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在鱼品加工过程中,鱼的中骨(脊骨)常被作为废弃物丢掉。实际上鱼骨中含有能促进人体生长发育的天然优质活性钙和多种微量元素,如磷、铁、硒等。鱼的中骨经蒸煮、干燥、粉碎加辅料等加工工序可制成营养保健食品——骨糊。它是孕妇、婴幼儿和老年人补充钙质和微量元素的最佳健康食品。 相似文献
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正我国淡水资源丰富,其中鲢鱼、鳙鱼、草鱼等低价值鱼占淡水鱼生产总量的60%以上。随着人们生活水平的提高,消费习惯逐渐发生改变,这部分鱼的鲜销市场受到限制。利用这些低值淡水鱼加工成方便化、营养化和具有保健功能的食品,是资源深度开发的有效途径。 相似文献
3.
基于5M1E分析法的食品加工企业进货质量影响因素研究 总被引:1,自引:0,他引:1
基于5M1E分析法,从人力、机械、物料、方法、测量、环境等6个方面分析了食品加工企业进货质量的影响因素,并运用鱼骨分析图分析了进货质量问题产生的原因。基于分析结果,提出了提高食品加工企业进货质量管理水平的对策。 相似文献
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鱼骨中含有丰富的易于吸收的生物钙,是较好的食用钙源。珍珠鱼骨利用鱼的脊柱骨,经脱腥、酥化、挂糖等工艺制成,保持了鱼骨的原状,入口酥而酸甜,是补钙的休闲食品。 相似文献
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鱼骨中含有丰富的易于吸收的生物钙,是较好的食用钙源.珍珠鱼骨利用鱼的脊柱骨、经脱腥、酥化、挂糖等工艺制成,保持了鱼骨的原状,入口酥而酸甜,是补钙的休闲食品. 相似文献
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海洋鱼类分割加工废弃物的综合利用 总被引:2,自引:0,他引:2
在海洋鱼类分割加工过程中会产生大量的加工废弃物,其重量可占原料鱼的20%~70%.综述了海洋鱼类分割加工所产生的鱼头、鱼骨、鱼皮、内脏等废弃物的综合利用技术研究状况,提出海洋鱼类废弃物综合利用技术应用前景. 相似文献