黑木耳多糖的提取及其理化特性与抑菌活性研究

[目的]探索黑木耳多糖的最佳提取工艺,并对其理化特性与抑菌活性进行研究。[方法]以黑木耳子实体为材料,通过正交试验优化多糖的提取工艺,并研究多糖的理化特性及其对细菌、霉菌的抑菌活性。[结果]黑木耳多糖的最佳提取工艺条件为料液比1∶50,浸提温度90℃,浸提时间2.5 h;在该条件下,多糖得率为7.3%,多糖含量为77.81%。黑木耳多糖在水中可溶,其中含有醛糖、直链淀粉;对细菌的抑制作用较霉菌更为明显,对细菌、霉菌的最小抑菌圈直径分别为12.7、7.9 mm。[结论]该研究为黑木耳多糖的开发利用提供了科学依据。     

改良黑木耳栽培新技术

黑木耳是我国主要人工栽培食用菌之一,产量和质量均占世界首位。由于它生产成本低,周期短,见效快,深受广大菇农的欢迎。但是,袋栽黑木耳其菌丝生长较弱,抗霉菌能力差,在栽培过程中易遭霉菌的污染,且不耐高温,因而其生产受到很大制约。根据黑木耳的这一生物学的特性,我们将黑木耳与毛木耳进行有性杂交,因为毛木耳抗霉性强,通过杂交能大大提高黑木耳的抗霉力,目前已进行大面积推广应用,取得了显著的经济效益。     

5种杀菌剂对12种真菌生长的影响

[目的]筛选出既能抑制霉菌又不影响食用菌生长的杀菌剂及其适宜的使用浓度。[方法]通过食用菌菌丝和霉菌的培养及抑菌试验,研究了5种杀菌剂对12种真菌生长的影响。[结果]克霉灵250倍液有效抑制青霉,对灵芝和黑木耳（29）没有抑制作用。克霉净400倍液有效抑制青霉,对灵芝没有抑制作用。多菌灵600倍液有效抑制曲霉和青霉,对杏鲍菇和黑木耳（29）没有抑制作用。菇宝对曲霉的有效浓度分别是1 500和2 500倍液,菇宝2 500倍液对白金针、香菇、黑木耳（29）、杏鲍菇、桑黄和冬虫夏草没有抑制作用。50%氯溴异氰尿酸对3种霉菌的有效浓度分别是800和1 200倍液,50%氯溴异氰尿酸1 200倍液对白灵菇、黑木耳（29）、灵芝和杏鲍菇没有抑制作用。[结论]该研究为杀菌剂在菇类种植中的应用提供了依据。     

一株用于菌糠发酵的木霉菌株的筛选及其培养工艺

以污染香菇菌棒和黑木耳菌棒的木霉为来源,筛选到一株适用于菌糠发酵的木霉菌株X-05,对峙培养试验结果表明,菌株X-05对番茄灰霉病病菌和黄瓜枯萎病病菌均具有较好的抑菌效果.以废弃香菇菌糠、黑木耳菌糠作为培养基质,测定外源氮源、水分及pH值对木霉菌丝生长及产孢的影响,结果表明,香菇菌糠、黑木耳菌糠均适合木霉生长,在尿素添加量为3％、料液比为1 g:2.5 mL、初始pH值为4.5～5.0的条件下,于30℃培养7 d后香菇菌糠、黑木耳菌糠的产孢量可达3.67×109～7.00×109 CFU/g.     

代用料栽培黑木耳催芽处理方法的研究

以黑木耳菌株2009作试验菌株,选用木屑培养基作试验材料,在同一黑木耳栽培菌培养室采用6种不同的催芽方法,研究了催芽处理方法与耳基分化率、污染率和产量之间的关系.结果表明:以覆塑料膜加盖草帘子,每天通风换气2次这种方法最好.耳基分化率可达100%,污染率低,产量高,通过控制温度可有效防止绿色木霉和其它霉菌的发生,为黑木耳栽培奠定了理论基础.     

袋料地栽木耳高产管理技术（上篇）

霉菌污染问题的存存，使黑木耳袋料栽培长期不能取得突破性的进展，产量不稳定。必须选用适合袋料栽培、抗杂性强的品种，改进、提高制种和栽培工艺，实行以防霉为中心的综合管理措施，以期达到抑制和减少杂菌污染、实现优质高产的日的。结合近年生产实践介绍如下主要措施。     

我省栽培黑木耳常见的问题及防止措施

黑木耳栽培以往一直采用木段式生产方式，随着木耳资源的减少，天然林保护工程的实施，袋料栽培黑木耳已成为黑木耳生产的主要方式。但由于袋料黑木耳技术不完善，以及黑木耳生产者对该技术掌握的程度不同，导致生产中出现了许多问题（技术），从而影响了黑木耳的产量和质量。现将黑木耳生产中出现的常见问题及防治措施奉献给大家。     

5个野生云耳菌株生物学特性的研究

【目的】对5个野生云耳菌株TY041、TY071、TY081、TY026和YE1的生物学特性进行研究,为野生云耳品种筛选的栽培试验提供理论依据。【方法】以广西当前主栽黑木耳品种916和HME2作为对照,研究不同温度、氮碳素营养、酸碱性、含水量等条件对各菌株的菌丝长速和长势的影响及其抗霉菌性能的表现。【结果】5个野生云耳菌株和对照品种的最佳氮、碳源分别为酵母膏和葡萄糖;最适合菌丝生长温度为30℃,但在偏低的温度条件下野生云耳菌株的生长优于黑木耳对照品种;最适含水量为65%～70%;最适酸碱度为pH 8～9; TY081、TY026抗青霉菌的性能最好,且优于对照。【结论】5个野生云耳菌株和广西当地主栽的黑木耳对照品种的生物学特性基本一致,均可作为广西本土云耳优良新品种的筛选材料。     

袋栽黑木耳几种开袋方式的比较

试验比较了环割、脱袋、划“√”和划“X”开袋方式对影响黑木耳产量因素的作用。同时对开袋的菌袋进行悬挂和置湿沙上栽培比较。结果表明:环割方式菌袋现耳早,展片快,第—茬产量所占比重较大,能有效避开霉菌大发生期,产量高。因此是一种较好的开袋方式。湿度差别影响着黑木耳产量。由于湿沙保湿性能好,有利耳芽形成,耳片生长。因此置于湿沙上的栽培黑木耳产量高于挂袋栽培     

黑木耳泡制加工工艺

随着我国黑木耳栽培技术的改进，种植规模的扩大，新鲜黑木耳的产量也大为提高。种植户除了晒干保藏外，还面临着销售与储藏大量新鲜黑木耳的问题，同时消费者对黑木耳的传统食用方法与口味也提出了新的要求。针对上述情况，本文就新鲜黑木耳的泡制加工工艺进行了初步探索，即解决了新鲜黑木耳保藏问题，同时又赋予黑木耳以新的口味，并使所得制品具有营养丰富，酸甜适中，脆嫩爽口等特点，可加工罐头或袋装食品销售。     

饲料霉变及防霉剂

叙述了国内外饲料霉变及其危害，国内常见的饲料霉菌及霉菌毒素，常用的和新开发的饲料防霉剂种类，特征，效果和添加剂量，提出了贵州应用饲料防霉剂的思路。     

秦巴山区黑木耳优质高产栽培技术

通过对陕西省柞水县气象局观测场露天栽培黑木耳的全生育期观测数据分析，依据镇安、柞水、商南大棚和露天黑木耳栽培调查资料，结合走访商洛市农业科学研究所、柞水县农业局黑木耳栽培专业技术人员，并分析同期气象要素，找到适合秦巴山区黑木耳栽种的适宜气象指标、灾害指标和科管要点，为黑木耳优质高产栽培提供技术支撑。     

代料黑木耳四改效益对比调查

一直以来，黑木耳都以椴木栽培为主。随着人民生活水平的提高，以及人们对黑色食品的追求，国内外对黑木耳的需求量日益增加，但是全国的生态公益林建设，使椴木黑木耳生产所需的木材资源紧缺，在此新形势下。研究代料黑木耳的生产栽培技术显得十分迫切和必要。     

大田袋料地栽黑木耳技术

1.选用优良菌种 栽培黑木耳的菌种是由椴木栽培黑木耳菌种中驯化筛选而来的.栽培种的菌龄30～45天为适宜,这样的栽培种生命力强,可以减少培养过程的杂菌中污染,也能增强菌种的抗霉菌能力.一般选择菌丝体生长快、粗壮、接种后定植快、生产周期短、产量高、片大、肉厚、颜色深的作为菌种.     

大田袋料地栽黑木耳技术

1．选用优良菌种 栽培黑木耳的菌种是由椴木栽培黑木耳菌种中驯化筛选而来的。栽培种的菌龄30～45天为适宜,这样的栽培种生命力强,可以减少培养过程的杂菌中污染,也能增强菌种的抗霉菌能力。一般选择菌丝体生长陕、粗壮、接种后定檀决、生产周期短、产量高、片大、肉厚、颜色深的作为菌种。     

辽西地区黑木耳吊袋式栽培技术

黑木耳是一种兼具药用价值和食用价值的大型胶质真菌。自20世纪90年代起，辽西地区开始利用大棚温室开展黑木耳吊袋式栽培，现今辽西地区大面积种植黑木耳效益十分可观，当地农民种植的积极性也很高。本文作者就辽西地区的黑木耳吊袋式栽培技术进行了介绍，包括黑木耳生长发育条件、黑木耳栽培前期管理、棚内管理与黑木耳栽培中常见问题及处理措施，以期促进黑木耳吊袋式栽培技术的推广应用。     

黑木耳黑色素的液体发酵培养及提取工艺研究

为提高黑木耳黑色素的产量，以碱溶酸沉法对黑木耳液体发酵菌丝体中的黑色素进行提取，以黑色素得率为指标，采用单因素试验和正交设计试验，对黑木耳黑色素的液体发酵生产及提取工艺条件进行了研究。结果表明，黑木耳黑色素的最优液体发酵生产工艺条件为起始pH 5.5、25℃、培养9 d；最佳提取工艺条件为NaOH浓度2 mol/L、料液比1∶40、浸提1.5 h。黑木耳黑色素得率可达1.55%。研究结果可为黑木耳工业化液体发酵生产黑色素提供重要的参考。     

黑木耳栽培技术

正黑木耳又称木耳、光木耳,属木耳科木耳属。因其菌营养丰富,干品中富含蛋白质、脂肪、维生素B2和铁,故被誉为"素中之荤"。黑木耳不仅有强精、补肾、活血、强身壮体功能,也是治疗风湿性腰腿疼痛、手足麻木抽筋、痔疮出血、肺结核、妇女产后虚弱等疾病常用的配方药物,对心脏及冠状动脉疾病有一定的预防作用。现将黑木耳栽培技术介绍如     

黑木耳盖“绿被”

<正>手机尾号为7052的用户问:养黑木耳的培养料上有绿色、粉状的菌,这是什么病?专家解答:这是黑木耳绿霉病。此病主要靠分生孢子借助空气传播,尤其是采耳后的耳根易受绿霉菌的感染。可采取以下方法防治:1保持耳场、耳房及其周围环境的清洁卫生。2耳房、耳场必须通风良好,排水便利。3出耳后每三天喷1次     

几种食品的优劣辨别

真正野生黑木耳在市场上很难觅见，多数是人工培植的黑木耳。其中，“木段黑木耳”质优于“木屑黑木耳”，但都属可吃的黑木耳，前者朵儿呈不大的单片，后者片大呈菊花状。质好的黑木耳质轻，无僵块，其背面为黑色或黑褐色，腹面为灰黑色或灰褐色，有光亮感，水泡后体积明显增大，但不变色也不粘手；质差及劣质的黑木耳为浅棕色或黑褐色，常粘成块，软湿质重，水发性差，