稻谷吸湿形成裂纹的初步研究

试验采用密闭容器中不同温度下饱和盐溶液上方相对湿度不同的原理， 三种含水量为１３．００％，１０．８０％和９．０７％的稻谷处在不同温度和相对湿度状态下，环境条件对稻谷吸湿形成裂纹的影响。     

仓储环境下抑制稻谷产生裂纹相关工艺的探讨

从谷粒裂纹量化程度的角度对国内外关于稻谷裂纹的研究进行分类,探讨了与稻谷产生裂纹相关仓储工艺设备的破坏应力和能耗,并给出了若干未来研究的建议。     

稻谷热湿梯度场物理参数及裂纹机理的研究进展

对稻谷裂纹产生机理的几种理论进行了比较分析,简述了测定热湿应力场物理参数、确定玻璃化转变温度以及含水率与应力场相互关系的实验方法,在此基础上,指出了结合损伤力学与玻璃化转变理论量化稻谷裂纹的产生的新方法。     

仓储环境下抑制稻谷生裂相关工艺的探讨

从谷粒裂纹量化程度的角度对国内外关于稻谷裂纹的研究进行了分类,探讨了与稻谷生裂相关仓储工艺设备的破坏应力和能耗,并给出了若干未来研究的建议。     

稻谷储藏中温湿度变化与微生物活动相关性的研究

对不同温度和相对湿度条件储藏的稻谷进行微生物活动和品质监测,实验结果表明,稻谷在30℃、相对湿度70%~80%条件下储藏42 d,微生物活动的水平相对较低,没有对储藏稻谷的品质造成明显的影响;当储藏环境相对湿度超过80%后,稻谷中的微生物活动明显增加,储藏21天的微生物活性检测值均可超过500 u;特别是当环境相对湿度大于90%时,储藏稻谷的品质将受到显著的影响。高相对湿度环境主要影响储藏稻谷表层的微生物活动,粮层对湿度的扩散有显著的阻挡作用,相对湿度低于90%,30℃、21 d内,不会对0.25 m粮层以下稻谷微生物活动产生明显的影响。     

稻谷的仓储特性与保管方法

稻谷具有较坚硬的颖壳，对籽粒起保护作用，能在一定程度上抵抗虫害及外界温、湿度的影响，因此，稻谷比一般成品粮好保管。但是，稻谷也有它的许多弱点，如易吸湿返潮，不耐高温，易生芽或霉变，对入库质量、仓储条件、储藏管理等要求十分严格，需引起注意。下面简要介绍稻谷的仓储特点和保管方法，供参考。     

杂交粳稻不同穗位垩白性状的差异与遗传率分析

以辽宁省近年审定的2个杂交粳稻组合9946与1052及其对应亲本为材料,对稻米垩白品质性状在穗上不同部位和不同枝梗上的分布特点和遗传差异进行研究。结果表明:垩白米率、垩白面积和垩白度表现了下部穗位最大,中部和上部穗位次之,二级枝梗大于一级枝梗。差异大的组合(9946)遗传率大,一级枝梗的遗传率大于二级枝梗的遗传率。垩白性状受遗传、栽培条件以及穗位与遗传互作的影响。因此,选择垩白性状差异小,而其他性状优良的亲本进行组配,结合合理的株型育种,有可能育出低垩白的优质组合。     

水稻稳定高垩白率突变体的获得与理化特性分析

稻米品质的形成是遗传因素和环境因素相互作用的结果,而环境因素对稻米品质的影响也是通过水稻的生理过程起作用的。本实验经过多年多点种植,从日本晴的T-DNA插入突变体库中筛选出6份稳定高垩白率的突变体材料。检测了可能影响淀粉的合成及淀粉体的精细结构,导致稻米亚垩白的产生和品质下降的蔗糖合酶、ADP-葡萄糖焦磷酸化酶(AGPase)、淀粉合酶、淀粉分支酶、淀粉去分支酶等酶活性的变化,试图从籽粒灌浆过程及淀粉合成途径中关键酶活性变化与成熟籽粒品质的相关性来解释垩白形成的机理。     

稻谷品种质量调查与分析研究

对在广东地区抽取的439个样品共201个品种的稻谷进行质量等级研究，结果表明大部分品种的稻谷质量与国标优质稻谷标准存在一定差距；不同产地的同一品种稻谷质量也不一定相同。对达不到高等级质量要求和同一品种不同产地质量不一致的因素进行了分析。     

粮仓内稻谷及稻谷籽粒中黄曲霉毒素B1分布情况研究

研究了特定仓内稻谷黄曲霉毒素B1的分布以及稻谷的糙米、糠粉、精米中黄曲霉毒素B1的分布.结果表明:在粮仓内的各层和各点,稻谷中黄曲霉毒素B1的分布极不均匀,含量在0.8μg/kg～88.1μg/kg之间;稻谷籽粒中黄曲霉毒素B1主要分布在糙米的皮层(糠粉),占90%以上.     

稻谷籽粒的压缩特性与含水率关系的实验研究

通过Brookfield质构仪测定了不同含水率的稻谷籽粒(含水率为10.63%、12.25%、13.71%、15.18%、16.53%w.b.)在Z轴(短轴)方向上的压缩特性(破坏力、破坏能、表观接触弹性模量、最大接触应力、破坏应变),得出含水率对稻谷压缩特性的影响规律。实验结果表明:随着压缩形变的增加,稻谷籽粒受到的压力逐渐增加,当到达破裂点时达到最大值,随之急剧减小。随着含水率的增加,稻谷籽粒的压缩破坏力、破坏能、表观接触弹性模量、破坏应力逐渐减小,压缩破坏应变逐渐增加。     

稻谷储藏期间水分和脂肪酸值变化的研究

脂肪酸值作为衡量稻谷新陈程度的一项重要指标,在稻谷的储藏和加工中都十分重要。而水分又是稻谷在储藏期间最重要的品质指标之一,同时也对脂肪酸值有着直接的影响。通过跟踪检测稻谷在储藏期间水分和脂肪酸值的变化情况,研究外因（温度、湿度）对稻谷品质变化规律的影响,对延缓粮食品质劣变,延长粮食的保质期,具有重要的指导意义。     

不同储存条件下稻谷水分和脂肪酸值变化及霉变规律

通过模拟储存,研究了不同储存条件下稻谷中水分、脂肪酸值及霉菌量的变化情况。结果表明,随着储存温度的升高和储存时间的延长,稻谷水分呈缓慢下降趋势,且在模拟春秋季常温储存条件下水分下降最快。而稻谷的脂肪酸值和霉菌量在储存期间均呈上升趋势,且在模拟夏季高温条件下上升幅度较大。研究表明稻谷脂肪酸值与霉菌量相关系数高达0.986,两者显著相关。     

稻谷堆弹性模量的实验测定与研究

利用TSZ-6A型应变控制式三轴仪进行三轴实验,测定围压分别为50 kPa、100 kPa、150 kPa、200 kPa时,稻谷堆（水分为11.89%w.b,13.55%w.b,15.73%w.b,17.62%w.b）的弹性模量,同时研究围压和水分与稻谷堆弹性模量的关系。实验结果表明：对于水分范围为11.89%~17.62%w.b的稻谷堆,在围压为50 kPa~200kPa的范围内,其弹性模量范围为8.69 MPa~37.07 MPa。根据围压与稻谷堆弹性模量的关系可以拟合得到方程：y=Ax＋B,其中,A、B为与水分有关的参数。在相同水分条件下,稻谷堆的弹性模量随着围压的增大而增大;在相同围压条件下,稻谷堆的弹性模量与水分没有显著的相关性。     

不同干燥条件对稻谷的降水和品质的影响

利用洞道式(厢式)干燥机,用不同的干燥温度和风量对稻谷进行干燥,绘制得出干燥速率曲线,并测定了干燥前后的爆腰率、出糙率、脂肪酸值的变化情况.结果表明:热风温度高的试验中的稻谷降水率要高于热风温度低的试验;风量大的试验中的稻谷降水率要高于热风风量低的试验;稻谷的平均干燥速率总的趋势随着热风温度的提高而增大;随着热风干燥温度的提高,稻谷的爆腰率有比较明显的增大趋势,脂肪酸值随热风温度波动变化,出糙率随热风温度呈波动变化.     

稻谷脂肪酸值测定结果的不确定度评定

通过对影响稻谷脂肪酸值测定结果的诸多因素带来的不确定度评定和比较,找出影响稻谷脂肪酸值测定结果的最大不确定度分量,在实验中应充分考虑各种可能的影响因素。本实验研究表明：处于统计控制状态的脂肪酸值测定结果的不确定度比用方法重复性限计算的不确定度小。     

稻谷内摩擦角的测定与实验研究

主要对稻谷的内摩擦角进行了测定与实验研究.测定了稻谷的内摩擦角,并探讨了影响内摩擦角的因素.实验结果表明:剪切速度最佳为5.20 mm/min,稻谷的内摩擦角随着法向压力的增大而减小,低速剪切速度变化对内摩擦角的影响不明显,水分变化对其影响也不明显.根据实验结果,拟合出内摩擦角与法向压力的关系方程.