一种潜在的植物蛋白资源--菜籽蛋白的开发

油菜籽是油料生产的主要原料之一。1978年以来,我国的油菜种植面积和产量都已居世界第1位,年产量超过500万t。油菜籽中除含有丰富的油脂外,还含有丰富的蛋白质,是一种潜在的植物蛋白资源。但油菜籽饼粕中因含有硫苷、芥酸、植酸等有毒或抗     

原料体系对大豆蛋白挤压组织化的影响

采用DS32-Ⅱ型双螺杆膨化机,试验研究了原料体系中蛋白质含量、油脂含量、淀粉含量和水分含量对挤压过程及产品组织化质量的影响。研究结果表明,高蛋白质含量可促进挤压组织化的作用;添加适量油脂和淀粉能促进挤压稳定性、组织质量,以及挤压产品的风味与口感。挤压产品的适当水分含量为45%～55%。     

含水量及磷脂含量对菜籽油稳定性影响

实验表明,一定含水量对油脂氧化酸败具抑制作用,储存过滤毛菜油含水量控制在0.2～0.3%为宜;含水量0.12%左右,毛菜油中磷脂具较好抗氧化作用,磷脂含量高毛菜籽油储存稳定性较好.     

油菜籽的科学储藏

据有关资料显示,2012年我国油菜籽价格在4800～5500元/吨之间运行,今年由于油菜种植面积减少,预计油菜籽价格会有所上涨。油菜籽通常在4月下旬至5月下旬成熟,此期又常遇梅雨,若不能及时收脱、晒干、储藏,就会影响油菜籽品质,导致经济效益下降。现将油菜籽的储藏方法介绍如下,以供参考。油菜籽颗粒虽小,但胚成熟较早,在植     

不同水氮处理对小麦淀粉组成及特性的影响

淀粉是小麦籽粒的主要成分,约占籽粒干重的65%,面粉重量的70%～80%,如此大量的淀粉对面粉品质性状有较大的影响[1].因此,国内外学者围绕淀粉特性开展了一些有益的工作.多数研究表明,小麦淀粉含量及颗粒状况影响面粉的出粉率、白度、α-淀粉酶活性(降落值)和灰分含量;淀粉含量高适于加工饼干与糕点制品,而淀粉的直/支比、凝沉性及黏度等决定着加工产品的外观品质和食用品质[2～5].直链淀粉含量低的面粉,在面条软度、光滑性、口感、膨胀势和综合评分等品质参数上有较好的表现,相反,直链淀粉含量过高,则会导致馒头体积小、韧性差,制成的面条易断、食用品质降低.以上这些研究多是结合品种(基因型)或环境条件进行的[6～10],而围绕农艺措施的研究则相对较为薄弱.     

潮油菜籽机械烘干降水技术的研究

ＹＨ系列圆形烘干机经经改造后用于潮油菜籽的烘干。试验表明，该烘干机每小时可烘干潮油菜籽７．５ｔ，对水分１６％－１７％的潮油菜籽一次降水幅度为５％－６％，烘后油菜籽含油量不受影响，具有费用低、省工、省时，处理量大的优点。     

氮肥用量对冬油菜籽粒产量和品质的影响

为探明不同氮肥用量对冬油菜籽粒产量和品质的影响,于2019/2020以及2020/2021年在湖北省武穴市开展田间试验,试验设置0、90、180、270、360 kg N hm^–25个氮肥施用水平。在成熟期测定油菜籽产量、氮含量和油菜籽品质指标。结果表明,施氮显著提高冬油菜籽粒产量及氮含量,与不施氮相比,氮肥施用后平均增产1548 kg hm^–2,平均增产率达32.9%,在施氮量为0～270 kg N hm^–2范围内,油菜籽产量随氮肥施用量显著增加,继续增施氮肥,油菜籽产量无明显变化或有下降趋势,施氮主要通过提高单株角果数来提高油菜籽粒产量。施氮显著增加了籽粒蛋白质含量,当施氮量达270 kg N hm^–2时籽粒氮含量和蛋白质含量最高。施氮显著降低籽粒含油量,氮肥用量每增加100 kg N hm^–2,籽粒含油量下降1.6个百分点。随着氮肥用量的增加,籽粒硫甙、油酸、亚麻酸、芥酸以及饱和脂肪酸(棕榈酸和硬脂酸)呈升高趋势,亚油酸呈降低趋势,油菜籽粒品质整体呈降低趋势。综上所述,以...     

鱿鱼内脏的营养及其开发利用

按照国标方法,对鱿鱼内脏的营养成分进行检测。结果表明,鱿鱼内脏营养丰富,每100 g鱿鱼内脏中含脂肪21.15 g,蛋白质21.24 g,钙51.46 mg,铁609.07μg和磷95.88μg。此外,鱿鱼内脏消化液中还含有18种氨基酸(包括全部人体必需氨基酸),鱿鱼内脏油脂脂肪酸中含有10.58%的EPA和15.23%的DHA,非常值得研究开发与利用。     

谷物中掺杂油菜籽的转基因成分检测

杂质是谷物及其加工产品中转基因成分污染的一个重要来源,本文对来源于进境谷物中的50份油菜籽样品进行了转基因成分（gox基因、pat基因和bar基因）检测.通过常规定性PCR检测,在31份样品中检出转基因油菜籽,检出率为62%.本研究使用ABI 7700定量PCR仪对油菜籽样品DNA进行了实时荧光PCR定性检测分析,在32份样品中检出含有转基因油菜籽,检出率为64%.在今后要加强进出口谷物中杂质作物的转基因成分检测.     

微波法测定油料水分和脂肪含量的研究

利用微波法测定三种油料中水分、脂肪的含量。实验结果表明：油料种类不同,微波法测定水分的加热时间也不同。微波法测定油菜籽、花生、大豆的最佳条件为：功率为720 W,样品量为2.0 g左右,加热时间分别为9 min、8 min、7 min。测定结果与国标法相比相对误差在0.13%～4.24%之间。利用微波干燥后的样品测定油料脂肪含量,抽提时间由原来的8 h缩短为6 h。测定结果与国标法相比,相对误差在0.82%～2.0%,符合误差允许的范围。微波法测定油料水分、脂肪的含量不仅可以大大缩短分析时间,提高分析效率,而且测定结果准确。     

菜籽饼粕微生物脱毒技术

我国每年产菜籽饼粕约670万吨,其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分,其中蛋白质含量高达34%～40%,但由于其含有硫葡萄糖甙(及其分解物异硫氰酸酯、唑烷硫酮、腈类口恶     

不同生育期调亏滴灌对绿洲马铃薯产量、品质及水分利用效率的影响

为了探讨河西绿洲地区水分处理对膜下滴灌马铃薯生长动态、耗水特征、品质、产量和水分利用效率的影响,以青薯168为试验材料进行大田试验,分别在马铃薯不同生育期设置轻度和中度水分亏缺,测定马铃薯株高、叶面积、产量及薯块有机质含量等指标。结果表明:与充分灌溉CK比较,块茎形成期轻度(WD3)水分处理马铃薯未显著降低产量,而水分利用效率和商品薯率分别提高22.07%,10.09百分点,薯块干物质、蛋白质、淀粉及还原糖含量均未显著性降低,但串薯比例比CK增高达8.20百分点;块茎膨大期进行轻度(WD5)和中度(WD6)水分处理均造成马铃薯显著减产(P0.05),分别降低15.77%,18.93%,同时不利于薯块内有机物的积累,使薯块干物质、蛋白质和还原糖含量分别降低1.62百分点,28.50%,34.38%和3.38百分点,24.35%,46.88%;淀粉积累期轻度(WD7)和中度(WD8)水分处理对产量影响较小,但WD7处理使马铃薯商品薯率增高8.61百分点,薯块蛋白质和还原糖含量分别比CK增高3.11%和15.63%,但未使水分利用效率显著提高。因此,追求马铃薯较高的产量和水分利用效率,在块茎形成期轻度水分处理为最佳的灌水策略,而获得马铃薯较高品质,淀粉积累期轻度水分处理最佳。     

省沽油种子不同处理对发芽率的影响

省沽油是我国优良木本油料树种,食用和药用价值很高,油脂结构合理,其油脂分子由14～18个烃链组成,通过生物质能转换技术可以生产优质生物柴油,是一种理想的能源树种。通过对种子进行了不同处理方法的发芽率和出苗率试验,摸索出一套打破种子休眠的育苗方法,使发芽率达到75%、播种出苗率达52%。     

不同水分活性对菜油储藏稳定性的影响

对七种水分活性的菜油样品,在40℃温度下,进行八周储藏试验,结果表明:水分活性对油脂的自动氧化和酸败具有二重效应,过高或过低的水分活性都具有促进油脂氧化作用,当AW值在0.65～0.75的临界范围时,水分活性对油脂的自动氧化有抑制作用,对储藏稳定性有良好的保持作用。因此,如把水分活性作为菜油储藏管理的一项指标,是很有意义的。     

甜糯玉米的生物保鲜技术

玉米籽粒中含有70%～75%的淀粉、10%左右的蛋白质、4%～5%的脂肪,以及2%左右的多种维生素.由于其蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素B2的含量均高于稻米,因此玉米有"黄金作物"之称,而甜糯嫩玉米具有香、甜、糯、嫩等特点,享有"作物水果"之美誉.采用FGW生物保鲜剂对甜糯玉米进行保鲜处理,不仅可以保持甜糯玉米原有的色、香、味,而且在常温下贮藏期可达1年以上,具有良好的经济效益.     

RVF700远红外线谷物烘干机烘干油菜籽试验报告

随着鄂中地区油菜籽种植面积的扩大和产量的大幅度增长，收获后的油菜籽原始水分高低不一，若恰遇阴雨天气，极易发热。为了切实解决好高水分油菜籽降水问题，今年4月，我市北郊国家粮食储备库争取国家粮食局、国家计划发展委员会投资31．2万元，企业自筹资金10万元，兴建了一座日产80t的RVF700远红外线谷物烘干室，较好地解决了高水分油菜籽的烘干问题。     

优良牡蛎品种——太平洋牡蛎

太平洋牡蛎,俗称真牡蛎,是牡蛎类中个体较大的一种贝类。其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,含蛋白质45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%,碘的含量高于牛奶和鸡蛋,此外,还含有多种维生素及微量元素,有海洋牛奶之美称。     

光合细菌在水产动物中的应用

光合细菌(PSB)富含蛋白质,占总量的65%左右,粗脂肪占总量的7%～8%,还含有丰富的维生素,其中维生素B12、叶酸(维生素B11)和生物     

商务部：加强大豆、油菜籽进口风险防范

商务部发布预警通报称，目前大豆、油菜籽的进口维持较高水平，商务部提醒相关进口企业加强风险防范，避免过量进口造成损失。根据商务部大宗农产品进口报告系统监测，预计大豆、油菜籽进口将超过380万t、27万t，同比增长超过60％，接近历史高位。商务部指出，由于前期大豆、油菜籽进口大幅增加，目前口岸油脂油料库存较多，粕类价格下行。     

不确定度评定在油菜籽水分测定中的应用

根据GB 5497-85对油菜籽中的水分含量进行测定,分析得出测量过程中的不确定度主要来源为测量重复性、铝盒质量、干燥前试样及铝盒质量、干燥后试样及铝盒质量,结果显示油菜籽中的水分含量为（7.0±0.3）％,k=2.