糯质玉米子粒食用加工技术

本文通过对糯质玉米加工利用现状的分析,提出了糯质玉米子粒食用加工的新途径,筛选出了适宜加工的新品种,详述了子粒食用加工的工艺流程,并介绍了几种加工产品的食用方法。     

糯质与非糯质爆裂玉米同型系杂交种的产量和品质比较

以沈爆3号为对照,对糯质型玉米沈爆3号的产量、产量构成因素、爆花品质及营养品质进行比较.结果表明,糯质与非糯质爆裂玉米同型系玉米产量、产量构成因素、子粒商品性、爆花品质等主要性状,两者之间没有明显差异,总淀粉含量没有差异,糯质型沈爆3号的蛋白质和脂肪含量分别提高2.1%和13.1%.     

糯质玉米新品种烟糯六号优质高产栽培技术

烟糯六号是山东省烟台市农业科学院选育的糯质玉米单交种。全生育期96d，鲜穗采收期79d左右。双穗率高达70％，抗大、小斑病，耐青枯病，抗粗缩病，黑粉病，籽粒白色，风味较好。以鲜食为主，注意与其他品种隔离，种植密度60000－67500株/hm^2。施有机肥37500kg/hm^2，N300－375kg/hm^2，P2O5 1500kg/hm^2，K2O 225－300kg/hm^2。春播鲜食采收期为授粉后20－25d，夏播为30－35d。     

优良紫色糯质玉米杂交种烟紫糯3号的选育

烟紫糯3号是烟台市农科院于2003年用PZ-2-2-2-2-1×1241紫-8组配成的紫色糯质玉米杂交种。具有果穗大、粘性强、子粒颜色深紫色、子粒排列整齐、丰产性好等优点。目前已在生产上进行示范推广种植。     

高产优质糯质玉米杂交种烟白糯9号的选育

烟白糯9号系新选育的丰产型糯质玉米杂交种,由一环系与二环系杂交育成,其主要特点是糯性强,鲜果穗产量高,穗形长筒状,果穗商品性好,植株抗逆性强,在生产试验中表现良好,目前正在生产中进行大面积的示范推广.     

极早熟糯质玉米杂交种烟早糯2号的选育

烟早糯 2号系烟台市农业科学院作物研究所针对目前生产上推广应用的糯质玉米杂交种大多生育期偏长 ,有的还品质较差的缺点 ,而选育的优良早熟糯质玉米杂交种。1　选育过程母本自交系的选育 :莱福 1 1 3,是选用品质优良、糯性极强的晚熟地方品种福山白粘玉米与莱阳小粒红杂交后自交选育而成的。福山白粘玉米双果穗 ,白粒 ,品质优异 ,抗性好 ,植株整齐 ,株高穗位适中 ,不足之处是生育期长 ,为了缩短其生育期 ,选用了生育期短 ,籽粒黄色硬粒型 ,品质优良的非糯早熟地方品种莱阳小粒红。将莱阳小粒红与福山白粘玉米进行错期播种 ,采集莱阳小粒红…     

极早熟糯质玉米杂交种烟早糯2号的选育及栽培

烟早糯2号系烟台市农业科学研究院,用自选系莱福113做母本,糯44134作父本杂交育成的极早熟糯质玉米杂交种,它具有极早熟、糯性强、商品性好、经济效益高等特点.     

玉米杂交种丹糯3001

丹糯3001是丹东农业科学院于2007年12月以丹N988为母本、N98310为父本组配的鲜食糯玉米单交种。2010-2011年参加辽宁省鲜食玉米区域试验,品质得分89.2分,达到部颁鲜食玉米一级标准。2012年通过辽宁省审定。该品种具有抗病性强、高产、品质优良、适应性好等特点,适宜在辽宁省各市县做为鲜食玉米种植。     

糯性小麦研究进展

糯小麦(Waxy wheat)因有高于普通小麦的支链淀粉含量,在食品和工业方面有很大的应用价值和潜力,自发现后就成为各国小麦研究的重点之一.通过多年的努力,人们在糯小麦的遗传机理、育种理论和方法、品质性状及利用等方面的研究都取得了很大的进展,并在1995首次育成了全糯性小麦.糯小麦根据其糯蛋白缺失情况可分为8种类型.控制3个Waxy位点的Wx-A1,Wx-B1和Wx-D1基因分别位于染色体的7AS、4AL和7DS上.3个基因的核苷酸序列长度分别是2 781、2 794、2 862 bp,基因的完全编码区含有11个外显子和10个内含子,在核苷酸序列上三个糯基因彼此之间有惊人的同源性.研究表明,直链淀粉含量和淀粉糊化特性受Wx-B1的影响最大,其次是Wx-D1,Wx-A1蛋白的影响最小.糯小麦的鉴定主要在细胞水平、蛋白质水平、分子水平上进行,I2-KI染色法和SDS-PAGE法是较常见的鉴定小麦糯性的方法.糯小麦野生型与突变型基因组成差异的发现使得分子标记技术在糯小麦的选育中得到了极大的发展和利用.     

小麦糯质基因的分子标记辅助选择

为了建立简便实用的小麦Wx蛋白基因的分子标记辅助选择体系，采用6对SSR和STS引物对16个已知Wx蛋白类型的小麦品种（系）进行分子标记检测的验证和比较,筛选出可采用同一PCR扩增程序、在琼脂糖凝胶上分离扩增产物、分别检测3个Wx基因的3对引物。利用这些引物对扬麦158与EH-5的杂交F2代进行Wx基因型检测，获得全部27种基因型．表明这些引物可以有效用于Wx蛋白基因的分子标记辅助选择。     

禾本科作物糯性的研究进展

综述目前禾本科作物糯性的研究进展。水稻、小麦、玉米、大麦、谷子、高粱在糯性基因定位及淀粉遗传情况。糯性品种在应用中的价值。为育种者提供一些理论依据并提出一些建议。     

食用糯性裸大麦研究进展

裸大麦中,胚乳直链淀粉含量在0%～10%的,就是糯性裸大麦(waxy hulless barley)。糯性裸大麦作为营养和保健品的潜在供应源以及改变口感的配料产品,具有无与伦比的优势。本文从糯性裸大麦营养与食品加工优势、研究现状与展望等几方面对食用糯性裸大麦研究前景展开了探讨。     

糯加甜型鲜食玉米新品种鲜玉糯2号

鲜玉糯2号是海南省农业科学院粮食作物研究所以自选系CD75—4做母本、Y51做父本组配的糯加甜型鲜食玉米新品种,2007年通过上海市审定,编号为沪农品审玉2007（第02号）,2008年通过国家审定,编号为国审玉2008029号。     

食用糯性裸大麦研究进展

裸大麦中,胚乳直链淀粉含量在0%～10%的,就是糯性裸大麦（waxy hulless barley）。糯性裸大麦作为营养和保健品的潜在供应源以及改变口感的配料产品,具有无与伦比的优势。本文从糯性裸大麦营养与食品加工优势、研究现状与展望等几方面对食用糯性裸大麦研究前景展开了探讨。     

糯小麦的开发和应用研究进展

旨在总结糯小麦的应用现状,分析制约糯小麦推广应用的关键问题,为糯小麦规模化推广应用提供参考。在糯小麦理化特性方面,重点简述糯小麦的淀粉构成及糊化特性;在糯小麦应用方面,主要对其在食品加工及其他工业生产领域的应用研究进行概述。其中,在食品改良方面,添加少量糯小麦可提升食品的口感和货架期,尤其在冷冻食品中具有独特优势;在酒精工业中,添加糯小麦可明显提升酒精转化率和白酒口感;此外,糯小麦可作为一种新材料,在新型食品开发、造纸、医药等众多工业生产领域有良好的应用潜力。糯小麦淀粉特性优异,在众多领域拥有广阔的应用前景,但目前有关糯小麦在食品加工中的应用价值研究尚未达成一致结果,且尚未见其大面积推广和成功用于商业应用的报道,这些均有待进一步研究。     

优质、高产、糯质、酿酒高粱泸糯9号的选育与应用

泸糯9号是四川省农业科学院水稻高粱研究所育成的三系糯质高粱杂交种。表现产量高,抗叶斑病,淀粉含量高,出酒率高,再生力强,是酿造浓香型、酱香型和小曲酒的优质原料。适宜我国南方高粱区种植。     

玉米甜、糯性状育种的遗传学基础

甜玉米和糯玉米是一类淀粉合成途径不同、基因发生突变导致子粒中含有高可溶性糖或高支链淀粉的玉米,是可直接食用的鲜食玉米类型。介绍玉米甜、糯性状形成的生物化学基础及其遗传特征,详细阐述单果穗甜糯形成的遗传学基础与机制,利用基因编辑技术进行隐性性状高效遗传改良具有无需表型选择并克服连锁累赘的优势。     

鲜食玉米新品种连花糯2号选育

糯玉米新品种连花糯2号是连云港市农业科学院以自选自交系LN9为母本,LN221为父本育成的杂交品种。2013—2014年在江苏省2年糯玉米区域试验中平均产量为12 926.9 kg/hm~2,比对照苏玉糯5号增产21.0%;2015年在江苏省糯玉米生产试验中平均产量为11 285.3 kg/hm~2,比对照苏玉糯5号增产3.0%。该品种株型紧凑,熟期适中,后期保绿性强,抗病抗倒性强,外观商品性好(籽粒颜色紫白相间)、品质好、产量高,适宜江苏省及周边相同生态区种植。介绍了连花糯2号的选育经过、区域试验表现、特征特性及栽培技术。     

糯小麦（Waxy Wheat）研究进展

糯小麦因下含直链淀粉或直链淀粉含量很低,所有在食品工业和非食品工业上将会有重要的应用价值。然而,在自然条件下六倍体小麦中则无全糯质小麦存在,需要人工创造。近几年来,国际上仅出现了糯小麦研究的热潮,而且进展较快。六倍体小麦的糯质特性由３个基因位点（Ｗｘ－Ａ１、Ｗｘ－Ｂ１、Ｗｘ－Ｄ１）控制,分别位于７Ａ、４Ａ、７Ｄ染色体上,３个基因组合成８种Ｗａｘｙ类型,用ＳＤＳ－ＰＡＧＥ电泳分析可加以区别。当３个位