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研究了60Coγ射线辐照螺旋藻粉的杀菌效果及对其主要营养活性成分、矿物质、维生素、氨基酸含量和超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)活性的影响。结果表明:经6.0 kGy辐照处理后,螺旋藻粉样品中微生物指标均达到国家标准。当剂量为4.0~8.0 kGy时,对螺旋藻中矿物质(除Se)和氨基酸含量无显著影响;螺旋藻中多糖含量随剂量增加有所增加,经6.0和8.0 kGy辐照后多糖分别增加了9%和27.2%;SOD、POD活性在辐照后有所降低,藻胆蛋白、藻蓝蛋白和维生素含量则明显下降;剂量达6 kGy以上时,藻胆蛋白和藻蓝蛋白含量显著低于对照;4.0、6.0、8.0 kGy剂量辐照后VC分别减少了40.6%、62.8%和14.1%,VA分别减少了36.3%、17.6%和17.0%,VE分别减少了25.8%、61.7%和52.6%。综合试验结果,提出螺旋藻粉辐照杀菌的适宜剂量范围为4.0~6.0 kGy。 相似文献
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以干制海兔为原料,研究辐照对其杀菌效果及营养成分的影响。结果表明:辐照对干制海兔杀菌效果明显,4kGy剂量辐照后,菌落总数由初始的107cfu/g降低到<103cfu/g,霉菌和金黄色葡萄球菌<10cfu/g,大肠菌群<10MPN/100g,辐照前后均未检出沙门氏菌。从统计分析的结果看,虽然辐照组中蛋白质、脂肪及大部分不饱和脂肪酸的含量都显著高于或低于CK中的含量,但和水分、碳水化合物、VA等一样,它们的含量与辐照剂量没有显著的线性关系,即它们的含量不因辐照剂量的增加显著增加或减少;辐照对灰分、氨基酸(除胱氨酸和脯氨酸)及VB2和VB3的含量没有明显的影响,对VE的影响显著,当辐照剂量为2kGy时,VE的含量高于CK中的含量,而剂量继续增大时其含量却不断减少且都低于CK中的含量。 相似文献
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脱水蔬菜辐照杀菌及贮藏保鲜效果的研究 总被引:12,自引:0,他引:12
利用 60Co-γ射线辐照处理脱水蔬菜(胡萝卜、青梗菜、豆芽菜),能有效地杀灭产品中的微生物,贮藏保鲜效果在一年以上。通过微生物学检验、营养成分分析和吸收剂量测定,确定了辐照杀菌剂量为6~10kGy,该杀菌剂量对品质无影响。同时还进行了不同含水率对杀菌效果的试验。采用堆码转体等时换位双面辐照方法,剂量不均匀度控制在1.2以内,均能达到杀菌贮藏保鲜的效果 相似文献
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电子束辐照对素鸡杀菌效果及品质特性影响的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以素鸡为试验对象,研究电子束辐照对素鸡杀菌效果及其营养品质和感官品质的影响。结果表明,电子束辐照对素鸡的杀菌效果显著,D10=0.48kGy;8.8kGy以下电子束辐照对素鸡蛋白质、脂肪、脂肪酸、氨基酸的影响在5%水平上差异不显著,在水分含量方面差异显著;经8.8kGy电子束辐照处理的素鸡与对照素鸡相比,其感官品质未呈现显著差异。综合考虑,2.4kGy电子束辐照处理可以有效控制素鸡中的细菌而不影响其营养和感官品质,其货架期可达8d;电子束辐照素鸡的最高耐受剂量至少为8.8kGy。 相似文献
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以食用槟榔为研究对象,研究辐照对其杀菌效果及品质的影响。结果表明:辐照对食用槟榔杀菌效果明显,当辐照剂量为3.65kGy时,食用槟榔的菌落总数由初始的5.8×105CFU·g-1降低到1.1×103CFU·g-1,霉菌数小于10CFU·g-1,大肠菌群数由4.6×102MPN·g-1降低到3 MPN·g-1以下;当辐照剂量为8.45kGy时,菌落总数、霉菌和大肠菌群均未检出。辐照对食用槟榔中水分、灰分、蛋白质和脂肪含量的影响不显著,对总糖、总酚含量和pH值的影响显著。9.77kGy以下的辐照剂量不会对食用槟榔的色泽、气味、滋味与口感及可接受性产生明显的影响。4~10kGy的辐照剂量能够很好的满足食用槟榔产品的卫生要求。 相似文献
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以美国红鱼为对象,利用不同剂量电子束处理,对冷藏期内鱼肉菌落总数、总挥发性盐基氮(TVB-N)、过氧化值(POV)及鲜度指标K值进行测定,分析不同剂量电子束辐照对美国红鱼肉的杀菌效果及品质影响。结果表明:电子束辐照能有效降低美国红鱼肉的菌落总数,其中D10=161kGy,D=540kGy,冷藏期间辐照组样品菌落生长缓慢,且辐照剂量越大,杀菌效果越强;电子束处理后美国红鱼肉TVB-N值、POV均有不同程度增加,但在冷藏期内对照组TVB-N值、POV、K值的上升速度大于辐照组样品;辐照对美国红鱼肉感官影响不明显,但6kGy辐照组鱼肉色泽略微变红。综合考虑,美国红鱼肉经4kGy 电子束辐照,能有效杀灭其中的微生物,冷藏条件下保质期可达到14d,比对照延长5d左右。 相似文献
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本试验将60Co-γ辐照引入苦瓜的鲜切加工过程,研究不同辐照剂量对苦瓜杀菌效果和感官品质的影响。结果表明:辐照剂量0.52kGy以上的辐照处理对鲜切苦瓜细菌、大肠菌群、肠炎沙门氏菌(D10=0.33),英诺克李斯特菌(D10=0.29)杀灭效果显著;1.86kGy以下的辐照对鲜切苦瓜色度、硬度的影响在5%水平上差异不显著。0.52~1.86kGy辐照处理对苦瓜的色泽、气味、质地和滋味、组织状态等方面可接受性没有显著影响。因此,0.52~1.86kGy辐照剂量可以有效控制鲜切苦瓜中的微生物而不影响其感官品质,能满足糖尿病人的食用要求,货架期可达6d。 相似文献
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辐照灭菌对鱿鱼品质的影响 总被引:5,自引:3,他引:5
研究了辐照对冻鱿鱼维生素A和E、脂肪酸、蛋白质、氨基酸的影响。结果表明 :VA 、VE含量随辐照剂量的增加而逐渐下降 ,蛋白质、氨基酸有一定变化 ,脂肪酸无明显变化。根据品质因素综合分析确定 ,辐照鱿鱼的适宜剂量为 4~ 6kGy。 相似文献
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本文介绍了用控制图确定中药产品辐射消毒剂量的方法。具体为细菌表观D10值作为D10值,以初始污染的-X控制图的上控制线为N0,采用公式法计算中药的消毒剂量。应用该方法提供的辐照灭菌剂量不受初始污染正常波动的影响,在产品稳定生产期间内持续有效且有99.73%的置信区间,可有效提高辐照产品的合格率。 相似文献
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SPF试验动物饲料辐照剂量的模糊优化 总被引:2,自引:2,他引:2
γ射线辐照SPF试验动物饲料的关键性技术是辐照剂量的优化和确定。通过辐照处理对SPF饲料的理化、微生物和感官指标影响的研究 ,提出辐照灭菌处理的模糊综合质量评价方法 ,进而实现对辐照剂量的模糊优化。 相似文献
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钾肥对大白菜产量形成和叶球品质的影响 总被引:19,自引:0,他引:19
通过田间试验研究了钾肥对大白菜产量形成和品质的影响。结果表明,增施钾肥能提高大白菜地上部的生物量和净菜率,显苦提高大白菜的叶球产量。叶球产量与其干物质积累量呈极显著正相关,r值为0.971(KCl)和0.985(K2SO4),表明干物质积累是叶球产量形成的基础。试验结果还表明,增施钾肥能有效地提高叶邦和软叶的粗白、总氨基酸、必需氨基酸及Vc含量,降低NO3-含量和减小叶球的邦叶比,明显地改善叶球品质。 钾肥的增产效率随其施用量的增加而逐渐下降。从经济效益分析,大白菜的适宜施钾量(K2O)在180~240kg/hm2之间,可作为生产上的参考依据。 相似文献