应用脱氧剂储藏大米、食品的研究

为了探索成品粮缺氧储藏的多种技术途径和发展粮食制品的包装、储藏技术,我们从八二年十一月到八三年十月应用脱氧剂对大米、食品进行缺氧储藏试验。通过试验,观察不同产地和不同剂量的脱氧剂以及密封材料对储藏物品质的影响和对害虫以及微生物的抑制作用。脱氧剂的除氧机理脱氧剂又称吸氧剂、去氧剂、除氧剂,外文有 FOA、FOR、FOS 等等之简称,是一种能与氧发生反应从而除去空气中的氧气的物质。当脱氧剂与储藏物密封在一起时,脱氧剂能将周围氧气吸收,使储藏物处于无氧的环境中,从而免受氧的作用而失去原有品质和虫、霉     

化学除氧剂应用的初探

大米中除害虫外,普遍生长着种类繁多、生活习性各异的微生物,其中有些能使粮食霉坏变质(主要是霉菌),有些还能产生毒素,引起人畜中毒。为了尽可能地减少贮粮的霉变损失,达到较长时间安全贮藏的目的,就必须设法防治害虫,抑制霉菌的生长,而霉菌和害虫的生长都需要氧气的存在,如能在较短时间内将密闭容器中的氧气排除,并能保持无氧状态,便能较好地杀虫和抑制霉菌的生长和繁殖。我们的试验是将大米放在密闭的聚酯/聚乙烯复合塑料袋内,同时放入适量的除氧剂,以使袋中保持无氧状态,经过一定时期的贮存后,对米样霉菌区系和品质进行分析以及仓虫存活情况的观察,来说明除氧剂在缺氧贮藏中的作用。在试验中,以原始样品为基准,以同等条件下不加除氧剂的密封包装和真空包装的大米作对照。现将试验结果综述如下:     

光线对茶叶品质影响的研究

茶叶品质在贮存中劣变的主要原因是茶叶的水分、温度、容器内氧残留量和光线等。为了使装入单个容器内的茶叶不受水分和氧的影响,采用茶罐和高阻隔性薄膜充氮包装,就可长时间的保持茶叶品质。近年来,为了使消费者能看到容器内装的物品,在铺面橱窗中陈列着许多用透明容器装的食品,茶叶也是其中一例。在这些食品中,如油脂食品受紫外线的影响被氧化而产生异气,生成致癌性物质,这是人们所熟知的。茶叶和一般食品店都使用日光灯照明,灯光透过透明的包装容器,使容器内的物品变质,对此必须加以注意。     

华南地区主要害虫防治新技术应用研究

通过不同食物引诱剂与害虫诱捕器结合对不同虫种储粮害虫进行诱捕,试验表明水平距离5m、粮食深度2m左右诱捕检测害虫效果明显,对主要储粮害虫有良好的诱捕效果;摆放位置对于诱捕器的诱捕效果影响大;采用控氧储存技术进行生态储粮,经分析,米象、米象抗性品系、谷蠹、谷蠹抗性品系及赤拟谷盗对除氧剂毒力LD99.9分别为8.60g/kg、11.01g/kg、9.14g/kg、8.16g/kg、4.18g/kg,其中赤拟谷盗最敏感,米象抗性品系需要脱氧剂最多;试验粮堆投放除氧剂量为0.50g/kg、1.0g/kg、1.5g/kg、2.0g/kg、2.5g/kg、3.0g/kg,脱氧剂在用量为2.5g/kg、3.0g/kg对谷蠹、谷蠹抗性品系、米象、米象抗性品系、赤拟谷盗及用量1.5g/kg、2.0g/kg对赤拟谷盗杀灭效果在90%以上;脱氧剂在用量为2.0g/kg时对谷蠹抗性品系、米象、米象抗性品系杀灭效果在85%以上;经实仓应用除氧剂用量为2.5g/kg、3.3g/kg、2.5g/kg并抽真空、3.3g/kg并抽真空能保证稻谷储存1年基本无活虫,可保证稻谷储存安全;经应用除氧宝0.5g/kg、1.0g/kg、1.5g/kg、2.0g/kg、2.5g/kg、3.0g/kg、3.3g/kg对稻谷发芽无显著影响。     

关于国外使用制冷机冷藏粮食的情况

英国一九六五午起已逐步推广使用制冷机保芷高水份粮食的新技术。冷却粮食是使粮温降低到能抑制霉菌、真菌、害虫和螨类的活动而不使变质的温度。一般来讲,含水量为20—22％的粮食(小麦与大麦),温度保持在4.4—10℃能够貯芷几个月。如把粮食温度冷却到5℃,可以使收获后水分20—22％的潮粮,一直保持     

日本茶叶的脱氧保鲜贮存技术

新茶风味的保持是茶叶商品价值的生命,尤其在今天,随着社会生活水准的提高,人们对茶叶的需求也已从“量”逐渐转向“质”,所以茶叶保鲜贮存技术至关重要。目前日本茶叶除采用低温冷存、真空包装、抽氧充氮包装之外,又引进了被誉为日本食品贮存技术史上一大革新的脱氧剂贮存技术,进一步提高了茶叶保鲜能力,从而促进了茶叶的消费。早在1925年国外就开始研制脱氧剂,由于生产不出廉价的气密性良好的包装材料,所以脱氧剂的研究一直没能达到实用阶段。近年来,随着工业的发达,各种性能的包装材料     

用杀菌剂防止产毒霉菌的生长

在食品中,如果能够阻止产毒霉菌的生长,自然也就能防止霉菌毒素对食品的污染。阻止食品中霉菌生长的方法之一,就是使用杀菌或抗菌剂。某些食品中天然含有这些物质(如某些有机酸和香料油);也可以在食品的加工过程中添加进去。本文将讨论一些抗菌剂对产毒霉菌生长和产毒的影响。一、有机酸 1.山梨酸前几年,山梨酸及其盐使用得相当广泛。现在,山梨酸是允许作为食品防腐剂的唯一的不饱和酸。人们发现,山梨酸天然存在于山奄岑果中,也可用化学方法合成。由于它在水中的溶解度有     

甜玉米的气调贮藏

将采后的甜玉米立即降温，并将盛玉米的容器置于塑料帐中，使氧降到2％～5％，或使氧维持在21％，而二氧化碳升到15％，并在1～2℃下贮存，这样可贮存3个星期左右，若将玉米放在50毫米汞柱的低压下贮存，同样可贮存3个星期左右。     

绿色木霉菌发酵液处理可显著抑制芒果采后炭疽病的发生

<正>集美大学生物工程学院和仲恺农业工程学院轻工食品学院日前联合研究了绿色木霉菌发酵液对芒果果实采后炭疽病抑制及活性氧代谢的影响。该试验以广州产"紫花芒"果实为材料,经绿色木霉菌发酵液处理,33℃室温贮藏,测定芒果果实腐烂指数、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活性,以及过氧化氢、超氧阴离子、还原型谷肽甘肽和抗坏血酸的含量。试验结果表明:用绿色木霉菌发酵液浸泡处理后,芒果果实第9天腐烂指数比对照低40.26%,过氧化氢、超氧阴离     

用氮气防治貯粮害虫

在貯藏容器中,用充氮的方法代替谷粒間隙中的氧气,这可以給貯粮害虫創造一种不利条件,即使虫子耗尽容器中的少量氧气而被全部杀死。在用氮气貯粮条件下,影响虫子致死率的有下列条件: 温度用米象和微扁谷象放入有高粱谷粒的容器中进行試驗,在用氮气貯粮条件     

健鹰科技园⑤ 如何防止食品霉变

食品霉变十分普遍,有的是有益霉变,被广泛应用于酿造、制药、抗生素等方面的生产,但大多数霉变是十分有害的,稍有产生,就不仅使食品感官劣变,色泽、气味、滋味、状态、外形发生变异,而且会产生很强的毒素,造成人们食物中毒、致病或致癌。目前发现的霉菌毒素有100多种,主要分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒、造血器官毒、光过敏性物质毒及其他毒素等6类。所以,食品防霉关系重大。防霉措施要落实到食品生产的各个环节。如果不注意原料防霉,只搞加工防霉,那就事倍功半了。运输贮存时的温度、湿度、包装容器及环境的清洁卫生,都与霉菌的繁衍有关,必须…     

酒精气体在食品保鲜中的应用

1.酒精气体保鲜的特点所谓酒精气体保鲜技术,就是先将酒精吸附在一定的载体上,制成酒精气体保鲜剂,然后将其与食品一起包装在密闭的容器中,在包装器内,载体上的酒精会逐渐挥发,使食品处于高浓度酒精气体环境中,对食品中的微生物起杀菌作用,从而达到食品防霉、     

沼气气调法储粮

沼气气调法储粮是利用沼气含氧量低的特性,将沼气输入粮仓或其他容器中,置换出其中的空气,造成低氧环境,致使粮食中的害虫窒息死亡的一种简易储粮方法。据测定,除虫率可达98．8％,且具有操作简便、投资少、无污染、防虫效果好等优点,是农户储粮的首选方法。     

无污染的辐射灭虫法

<正>利用辐射不育法防治农作物害虫,已成为现代生物防治中的一条新途径。其原理是对害虫的某一虫态进行适宜剂量的辐射处理,使害虫生殖细胞里的染色体发生断裂或易位,但不损伤细胞本身,害虫还可保持正常的生命活力和寻找配偶的能力。然后释放这些害虫与自然界中的同种害虫交配,产生不能孵化的卵,因此也就不能再繁衍后代,以此达到根除或控制害虫的目的,这就是我们所说的辐射不育灭虫法。     

哈喇味的食品有毒

在日常生活中,人们经常会遇到食品腐败变质的情况。食品腐败变质的过程,是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪的分解变化过程,其程度因食品种类、微生物种类和数量及环境条件的不同而异。通常脂肪的变质主要是因为酸败,为食品诱变性污染的一种。微生物所产生的酶、紫外线和氧可以使食品中的中性脂肪分解为甘油和脂肪酸,脂     

一种新型食品保鲜剂——贝壳渣

日本日清公司将虾壳、蟹壳、贝类的甲壳质废渣用盐酸处理除去碳酸钙等灰分,再用氢氧化钠除去残留蛋白质,最后以40％～45％的氢氧化钠高温洗脱可得到一种高分子聚壳糖。聚壳糖有很强的抗菌作用,能作用于微生物的细胞表层,使霉菌的细胞表层受损而抑制其生长而被广泛地用于食品、果蔬的贮存与保鲜,且对抑制肉制品和水产品表面的细胞生长特别有效,抑菌率达99．9％以上,在夏季可使鲜肉保质期达到7-10天。     

如何防止食品霉变

食品霉变十分普遍,有的是有益霉变,被广泛应用于酿造、制药、抗生素等方面的生产,但大多数霉变是十分有害的,稍有产生,就不仅使食品感官劣变,色泽、气味、滋味、状态、外形发生变异,而且会产生很强的毒素,造成人们食物中毒、致病或致癌.目前发现的霉菌毒素有100多种,主要分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒、造血器官毒、光过敏性物质毒及其他毒素等6类.所以,食品防霉关系重大.防霉措施要落实到食品生产的各个环节.如果不注意原料防霉,只搞加工防霉,那就事倍功半了.运输贮存时的温度、湿度、包装容器及环境的清洁卫生,都与霉菌的繁衍有关,必须注意防护.在食品工业生产中,物理防霉和化学防霉是较常用的防霉方法.     

碳分子筛空分制氮

众所周知,空气是由78％氮,21％氧及0.94％氩等组成的,从空气中取氮是取之不尽的。在工业生产中,传统的制氮方法是深冷空气分离法,在常压下氮的沸点是-196℃,氧是-183℃,把空气深冷液化,利用其沸点不同进行精馏,就能把氮气和氧气等分离出来,但深冷空分装置复杂,操作麻烦,投资费用大,而且还需要耗费大量有色金属。分子筛分离空气制取富氮是世界上一种新的空分制氮技术。以空气为原料,分子筛为吸附剂,运用变压吸附原理,把空气中的氮和氧进行分离而制取富氮气。这种制氮方     

梨木虱对梨的危害与防治

<正>梨树害虫的种类达数百种,其中危害严重的害虫约有20多种,尤其是梨木虱危害最重。近年来已成为南方梨区的重要害虫之一,已成为遍布各梨园危害的不可忽视的主要害虫。危害情况主要以成虫和若虫吸食梨芽、叶及嫩梢汁液,以若虫危害为主。若虫能分泌大量蜜露,诱发煤污病,滋生黑霉菌而污染叶片和果实,常会使叶片粘连在一起而影响正常     

可食植物作为杀虫剂研究简况

人们希望天然食品中某些成份对防治储粮害虫有效,这样对于所保护的食品在人类或动物食用后又无害,从而人们就寻求一种新的防治粮食害虫的途径。在美国,柑桔类的果实皮是加工柑桔时的付产品,可源源不断地得