草莓加工系列食品

草莓是近年来兴起的一种水果，它生长期长，从11月到翌年5月间均有鲜果上市，已成为各地一些果农的增收致富项目。但随着种植户的增多和人们消费口味的变化，草莓市场有限，鲜销越来越困难。加上其为浆果不耐贮藏和运输，故一时难以出手的草莓给果农们带来了新的烦恼：卖又卖不掉；吃又吃不完；丢掉又可惜。这时草莓鲜果的加工、贮藏技术就成为必需，经有效加工几种简便易行的草莓食品加工方法——     

草莓饮料制作新技术

草莓是一年中成熟最早的水果，地膜覆盖栽培的草莓是到4月中旬即可成熟．成为水果淡季市场的珍品。但因其成熟期较为集中、销售不及时容易造成损失，如果及时进行深加工、草莓还会增值。草莓可以加工成草莓汁、草莓汽水和草莓汽酒等多种食品。     

草莓饮料制作新技术

草莓成熟期较为集中，如销售不及时容易造成损失。如进行深加工，草莓会增值。草莓可以加工成草莓汁、草莓汽水和草莓汽酒等多种食品。     

草莓加工方法

草莓果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度,深受消费者青睐。经过加工,可开发出新型草莓食品,更加丰富人们的食品种类,大大增加生产者的经济效益。现向大家介绍两种草莓加工方法：一、草莓干1.原料选择选择粒大、均匀、颜色鲜艳、无伤烂和疤痕、无病虫害、香气浓郁、酸甜适口的草莓为原料。2.清洗将草莓倒入流动清水中充分漂洗，除去泥沙等杂物。     

6款草莓食品加工新技术

1．草莓脯。选择汁液较多的品种，采收8～9成熟的草莓装筐，在流水中浸泡3～5分钟，去萼片、柄，放人0．3％～0．5％的钙盐及亚硅酸盐溶液中浸泡3～6小时，捞起，用清水漂洗、沥干。按50千克草莓、30千克糖的比例，分层将草莓糖渍24小时后，滤出糖液。将20千克糖加入适量清水，加热煮沸，再倒入糖渍过的草莓，一起入缸浸泡24～48小时。     

草莓食品加工技术

<正>草莓红色艳丽、芳香浓郁、酸甜多汁、营养丰富,具有清胃消积、促进食欲等功效。但草莓是浆果,不便运输,难藏贮。因此,将它开发加工成草莓食品,不仅可缓解鲜销压力,避免霉烂损失,又能满足不同消费需求,增值增收。     

大棚草莓的土肥水管理及病虫害防治

草莓属蔷薇科多年生草本植物，又名洋莓，原产于南美洲，富含含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质及多种维生素，营养及其丰富，是老少皆宜的健康食品。近年来，我市草莓产业不断做大做强，已成为农业增效、农民增收的支柱产业之一。为提高草莓品质，提高我市草莓市场竞争力，增加农民收入，特整理大棚草莓的土肥水管理和常见病虫害防治方法，供生产参考。     

草莓促成栽培品种比较试验简报

草莓果实色艳形美，外观诱人；汁多味美，风味可口，是人们喜爱的果中珍品。促成栽培的草莓上市期在11月下旬～5月初，采收期长达近半年，不仅种植者经济效益十分显著，而且对繁荣果品市场．调整人们的食品结构起到了重要作用。上海金山区种植的草莓以“丰香”为主，该品种高产，风味好，匍匐茎抽生能力强，但种苗长期自繁自用为主，“丰香”易感白粉病的缺点日益突出。我们从镇江农科所和上海革莓研究所引进了6个优质草莓新品种，进行比较实验，观察其在本地的性状表现。     

六种草莓食品的加工制作

草莓味美多汁，营养丰富，深受消费者喜爱，由于草莓成熟浆果自然保鲜期只有1～2天，因此其加工技术就显得较为重要。现笔者就自己的一些实践经验，并查阅国内相关资料，介绍六种草莓食品的加工制作方法，供读者参考。     

草莓系列食品的加工

草莓色红艳丽、酸甜多汁、浓郁芳香、营养丰富,具有消积、清胃、美容、增智、抗衰老、促进食欲、抑制种瘤细胞生长等作用.草莓是浆果,贮藏、运输困难,因此,将其加工成草莓系列食品既可避免霉烂损失,又能提高经济效益.     

国际草莓风情展区

国际草莓风情展区，包括亚洲馆、欧洲馆、美洲馆、澳非馆和综合馆等5个展馆，种植了28个品种、18万株草莓。在整个草莓博览同内，汇集了来自世界各地口感、造型各异的135个草莓品种，堪称“草莓大观园”。     

草莓炭疽病研究进展

草莓(Fragaria×ananassa Duch.)是蔷薇科多年生草本植物。因为草莓具有独特的风味和丰富的营养价值而深受人们喜爱。根据联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations,FAO)2018年的统计数据显示，中国的草莓栽培面积达到173 333 hm²。随着设施栽培技术的推广和应用，我国目前成为世界主要的草莓生产国和出口国。草莓产业发展迅速，草莓栽培生产具有附加值高的特点，在我国被誉为“小草莓、大产业”。但草莓在设施栽培过程中很容易受到真菌病害的感染，造成减产，这一问题限制了草莓产业的发展。常见的危害草莓的真菌病害主要有：炭疽病、灰霉病、白粉病、枯萎病等。其中，由Colletotrichum spp.引起的草莓炭疽病是危害草莓生产的主要病害，其能够感染草莓的根、叶柄、叶片、花、果实和匍匐茎等各个器官，造成根腐，叶斑，果实腐烂和繁殖力下降等一系列的症状。由于草莓炭疽菌是一种土壤传播病害，因此在生产中防治相对困难。本文详细阐述了目前已经分离出的23个不同的Colletotr...     

白银市日光温室草莓无公害栽培技术

草莓的集约化、专业化和无公害化生产是现代草莓栽培的主流。白银市草莓生产发展较慢，多年来只在早春进行一茬栽培，供应期短，效益较低。为了实现无公害生产，提高草莓的经济效益，我们对草莓日光温室无公害栽培技术进行了系统的试验研究，总结出了草莓日光温室无公害栽培技术规程，现总结如下：     

草莓白粉病的发生与防治

草莓白粉病是草莓生产中的主要病害。特别是保护地草莓白粉病，发生严重时，病叶率在45％以上，病果率在50％以上，严重影响草莓的产量、品质和效益。为此，笔者将草莓白粉病的发生特点及防治技术介绍如下。     

不同施肥处理对草莓产量及品质的影响

为探究草莓种植适宜的施肥方式，以“红颜”草莓为研究对象，设置了6个不同施肥处理，比较了不同施肥处理对草莓产量及品质的影响。结果表明：不同施肥处理对草莓产量及品质存在显著影响。控释氮肥替代传统尿素可保证草莓产量，提升草莓品质及种植经济效益。综合考虑草莓产量、品质、经济效益，推荐在草莓种植中施入595·11 kg/hm²控释氮肥(普通尿素施入量的75%)。     

草莓抑制栽培降温促根技术的研究

草莓抑制栽培是鲜食草莓周年生产中的一个环节，定植期正值气温较高的季节，给草莓营养生长带来障碍。研究结果表明：（１）吲哚丁酸和萘乙酸有促进草莓根系生长的作用。（２）定植后覆盖苇帘（或遮阳网）有遮光、降温作用，提高草莓成活率，促进草莓营养生长。（３）利用微喷设施，降低草莓种植区内小环境的温度，并增加湿度。     

草莓种植土壤恶化及修复技术

<正>适宜的土壤条件是草莓丰产的基础。草莓根系浅，表层土壤对草莓的生长影响极大。土壤恶化导致草莓棵小、开花少、果小，甚至大量出现死棵现象。环境因素变化及多年连作致使土壤浅土层有害盐类积累，土壤理化性质恶化，有机质含量逐年下降，土壤养分逐年减少，使得草莓生长受阻、发育不良，造成减产。研究草莓田土壤恶化表现、产生原因及防治措施，以期为草莓种植推广、草莓田土壤恶化防治提供技术参考。     

辽西北地区草莓病毒病防治关键技术

草莓作为集果用、菜用于一体的经济作物，是一种经济效益高、便于集约化管理的果菜之一，在辽西北地区发展较快。草莓病毒病是一种危害草莓生产程度较重，损失较大且防控较为困难的一种病害。随着生物组织培养技术的不断推广，组培脱毒育苗技术已经在生产中广泛推广应用，在一定程度上有效地控制了草莓病毒病的发生。但是，在露地或者小拱棚草莓栽培中，病毒病仍然是不可忽视的病害，加强草莓病毒病的防治，是草莓生产中的重要环节之一。     

褐藻酸寡糖对草莓叶片光合及植株形态特性的影响

褐藻酸寡糖对草莓的形态指标和光合特性有显著的促进作用，本试验的目的是筛选出能促进草莓生长、提高果实品质最佳的褐藻酸寡糖。以“红颜”草莓品种为试验材料，采用不同聚合度的褐藻酸寡糖对草莓的形态特征、叶片光合特性指标和品质影响进行研究。结果表明，褐藻酸寡糖能提高草莓叶片SPAD值，能促进叶片的光合特性，提高草莓根系活力。褐藻酸寡糖1号（聚合度为50）处理的净光合速率、根系特征和草莓品质最好。     

草莓大棚套种特种玉米栽培技术

大棚草莓于9月上、中旬定植，10月下旬覆盖地膜和大棚膜，11月底草莓开始采收，次年2月底。3月初在草莓大棚保护地采用套种方式种植甜玉米、糯玉米等特种玉米，4月中下旬待玉米植株长到一定高度后，除去草莓植株，既不会影响草莓的正常生长，同时又充分利用草莓大棚的温室作用，缩短甜、糯玉米的成熟期，可大幅度提高甜、糯玉米的种植效益。2000年，我们开展了“草莓大棚套种栽培甜、糯玉米”的应用研究，