正常屠畜变性肝的形成与处理

动物肝脏因其含有丰富的营养物质而成为人们喜爱的一种肉食品,近年来,由于我国动物防疫工作的不断加强,在正规的大型屠宰场中,非正常家畜已基本杜绝。在长期的屠宰检疫工作中发现,正常的屠畜,宰后的内脏不都是正常的,经常会出现变性肝、肝淤血、肝坏死、肝硬变、肝脓肿、饥饿肝、锯屑肝、乳斑肝、泡沫肝、气肝、寄生肝、肿瘤肝等非正常现象。1993年我国徐州食品公司的李健等对某年1-12月份屠宰的158293头猪进行了非正常肝检验,检出率为2.75%,其中变性肝占非正常肝的36。47%。造成的经济损失也是很大的。下面着重对非疾病引起的变性肝的形成…     

鹅肥肝的生产技术

肥肝是鹅经强制填饲育肥后产生的、重量增加几倍的产品,肥肝质地细嫩,营养丰富,鲜嫩味美,还有一种独特的香味,被认为是世界上高档营养品之一,1㎏优质肥肝价格高达40美元,一般肥肝价格20美元,冻肥肝的价格为鲜肝的一半。而且用肥肝制成的肝酱价格也很可观。目前鹅肥肝产量只能满足消费量的一半,因此在国际市场上货紧价挺,销路极畅。1肥肝的分级鹅肥肝一般从重量、完整性、新鲜度、颜色等方面进行分级。从重量方面看,优质肥肝每副600～900g,一级肥肝350～599g,二级肥肝250～349g,三级肥肝150～249g,级外肥肝为150g以下。一般要求优质肥肝约占2…     

生产肥肝鹅的管理

一、生产肥肝鹅的品种选择 品种是影响肥肝生产的重要因素之一。不同鹅品种肥肝性能差异很大,不是所有鹅都能生产肥肝。比如我国的小型鹅种以产蛋为主而肥肝性能很差,不宜生产肥肝。可用于肥肝生产的有大型鹅种如狮头鹅,平均肥肝重600克,最大达1400克;中型鹅溆浦鹅平均肥肝重600克,最大达1330克;世界著名的肥肝专用种法国朗德鹅平均肥肝重836克,最大1780克;法国的图卢兹鹅又叫茜蒙鹅平均肥肝重1000～1200克,最大1800     

动物肝、肾血液疾病的症状及病理变化

1肝脏疾病肝脏的血液循环障碍主要表现有肝贫血、肝淤血、肝出血和肝毛细血管扩张。肝贫血常见于全身性贫血或肝动脉阻塞等情况。贫血肝脏体积变小,边缘变薄,色泽变浅,呈灰褐色,切面干燥。镜检可见肝细胞索颗粒变性或脂肪变性,中心静脉、窦状隙及小叶间血管缺血。肝淤血。各种原因引起的肝静脉回流受阻或全     

番鸭的肥肝生产技术

<正> 一肥肝的概述肥肝是国际市场新近出现的一种新型的禽产品。所谓“肥肝”就是指鸭、鹅经过强制肥育后所得的脂肪肝。肥肝营养丰富、质地细嫩、味道鲜美。由于肥肝价格昂贵(每公斤鲜肝价值可达22—42美元),销路广,是一项很有前途的开发项目。肥肝在法国市场是一种十分畅销的产品。法国是肥肝的主要生产国与消费国,1983年全世界产肥肝3460吨,其中法国产2400吨,占69.4％。目前法国约有5—6万多农场专门从事肥肝生产。肥肝食用的方法很多,有直接鲜食的,     

提高鸭肥肝产量的措施

肥肝是鸭生长发育到一定阶段 ,采取人工强制育肥的方法 ,使肝脏在短期内大量积蓄脂肪等营养物质而形成的大肝。肥肝生产是一项精细的劳动 ,只有采取科学的管理措施 ,才能最大程度地挖掘肥肝生产的潜力 ,提高产量。1　选择合适的品种鸭品种是影响肥肝生产水平的首要因素。衡量一个品种是否具备良好的肥肝性能 ,除了统计绝对肝重外 ,还应考虑肥肝的质量、饲料消耗量、死亡淘汰率和适应性。通常 ,凡是肉用性能好的大型品种均适于肥肝生产 ,而产蛋多的小型品种肥肝生产性能较差。在我国的鸭品种中 ,除麻鸭外 ,许多品种鸭都具有良好的肥肝性能 ,…     

长乐鹅肥肝的生产试验

<正> 肥肝是指经强制肥育所得的鹅、鸭脂肪肝,它营养丰富,质地细嫩,味道鲜美,在国外常成块烹调夹碎肉或做成肝羹、肝糜、肝膏等佐食,是珍贵佳肴之一。由于国际市场上肥肝价格高(1公斤鲜肝价值15至22美元)和销路广,故许多国家对肥肝生产甚为重视。鹅鸭肥肝出口,创外汇率高,近年来,为争取外汇,支援四化建设,各地对不同的鹅种和鸭种生产肥肝     

生产肥肝鹅的管理

1品种选择品种是影响肥肝生产的重要因素之一。不同鹅品种肥肝性能差异很大。比如我国的小型鹅种以产蛋为主,而肥肝性能很差,不宜生产肥肝。可用于肥肝生产的有大型鹅种如狮头鹅,平均肥肝重600克,     

肝龙胶囊联合水飞蓟宾对肝纤维化大鼠肝组织Col-Ⅰ和TIMP-1基因表达的影响

为了探讨肝龙胶囊联合水飞蓟宾对猪血清诱导的肝纤维化大鼠肝组织Ⅰ型胶原(Col-Ⅰ)、基质金属蛋白酶抑制剂1(TIMP-1)基因表达的影响,采用猪血清复制大鼠肝纤维化模型,实时荧光定量PCR(RT-qPCR)检测大鼠肝组织中Col-Ⅰ、TIMP-1mRNA的表达。结果发现,与空白组相比,水飞蓟宾组、肝龙胶囊中剂量组、水飞蓟宾+肝龙胶囊高剂量组能降低Col-ⅠmRNA的表达,分别降低了0.36、0.65、0.25倍(P0.05);水飞蓟宾组、肝龙胶囊中剂量组和肝龙胶囊高剂量组能降低TIMP-1mRNA的表达,分别降低了0.62、0.49、0.35倍(P0.05)。与模型组相比较,水飞蓟宾组,肝龙胶囊低、中、高剂量组,水飞蓟宾+肝龙胶囊低剂量组,水飞蓟宾+肝龙胶囊高剂量组均能显著降低大鼠肝组织中Col-ⅠmRNA的表达,分别降低了4.44、3.95、4.73、2.62、3.77、4.33倍(P0.05);水飞蓟宾组,肝龙胶囊低、中、高剂量组,水飞蓟宾+肝龙胶囊低,高剂量组均显著降低肝纤维化大鼠肝组织中TIMP-1 mRNA的表达,分别降低了15.73、15.09、15.6、15.46、14.02、15.05倍(P0.05)。中浓度的肝龙胶囊和水飞蓟宾具有显著抗猪血清诱导的大鼠肝纤维化作用,其机制可能与降低肝组织中Col-Ⅰ、TIMP-1mRNA的相对表达量有关。另外,肝龙胶囊联合水飞蓟宾对肝纤维化大鼠肝组织中Col-Ⅰ、TIMP-1mRNA的相对表达量呈现低、高浓度抑制,中浓度促进的调节作用。     

动物肝脏的药用价值

牛肝可给营养不良性贫血及肝血虚所致的头晕眼花,补肝明目之功效卓著,羊肝味甘苦性凉,能补血补肝、明目,对雀盲、目赤障翳等有效,以青色山羊肝最佳。狗肝治脾胃虚寒和下痢腹痛。兔肝治肝虚眩晕及目糊。猫肝治劳瘵,杀蛔虫。鸡肝味甘苦、性温,可治阳萎和小儿遗尿,以雄鸡肝为佳。鸭肝治潮热盗汗和少痰咳嗽。鼠肝治难产。海豚肝治瘰疖、恶疮。     

肥肝鹅生产的饲养管理

<正>1品种选择品种是影响肥肝生产的首要因素。凡是肉用性能良好的大型水禽品种均适合于肥肝生产,而产蛋多的小型水禽不宜用于肥肝生产。狮头鹅和溆浦鹅是体型大的品种,其肥肝生产性能比体型小的品种如豁鹅等产肥肝性能好。目前一些肥肝生产发达的国家,从用纯种的朗德鹅生产肥肝,逐渐转向充分利用杂交优势来进行肥肝的商品生产,即采用肥肝性能好的大型鹅作父本,与繁殖率高的品种作母本进行杂交。如浙东白鹅的肥肝性能也较好,与朗德鹅杂交后     

动物屠宰后肺脏肝脏病变观察及处理

肺脏、肝脏是发病较多的器官,除多种传染病和寄生虫病可在肺、肝上引起特定的变化外,宰后在肺上还可观察到严重淤血、水肿、气肿、呛水、坏疽,在肝脏可观察到脂肪变性、肝淤血、肝坏死、肝硬变、肝肿胀、肝中毒性营养不良、毛细血管扩张及"银屑肝"等现象.     

鹅肝育肥制作技术

肥肝是近年来发展的新型水禽产品。它是在鸭鹅等水禽的生长发育基本完成以后,采用人工强制育肥的方法,使鹅、鸭的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质,体积猛增,形成比一般肝重十倍左右的大肝。一只鹅的肥肝一般重0.5公斤以上,大肝可达一公斤以上。肥肝营养丰富,质地细嫩,味     

对乌鲁木齐市屠宰生猪乳斑肝的调查报告

肝脏是一个多发病的器官,有肝脓肿、肝脂肪变性、饥饿肝、肝硬变、肝坏死、肝中毒性营养不良等,也有传染病和寄生虫病引起的病变。近年来乌市各屠宰场乳斑肝的检出率呈上升趋势,这些肝脏呈暗红色,表面镶嵌白色花斑,数量不一,外观似一幅暗红色花布的形象,这主要是由于肝的实质局部被猪蛔虫幼虫破坏、局部间质增生的结果。对生猪患乳斑肝的症状轻者修割后食用,重者必须作工业用。针对这种情况,笔者对新疆乌鲁木齐市的天康和东戈壁两大生猪定点屠宰场2005年全年的乳斑肝数据进行了调查和统计。     

中国肥肝鹅的研究现状与发展思路

近几年中国肥肝鹅产业发展迅猛,大中小型企业如雨后春笋。但是,中国肥肝鹅生产还存在不少问题,在一定程度上制约了肥肝鹅产业的发展。作者重点阐述了中国肥肝鹅的研究现状、存在的问题和发展思路,以期对同行更好的了解中国肥肝鹅的生产研究状况,促进肥肝鹅产业和谐、健康和可持续发展有所裨益。     

肝纤维化动物模型研究进展

肝纤维化是肝损伤后的修复反应,涉及一系列复杂的细胞及分子机制,如何制作和选择与人类肝纤维化相似的动物模型,不仅是深入研究肝纤维化发病机制的重要基础,也是筛选防治肝纤维化药物的有效手段.文章介绍了目前常用的几种肝纤维化动物模型的造模方法,即给实验动物施以不同性质、不同剂量以及不同作用方式的肝毒剂,造成不同类型的肝纤维化模型.通过比较各种方法的致病机理、造模途径、效果、优缺点和各自用途,提出了肝纤维化动物模型的选择依据及研究方向.     

番鸭肥肝生产试验初报

<正> 肥肝是指经过强制肥育所产的鹅、鸭脂肪肝。它营养丰富、质地细嫩、味道鲜美,已成为一种新型的食品出现在国际市场上。由于肥肝的价格高(1公斤鲜肝约值15～22美元)、销路广,因而国外对肥肝的生产普遍予以重视。过去多用鹅生产肥肝,近来由于用鸭生产肥肝经济效益较高,鹅已多被鸭所代替,其中尤以番鸭及其杂交的半番鸭产肝性能最好。据国外报道,番鸭和半番鸭肥育后的肝重可达500至600克以上,肥肝和屠体的质量     

猪的肝静脉系统

猪的肝静脉系统包括肝大静脉和肝小静脉。肝大静脉主要汇集左内叶、左外叶、右内叶和右外叶的血液，尾状叶的血液主要由肝小静脉回流。左外叶、左内叶和右内叶的血液常有专支汇集，它们是左外叶肝静脉、左内叶肝静脉和右内叶肝静脉；汇集右外叶的静脉有３～４支，可总称为右外叶肝静脉。此外，在相邻２叶之间常有叶间静脉，它们是左叶间肝静脉、肝中静脉和右叶间肝静脉。由于猪的叶间切迹深，左、右叶间肝静脉主要汇集左外叶及右外叶的血液，故可分别归属于左外叶肝静脉和右外叶肝静脉；肝中静脉发达，且恒定存在于中裂内，汇集左内叶和右内叶内侧部的血液。     

肥肝分级

肥肝的分级主要按重量和感官质量评定。　　1.重量:肥肝重量在很大程度上反映了肥肝的质量。同等质量的肥肝,肥肝越重,利用价值越大,等级越高。　　2.感官评定:(1)色泽:色度均匀,浅黄色或粉红色,肝表面有光肥肝等级特级一级二级三级肥肝重量600～900350～600250～350150～250肥肝质量的感官评定结构良好,无损伤,无内外斑痕,浅黄色或粉红色。结构良好,无内外斑痕,浅黄色或粉红色。结构一般,允许略有斑痕,颜色相对较深允许略有斑痕,颜色较深。(单位:克)表1:鹅肥肝分级标准泽。(2)组织结构:肝体完整,无血斑、血肿和胆汁绿斑,无病变,质地有…     

牦牛肝片吸虫病及其综合防治

牦牛肝片吸虫病是由肝片吸虫引起的一种寄生虫病,严重影响牦牛的生长发育,甚至引起大批死亡,造成巨大的经济损失。本文综述了肝片吸虫的生活史、感染肝片吸虫的症状、牦牛感染肝片吸虫病的调查、肝片吸虫病的诊断方法、病牛的治疗以及综合防治等,以引起牧区牧民在牦牛养殖过程中对该病的重视。