风味南瓜食品的加工技术

保健南瓜脯将成熟南瓜用水冲洗干净，再去掉瓜皮、瓜籽等，切成条状，放入石灰澄清水的缸中浸泡2h，再用清水漂洗干净，倒入开水锅中煮沸10min捞起冷却。然后将40％的红糖水熬成糊状，再倒入南瓜条一起熬煮，并添加适量红糖，继续熬煮20min取出晒干，即成为保健南瓜脯。     

南瓜黑木耳无糖新型冰淇淋工艺优化

以南瓜和木耳为辅料,研究了生产南瓜木耳无蔗糖冰淇淋的工艺中一级均质法及老化对其品质的影响。通过正交试验L9（33）极差法优化了其工艺参数。结果表明:均质压力17 MPa、老化温度4 ℃、老化时间10 h时冰淇淋抗融性较好,膨胀率较佳。      

优质南瓜栽培技术

2001年，丹阳市农业技术推广中心引进优质南瓜东升、栗子香两个品种，在特种瓜果蔬菜园艺区进行大棚设施栽培，东升南瓜产量为37500kg／hm~2，按市场价3.6元／kg出售，毛收入13.5万元，扣除用工成本后，净收入8.56万元；栗子香南瓜产量为……     

南瓜酸牛奶生产工艺研究

本文研究了南瓜酸牛奶的生产工艺,结果表明:最佳工艺条件为南瓜浆30%,鲜牛乳70%,蔗糖5%～6%,复合稳定剂为淀粉0.01%、果胶0.025%、CMC为0.05%,发酵剂接种量4%,41℃下发酵5h,1～5℃低温下后熟24h。该产品风味独特,营养全面,是一种兼营养保健与疗效作用的酸乳制品。     

新型南瓜粉生产线

中国农机院农副产品加工工程技术中心研制成功的南瓜粉生产线,采用国内外先进喷雾干燥制粉方法可将南瓜进行浸泡、消毒、切块和磨浆,并将南瓜原浆喷成雾状,在瞬间进行干燥成粉,使原浆受热时间短、温度低,能较好地保留产品的营养成分,且成品粉疏松、速溶,能即冲即饮,又可作为各种食品药品的配方组分和添加剂使用。 该机主要技术参数:生产能力100kg/h,装机容量300kW,耗汽量4t/h,耗水量30t/h。     

保健食疗话南瓜

中医认为,南瓜有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫之效。民间常用南瓜与大米熬粥,对体弱气虚的中老年人大有裨益。据分析,南瓜中富含瓜氨酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、B6、维生素C以及铁、钾、磷、锌、镁、铜等矿物元素,并含有丰富的果胶,具有很强的吸附性,可以粘结和消除人体内细菌毒素和汞、铅放射性元素等作用。南瓜皮能降低血液中胆固醇和血糖的含量,有防止动脉粥样硬化的作用。近年来,国内外医学家发现南瓜能治疗糖尿病、肝炎、肝硬化及肾炎等症。用南瓜治疗糖尿病,民间已有验方,并且简而易行。取青嫩南瓜炒熟当菜吃,每次500g,常吃能使…     

南瓜种植前景看好

南瓜是人类最早栽培的植物之一,具有如下特点:(1)对环境的适应性强,宜栽地域广,在我国可广泛种植,几乎没有区域限制;抗逆性强,抗病虫害能力强,耐粗放管理。沟边地头,荒地、山坡地区都能栽培;(2)丰产性能好,每亩一般产量2500～3000公斤,高产可达3500公斤以上;(3)耐储藏:储藏条件     

开发南瓜新产品 发展乡镇企业

开发南瓜新产品发展乡镇企业李辉马淑梅（黑龙江省农业机械运用研究所）（黑龙江省农业机械工程科学研究院）南瓜又称倭瓜、金瓜、饭瓜，是我国广大农民喜爱种植和食用的一种葫芦科植物的果实，全国各省均普遍栽培，年收获量达１０亿ｋｇ。以南瓜为原料加工的系列产品，药...     

南瓜发酵蛋糕的研制

以蛋糕粉为主要原料,添加南瓜粉,研制一种南瓜发酵蛋糕。选择南瓜粉、鸡蛋液、干酵母、糖浆为考察因素,通过单因素试验和正交试验,确定南瓜发酵蛋糕的最佳配方为南瓜粉19%、鸡蛋液56%、干酵母3%、糖浆25%。     

南瓜丝平衡含水率的研究

应用静态法测定南瓜丝在10-50℃和全相对湿度范围内的吸湿、解吸平衡含水率，以此分析相对湿度、温度对南瓜公平衡含水率的影响，对Henderson修正方程等四个模型进行比较，确定描述南瓜丝吸湿、解吸平衡含水率模型。     

籽用南瓜品种比较试验

对籽用南瓜品种进行对比试验,比较了9个籽用南瓜品种的瓜产量、瓜籽产量、增产效果等指标．选出雪成l号和雪成2号2个优良品种,金苹果的瓜籽生育期仅为80d,也具有一定的推广价值。     

迷你南瓜有卖点

南瓜是农户普遍种植的蔬菜,余冰也种南瓜,但他种的是上海市农科院从日本引进的迷你南瓜。这种瓜外形像剥了皮的橘子,因此又叫橘瓜。     

南瓜品种资源中铬含量聚类分析

南瓜中含有的营养成分对多种疾病的防治有着不可忽视的作用。其中南瓜中的果胶、环丙基氨基酸以及微量元素锌、铬（Cr）对防治糖尿病起主要作用。但长期以来,由于人们对南瓜的营养价值认识不够,除部分食用外,还有一部分作为饲料处理,导致南瓜品种资源不能充分利用。本文采用干法消解处理样品,原子吸收光谱仪测定200份不同品种资源南瓜中铬的含量。其中203号样品总铬含量最低（0.015 3 mg/kg）,233号样品总铬含量最高（0.520 0 mg/kg）,且已超出国家限量标准（≤0.5 mg/kg）。通过对试验数据进行聚类分析,从200份不同南瓜品种资源中筛选出一批含铬量适宜的品种,为开展富铬南瓜新品种的选育奠定技术和种质基础,对利用南瓜防治糖尿病也有重要意义。      

果胶酶提取南瓜淀粉的工艺研究

研究了南瓜淀粉的提取工艺。以淀粉提取率为指标,探讨果胶酶添加量、pH值、酶解时间和酶解温度对淀粉提取率的影响,并采用正交试验确定了南瓜淀粉提取的最佳工艺条件。试验结果表明:南瓜淀粉的最适宜制备工艺条件:果胶酶添加量为1200U/g、pH值为7.0、酶解温度为40℃和酶解时间为4h,在此条件下,淀粉的提取率为64.1%。     

镇栗青和东升南瓜多糖含量及抗氧化活性初步研究

选用镇栗青、东升南瓜为研究对象,采用现代分析技术测定两种南瓜中的多糖含量,并考察南瓜多糖的抗氧化活性.研究结果表明,镇栗青南瓜多糖含量高,且具有较强抗氧化活性,镇栗青南瓜具有较高的开发应用价值.