蚕蛹罐头的加工工艺

将蚕蛹加工成风味独特且营养含量高的农产品，由于风味好、营养价值高，不仅深受国内市场欢迎，还可远销海外。现将蚕蛹罐头的加工工艺介绍如下：     

蕨菜罐头的加工工艺

本研究以蕨菜为主要原料，辅以柠檬酸、食盐等，采用传统罐头加工工艺，制作蕨菜罐头。     

柞蚕五香蚕蛹罐头生产工艺

柞蚕五香蚕蛹罐头生产工艺阎道勉（河南省南召县蚕业局）柞蚕蛹是高蛋白、低脂肪、高营养食品。其蛋白含有十八种氨基酸，其中人体发育不可缺少的氨基酸即有八种。还含有维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｅ和胡萝卜素，钙、磷微量元素含量也很高，素有“蚕宝”之称，明代李时珍著“...     

五香花生软罐头加工工艺

探讨了以花生仁为原料,制作五香花生软罐头的加工工艺。其主要工艺参数为：１００℃热烫 ３ｍ ｉｎ,调味液腌制 ２～４ｈ,真空包装,１２１℃杀菌 ３０ｍ ｉｎ。产品保质期达六个月以上。     

白斩鸡软罐头的加工工艺

白斩鸡属酱卤类肉制品，色香味俱全，是宴席上常见的不可多得的一道凉菜。但市场上购买的酱卤菜往往卫生状况差，质量难保证，保存时间短，不利于携带，食用很不方便。结合产品特点，利用现有的制作技术，把白斩鸡制作成软罐头产品，具有营养、卫生、美味、方便等特点，深受消费者的欢迎。     

貉肉罐头加工的研究

貉肉具有较高的营养价值，肉质鲜美，同时具有“肉甘温、无毒，食之主治五脏虚劳、女子虚惫”的功效。为满足人们猎奇野味的愿望，应港商要求，加工了一批貉肉罐头出口。该研究旨在与同行业共同探讨貉肉的加工利用，同时为貉狐养殖业和肉类加工企业增加新的经济增长点提供参考。     

香酥酱鸭软罐头的加工工艺

来自安全非疫区经兽医卫生检验合格的樱桃谷、番鸭等冷冻光鸭。     

牦牛蹄罐头生产工艺的研究

通过正交试验,探讨了牦牛蹄碱液脱毛和牦毛蹄罐头的生产工艺。     

脂肪酸钙加工工艺的研究

这篇论文对脂肪酸钙的制作工艺和加工方法进行了研究。以牛油为原料, 采用双分解法,经过反复筛选试验, 探索出了脂肪酸钙的加工工艺及制作过程, 确定出了反应过程的最佳反应温度和溶液的适宜浓度。脂肪酸钙终产品的主要参数如下: 脂肪酸钙的总能为31-07 MJ/kg, 干物质含量98-06 % , 脂肪含量80-12% , 钙含量19-88% 。     

红烧狸獭肉罐头加工工艺

狸獭肉，肉质细嫩，营养价值很高，是制作肉制品很好的原料，但一直未被人们所重视。本文介绍了利用狸獭肉为原料制作红烧狸獭肉罐头的加工工艺，研究制定了各加工阶段的工艺参数，为广泛而充分地利用狸獭资源开辟了新的途径。     

板栗猪蹄筋罐头的加工技术

本文对板栗猪蹄筋罐头的加工工艺进行了研究，同时较详细地讨论了一些关键工序，另外对加工中出现的一些质量问题进行了探讨，并提出了相应的改进措施，从而开发出了一种新型的营养滋补佳品。     

香酥珍珠鸡软罐头的生产工艺

珍珠鸡肉质细嫩，脂肪含量低，味道鲜美，是一种具有野味的肉禽。以商品珍珠鸡为原料加工的香酥珍珠鸡软罐头，可以提高其经济价值、丰富肉类罐头市场。采用复合薄膜包装能直观地感受到内容物的色泽、形态，有利于消费者选择和购买，携带方便，适合旅游及家宴，市场潜力巨大。     

狗肉罐头的制作

狗肉是一种高蛋白、低脂肪，含钙。铁等多种成分，以及肌肽和微量元素的高级营养品，用其加工制作的罐头，汁鲜肉嫩、味道鲜香，别有风味。罐头制作的工艺流程为：预处理、预煮（油炒）配场、装罐、排气密封、杀菌冷却。1红烧狗肉罐头1．1预处理：包括选料、精洗、剔骨和切块。将经兽医卫生检验合格的新鲜狗肉，去皮、去内脏，洗去表面附着的狗毛及其它杂物，斩去头和脚爪，剔去腿骨和其它大骨（保留脊椎骨、肋骨和颈骨），挖去淋巴c然后切成3－4cm见方的小块，再逐块检查，将残留的毛、淋巴及杂质清除干净。1．2油炒：狗肉100kg，食盐Zkg…     

油茶粕膨化加工工艺及设备的研究

目前,我国对油茶籽的利用基本上仅限于榨油,对榨油后剩余茶籽饼粕的利用还很不够,大多直接作清塘剂或肥料使用。经检测分析,油茶饼粕中富含茶皂素、蛋白质、脂肪、淀粉和粗纤维等成分。油茶籽粗蛋白含量在12%￣18%,蛋白质中含有17种氨基酸成分,其中7种是人体必需的氨基酸。因此,油茶饼粕是一种营养价值较高的潜在饲料原料。由于油茶饼粕中含有10%￣15%左右的溶血性茶皂素(Thea saponin),直接投喂对鱼类等水生生物毒害性极强。同时,茶皂素的存在又使饲料味苦且辛辣,因而限制了油茶饼粕在饲料工业上的应用,造成巨大的资源浪费。而茶皂素在精…     

水晶牦牛肚加工工艺的试验研究

随着人们生活水平的提高，人们的饮食习惯发生了巨大的变化，开始注重吃得有营养、有特色。具有高原特色的牦牛肚营养丰富，矿物质及维生素含量高，营养较均衡，将其加工成携带方便的水晶制品，其蛋白质含量高达85％，并且通过膳食仅提供3．4Kcal／g的热量，尤其符合现代人的生活要求。青海省具有丰富的牦牛资源，但在牦牛副产品的开发利用上还远远不够，牦牛肚制成水晶制品是牦牛副产品发展的一个有效途径。随着西部开发步伐的加快，绿色无污染的高原食品更是声名远扬，牦牛肉及其副产品的加工生产有望成为青海省的新型产业。水晶牦牛肚采用真空软包装，使产品具有体积小、重量轻、携带方便等优点，它可开袋即食，食用时若加入食醋、香油则味道更佳，是休闲、旅游、度假和野外生活的首选佳品。     

鸡胚蛋罐头的加工

<正>鸡胚蛋是一种流行于民间的高级滋补和疗效食品,中国及东南亚很多人都喜欢食用。活珠鸡胚蛋含有大量的钙、磷和血红素铁、其特有的维生素E、牛黄酸在普通食物中不易获得,经常食用,可使面色红润,食欲增加,身体强壮,延缓衰老。但活珠鸡胚蛋的生产和消费     

蜂蜜花粉啤露的配方及加工工艺的研究

啤露为低酒度并含CO2的起泡饮料.为此,我们开发了以蜂蜜花粉为基质发酵,配制的低酒度碳酸饮料.它除具有一般起泡饮料特点外,还具有来自蜂蜜、花粉中丰富的营养物质,味美甘醇,风味独特,在同类饮料中别具一格.经贵州大学生化营养研究所化验,富含13种氨基酸,还含有丰富的维生素E、C等,现将其配方及加工工艺介绍如下.     

影响鸡肉品质因素的研究概况

随着人们生活水平的提高,人们对鸡肉品质的要求越来越高,倾向于购买蛋白质含量高、脂肪含量低、不饱和脂肪酸高、口感细嫩的高品质鸡肉。影响鸡肉品质的因素很多,如年龄、性别、遗传、环境、营养等。鸡肉的品质是一个复杂的概念,不同的人对其要求也有所不同。本文主要从遗传、环境、矿物质和维生素等方面论述对鸡肉品质的影响。     

卤鸭肝肫软罐头的研制

本产品以鸭肝肫为原料，经卤制、切片、灭菌等加工工艺制成鸭肝肫软罐头，该产品开袋即食，营养丰富，风味独特。