大麦β—葡聚糖酶的研究和展望

主要存在于大麦糊粉层和质片中的大麦β-葡聚糖酶（1，3－1，4－β－葡聚糖酶）属于诱导酶，种子萌发期间受赤霉酸（GA）诱导而激活。1，3－1，4－β－葡聚糖酶和1，3－β－葡聚糖酶基因是β－葡聚糖酶基因家族中两类，这两类β－葡聚糖酶水解酶具有不同的特性和功能。它们与大麦的制啤和抗病密切相关，遗传工程将为大麦的品质改良和选育抗病品种提供新的机遇。     

大麦β—葡聚糖对小鼠血脂水平的影响

目的：观察大麦β—葡聚糖对实验性高脂症小鼠的降血脂作用。方法：以混合大麦β—葡聚糖粗提物的高脂饲料喂食小鼠。到定血脂值；肝脏称重，计算肝系数。结果：大麦β—葡聚糖能有效降低血浆总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白(LDL)水平；能够降低肝系数，缓解肝脏的脂肪病变。结论：大麦β—葡聚糖具有良好的降血浆胆固醇效应，在肠道内抑制脂类物质的吸收，增加其排泄可能是其降血脂的主要机制。     

大麦β-葡聚糖酶的研究和展望

主要存在于大麦糊粉层和盾片中的大麦 β -葡聚糖酶 (1,3- 1,4 - β -葡聚糖酶 )属于诱导酶 ,种子萌发期间受赤霉酸 (GA)诱导而激活。 1,3- 1,4 - β -葡聚糖酶和 1,3- β -葡聚糖酶基因是 β -葡聚糖酶基因家族中两类 ,这两类β -葡聚糖酶水解酶具有不同的特性和功能 ,它们与大麦的制啤和抗病密切相关 ,遗传工程将为大麦的品质改良和选育抗病品种提供新的机遇。     

大麦β—葡聚糖酶的品种和环境变异及其遗传

大麦β—葡聚糖酶活性是啤酒大麦的一个重要品质性状，它与β—葡聚糖含量j麦芽浸出率、糖化力等有着密切关系。β—葡聚糖酶活性受品种本身遗传因素的控制，但不同地区与年份也存在着一定差异?制麦期间的温、湿度及其它各种理化处理对其有着很大影响。还阐述了大麦β—葡聚糖酶活性的遗传和育种改良。     

大麦β 葡聚糖的提取及功能研究进展

大麦是世界上第四大禾谷类作物,其籽粒中的β-葡聚糖是重要的功效成分之一。本文综述了大麦籽粒β-葡聚糖的特性、含量变化和结构特征、提取方法和工艺,以及在大麦饲料、啤酒麦芽、饮料食品、保健医药中的功能研究进展。     

大麦β-葡聚糖对小鼠血脂水平的影响

目的 :观察大麦 β -葡聚糖对实验性高脂症小鼠的降血脂作用。方法 :以混合大麦 β -葡聚糖粗提物的高脂饲料喂食小鼠。测定血脂值 ;肝脏称重 ,计算肝系数。结果 :大麦 β -葡聚糖能有效降低血浆总胆固醇 (TC)、低密度脂蛋白 (LDL)水平 ;能够降低肝系数 ,缓解肝脏的脂肪病变。结论 :大麦 β -葡聚糖具有良好的降血浆胆固醇效应 ,在肠道内抑制脂类物质的吸收 ,增加其排泄可能是其降血脂的主要机制。     

大麦籽粒及制品的混合键β-葡聚糖分析检验程序

应用了目前国际推荐使用的β-葡聚糖测定原理、具体方法，对大麦籽粒及制品的混合β-葡聚糖进行检测。为我国企业生产和科研工作提供借鉴。     

大麦葡聚糖在保健食品中的应用

着重介绍大麦葡聚糖研究现状。β-葡聚糖是大麦籽粒和糊粉层细胞壁的主要成份 ,可参于人体内血清中的葡萄糖水平调节 ,降低胆固醇和低密度脂蛋白的含量 ,以及在保键食品上的应用潜力。     

品种和环境对土耳其大麦的β-葡聚糖含量和制麦质量的影响

本研究使用了在相同农学条件下种植的 8个大麦品种和在土耳其六个不同地点种植的大麦品种Tokak样品。大麦品种和种植地点之间 ,β -葡聚糖含量都有明显差异 (p <0 0 5)。在用 8个大麦品种检测过的麦芽质量指标中 ,脆度、粘度、库尔巴哈值和粗细粉差与 β -葡聚糖总量有明显相关性 (p <0 0 5)。在不同地点种植的Tokak样品的麦芽质量指标 (库尔巴哈值和粗细粉差 )与β -葡聚糖含量之间也有类似的相关性     

品种和环境对土耳其大麦的β—葡聚糖含量和制麦质量的影响

本研究使用了相同农学条件下种植的８个大麦品种和在土耳其六个不同地点种植的大麦品种Ｔｏｋａｋ样品。大麦品种和种植地点之间,β－葡聚糖含量都有明显差异（Ｐ〈０．０５０。在用８个大麦品种检测过的麦芽质量指标中,脆度,粘度,库尔巴哈值和粗细粉差异与β－葡聚糖总量有明显相关性（Ｐ〈０．０５）。在不同地点种植的Ｔｏｋａｋ样品的麦芽质量指标（库尔巴哈值和粗细粉差）与β－葡聚糖含量之间也有类似的相关性。     

大麦β-葡聚糖酶的品种和环境变异及其遗传

大麦β -葡聚糖酶活性是啤酒大麦的一个重要品质性状 ,它与 β -葡聚糖含量、麦芽浸出率、糖化力等有着密切关系。β -葡聚糖酶活性受品种本身遗传因素的控制 ,但不同地区与年份也存在着一定差异。制麦期间的温、湿度及其它各种理化处理对其有着很大影响。还阐述了大麦 β -葡聚糖酶活性的遗传和育种改良。     

大麦籽粒及制品的混合键β-葡聚糖分析检验程序

应用了目前国际推荐使用的β-葡聚糖测定原理、具体方法,对大麦籽粒及制品的混合β-葡聚糖进行 检测,为我国企业生产和科研工作提供借鉴。     

大麦β—葡聚糖含量的环境和基因型变异及其遗传改良

β－葡聚糖含量受遗传因素决定,但不同地区和年度间存在着一定的差异,成熟期间温度高,雨水少促进β－葡聚糖酶的活性及其表达关系密切,与胚乳质地,皮壳,棱型和粒重也有一定的相关。测定β－葡聚糖含量目前有酶学法,萤光法和层析法等方法,以酶学法最为普遍;本文也阐述了改良大麦β－葡聚糖特性的育种途径。     

影响啤酒大麦籽粒品质的环境因素及农艺措施

籽粒中蛋白质含量和β-葡聚糖含量是啤酒大麦极其重要的品质指标,也是制约国产啤酒大麦应用的重要因素。本文主要从环境因素和农艺措施两方面入手,阐述了它们对大麦籽粒中蛋白质含量和β-葡聚糖含量的影响,提出了优质、高产、高效的啤酒大麦栽培生产技术。     

麦芽中内—β—葡聚糖酶的研究

本文研究了麦芽内—β－葡聚糖酶的提取方法和作用条件，用0．2MHAC－NaAC缓冲液（PH7．0，含0．1MAcl）40℃搅拌萃取50分钟制备粗酶液：内—β－葡聚糖酶作用的最适温度45℃，最适PH4．6；原料大麦中该酶活性35U／g，发芽3天达到150U／g，绿麦芽中134U／g，经焙燥后活性降低38％。     

大麦β-葡聚糖含量的环境和基因型变异及其遗传改良

β－葡聚糖含量受遗传因素决定,但不同地区和年度间存在着一定的差异,成熟期间温度高,雨水少促进β－聚糖酶的活性及其表达关系密切,与胚乳质地、皮壳、棱型和粒重也有一定的相关,测定β－葡聚糖含量目前有酶学法、萤光法和层析法等方法,以酶学法最为普遍;本文也阐述了改良大麦β－葡聚糖特性的育种途径。     

裸大麦中β-葡聚糖的开发和利用

大麦在我国有5O00多年的历史,是主要谷类作物之一。近几十年来,随着啤酒工业的发展,啤大麦在啤酒工业的应用越来越重要。但裸大麦的应用仍以饲用为主。近期的研究发现燕麦、大麦特别是裸大麦含有丰富的β－葡聚糖,这种和水相结合具有粘性的物质有降血脂和其它一些功能。众所周知,胆固醇在体内积聚所导致的心血管病是引起人类死亡的主要原因。由于在我国棵大麦的种植面积较之燕麦大得多,因此棵大麦中卜葡聚精资源的开发和利用有着很大的意义和良好的前景。1β－葡聚精在营养保健方面的作用β－葡聚糖是食用纤维的组成部分。食用纤维对…     

沿海地区开发元麦价值的再探讨

元麦含有β-葡聚糖，它有特殊的食用价值和药用价值，由于不需要剥壳，它的营养价值等同或高于大麦，由于我国糖尿病患者已上升到3000万，市场迫切需要开发价廉物美的元麦食品。当前沿海地区缺少优良的元麦品种，对元麦的食用认识不足，应当宣传元麦的保健作用，培植元麦食品的消费市场，选育元麦良种，提高元麦的种植效益。     

不同抗性大麦品种对叶斑病的生理响应及主成分分析

为了解大麦对叶斑病响应的生理机制,以对该病害抗性不同的两个大麦品种蒙啤麦1号(感病)与蒙啤麦3号(抗病)为材料,接菌后测定了大麦苗期、拔节期和孕穗期叶片氧化还原酶等抗病相关酶活性、MDA及渗透调节物质含量等11个生理指标,比较了两个品种间的差异。结果表明,两个品种对叶斑病菌侵染的反应差异因生育时期和指标而异,其中与蒙啤麦1号相比,蒙啤麦3号苗期的脂氧合酶(LOX)、β-1,3-葡聚糖酶和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性及丙二醛(MDA)和可溶性糖(SS)含量的升高幅度较大,拔节期的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)、LOX、β-1,3-葡聚糖酶和PAL活性及脯氨酸(Pro)和MDA含量的上升程度较大,孕穗期的SOD、POD、PPO、LOX和β-1,3-葡聚糖酶活性及Pro和SS含量增加幅度较大。通过对11个指标进行主成分分析,LOX、PPO、POD、PAL和β-1,3-葡聚糖酶活性及SS含量对大麦抗叶斑病能力贡献率较大。由此可见,大麦对叶斑病的生理响应因品种、生育时期而异;LOX、PPO、POD、PAL和β-1,3-葡聚糖酶活性及SS含量6个指标可作为评价大麦抗叶斑病的重要相关指标。     

水分胁迫对麦芽品质影响的基因型差异分析

大麦在开花后受到水分胁迫时,籽粒质量会降低而蛋白质含量则会增加,同时麦芽品质也大幅下降。然而,在不同的大麦基因型中,水分胁迫的负面影响差别很大。本研究采用不同水分胁迫耐受性的西藏野生大麦品种2个和栽培品种2个作为研究材料,分析了干旱条件下灌浆期籽粒代谢剖面的基因型差异。本研究中总共鉴定到71种不同积累的代谢物,包括有机酸、氨基酸/胺和糖/糖醇。所有基因型材料的代谢物相对含量均受水分胁迫的显著影响,且野生型和栽培型之间差异明显。对代谢物的主成分分析表明,西藏野生大麦XZ147对水分胁迫具有独特的响应方式。当受到水分胁迫时,野生大麦XZ147是4个基因型中籽粒β-淀粉酶活性升高最多的,这很可能是由于其较高的赖氨酸含量,较低的吲哚-3-乙酸(IAA)生物合成,更稳定的过氧化氢平衡,以及上调的BMY1基因表达。另一方面,干旱胁迫下野生大麦XZ147籽粒β-葡聚糖含量下降量超过其他基因型,这可能是由于其具有较高的灌浆速率和上调的β-葡聚糖合酶基因GSL7表达。这些结果表明,XZ147在大麦育种中具有很大的潜力,可以提高大麦的耐干旱胁迫能力。