鼠李糖乳杆菌在发酵乳中的应用

发酵乳是益生菌的重要载体,可保护菌株免受环境影响。鼠李糖乳杆菌是目前国际上文献记载最多、应用最广的益生菌之一。该菌耐酸性强,可在人和动物肠道内定植,具有降低胆固醇、预防和治疗腹泻、排除毒素、预防龋齿和增强免疫力等作用。但鼠李糖乳杆菌在发酵乳制品中发挥的作用及功能的研究和资料相对匮乏。综述了鼠李糖乳杆菌在发酵乳中的作用特点,以期为进一步探索鼠李糖乳杆菌在发酵乳制品的研究和开发打下理论基础。     

6株鼠李糖乳杆菌的安全性评价

鼠李糖乳杆菌具有多种益生性能,广泛应用于多个行业,但菌株的安全性具有个体差异。本研究通过对实验室保存的6株鼠李糖乳杆菌进行溶血性、有害代谢产物、抗生素耐受性、小鼠急性毒性试验进行菌株的安全性评价,同时进行6株鼠李糖乳杆菌的抑菌性能试验。试验结果显示,所选用的6株鼠李糖乳杆菌均无溶血活性,不会产生氨基酸脱羧酶和吲哚,不能将硝酸盐还原为亚硝酸盐;会产生少量的D-乳酸,含量均低于0.0600μmol/mL,其中0479产D-乳酸最少,为0.0395μmol/mL;0463、0465、0479菌株对红霉素、氯霉素、氨苄西林、克林霉素、庆大霉素、卡那霉素、四环素、链霉素均敏感;对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、产气荚膜梭菌具有一定的抑制能力,抑菌圈直径在9.75 mm以上;小鼠急性毒性试验结果表明,6株鼠李糖乳杆菌对小鼠安全、无毒副作用。综上所述,所测试的6株鼠李糖乳杆菌安全性较高,为其应用奠定了基础。     

鼠李糖乳杆菌在酸奶中的应用研究

真菌类腐败是发酵乳制品生产厂家关注的问题,本文重点讨论了利用天然筛选的微生物菌种鼠李糖乳杆菌抑制酸奶中霉菌生长,并在发酵时间、黏度感官等方面有所改善,延长了产品的寿命。     

鼠李糖乳杆菌对Caco-2细胞抗氧化功能和细胞因子分泌的影响

本研究旨在探明鼠李糖乳杆菌(L rhamnosus)对Caco-2细胞抗氧化和非特异免疫功能的影响.Caco-2 细胞分别用PBS(A组)、E.coli K88(B组)和L.rhamnosus(C组)处理,以及先用L.rhamnosus预处理,再用E.coli K88处理(D组).结果表明,B组细胞上清的T-AOC浓度显著降低(P＜0.01),SOD活力显著提高(P＜0.01),C组与此相反,并且细胞裂解液中的SOD活性显著提高(P＜0.05).B组和C组不同程度地促进APRIL的分泌(P＜0.01),而抑制IL-8的产生(P＜0.01).B组也抑制IL-10的产生,但C组却显著促进其分泌(P＜0.01).与B组相比,D组APRIL显著减少(P＜0.01),但IL-8和IL-10都显著增加(P＜0.05,P＜0.01).结果提示,L.rhamnosus可提高Caco-2细胞的抗氧化能力,减轻炎症反应,具有保护作用和免疫佐剂的效果.     

鼠李糖乳杆菌乳酸发酵特性及碳氮源研究

通过对鼠李糖乳杆菌利用碳源、氮源能力的研究,探讨菌株产酸的最佳发酵条件。结果表明：高质量浓度葡萄糖对菌体的生长和乳酸发酵有一定的抑制作用;酵母粉是鼠李糖乳杆菌生长和产L-乳酸最理想的氮源,使用廉价的氮源黄豆粉和无机氮源硫酸铵替代培养基中的酵母粉,可以使产酸量基本不变。在接种量5%的情况下,以酵母粉为氮源,当葡萄糖初始质量浓度为60mg/mL时,在恒温厌氧箱培养48h,L-乳酸产量为48.25mg/mL,产率为80.53%。     

鼠李糖乳杆菌和啤酒酵母共生发酵条件的优化

<正>1试验材料1.1发酵菌种鼠李糖乳杆菌L3-22由广东海洋大学动物医学实验室分离选育;啤酒酵母由广东海洋大学动物医学实验室于珠江啤酒厂啤酒泥中分离鉴定。     

4．鼠李糖乳杆菌可降低基因毒性物质的致突变性

研究者对产胞外多糖乳酸菌降低诱变剂4-硝基喹啉-N-氧化物和2-硝基氟（2-NF）的基因毒性作用进行了研究，比较了鼠李糖乳杆菌YHOC137，植物乳杆菌NYC30，短乳杆菌NVC14的脱基因毒性能力。     

鼠李糖乳杆菌在防御鼠伤寒沙门菌感染中的保护作用

为了探讨鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus, GG)对鼠伤寒沙门菌(Salmonella typhimurium)感染的防御作用,本实验拟利用鼠伤寒沙门菌诱导建立小鼠肠炎模型,采用鼠李糖乳杆菌对肠炎模型进行干预。通过检测小鼠的肠道病理变化、器官指数、沙门菌的组织荷菌数、盲肠组织细胞因子的表达分泌水平及小鼠体重和存活率,明确鼠李糖乳杆菌对沙门菌感染小鼠的保护作用。结果显示鼠李糖乳杆菌能显著改善沙门菌造成的肠炎损伤,抑制沙门菌向脾、肝脏等器官的转移及分布,促进抑炎因子IL-10的分泌、抑制炎性因子NO、IL-12的分泌从而缓解肠道炎症,并能提高感染沙门菌后小鼠的体重和存活率。表明鼠李糖乳杆菌在防御沙门菌感染及改善肠道损伤方面发挥了较好的保护作用。     

鼠李糖乳杆菌对加州鲈生理特性与肠道菌群的影响

试验探究鼠李糖乳杆菌对加州鲈生理特性与肠道菌群的影响。试验共分为4组：对照D组饲喂基础饲料,试验R1、R2、R3组在基础饲料中分别添加2%、5%、8%的鼠李糖乳杆菌(1×10⁹CFU/g),每组3个重复。试验期为42 d。结果显示：试验R3组能够显著提高加州鲈血清中酸性磷酸酶(ACP)活性和肿瘤坏死因子-α(TNF-α)含量(P<0.05);试验R1、R2、R3组能够显著提高加州鲈肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性(P<0.05),显著降低谷草转氨酶(GOT)活性(P<0.05);试验R3组能够显著提高加州鲈肝脏中过氧化氢酶(CAT)活性(P<0.05),显著降低谷丙转氨酶(GPT)活性和丙二醛(MDA)含量(P<0.05)。添加鼠李糖乳杆菌能够显著提高加州鲈肠道中淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶活性(P<0.05)。添加鼠李糖乳杆菌能够明显提高加州鲈肠道菌群的多样性水平。试验表明,加州鲈饲料中添加8%鼠李糖乳杆菌较为适宜。     

鼠李糖乳杆菌对健康幼犬肠道菌群的影响

鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus GG,LGG)是从健康人肠道分离出的1株乳杆菌,是人类研究最广泛的益生菌之一[1].近年来,国外科学家通过大量的动物实验和人体临床试验证明,LGG能够耐受动物消化道环境,在人和动物肠道内定植,起到调节肠道菌群、预防和治疗腹泻、排除毒素及提高机体免疫力等功效[2].目前国内并无LGG应用于幼犬的报道,为此本试验通过研究LGG在幼犬肠道内的存活率及肠道主要菌群的变化,探讨LGG对幼犬肠道菌群的影响.     

甜菜碱含量的测定方法比较

甜菜碱含量的测定方法有很多种,包括酸碱滴定法、紫外分光光度法、高氯酸非水滴定法、离子色谱法等。各种方法均有其优缺点,综合考虑,离子色谱法与非水滴定法的测定结果较好。为比较这两种方法哪种更准确、更方便,设计如下实验。选取5种含量不同的甜菜碱产品,分别用非水滴方法和离子色谱法测定5种产品的甜菜碱含量。实验结果表明,离子色谱法测定的甜菜碱含量与真实值较接近,非水滴定法测定的甜菜碱含量比真实值偏高。     

两种方法测定饲料中钙含量的比较

试验分别采用高锰酸钾(KMnO4)法和EDTA法测定若干单一饲料、配合饲料和标准物中的钙含量,对测定结果进行比较。试验结果表明:当钙含量在0.1%～0.4%时,两种方法测定结果的差异显著(P<0.05),且EDTA法的测定结果高于高锰酸钾法;当钙含量低于0.1%或高于0.4%时,两种方法测定结果一致,EDTA法可以替代高锰酸钾法进行测定。     

一种蛋白质含量测定方法的改进研究

在食品、医药、生物学、生物化学中常用到蛋白质含量的测定,随着分析手段的不断进步,蛋白质含量的测定方法也正在向准确、快速的方向发展。根据蛋白质的性质,测定方法分为两大类:一类是利用蛋白质的共性,如含氮量、肽键和折射率等测定蛋白质含量,通常采用经典的凯氏定氮法[1,2],目前已有采用红外连续消化、自动蒸馏和自动滴定装置的自动凯氏定氮仪;另一类是利用蛋白质中特定氨基酸残基、酸性基团、碱性基团和芳香基团测定蛋白质含量,有水杨酸比色法[3]、双缩脲法[4]、皮尼克法、Bradford检测法(考马斯亮蓝染色法)[5]、Lowry检测法(FoLin-…     

饲料中钙含量测定3种方法的比较

本试验是对测定饲料中钙含量的3种方法，即双波长吸光光度法、MSA—DBM显色法和高锰酸钾法的比较试验。综合本实验结果，建议饲料生产中采用MSA—DBM显色法，可以简便快速的得到可靠结果。     

饲料中粗蛋白质和钙含量测定方法的探讨

本试验对GB/T6432-1994饲料粗蛋白质测定方法(国标法)进行了改进,不使用混合催化剂(CuSO4和K2SO4),换用H2O2可直接利用其消煮液来测定饲料中粗蛋白质与钙含量。将测定结果与国标法相比较,统计分析处理得出粗蛋白质的回归方程为y=0.9782x 0.1394,R2=0.9934,钙的回归方程为y=0.9627x-0.0438,R2=0.9966,两种方法的相关性达到99%以上,在一定程度上可替代国标法。改进法提高了分析检测速度,降低了检测成本。     

饲料中氨基酸检测的常规水解法与微波水解法比对

比较用常规水解法和微波水解法对豆粕、鱼粉等进行前处理对饲料中氨基酸含量测定的影响,其结果表明,微波法相对稳定一致。用小麦标准物质作了应证比对,表明该方法具有良好的重现性和准确性,且微波水解具有简捷、快速、高效的优点。     

离子色谱法与滴定法测定甜菜碱含量的不确定度评估

甜菜碱(betaine)是一种重要的饲料添加剂。目前饲料添加剂甜菜碱含量的检测方法主要采用农业行业标准NY 399—2000、国家标准GB/T 23710—2009(非水滴定法和离子色谱法)检测。在实际工作中发现两种检测方法对产品检测结果具有一定差异。为此我们参考JJF 1059、CNAS-GL06对两种检测方法的不确定度进行了评定,并说明了两种方法误差产生的主要来源     

蓖麻碱的分离鉴定及其含量测定方法的研究

蓖麻碱 (Ricinine) ,3-氰基 - 4-甲氧基 - 1 -甲基 - 2 -吡啶酮 ,分子式为C8H8N2 O2 ,分子量为1 6 4。因其分子中含氰基 ,毒性较大 ,对人可引起恶心、呕吐 ,严重时呼吸衰竭以致死亡 (林启寿 ,1 977)。蓖麻碱对家禽毒性较强 ,是一种导致甲状腺肿的潜在因子 (Pahuja ,1 978)。饲料中蓖麻碱含量超过0 .0 1 % ,抑制鸡的生长 ;含量超过 0 .1 %时 ,鸡麻痹中毒死亡 (Vohra等 ,1 976 ;史志诚等 ,1 996 )。雏鸡蓖麻碱的半数致死量LD50 为 1 1 .2 4 μg/g体重 ,其中毒症状为神经中枢麻痹 ,呼吸急促、困难 ,全身痉挛 ,步态不稳 ,最终倒地死亡 (闵建…     

高效液相色谱法测定饲料中的金霉素含量

金霉素属四环素类广谱抗生素 ,对革兰氏阳性菌、阴性菌、立克次体和大型病毒有广泛的抑制能力。饲料中添加金霉素能有效提高畜禽日增重和饲料转化效率 ,可有效防治细菌性肠炎、萎缩性鼻炎和猪痢疾 ,被广泛用作抗菌促生长饲料添加剂 ,但过量添加会造成动物组织中的残留 ,从而危害人体健康。因此 ,如何准确、快速测定金霉素含量 ,为分析工作者所关注。已有高效液相色谱法(HPLC)测定饲料中金霉素的报道 ,但操作复杂、费时 ,金霉素见光易分解 ,处理过程长引入的误差也大。笔者通过反复试验 ,对用高效液相色谱法测定饲料中金霉素含量作了改进 ,…