信息不对称与食品安全监管策略分析

食品安全事故的频频发生,根本原因是信息不对称。在食品产业链中,生产要素供给者、生产者、加工商、销售商、消费者之间均存在不同程度的信息不对称问题。要解决这一问题,应借鉴发达国家的做法和经验,通过健全政府信息监管体系、信息传播体系、搭建信息综合管理平台以及实施信息追溯和预警制度来对食品安全信息进行全程监管,以有效保障食品质量安全。     

从“农田到餐桌”全程食品追溯体系的建立

从"农田到餐桌"全程食品追溯体系可以实现食品供应链透明化管理,控制食源性疾病传播以及问题产品的快速召回。全程食品追溯体系应包括法规标准体系、监督管理体系、科技支撑体系以及教育培训体系。笔者对"从农田到餐桌"食品全程追溯体系进行系统分析,建立符合全程追溯要求的法规标准体系;提出研究开发食品追溯相关技术、设备,完善食品追溯技术支撑体系;建立和完善了食品追溯监督管理体系以及教育培训体系,构筑了"从农田到餐桌"全程食品追溯网络体系,以强化对全程食品追溯体系的认识,为有效解决我国日益严峻的食品安全问题提供依据。     

食品安全管理中的信息不对称分析及解决途径

面对中国日益严峻的食品安全形势,如何加强食品安全管理已成为国内经济社会发展的一项重大紧迫任务。食品安全问题的根源在于信息缺失所引发的信息不对称。在此以信息不对称理论为基础,深入论述了食品安全管理中的信息不对称问题及其解决途径,为中国食品监管体系的完善提供参考。     

基于信息不对称的食品安全风险溯源研究

信息不对称是食品安全问题出现的主要原因之一,体现为原材料供应商与加工商之间、食品加工企业与消费者之间、政府食品监管部门和食品加工厂商之间以及政府部门与消费者之间的信息不对称。信息不对称会对食品市场造成很多负面影响,例如市场失灵、道德风险以及消费者与政府之间的信任危机等。应该加大政府惩罚力度,建立统一的食品质量标准,完善食品安全检测水平,建立有效的食品安全信息公布平台,充分利用舆论监督力量,有效解决食品安全信息不对称问题。     

黄羊河集团食品公司全面推进质量追溯体系建设

2010年是甘肃黄羊河集团食品有限公司正式实施农垦农产品质量追溯体系建设的第一年。公司专门成立项目领导小组,严格按照项目要求,从种植基地管理到原料运输加工、储存以及数据采集传送,追溯产品全面达到项目建设要求。质量追溯体系的实施,真正使＂黄羊河＂食品实现了从田间到餐桌,信息可查询,质量可追溯,安全可保证。     

山东省海产品安全追溯体系发展现状、问题与政策建议

海产品安全追溯体系是缓解海产品市场信息不对称,保障海产品安全的有效手段。山东省在海产品安全追溯体系建设规划、溯源技术开发、体系监管等方面已经取得了较大成效,但在基础理论、制度建设、体系覆盖面、利益主体对接、管理机制等方面仍存在不足。为进一步深化海产品安全追溯体系建设,应加强海产品追溯基本理论的研究和教育;建立海产品追溯法律基础,完善可追溯信息标准;扩大海产品安全追溯体系覆盖面,实现海产品捕捞和饲料生产环节的有效追溯;加强各环节的对接,提高海产品兼容性;实现政府管理部门的协调监管,健全对监管者的问责机制;增加养殖户和企业的经营效益,提高其参与海产品安全追溯体系的积极性。     

供应链角度下品牌大闸蟹质量安全问题及可追溯性研究

本文从品牌大闸蟹产量有限,需求过旺,价格高昂,冒牌蟹及质量安全事件频发的现实环境出发,站在供应链的角度下,从养殖、流通、加工以及销售环节三个方面找出存在问题并进一步指出问题的根源在于信息不对称,提出解决方案全程化的跟踪溯源,建立一个完善的供应链追溯体系。     

有关湖北省农产品质量安全追溯体系的探索

随着科技的进步和信息的畅通,农食品的安全性越来越受到社会的强烈关注。如何对农产品生产供应链每一个环节的质量安全进行监督成为农产品安全生产体系迫切需要解决的一个问题,从农产品追溯体系的概念入手,阐述了追溯体系的应用效果及主要工作内容,并对现行工作的不足之处进行了剖析。     

区块链赋能食品供需网创新追溯模式

为探索当前多主体参与以及多供应链合作的全过程网络化食品追溯的实施路径,从多功能开放型食品供需网的角度开展食品质量追溯研究,提出了区块链赋能食品供需网的创新追溯模式。在探讨区块链与食品供需网的网络结构协同和系统功能协同机制基础上,构建了区块链赋能食品供需网的追溯模式总体框架,并以加工食品为例阐述了模式的具体运作。研究表明,区块链技术的赋能为食品供需网追溯提供了强有力的技术支持和实现手段的支撑,并且该模式更加符合当前食品复杂网络追溯的现状,极大程度上解决了目前食品追溯存在的集中化控制,信息不完整、可信度低等问题,深化多主体、多供应链合作意识,为食品追溯发展提供模式借鉴。     

食品追溯查询不便信息不够追溯成噱头价格太离谱

你知道鸡蛋也有“身份证”吗？ 你想了解“舌尖上的美食”怎样从地头到餐桌吗？ 你会用手机扫描追溯码来查询厂家、批次等信息吗？ 随着我国食品安全追溯体系的建设，“扫一扫查产地”的体验已走进普通居民生活。然而，由于起步较晚、建设多头推动等原因，食品安全追溯体系的推广率不高，很多老百姓对食品追溯比较陌生。     

食品安全追溯链构建研究

食品安全可追溯系统的构建需确定被追溯的信息及信息的组织管理方式。现有食品安全可追溯系统均基于信息系统理论进行构建。通过统筹管理自食品生产至消费全过程所涉及的质量安全要素,基于食品安全追溯链构建的食品安全可追溯系统更快捷有效。基于食品链理论,分解食品链过程,提出了食品安全追溯链的层次模型,进而全面分析了食品安全追溯链的连续性和完整性。食品安全追溯链的建立,不仅是食品危害分析、质量控制、风险分析的基础,同时也是食品安全可追溯系统构建的依据。     

我国食品安全追溯系统推广应用难点及对策研究

近年来,我国政府重视食品安全追溯系统的建设,已颁布法律条例指导政府、企业建设及应用追溯系统,但是,食品安全追溯系统推广应用也遇到一些难题,亟需探明解决方法。分析了我国食品安全追溯系统的应用现状,阐明了追溯的成本、系统的应用价值及信息安全对应用追溯系统的影响。结果表明：追溯系统成本高、应用价值少和系统信息安全保障低是企业考虑应用追溯系统的重要因素。拓展食品安全追溯系统推广应用的范围,开发追溯数据多方面的应用以提高其价值,控制食品安全追溯系统成本,完善信息安全的保障措施,是解决追溯系统推广应用难的有效办法。这些措施可以提高追溯系统的利用率,降低政府、企业开发部署食品安全追溯系统的成本,激发企业应用追溯系统的积极性,营造良好的食品安全大环境。     

区块链技术在食品安全领域的应用展望

本文介绍了比特币和区块链技术,分析了现有食品追溯系统面临的问题,结合区块链的几个主要特征,阐述了食品安全溯源体系引入区块链技术带来的革命性改变,变人的信任为机器的信任,可以低成本高效率地解决食品安全领域存在的信任难题,实现安全可信任的食品追溯。     

食品质量安全可追溯系统研究与应用综述

食品质量安全是目前备受瞩目的热点问题,可追溯系统能够帮助消费者、政府、食品供应者在市场交易中获取足够的商品信息,从而改善市场中信息传递效率低和消费者"逆向选择"的状况,缓解食品安全问题出现后消费者对企业和政府存在的担忧和不信任问题。从可追溯系统的内涵和记录形式、可追溯系统中消费者、供应者和政府行为以及可追溯系统的设计方法等方面进行归纳总结,通过对比分析国内外已有研究中的不足,指出今后我国食品质量安全可追溯系统的研究方向,以期为后续研究提供一些新视角。     

“互联网+ ”网络食品质量安全的精准治理

“互联网 +”在网络食品质量安全精准治理中呈现出巨大优势。从网络食品质量安全治理的已有措施可以看出，在治理中存在信息不对称、监管效率低、追溯效果不理想、消费者维权困难的问题，其原因可概括为信息共享缺失、监管技术落后、追溯系统不完善及信用机制失灵。根据网络食品质量安全精准治理的内涵，结合“互联网 +”大背景，提出建立动态数据库、实施大数据监管、依托区块链监测、完善预警系统的对策，实现网络食品质量安全的精准治理，促进网络食品行业健康有序发展。     

企业参与食品可追溯信息共享的机理研究

通过建立以核心企业为主导的食品供应链内上游供应商与下游核心企业的动态博弈模型,分析不同条件下各企业共享追溯信息的行为选择,在此基础上探讨促使供应链内各企业参与信息共享的边界条件与方式。结果表明:1)核心企业参与信息共享与消费者的食品安全意识和安全食品支付意愿强度有关;2)由核心企业牵头可以带动供应链上的其他中小企业参与追溯信息共享;3)供应链的食品安全水平越高,消费者越偏好于可追溯食品,企业的信息发送成本越低,则核心企业和上游供应商的追溯信息发送量越大,收益越高;4)集中决策下的供应链整体优于核心企业主导的供应链。因此,应降低企业信息发送成本,提升质量控制能力,推动企业参与食品可追溯信息共享。     

基于物联网技术构建现代农业种植及食品溯源系统

为了解决食品安全问题,需从控制食品生产的源头种植开始,并对加工、存储、运输、销售等过程进行全方位的监控。使用物联网技术的相关自动化设备,实现现代化农业生产。实现自动化控制种植过程,自动采集食品生产过程的信息,结合计算机信息网络,构建食品生产全过程监控与溯源系统,以期为生产者提供科学的生产方式、为管理者提供现代化的管理手段、为消费者提供产品的生产信息,从而保障食品安全。     

农产品质量安全可追溯系统的研究与应用

近年来,各种食品安全问题的不断出现,表明我国农产品质量安全方面存在着极大的安全隐患,研究和建立农产品质量安全可追溯系统对保障农产品的质量安全和维护消费者的合法权益具有重要意义。可追溯系统的建立使农产品的生产加工有迹可循,从而能有效监管其生产过程,保证生产出的产品质量,保证消费者的食用安全。可追溯系统的构成一般包含产品标识、数据存储、数据采集和传递及信息查询四个方面;可追溯系统的研究重点在于产品编码的一致性和产品信息的有效性。     

中国食品安全与物联网

中国食品安全问题突出,急需一个标本兼治的解决方法,而物联网技术的发展,使物联网与食品安全两者结合起来,应用物联网技术到食品安全领域,成为一个走出“老问题、新要求、老办法”食品安全怪圈的新路子。探讨中国食品安全问题的物联网解决方法,提出应用物联网技术,科学推进追溯体系,是解决食品安全问题的一个有效途径,但要注意实施过程的科学性、可行性和可持续性。     

面向数据共享的养殖水产品溯源信息XML文件设计

现有养殖水产品质量安全溯源平台开发主体众多,造成溯源信息难以交互和共享,为解决数据共享问题,该文分析现有了养殖水产品溯源信息的数据结构及XML Schema的实现,提出了一种基于Web Service的XML文件数据共享方法。本文分析了养殖水产品产业链中质量安全关键点,采用面向对象思想构建了养殖水产品溯源信息的数据结构,采用XML Schema设计了XML文件,采用Web Service技术设计了XML文件的数据交换模型。该文设计的养殖水产品溯源信息XML文件能作为信息载体在政府监管数据中心和各个溯源系统之间进行数据传递。养殖水产品溯源信息XML文件可较好的用于政府监管中心的数据共享与交换。