柑橘二叉蚜Toxoptera aurantii、绿鳞象甲Hypomeces squamosus、绵粉蚧Phenacoccus sp.、吹绵蚧Icerya sp.、相思子异形小卷蛾Cryptophlebia illepida、荔枝异形小卷蛾(蛀果螟)C.ombrodelta、咖啡豹蠹蛾Zeuzera coffeae、环蛀蝙蛾Hepialid moths、茶白毒蛾Arctornis alba、毒蛾Euproctis spp.、褐边绿刺蛾Parasa consocia、黄刺蛾Cnidocampa flavescens、小绿叶蝉Empoasca flavescens、褐家鼠Rattus sp.,占总种数的24.56%。天敌有9目13科18种,其中捕食性天敌有16种、寄生性天敌1种、虫生真菌1种,分别占天敌总数的88.89%、5.56%、5.56%。     

GC-MS分析澳洲坚果脂肪酸组分

采用气相色谱-质谱联用技术对澳洲坚果果仁中的脂肪酸进行分析.结果表明,澳洲坚果果仁有13种脂肪酸,主要有油酸、棕榈油酸、异油酸等不饱和脂肪酸(相对含量69.12％),棕榈酸、硬脂酸、花生酸等饱和脂肪酸(相对含量30.87％),其中油酸相对含量高达49.69％.该结果有助于对澳洲坚果的深入研究,促进资源的充分利用.     

焙烤对澳洲坚果果仁挥发性成分特征的影响（英文）

采用HS-SPME-GC-MS自动分析方法,研究了利用烤箱焙烤澳洲坚果果仁后形成的香气成分,并检测不同焙烤工艺条件下焙烤香气成分的变化。两种不同形式的澳洲坚果果仁原料(整果仁和碎果仁)分别按照不同温度、时间条件焙烤:130℃…40…min,140℃…40…min,150℃…30…min…以及…170℃…20…min。结果表明:澳洲坚果焙烤果仁中的33种香气成分和原料果仁中的4种香气成分被定性鉴定。总体上,随着焙烤温度从130℃升至170℃,焙烤果仁中的香气成分的数量和含量显著增加,特别是吡嗪类和呋喃类两类物质。2,5-二甲基吡嗪是所有焙烤澳洲坚果果仁香气成分中含量最高的物质。在相同的焙烤工艺条件下,焙烤碎果仁中的香气成分含量高于焙烤整果仁。2-乙基-6-甲基吡嗪可以作为一个很好的指示物,能够反映所有焙烤碎果仁和焙烤整果仁之间的焙烤工艺差异显著性。     

澳洲坚果脂肪酸成分分析

采用气相色谱-质谱联用技术对澳洲坚果果仁中的脂肪酸进行分析。结果表明,澳洲坚果果仁有12种脂肪酸,主要有油酸、棕榈油酸、11-二十碳烯酸等不饱和脂肪酸(相对含量69.03%),棕榈酸、硬脂酸、花生酸等饱和脂肪酸(相对含量31.32%),其中油酸相对含量高达49.24%。该结果有助于对澳洲坚果的深入研究,促进其资源的充分利用。     

澳洲坚果种壳矿质元素含量研究

测定了28份澳洲坚果(Macadamia integrifolia F.Mull)种质种壳中N、K、Ca、Mg、Zn、Cu、Fe、Mn等8种矿质元素含量,并对其进行了主成分分析和聚类分析。结果表明,澳洲坚果种壳矿质元素含量在不同种质之间差异较大,8种矿质元素可划分为4个有明确意义的主成分,28份种质种壳按矿质元素含量可聚类为4大类型。     

4种澳洲坚果品种主要性状对比研究

本文对引进的4种澳洲坚果makai(800)、keauhou(246)、kau(344)、Ikai-ka(333)开展种植性状研究,通过品种对比试验结果表明,澳洲坚果333品种3年的株高、冠幅、径粗等生长量最好,但与其他3个品种差异不显著(P0.05),说明对引进的4种澳洲坚果品种均能适应当地气候条件。澳洲坚果品种333的第3年平均带壳果鲜重最高,为0.211±0.016kg,并显著高于其他3个品种(P0.05)。4个澳洲坚果品种的出仁率在30.2%~34.3%,这与澳大利亚的水平基本相同,其中澳洲坚果品种333的果仁均重、出仁率均达到澳大利亚产区坚果的水平。     

澳洲坚果的整形修剪技术

澳洲坚果(Macadamia integrifolia)又称夏威夷果(夏果),是当今世界新兴果树,因其优良的营养特性和风味品质而受到消费者的青睐,价格昂贵,享有"干果皇后"的美称.澳洲坚果在我国的种植面积约5000hm2,主要分布在广西、云南、四川、广东等无台风危害的亚热带地区.澳洲坚果树体生长势旺,且周年都能生长,如放任不管,会出现枝条过多,产生丛生枝、扫帚枝,结构凌乱,影响果树的通风透光,造成树势生长不良,大大减弱树体的抗风抗倒伏能力,影响产量.澳洲坚果的整形修剪即根据其生长发育特点,人为的控制骨干枝的分布,从而调节树体养分的分配,提高整个树体的开花座果率,达到高产、稳产的目的.     

不同基因型澳洲坚果的营养成分分析与品质模糊评判

对6个不同基因型澳洲坚果品种的商品品质和营养成分进行了分析,结果表明:不同基因型澳洲坚果果仁的营养成分均以脂肪为主、含量高达75%以上且大部分为不饱和脂肪酸,同时还含有较丰富的糖、淀粉、蛋白质、氨基酸及Ca、Zn、Mg、Fe、Mn等矿质营养;不同基因型澳洲坚果的多项营养指标及果仁商品品质存在显著差异,其中品种Purvis(294)、Kau(344)、Own Choice(O.C.)、Keaau(660)、Ikaika(333)的品质较好,而品种Beaumont(695)的品质相对较差.