4款羊肉食品加工法

一、腊羊肉剔除羊肉的脂肪和筋腱,顺肉纹切成长条状。每100千克羊肉配料:食盐5千克,白砂糖、白酒各1千克,花椒300     

几种特色冬羊肉的加工方法

1.苏北羊肉香肠原料配比：剔骨纯羊肉50千克,食盐1.5千克,白糖0.5千克,胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻混合香料280克,亚硝酸盐15克。还可另加适量质改剂,如谷物类、大豆类、淀粉和脱脂等,以降低生产成本。制作要点：绞肉拌料。割除鲜羊肉的筋膜、肌腱和淋巴腺,     

中医食疗肩周炎

1.当参羊肉汤。 当归、党参、川芎、白芍各10克,桑枝、羌活各15克,甘草5克,羊肉50克,调料适量。将羊肉洗净切块,诸药布包,加水同炖至羊肉熟后,去药包,再加食盐、味精、葱、姜、辣椒等调味,煮沸服食。2.当归血藤鸡蛋汤。     

羊肉去膻8法

米醋去膻法。羊肉洗净切块,放入锅中,每500克羊肉放500克水、25克米醋,水烧开后膻味即除去。萝卜去膻法。将1个白萝卜或胡萝卜戳几个洞,与羊肉同煮。萝卜煮熟后捞出,膻味可去除。     

3款酱羊肉制作方法

一、北京五香酱羊肉1.工艺流程原料选择与整理→酱制→出锅→成品。2.配方(1)配方一。羊肉100千克、干黄酱10千克、丁香0.2千克、桂皮0.2千克、八角0.8千克、食盐3千克、砂仁0.2千克。     

羊肉药膳7款

羊肉性温热,温热对人体而言就是温补,特别适合在冬季食用。如果将羊肉与某些食物合并制成膳食,养生的功效更好。下列7款药膳可供选用。1.羊肉150克、粳米100克、生姜5片煮粥,加油、食盐调味。适用于体虚     

4款羊肉食品加工法

一、腊羊肉 剔除羊肉的脂肪和筋腱，顺肉纹切成长条状。每100千克羊肉配料：食盐5千克，白砂糖、白酒各1千克，花椒300克，五香粉100克。将调匀的配料均匀地涂抹在肉条表面，入缸腌制3～4天，期间翻缸1次。出缸后用清水洗去辅料，穿绳挂晾风干，或入烘房烘至干硬即为成品。     

两款酱羊肉制作方法

一、北京五香酱羊肉 1．工艺流程： 原料选择与整理→酱制→出锅→成品。 2．配方： （1）配方一。羊肉100千克、干黄酱10千克、丁香0．2千克、桂皮0．2千克、八角0．8千克、食盐3千克、     

羊肉去膻有妙招

▲甘蔗去膻每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克同煮,可除去肉膻味. ▲萝卜去膻在萝卜上扎几个洞,与羊肉同煮10分钟,然后捞出羊肉再烹调.     

羊肉价格疯涨背后的原因

近年来,猪肉价格不断波动的同时,羊肉价格突破了40元/千克、50元/千克大关,并保持继续前进的势头,成了肉中"贵族"。有分析指出,从去年5月至今,我国各地的羊肉价格均有不同幅度的上涨。其中,四川、湖北省羊肉价格最高日涨幅为10%。福建省羊肉价格最高,已超过每千克80元,月涨幅5%。     

羊肉、肉羊行情稳中有升

羊肉因其胆固醇和脂肪含量低，具有温补和保健作用，越来越受到消费者的喜爱，尤其是快速育肥的羔羊肉，鲜嫩、美味，备受青睐。近几年，我国的羊肉消费量逐年提高，人均年消费量由1991年的1．4千克，增加到现在的1．9千克，但还没有达到世界平均2千克的水平，城市的人均消费量要高于农村。北京作为羊肉的主要消费城市，人均年消费量也只有3．84千克，这说明羊肉和肉羊市场还有较大的发展空间。     

育肥羊的饲养管理

绵羊经过育肥，可以明显提高羊肉产量，改进胴体品质。淘汰大羊屠宰率只有40％，胴体重16-18千克，育肥后屠宰率可以超过50％，胴体重22-25千克，羊肉产量增加25％以上。     

东坡羊肉

一、原料 羊肉（肥瘦）1000克、土豆（黄皮）100克、胡萝卜100克。料酒15克、酱油50克、味精3克、白砂糖15克、大葱50克、姜15克、大蒜（白皮）10克、八角10克、桂皮15克、花生油75克、盐5克、糖色15克。     

大力推广种草圈养美姑山羊的探索

1种草圈养美姑山羊的前景 四川省凉山州美姑县所产美姑山羊，肉质细嫩、高蛋白、低胆固醇，对人体健康有益，倍受境内外消费者青睐。我国人口众多，人均占有羊肉量与世界人均占有量相比偏低．1997年我国为2．13千克从，2007年美姑县为5．9千克／人。而从羊肉生产方面来看，美姑县总的养羊规模偏小，在牧业中所占比重同样偏低，2007年羊肉产量占肉类产量的比重为9％。随着人们向小康社会的迈进，膳食结构的完善，市场对羊肉的需求量有增无减。     

农区卡拉库尔羔羊育肥试验

新疆农区畜牧业比重较大,主要以养羊为主,随着开垦和收复弃耕地,农区天然草场面积越来越少,养羊面临由放牧转向半放牧半舍饲或全舍饲方向发展的趋势。农区有丰富的农作物秸秆及粮油加工副产品麸皮、米糠、油饼等资源,为发展养羊业提供了较好的饲草、饲料条件。目前,细毛价格下跌,粗毛价格低,羔皮销路不畅,而生产羊肉的经济效益明显高于生产羊毛,对效率高的毛用羊来说,其饲料对毛的转化效率仅为0．30－2．18克羊毛／100克于物质采食量,而用于产肉转化效率可达20－25克羊肉／100克于物质采食量,生产羊肉比羊毛的效率高10倍多,而…     

羊肉供需失衡致价格上涨

正"三九四九冰上走",冷风刺骨的冬季让热腾腾的羊肉成为滋补驱寒的餐桌美味。但随着消费旺季的到来,在供需偏紧的影响下,羊肉批发价格出现季节性攀升,多数地区市场零售价格突破了80元/千克的大关。农业农村部全国500个集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测数据显示,截至2020年12月16日,全国羊肉平均价格达83.3元/千克,较同年6月10日的78.1元/千克累计上涨6.7%,     

冬季御寒药粥四款

冬令适当食用具有温补作用的食物或药物煮成的药粥,能增强人的体质,提高御寒能力,减少疾病的发生。下面介绍4款民间常用的御寒药粥。一、羊肉粥选瘦羊肉250克与萝卜1个同炖,先去膻味,然后取出萝卜,放大米150克熬粥。可在早、晚餐温热食用。羊肉系高蛋白、低胆固醇食物,矿物质含     

美味一碗汤

沙锅羊肉汤材料羊肉300克调料香料包（花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷、姜片、葱段、盐）、香菜末、花椒水。做法1.将羊肉洗净切块,放沸水锅中焯水,捞出沥水,另加清水,再煮沸撇浮沫;将香料包放入锅内,煮至羊肉八成熟时,加入花椒水,煮2小时左右即可。2.捞出羊肉后切片,放入碗内,浇羊肉汤,撒香菜末即可。     

羊肉松生产四步骤

1.配料准备主料为羊肉5公斤,辅料为精盐150克、白糖150克、葱末100克、姜末50克、高粱酒100克、味精10克、茴香末5克、丁香末2.5克。2.原料整理选用卫生合格的新鲜羊肉,除去骨头、肥油、筋腱等,顺着肌肉纤维的纹络切成肉块,然后再切成长7厘米、宽3厘米的肉条。3.煮制加工切好的肉条放入锅内,加入与肉等量的清水,煮3小时左右,煮至肉丝能用手撕烂为宜。煮好的肉块出锅、晾凉后,放入石臼内用木棒舂,同时用手揉搓,使肉块散开。4.混合炒制揉搓散开的肉块放入锅内,用温火干炒,边炒边用干净洗衣板再次揉搓。炒制3小时左右,     

发挥河南优势 发展规模养羊——访河南省畜牧兽医学会养羊学分会秘书长、河南牧业经济院权凯博士

近年来,我国羊肉的产量逐年上升,人均占有量也逐渐提高,但羊肉的人均占有量依然不足1.2千克,与居民日趋增长的需求相比差距依然较大.因此,加速发展养羊业,提高羊肉产量和质量迫在眉睫.我省发展养羊业有哪些优势,养殖过程中又存在哪些关键问题呢？近日,记者就相关问题采访了河南省畜牧兽医学会养羊学分会秘书长、河南牧业经济学院权凯博士.