闽北茶叶生产中改柴改炭的重点和方向探讨

闽北茶叶产区燃柴烧炭具有普遍性，燃柴烧炭严重存在于做青和杀青两个环节。造成燃柴烧炭原因之一，是使用清洁能源的新技术装备造价高，原因之二是当前电网的配置无法负荷。 传统制茶设备未得到有效改善提升，燃柴烧炭破坏森林，污染环境，污染茶叶，影响茶叶品质。 燃柴烧炭无法实现茶叶生产自动化控制，阻碍茶叶生产技术的改造和升级，不利于茶叶生产标准化和茶叶品质稳定。 茶企渴望改变燃柴烧炭，也是武夷山世界双遗产地生态环境保护的迫切要求。 当前茶叶生产柴改电炭改电，必须加快造价低、能与当前电网配置相匹配的适用技术设备的研究开发。     

大力提倡石硫合剂封园防治技术

石硫合剂是一种矿物源农药，在茶园中正确使用不会对茶叶造成污染，而且它是一种广谱保护性杀菌剂，既能抗病，又能治虫，并具有成本低、使用方便、效果好等优点。秋冬季利用石硫合剂封园不仅能防治茶园病虫害，而且对第二年的病虫发生有预防作用，在无公害茶叶和有机茶的生产中，是非常值得提倡的措施。[编者按]     

浅析加工标准化对茶叶竞争力的影响

阐述加工厂、加工设备、加工技术、加工管理四方面，阻碍我国茶叶竞争力提高的加工现状，分析茶叶加工标准化对提高茶叶品质，降低成本，创立品牌，实施适度规模化经营，增强国际竞争力，适应我国加入WTO新竞争环境的意义，认为实施茶叶加工标准化对提高我国茶叶的竞争力具有重要的现实意义。     

茶叶企业实施市场准入的途径探讨

自2005年1月1日起，国家对茶叶等食品实施食品质量安全市场准入制度。实行食品质量安全市场准入对规范我国茶叶市场，稳定和提高茶叶质量，全面提升茶叶产业整体素质具有重要作用；但另一方面，它无疑是提高了进入茶叶生产加工领域的门槛，广大茶叶生产加工企业面临重新洗牌的现实挑战。     

建立茶叶企业标准体系 促进我省茶叶发展

1 茶叶标准化工作,是现代化茶叶生产的起点,也是衡量我省茶叶生产技术水平和茶叶企业管理水平高低的尺度。而标准又是标准化体系中最基本的概念,企业产品标准则是一系列标准的核心,是标准化的基础,它补充了国家标准、部颁标准、地方标准的不足。一个好的企业产品标准能给企业注入新的活力,它不仅与企业经济效益密切相关,而且直接关系到整个社会的综合经济效益,在社会主义现代化建设中起着非常重要的作用。     

浅析茶叶中的多酚氧化酶同工酶

茶叶中的多酚氧化酶（以下简称PPO）是一种铜蛋白酶，具有高度特异性和催化功能，也具有蛋白质的一般特点，而且茶叶中PPO还有多种同分异构体。PPO是茶树体内三种主要酶类之一，它不仅在茶树生理代谢中起重要作用，而且在茶叶加工中，尤其是红茶制造过程中，对催化多酚类物质的氧化变化也起着重要作用。本文拟从三个方面分析PPO同工酶。一、PPO的研究进展人们对茶叶中PPO的研究早在本世纪初即已开始，1901年，A00就提出[1]：茶叶中存在着氧化酶，发酵茶的红褐色素是在氧化酶的作用下形成的。到了40年代，Sreerangchar以及Bokuchara…     

高速振动茶叶筛分机的试制与探讨

高速振动茶叶筛分机又叫茶叶旋振筛分机,是中国农机院收获加工机械室设计、绍兴茶叶机械总厂制造的一种新型的茶叶精制机械,它结构简单,制造容易,造价低廉,外形美观,占地面积小。操作方便,能减轻劳动强度,筛分质量好,效率高,茶叶破碎少。该机的研制成功,填补了我国茶叶加工机械中高速振动筛分技术的空白,对促进茶叶加工工艺的改革将起到一定的作用,为茶机的更新换代提供了新机种。     

浅谈中职语文教学中茶文化思维的渗入路径

现在学校教育方式需要进行改变,课堂应该融入茶叶相关知识,介绍茶叶文化,介绍茶叶中蕴含的意义和品质,用茶叶的意义来启发所有职业学校的语文课程。让茶文化的作用更加突出,让它能帮助学生体会文学之美。这样既可以帮助创建全新的学习系统,又能研究职业学校语文课堂的未来发展之路。     

茶叶中糖类研究进展

茶叶中的糖类物质占干物质的20％-25％，除构成细胞壁的纤维素、木质素，果胶质外，还有部分游离糖、结合态糖脂，蛋A糖等多糖。由于糖类不是茶叶的特征物质，所以对茶叶中的糖类物质的研究不象多酚类、咖啡碱那样系统、深入，但糖类是茶叶中三大自然物质之一。它的代谢直接或间接地影响其它物质的含量，而且随着人们对多糖类物质的功能作用的认识，茶叶中的糖类物质已引起人们越来越多的兴趣。现将多年来对茶叶中糖类物质的研究综述如下。     

袋泡茶茶汤滋味浓度的真相

袋泡茶是连纸袋一起冲泡饮用的茶叶。这种茶叶饮用方便,但是人们对于连袋冲泡是否会影响茶汤滋味浓度看法不一致。有的说它比散茶直接冲泡“淡”,有的说它比散茶直接冲泡“浓”。持“淡”的说法的理由是:袋泡茶冲泡时因茶叶受纸袋阻隔,茶叶渗出缓慢,茶味必然“淡”。持“浓”的说法的又有两种不同观点:一种认为,袋泡茶的纸袋含有的酯类物质对茶叶成分能起化学抽提作用,所以袋泡     

无公害茶叶生产的技术措施

茶叶是我省的主要经济作物，也是广大茶区重要的农业支柱产业，它对广大茶区的经济、社会发展起着重要的推动作用。但在茶叶大发展的几年间，由干生物适应的结果，大部分老茶区出现了病虫害逐年加重的趋势，茶树B我维持能力降低、农药使用量加大，生产成本显著提高，这不?..     

茶的清热解毒和治痢作用

现代科学业已证明,茶可解毒,这是千真万确的。它不但是乙醇、吗啡、烟碱等某些麻醉药物的拮抗剂,而且是某些毒害物质的沉淀剂和病原微生物生长的抑制剂。其主要原因,首先是茶叶中含有高达2％～5％的咖啡碱,在茶叶冲泡时,有80％左右可被热水浸出溶于茶汤,为人们所饮用。而茶叶咖啡碱既具有兴奋中枢神经系统的作用,又能对前述某些麻     

茶叶产量的简易估测

为了正确地、有效地指导茶叶生产,进行田间茶叶产量估测是非常必要的。它能预测茶叶生产计划的执行情况,以及指导栽培技术措施合理的、科学的应用,同时,也为检验和验收茶叶丰产指标提供依据,因而在茶叶生产中具有重要的意义。     

茶汤起泡力的初步研究

起泡力系液体在外界条件作用下,产生泡沫的能力。冲泡茶叶也能产生泡沫,日本町田佐一在1938年测定过从绿茶中分离出来的茶皂素的起泡力后认为,茶皂素的水溶液能产生强烈的泡沫,起泡力与浓度之间有着显著的相关性。当然,在茶叶的成分中,具有起泡性质的,绝不是只有茶皂素一种,还有蛋白质类、固体粉末、炭末等微细的憎水固体等,这些成分也可以形成稳定的泡沫。茶汤起泡是多因子综合作用的结果,它是构成茶叶品质的一项重要的物理因素。本研究的目的在于探索茶汤的起泡力与茶叶品质的关系。     

茶叶对眼的营养保健与医疗作用

我国是将茶叶用于生活和医疗最早的国家。我国人民喜爱饮茶,并将茶叶作为一种药材以治疗疾病。现就茶叶对眼的营养保健与医疗作用浅论如下: 一、茶叶对眼的营养作用茶叶中的营养物质非常丰富,其中的维生素类对眼的营养有着极为重要的作用,现分述于下: 1.维生素A及胡萝卜素。维生素A是脂溶性维生素,胡萝卜素在体内能转变为维生素A,它是营养视网膜及眼的上皮组织的必需物质,如维生素A缺乏,就会发生夜盲以及结、角膜上皮干燥甚至角膜软化而导致失明。由于视网膜对光的敏感度同视紫红质的多少成正比,视紫红质即维生素A醛,由维生素A酶性氧化而成,当维生素A缺乏时,视紫红质的形成就受到障     

携手合作,振兴英德茶业

茶叶、笋干、石头是英德三件宝。广东出好茶，好茶出英德，英德茶叶历史悠久，开门七件事，英德人特别离不开茶叶。在九十年代以前，英德人出外探亲访友，都要带上茶叶，茶至情到。可到了九十年代，英德茶叶却每况愈下，英德人不再为英德茶叶自豪，却常夹带责备和哀叹的口气，用英德人的话来说，是“既爱又恨”。 英德茶叶怎么了？英德人应该为英德茶叶做些什么？英德茶叶能不能搞上去？我认为能，我对英德茶叶很有信心，英德有发展高香优质茶叶的众多优势。 人的优势。英德有大量的茶叶专业技术人才。他们热爱茶叶事业，献身茶叶工作，对茶…     

水分活度对茶叶品质及贮藏过程中品质稳定性作用机理研究

前言水分对茶叶品质的影响早已被制茶师所认识和应用,如水分常作为加工工艺掌握的工艺指标和茶叶收购,贮藏,产品出口时一项重要的品质检验指标,在生产实践中常常发现,降低含水率,不仅保持茶叶品质稳定,而且使茶叶审评品质提高。同样的原料,含水率低的茶叶香高,味浓。茶叶贮藏保鲜试验结果表明,水分是影响茶叶品质变化最主要的因子,但对其作用机理尚未深入研究,尤其是对品质化学的影响机理至今尚无报道。水分活度表示茶叶水分存在的真实状态,它表达了水分能为化学     

茶果露的试制

科技的发展进步，使一些新技术能在茶业中应用，茶叶突破了仅仅是饮料的概念，产品质量也得到了大幅度提高，而且产品种类更为丰富，更能满足消费者个性化需求。茶叶生产本身也将从单纯的农副产品加工变为现代化的新型食品工业。开展茶叶深加工，使茶叶产品向卫生、保健、方便等高级商品发展，已成为世界茶叶发展的大趋势。     

茶叶及其儿茶素类对乳腺癌的抑制作用

茶叶对人体健康有众多益处是因为它富含儿茶素类化合物。茶叶中的儿茶素类化合物有10种以上,其中含量最高的是表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)。许多研究表明,以EGCG为代表的茶叶儿茶素类化合物对乳腺癌具有抑制作用,其作用包括:抑制致癌物诱导的活性氧自由基(ROS)升高及其引起的DNA损伤、降低细胞对肿瘤坏死因子的响应、阻碍雌激素与雌激素受体的结合、抑制DNA甲基化、保护线粒体免受氧化损伤、抑制肿瘤血管生成、减少癌细胞的转移和增殖、改善代谢综合征以减少抗癌药物副作用、与抗癌药物产生协同效应等。本文综述了该研究领域的进展,并讨论导致研究结果不一致的原因和未来的研究方向。     

读《福建茶叶》──写在《福建茶叶》创刊十五周年之际

正当全国人民认真贯彻党的十四大和十四届三中全会精神的时候，我们深怀激情，纪念《福建茶叶》创刊十五周年。借此机会，本人翻阅了《福建茶叶》1979年7月创刊号，直至1994年第1期，总58期。在这约330万字的巨作中，它凝结了学会领导、编者、作者和广大科技工作者的集体智慧的结晶。《福建茶叶》反映了改革开放15年来，福建乃至国内部分茶叶生产科技成就、水平和发展动向；促进学术交流，推动茶叶发展；培养、发掘人才；发挥福建茶业窗口作用等方面都起了积极的作用。不愧为茶叶科技工作者的良师益友。1978年12月，党的十一届三中全会，决…