低温盐水微冻保鲜技术在渔船上应用的研究

研究渔获物保鲜制冷技术,保证鱼货质量,是我们水产制冷行业工作者的重要课题,而渔船上的第一线保鲜则是保证渔获物质量最重要的环节。目前我省渔船采用的保鲜技术有带冰保鲜、冷海水保鲜和冻结保鲜等几种。其中带冰保鲜无需制冷设备,但每次出航都要随带大量的冰,不但增加了生产成本,而且在生产时的加冰保鲜操作劳动强度很大。特别是以捕中上层鱼类为主的围网作业,单位网次产量比较高,可达15—20吨/网次,难以全部及时地把渔获物人舱保鲜,鱼和冰也难以混合均匀,鱼货容易变质。采用冷海水保     

冰鲜海产品的加工工艺

一、冰藏保鲜 冰藏保鲜即用天然冰或机制 冰把新鲜渔获物的温度降至接近冰点但不冻结的一种保藏海产品的方法,它通常称冰鲜。是继盐藏保鲜之后被渔民普遍采用的保 鲜渔获物的一种最常用的方法。 二、冰鲜品加     

使用塑料鱼箱保鲜效果好

为加强海上第一线渔获物保鲜,采用塑料周转鱼箱加冰保鲜法,我们经过三年多的生产实践,获得良好的效果。与散仓冰鲜水产品比较有明显的优点。     

玻璃钢隔热舱的安装和应用

<正> 隔热鱼舱自七十年代末在机帆船冰藏保鲜中应用以来,为介决渔船在海上生产第一线保鲜问题起了积极作用。尤其是夏秋季灯光围网捕捞鲐鲹鱼时,气温高,对含脂量高、体内酶活性又强的鲐鲹鱼来说,如果捕获后不及时保鲜就较易变质,影响鱼货质量,采用隔热舱保鲜渔获物达到一定的保鲜效果。 但是,采用聚苯乙烯泡沫塑料,作为绝热层材料防水防潮措施不够理想。绝热层表面是采用复盖塑料薄膜和油毛毡进行防水防潮,海水仍能渗入使其受潮,影响隔热保温     

捕捞知识(五)——渔获物保鲜

<正> 鱼类是最受群众欢迎的食品之一,但是,鱼类又极容易变质;鱼类一旦腐败变质,不仅丧失了原有的营养价值,而且可引起食物中毒事故,有损人民群众的健康。搞好渔获物的保鲜工作是每个水产工作者应尽的职责,也直接影响渔业生产的经济效益。当前世界上渔业发达的国家都十分重视渔获物保鲜工作,把它列为海洋渔业的重要组成部分。     

渔获物保鲜

鱼类是最受群众欢迎的食品之一，但是，鱼类又极容易变质，鱼类一旦腐败变质，不仅丧失了原有的营养价值，而且可引起食物中毒事故，有损人民群众的健康。搞好渔获物的保鲜工作是每个水产工作者应尽的职责，也直接影响渔业生产的经济效益。当前世界上渔业发达的国家都十分重视渔获物保鲜工作，把它列为海洋渔业的重要组成部分。     

东海区渔船渔获物保鲜现状和发展方向

长期来，东海区机轮渔获物以冰藏为主，机帆船仅部分冰藏，大部分还是不带冰生产而由冰鲜运输船收购转运。由于渔船保鲜技术落后和制冷装备薄弱，运转环节较多，码头起卸缺乏配套机械，致使鱼货腐败变质。因此，把渔获物保鲜工作的重点放在船上，乃是抓好以后各个环节的基础。     

渔获物冰浆保鲜流动传热分析

国内渔船出海作业一般采用碎冰对渔获物进行保鲜,不但传热效果差,而且碎冰的尖角经常会刺破鱼体,保鲜效果较差。由于冰浆具有良好的流动性和较大的蓄冷密度,因此在渔获物保鲜中具有良好的应用前景。基于动力学理论的欧拉双流体模型,利用粒子流与传热传质模型相结合的方法,研究了冰浆的流动和传热特性,在采用文献数据对计算模型进行验证后,对水平方管内冰浆与渔获物的流动传热进行了计算研究,对比分析了水平方管内的冰浆在不同入口体积分数、不同流动速度下与方形渔获物的传热情况。结果显示,冰颗粒的分布情况是影响其与渔获物表面传热的主要因素,随着冰颗粒入口体积分数的提高,渔获物上表面与侧面的热通量整体有所增大;随着入口冰颗粒体积分数的增大,其在渔获物表面的分布趋于均匀。同时发现,适当提高流动速度可以增大渔获物表面冰颗粒的体积分数,从而增加表面热量交换。     

冰鲜带鱼长途冷藏贮运的研究——VBN值变化的方差分析

<正> 一、前言 冰藏法是目前我国渔船上渔获物保鲜的主要措施。渔获物自捕捞经冰藏、运输，整     

渔获物保鲜及其方法

<正> 随着国民经济的发展,人民生活水平的不断提高,我们不仅需要增加渔获物数量,而且还要提高质量。因此,如何尽可能保持渔获物原有鲜度是急需研究和解决的重要问题。一、渔获物及时、合理保鲜的重要性各种渔获物如得不到及时、合理的保藏和处理,就要变败而不堪食用,造成不应有的损失和浪费。从防腐保鲜角度讲,鱼可分为三类。即:脂肪主要集中于肝脏的“少脂鱼”,多属底栖鱼类;脂肪分布于整     

日本渔船渔获物保鲜技术与设备

鱼品的鲜度是鱼品质量的重要标志。它和渔获物被捕捞上船后的处理是否及时、得当有关，还和鱼品的装卸、中转、运输乃至销售过程中的保鲜设施是否适当都有关联。这里，谨将在日本考察期间收集的有关渔船上对渔获物的保鲜技术及设备资料作一简介，供读者参考。     

渔船冷海水喷淋保鲜制冷系统简介

渔船冷海水喷淋保鲜是指在渔船上利用海水热容量大 (蓄冷能力强 )的优点 ,采用将海水冷却后强制循环、喷淋的方法 ,对渔获物进行冷却 ,达到保鲜目的的一种保鲜技术。近年来 ,随着对渔获物品质要求的提高 ,冷海水喷淋保鲜技术得以推广应用。本文主要就渔船冷海水喷淋保鲜制冷系统从系统组成、工作原理、系统特点三方面作简单介绍 ,以供参考。1系统的组成渔船冷海水喷淋保鲜制冷系统主要由两大部分组成 ,即制冷剂循环系统和载冷剂循环系统。( 1 )制冷剂循环系统主要包括 :船用制冷压缩机、船用油分离器、冷凝器、高压贮液器、干燥过滤器、热交…     

一种快速测定渔获物鲜度的方法

过去,用测定氨、挥发性还原物质和挥发性盐基氮等的含量,来制定鱼类鲜度等级和规定保鲜期限,这种方法是不恰当的。因为,一旦渔获物产生这些物质时,它已进入了初期腐败,早已超过了保鲜界限。为此,世界上许多国家正在研究以核试酸分解后的产物含量做为渔获物的鲜度指标。在这项新的     

第一期全国渔船冷冻技术培训班于福州结业

<正> 自8154型艉滑道冷冻拖网渔船问世后,平板速冻渔获物的保鲜设备在渔船上推广使用,致使渔获物鲜度大大提高。但是我国各渔业公司。渔轮厂的技术力量还跟不上形势需要,特别是冷冻机的安装、使用、维修、调试     

福州市渔业机械厂在上海设立门市部

<正> 福州市渔业机械厂在我国渔机行业中享有盛誉,该厂生产的铝合金平板冻结机系列产品、厢色热泵冷却干燥裝置、系列蚝油蒸发浓缩器等冷冻、烘干设备,为渔获物保鲜,对虾、牡蛎的冷冻和加工作出了贡献,深受有关生产用户单位的欢迎.近年来,他们在不断提高现有产品质量的同时,与中国水产科学研究院所     

一种快速测定渔获物鲜度的方法

过去，用测定氨、挥发性还原物质和挥发性盐基氮等的含量，来制定鱼类鲜度等级和规定保鲜期限，这种方法是不恰当的。因为，一旦渔获物产生这些物质时，它已进入了初期腐败，早已超过了保鲜界限。为此，世界上许多国家正在研究以核甙酸分解后的产物含量做为渔获物的鲜度指标。     

在600马力钢质拖网渔轮添置冷藏装置

目前我国渔轮渔获物，绝大部分的渔船仍是采用冰保鲜。如何在现有的条件下提高鱼品质量，是一个重要问题。     

冻结水产品解冻装置的设计

近年来我国水产品冷藏保鲜技术进步较快,渔获物的冻结,冷藏等保鲜设施迅速增加,从而使冻结水产品的质量较前有了明显的提高。这就为开展冻结水产品解冻方法和装置的研究、开发,以及在生产中推广使用提供了必要的前提和有利条件。值得指出,由于水产品鲜度的下降是积累性的和不可逆的,如果我们对解冻这一工艺环节仍然不予重视,那么人     

中上层鱼类保鲜、冷藏的一些做法和体会

在毛主席革命路线指引下,厦门地区近几年来海洋灯光围网渔业有了较大的发展,1971年鳀鳁鱼产量达30万担,由于灯光围网作业网获量大,产量又集中,加上闽南地区气温高,因而渔获后处理不好易腐烂变质,它给渔获物的保鲜、加工、冷冻冷藏和销售带来了新的课题。现谈谈我们的一些做法和体会,供参考。一、必需做好中上层渔获物的保鲜工作     

青岛市人民政府发布《关于加强渔港水产品购销管理的通告》

近年来,在青岛近海,部分鱼贩海上无证收购渔获物,不法鱼贩截留船只,强行收购渔获物;市区沿海海岸乱停船只,乱卸鱼货,鱼贩炒买炒卖哄抬水产品价格。这不仅破坏了渔港水产品交易秩序,而且损害了渔民和消费者的利益。为了整顿渔港水产品购销环节的交易秩序,打击欺行霸市行为,保障渔民的合法权益,平抑水产品价格,丰富居民的菜篮子,青岛市人民政府近日发布了《关于加强渔港水产品购销管理的通告》。 《通告》共十一条,其主要内容是:在青岛市市辖海域从事水产品海上收购的船只,其经营者必须向青岛市渔政渔港监督管理机构申领“水产品海上收购许可证,持证进行海上收购业务,违者没收鱼货,并按收购量每公斤5元处以罚款。任何单位和个人