四川省6个地方猪种胴体性能研究

为了解四川地方猪种质特性,试验测定了6个地方猪种成华猪、雅南猪、青峪猪、内江猪、丫杈猪和乌金猪2个体重梯度共360头商品猪的胴体性能。结果表明:在75 kg和90 kg两个体重梯度中,丫杈猪的屠宰率、肋骨数和瘦肉率均为最高,皮最薄,青峪猪瘦肉率最低;丫杈猪的屠宰率随体重增加显著提高(P0.05),雅南猪和丫杈猪6～7肋背膘厚随体重增加而显著或极显著提高(P0.05或P0.01);除乌金猪外,各猪种瘦肉率随体重增加而下降,但差异不显著(P0.05)。     

安徽省地方猪胴体与肉质性状间的相关分析

为分析皖南黑猪、皖南花猪、圩猪的胴体性状、肉质性状以及胴体性状与肉质性状间的相关性,选取安徽省地方猪皖南黑猪、皖南花猪、圩猪各10头,屠宰后对胴体性能进行测定,然后取背最长肌对部分肉质性状进行测定。结果表明,胴体性状间和肉质性状间都存在较高程度的表型相关,且多数达到极显著相关水平。在胴体性状间的相关系数中,屠宰率与胴体重、背膘厚间的相关系数较高(r=0.775,Pr=0;r=0.727,Pr=0);在肉质性状间的相关系数中,p H24与a、肌内脂肪间的相关系数较高(r=0.782,Pr=0;r=0.676,Pr=0);肉质性状与胴体性状在总体上表现出一种中等偏低的颉颃关系。     

猪胴体品质的活体估测

本研究对４个猪种的９个支配组合共１７６头猪进行了活体背膘和眼肌厚度的Ｂ超测定、血清肌酸激酶（ＣＫ）活性、瘦肉率（富瘦肉块比例）和肉质（ｐＨ值、导电性、肉色亮度和系水力）的测定，以探索Ｂ超测定与瘦肉率及ＣＫ测定与肉质之间的关系。结果表明，Ｂ超测定值与瘦肉中之间有高度的相关性，因而可以根据Ｂ超测定对瘦肉中进行估计，或利用Ｂ超测定对瘦肉率进行辅助选择（相关选择）。为此建立了一个瘦肉率对各Ｂ超测定值的多元回归方法。ＣＫ测定值与各肉质指标之间的关系很弱，但这可能是由于参试猪在肉质性状上差异不大所至。于能否根据ＣＫ测定值对肉质进行估计或对肉质进行辅助选择，还有待进一步研究。     

陆川猪胴体品质及肉质的研究

本试验旨在研究陆川猪胴体品质和肉质性状,为陆川猪保种和合理利用提供科学依据。对8头陆川猪的测定结果表明,10.75月龄陆川猪屠宰体重83.98 kg,胴体瘦肉率38.68%,肉色和大理石纹评分分别为3.1和4.71,pH1(宰后45 min的pH)和pH24(宰后24 h的pH)分别为5.86和5.73,肌内脂肪含量高达9.27%,肌纤维直径为31.51μm。每100 g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为17.89 g1、4.04 g7、.13 g,鲜味氨基酸占总氨基酸的比例和必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为78.48%和39.85%。饱和脂肪酸组成主要是棕榈酸,其含量达到26.03%,不饱和脂肪酸组成主要是油酸(C18∶1)和亚油酸(C18∶2),其含量分别达45.06%和11.57%,其它脂肪酸含量相对较少。     

提高猪胴体品质的要素

猪胴体的品质主要取决于脂肪的含量品质、瘦肉率、肉品有害残留量、异味和膻味等。调节提高胴体品质的方法有 :１调控有害残留物在猪的饲养过程中 ,日粮中通常使用一些生长促进剂 ,如抗生素、激素等 ,如使用剂量过大、时间过长 ,使抗生素等在肉中残留量超过食用标准。为此 ,可采用微生态制剂替代抗生素 ,或在生长后期停止使用。１．１把好抗生素使用关做好抗生素药敏试验 ,以求提高抗生素用药的针对性和科学性 ,提高疗效 ;同时做好抗生素药物的筛选 ,尽量选择残留时间短、疗效较好的抗生素。１．２饲料及饲料添加剂内不得含有国家禁止使用的…     

枣庄黑盖猪生长和胴体品质性能测定的初步研究

为掌握枣庄黑盖猪的性能特征,文章对其生长、胴体和肌肉品质性状进行了系统测定,结果表明,枣庄黑盖猪生长速度较慢(日增重471g),瘦肉率(50.17%)中等,但肉质好,肉色评分(3.50)、肌内脂肪(3.66%)和pH1(6.23)均较高,失水率(6.16%)和滴水损失(1.29%)较低。林下放养与舍饲饲养相比,林下放养的枣庄黑盖猪,其胴体性状方面有体长变长、背膘厚降低、后肢肌肉发达以及瘦肉率提高的趋势,而肌肉品质性状方面有肉色更鲜红、肉的保水性更好、肌内脂肪含量下降和剪切力上升的趋势,但2种饲养模式下各项指标的差异均没有达到显著水平。     

安徽省地方猪种的生产性能分析

安徽省的地理和生态条件十分复杂，横跨多种类型的气候带和生态区域。因此，研究人工选择和自然生态条件对猪种生产性能的长期作用，对充分利用该省地方猪种资源和促进畜牧业发展具有重要意义。     

瘦肉型猪胴体品质和肌肉品质测定

选取适宰期大约克,长白纯种猪,社长大,长大,汉长大,大杜长,长大二（二花脸）杂种猪进行屠宰测定和肌肉品质常规分析。研究表明,大多数胴体性状和肌肉品质不存在非常显著的组合间差异。胴体品质总体而言比国外瘦肉型猪略差,但肌肉品质倨于国外报道的肉质性状。长大二三元杂交猪胴体品质和肉质性状与其它组合间差异不大。     

杜洛克猪生长和胴体品质选育研究

采用不完全闭锁的群体继代法对杜洛克猪进行选育 ,经过 1 4年 1 3个世代的测定与选择 ,各项性能指标均达到育种目标。主要经济性状的日增重比选育前提高 41 .43 % ,达 90kg体重日龄缩短 2 9天 ,单位增重饲料消耗节省 1 4.92 % ,胴体瘦肉率提高 5 .73个百分单位 ,背膘厚减少 3 0 .5 5 % ,眼肌面积和腿臀比例分别提高 6.1 6%和 6.46% ,胴体和肉质性状良好。     

浅谈提高猪胴体品质的要素

随着生产力的发展，人们生活水平的不断提高，人们对肉品的品质要求也越来越高，不仅要求色、香、味，更注重无有害残留物的肉品。而猪胴体的品质主要取决于脂肪的含量及品质、瘦肉率、肉品有害残留量、异味和膻味等。调节提高胴体品质的方法有：１控制使用抗菌药及添加剂在猪的饲养过程中，日粮中通常使用一些生长促进剂，如抗生素、激素等，如使用剂量过大、使用时间过长，使抗生素等在肉中残留量超过食用标准的允许限量。为此，可采用微生态制剂替代抗生素，或在生长后期停止使用。（１）把好抗生素使用关：做好抗生素药敏试验，以求提高…     

营养措施对猪胴体品质调控的研究

随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，对猪肉品质的要求也在提高，但目前市场上有些肉品质有所下降，主要表现在肉色偏白，失水率高，肌肉脂肪下降。近些年来，国内外研究人员经过一系列的探索，提出通过营养措施来调控猪的胴体品质，并且已经取得了一定的成果。     

影响猪胴体品质的营养因素

1能量和蛋白质水平能量和蛋白质摄入水平是影响猪肉品质的最重要因素。适宜的饲粮能量和蛋白质水平除对动物的生长肥育性能、胴体屠率和提高饲料利用率起关键作用外,还对肉品的嫩度、多汁性、风味等品质特性产生影响。能量主要影响猪的胴体组成性状与猪肉的pH值。自由采食比限饲的动物有更多的肌肉脂肪和更好的嫩度。适当降低饲料的营养水平,可提高胴体瘦肉率。猪肉的瘦肉率、嫩度、多汁性和风味等品质都与脂肪组织有关。猪肉的风味产生于脂肪组织中     

提高地方猪胴体瘦肉率的研究进展

我国拥有丰富的地方猪种资源,地方猪具有分布广、产仔数多、适应性强、耐粗饲等优点,但瘦肉率低,而人们对猪肉的需求已经从脂肪型转变成瘦肉型。近年来,如何提高地方猪的胴体瘦肉率成为地方猪适应市场变化、满足市场需求的切入点,也是当今畜牧业应该解决的问题之一。本文就提高地方猪胴体瘦肉率的研究进展加以综述。     

影响猪胴体品质和肌肉品质的饲料添加剂

猪的胴体品质和肌肉品质受多种营养因素影响。此文系统地综述了各种饲料添加剂的作用效果和影响规律．为进一步制定提高猪肉品质的综合措施提供参考。     

四川6个地方猪种的育肥和胴体性能以及肉质和风味物质比较研究

为了研究四川地方猪的种质特性,本试验测定了成华猪、雅南猪、青峪猪、内江猪、丫杈猪和凉山猪6个纯种地方猪的肥育性能、胴体性能、肉质常规理化指标和代谢组(滋味物质和挥发性风味物质)相关肉质指标.结果:丫杈猪的日增重、料重比、屠宰率和眼肌面积均显著或极显著地优于成华猪(P＜0.01或P＜0.05),油酸+亚油酸和己醛+壬醛含...     

从江香猪胴体及肉品质性状研究

为探究从江香猪胴体性状和肌内脂肪含量变化规律,通过测定117头从江香猪皮厚、10～11肋间背膘厚、眼肌深度、眼肌面积、背最长肌游离水分和肌内脂肪含量指标,分析性别和屠宰体重对各指标的影响及各性状间的相关关系。结果表明,性别对从江香猪10～11肋间背膘厚、眼肌深度和眼肌面积有显著影响(P<0.05),对游离水分和肌肉脂肪含量(IMF)均无显著影响(P>0.05)。随着屠宰体重的增加,除肌肉游离水分外,从江香猪各项测定性状均呈现出增加趋势,其中屠宰体重对10～11肋间背膘厚和眼肌面积有显著影响(P<0.05),对IMF含量无显著影响(P>0.05)。综合各项测定指标,从江香猪屠宰体重处于65～75kg阶段屠宰较优。IMF与游离水分呈现出强负相关关系(相关系数为-0.624),二个指标间回归曲线模型Y=594.93589-15.58725X+0.10251215X2,决定系数R2为0.8783,模型准确度较高。     

沙子岭猪的肥育与胴体品质的研究

本试验选择16头沙子岭纯种仔猪,随机分成二组,分别饲喂不同能量、蛋白水平的日粮。结果表明:低水平和高水平组日增重分别为411.38g、445.75g,差异不显著(P>0.05);饲料报酬分别为4.82∶1、4.48∶1;每千克增重饲料成本分别为6.60元、6.54元;胴体瘦肉率分别为44.59%、40.82%,差异不显著(P>0.05)。与国内地方猪种比较,沙子岭猪具有生长速度较快、屠宰率较高、眼肌面积较大、背膘较薄、瘦肉率较高的特点。     

蜂胶对猪胴体品质及肉品质的影响

蜂胶不仅含有大量的营养物质,还有特殊的功能性物质.研究证明,蜂胶具有抗菌、增强免疫力、抗肿瘤、抗氧化等作用[1-4],因此蜂胶已成为人类一种非常重要的保健食品.